Blue By Alain Ducasse Introduces Bespoke Afternoon Tea Experience At Blue Lounge
Bangkok – Michelin-starred restaurant Blue by Alain Ducasse invites you to partake in an exquisite afternoon tea journey meticulously crafted in line with the renowned chef’s philosophy of simplicity and quality. Starting July 3, guests can relish an array of sweet and savoury delicacies in the newly transformed Blue Lounge, a space that strikes the perfect balance between intimacy and elegance.
Priced at THB 1,500++ per person, the afternoon tea will be available from 2–5 pm daily. The Blue Lounge, now enclosed with a door and curtained off for added privacy, offers a serene refuge after a day of shopping, presenting guests with a cosy and exclusive setting.
Executive Chef “Wilfrid Hocquet” and Executive Pastry Chef and artisan baker “Christophe Glio” have added a contemporary, seasonal twist to the traditional afternoon tea and crafted a series of meticulously crafted delights of sweet and savoury options based on Chef Alain Ducasse’s philosophy of using only the best ingredients.
Begin with an assortment of the finest savoury bites, such as the Smoked Salmon & Pomelo, made from feuille de brick with layers of house-smoked salmon, The Tamago & Caviar includes Japanese tamago, Cristal caviar, mayonnaise and marigold flowers. At the same time, the Duck Terrine & Sourdough is house-made sourdough bread layered with chicken pate seasoned with Madeira, Porto and glazed with pork jus
To satisfy your sweet tooth, traditional scones, both plain and raisin, are served with strawberry marmalade and whipped crème fraiche. Other treats included a Pineapple Polenta with polenta sponge, caramel custard and fresh and roasted pineapple, the roast peach and thyme tartlet, and Vienoisserie Du Jour.
As a grand finale, the Blue lounge host brings around the Sweets Trolley for guests to choose from more sweet delights, from the Rum Savarin, Fraisier, Lemon Tart to a little surprise (a box of biscuits and chocolates from the Manufacture In Paris.
Complementing these exquisite delicacies, the diverse beverage menu boasts a selection of premium Chaidim teas such as “Blue” Butterfly Pea Pandan, Earl Grey, Silver Needle, Chamomile, Rooibos, and as well as a variety of house-made sodas. Coffee connoisseurs can also savour their favourite brew made from beans from the Manufacture in Paris or opt for the hot chocolate made using the Alain Ducasse secret recipe.
Blue Lounge is open daily from 12 noon to 10 pm, serving a la carte desserts, Champagne & wine as well as curated cocktails and mocktails. The Bespoke Afternoon Tea Experience is available from 2 pm until 5 pm daily. Elevate your afternoon tea experience with friends in “Bronze” and “Pink” private rooms overlooking the Chao Phraya River.
About Blue by Alain Ducasse
Blue by Alain Ducasse is a Michelin-starred French restaurant located in Bangkok. Guided by the philosophy of the celebrated Chef Alain Ducasse, Blue showcases the finest ingredients to create dishes that balance tradition and innovation. With a dedication to providing exquisite dining experiences, Blue continues to set the standard for fine dining in Thailand.
Blue by Alain Ducasse เปิดตัว Bespoke Afternoon Tea Experience ที่ Blue Lounge
Blue by Alain Ducasse ร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์ ขอเชิญท่านมาร่วมรับน้ำชายามบ่ายที่แสนงดงามจากการรังสรรค์อย่างประณีตโดยเชฟเลื่องชื่อ ให้ลูกค้าได้ลิ้มลองของว่างคาวหวานแสนอร่อย เคียงคู่กับน้ำชารสเลิศได้ตั้งแต่วันที่ 3 กรกฎาคมเป็นต้นไป ณ Blue Lounge ที่เพิ่งได้รับการปรับโฉมใหม่เพื่อสร้างบรรยากาศที่ลงตัวระหว่างความเรียบหรูและความเป็นส่วนตัว
ชุดน้ำชายามบ่ายที่จัดเตรียมตามความต้องการของลูกค้านี้ พร้อมให้บริการทุกวันระหว่างเวลา 14:00 – 17:00 น. ในราคา 1,500 บาท++ ต่อท่าน ณ Blue Lounge ซึ่งผ่านการปรับเปลี่ยนพื้นที่ พร้อมเพิ่มประตูและผ้าม่านเพื่อให้ลูกค้าสามารถดื่มด่ำกับน้ำชาและของว่างได้อย่างผ่อนคลายและเป็นส่วนตัวหลังจากเพลิดเพลินกับการช้อปปิ้งมาแล้วทั้งวัน
เอ็กเซกคิวทีฟเชฟ วิลฟริด ฮ็อคเกต พร้อมด้วย เอ็กเซกคิวทีฟเพสตรี้เชฟ คริสตอฟ กรีโล ได้สร้างสรรค์น้ำชายามบ่ายนี้ด้วยการปรับมุมมองของการดื่มน้ำยายามบ่ายแบบดั้งเดิม และเพิ่มสีสันให้แก่ของว่างทั้งคาวและหวาน โดยยึดหลักและมุมมองของเชฟอลัง ดูคาสในการเลือกใช้วัตถุดิบที่ดีเยี่ยมเสมอในการสร้างรสชาติที่อร่อยให้กับขนมทั้งของคาวและของหวานแต่ละชิ้น โดยเริ่มจากของว่างแบบคาวนานาชนิด ไม่ว่าจะเป็น แซลมอนรมควันและส้มโอ ซึ่งทำจากแผ่นแป้ง feuille de brick สอดไส้ด้วยชั้นแซลมอนรมควันสลับกับครีมแซลมอนรมควันและส้มโอ หรือ ไข่ย่างแบบญี่ปุ่น (tamago) กับคาเวียร์ Cristal ชั้นดีที่เสิร์ฟพร้อมมายองเนสและดอกดาวเรือง นอกจากนี้ยังมี เทอร์รีนเป็ดและซาวโดห์ ซึ่งทำจากขนมปังซาวโดห์ของทางร้าน สอดไส้ด้วยชั้นตับไก่บดปรุงรสด้วยไวน์มาเดรา แล้วเคลือบด้วยน้ำซอสจากเนื้อหมูก่อนแต่งหน้าด้วยพรุน ใบมัสตาร์ด และเมล็ดมัสตาร์ดกับเมล็ดทานตะวัน
สำหรับผู้ที่ชื่นชอบของว่างแบบหวาน เชฟทั้งสองได้จัดเตรียมสโคนทั้งแบบดั้งเดิมและแบบมีลูกเกด เสิร์ฟพร้อมสตรอเบอรี่มาร์มาเลดและคล็อตเต็ดครีม พร้อมด้วยของว่างแบบหวานอื่นๆ ที่ใช้วัตถุดิบสดใหม่ตามฤดูกาล อาทิ โพเลนตาสับปะรดที่มาพร้อมคัสตาร์ดคาราเมลและสับปะรดย่าง, ทาร์ตเล็ตใบไธม์พร้อมพีชย่าง และขนมอบแบบฝรั่งเศสประจำวัน (Vienoisserie Du Jour)
ปิดท้ายน้ำชายามบ่ายอย่างอลังการด้วยรถเข็นของหวานที่พนักงานของทางร้านจะเข็นมาให้ลูกค้าได้เลือกลิ้มลองตามใจชอบ ไม่ว่าจะเป็นขนมหวานแบบฝรั่งเศสอย่าง ซาวาแรงรัม (Rum Savarin) หรือเค้กสตรอเบอรี่แบบฝรั่งเศส (Fraisier) ทาร์ตเลมอนและของเซอร์ไพร์สตบท้ายรับเป็นกล่องกลับบ้านด้วยบิสกิตนานาชนิด และชอคโกแลตที่ทำจากวัตถุดิบของส่งตรงมาจากฝรั่งเศส
เสริมความโอชะของของว่างคาวหวานต่างๆ ด้วยเมนูเครื่องดื่มหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นชาระดับพรีเมียมของ Chaidim เช่น ชาดอกอัญชันและใบเตยที่เบลนด์ หรือชาเอิร์ลเกรย์ ชาขาวเข็มเงิน คาโมมายล์ ชาแดงรอยบอส พร้อมด้วยเครื่องดื่มโฮมเมดโซดาผลไม้สดหลากหลายชนิดของทางร้าน สำหรับคอกาแฟต้องไม่พลาดกาแฟที่ทำจากกาแฟที่มาจาก La Manufacture จากปารีส หรือจะเลือกลองชิมชอคโกแลตร้อนสูตรพิเศษจากทางร้าน
บลูเลาจน์ (Blue Lounge) เปิดให้บริการทุกวันตั้งแต่ช่วงเวลาเที่ยงจนถึงสี่ทุ่ม สำหรับแขกที่ต้องการมาแวะพักทานขนมหรือเครื่องดื่มนานาชนิด ชุดน้ำชายามบ่ายมีให้บริการทุกวันในช่วงเวลาบ่ายสองโมงเป็นต้นไปจนถึงห้าโมงเย็น พร้อมบริการเสิร์ฟในห้องไพรเวทรูมวิวแม่น้ำเจ้าพระยา PINK และ BRONZE สำหรับลูกค้าที่มาเป็นกลุ่มสังสรรค์ตั้งแต่ 4 ท่านขึ้นไป
เกี่ยวกับ Blue
Blue by Alain Ducasse เป็นร้านอาหารสไตล์ฝรั่งเศสใจกลางกรุงเทพฯ ที่ได้รับดาวมิชลิน บริหารงานโดยหลักปรัชญาของเชฟ Alain Ducasse ผู้เลื่องชื่อ ร้าน Blue มุ่งมั่นที่จะนำเสนออาหารซึ่งปรุงจากวัตถุดิบชั้นเยี่ยม โดยผสานเทคนิคการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมเข้ากับนวัตกรรมสมัยใหม่ได้อย่างลงตัว เพื่อยกระดับประสบการณ์อันงดงามในการรับประทานอาหารให้แก่ลูกค้าชาวไทย
