Please scroll down for Chef Julien Montbabut’s set menu & wine dinner menu
Discover the Pleasure!
1-Michelin Star Chef Julien Montbabut from Paris, France Coming Soon to VIE Hotel Bangkok, 23rd – 26th March 2016
Michelin Star Chef Julien Montbabut is the head chef of Le Restaurant, a popular dining spot for local and international celebrities at well known L’Hotel in Paris, France. He is a master of sensuous tastes creating incomparable juices, sauces and seasonings. Discover the world of culinary pleasure he has prepared for La VIE – Creative French Cuisine in VIE Hotel Bangkok, during 23rd – 26th March 2016.
6-Course Set Dinner is priced at 5,000 net per person.
6-Course Set Dinner with wine pairing is priced at 7,000 net per person.
Dinner is served at 7 pm.
Amuse bouche
Snacks - Tile Rice and Mussels with Curry
Tube Crispy Dried Porcini Mushrooms and Parsley
Orange Tart and Campari
Starters
Cucumber – Horseradish Emulsified Milk
Delicate Jelly, Smoked Eel
Beautiful Norway Lobster – Sour Cream
Marinated à La Minute, Radish
Main Dishes
Sea bass – Juice of Fish Bones
Cooked on the Skin, Sweet & Bitter Salad
Morel – Parisian Mushroom Bouillon
Stew, Jura Wine Sabayon
Farm Pigeon – Devil Sauce
Roasted on the Chest, Varieties of Cabbage
Desserts
Arlette – Vanilla Diplomat Cream
Baked Apple Puffed Raisins
Lemon – Italian Meringue
On a Biscuit, Creamy and Zesty
Petit four
Mignardises
Truffle Chocolate and Coffee
Marshmallow Poppy and Poppy
Sandy Diamond and Caramel
Biography of Michelin Starred Chef Julien Montbabut
Julien Montbabut is a master of succulent sauces and sensuous seasonings. He turns the classics of traditional French cuisine into a thrilling and modern delight. Julien trained at the esteemed École Ferrandi in Paris and continued to perfect his talents in distinguished restaurants in Paris, such as Jamin and the Pavillon Ledoyen.
In 2005 he joined Le Restaurant at L’Hotel, and soon after the establishment earned a Michelin star. Later, taking a position as Deputy Chef at Pavilion de la Grande Cascade, also awarded a Michelin star. Julien returned to Le Restaurant in 2011, much to the joy of its diners, and received his own Michelin star in 2012.
A perfectionist, Julian’s cuisine is delicate, with ingredients carefully selected. Beautiful and delicious, it is well known for seducing the eye before ravishing the palate. Discover the pleasure at La VIE – Creative French Cuisine during 23rd – 26th March 2016.
Reference: http://www.l-hotel.com/le-restaurant/le-restaurant.htm
For more details and reservations, please contact:
Ms. Sudarat – Assistant Food & Beverage Manager via 083-8204224, E-mail: afbm@viehotelbangkok.com
Mr. George – Food & Beverage Coordinator via 081-9100280, E-mail: fb@viehotelbangkok.com
Discover the Pleasure!
ประสบการณ์เอ็กซ์คลูซีฟกับมิชลินสตาร์ระดับ 1 ดาว
เชฟจูเลียง มงต์บาบู ที่บินตรงมาจากกรุงปารีสประเทศฝรั่งเศส
วันที่ 23 ถึง 26 มีนาคม 2559 ที่ โรงแรม วี กรุงเทพฯ
โรงแรม วี กรุงเทพฯ ขอเชิญสัมผัสประสบการณ์ดินเนอร์เอ็กซ์คลูซีฟ โดย มิชลินสตาร์เชฟระดับ 1 ดาว เชฟ จูเลียง มงต์บาบู ซึ่งเป็นที่รู้จักและยอมรับด้วยฝีมืออันยอดเยี่ยม เน้นการคัดสรรไม่ว่าจะเป็นวัตถุดิบที่หายาก ส่วนผสมที่ลงตัว ความละเอียดอ่อนและสวยงามของอาหารแต่ละจาน และรสชาติที่เป็นเลิศ อาหารแต่ละจานของเชฟจูเลียง มีจุดเด่นในเรื่องการตกแต่งอย่างประณีตและพิถีพิถัน ทำให้สามารถสัมผัสถึงความอร่อยผ่านทางสายตาก่อนที่จะได้ลิ้มรสความอร่อยของอาหารแต่ละจานเลยทีเดียว
เชฟ จูเลียง มงต์บาบู เป็น Executive Chef หรือ เชฟใหญ่ ของห้องอาหารระดับมิชลินสตาร์ที่ชื่อเรียบง่ายว่า “Le Restaurant” ซึ่งได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ระดับ 1 ดาว และต้อนรับลูกค้าระดับ วีไอพี และ เหล่าเซเลบริตี้ชื่อดังทั่วโลกมากมาย ห้องอาหารตั้งอยู่ในโรงแรมหรูสไตล์บูติค 5 ดาวที่มีประวัติศาสตร์อันยาวนาน “L’Hotel” ในใจกลางมหานครปารีส ประเทศฝรั่งเศส
มิชลินสตาร์ระดับ 1 ดาว เชฟ จูเลียง มงต์บาบู จะมาแสดงทักษะระดับมิชลินสตาร์ เพียงแค่ 4 วันเท่านั้น ระหว่างวันที่ 23 – 26 มีนาคม 2559 ที่ภัตตาคาร La VIE – Creative French Cuisine ชั้น 11 โรงแรม วี กรุงเทพฯ
ราคา 5,000 บาท (สุทธิ) สำหรับอาหารแบบเซต 6 คอร์ส
ราคา 7,000 บาท (สุทธิ) สำหรับอาหารแบบเซต 6 คอร์สจับคู่กับไวน์
**อาหารเริ่มเสิร์ฟเวลา 19:00 น. เป็นต้นไป**
มิชลินสตาร์เชฟระดับ 1 ดาว เชฟจูเลียง มงต์บาบู
เชฟผู้ที่ได้รับการยอมรับถึงรสชาติอาหารที่เป็นเลิศ และความประณีตในการตกแต่งหน้าตาอาหาร ใส่ใจในรายละเอียดอย่างพิถีพิถัน ซึ่งเปรียบเสมือนเราสามารถรับรสสัมผัสถึงความอร่อยผ่านทางสายตาก่อนที่จะได้ลิ้มรสถึงความอร่อยอันเลอค่าของอาหารแต่ละจาน
มิชลินสตาร์ เชฟ จูเลียง มงต์บาบู เริ่มต้นจากการเรียนทำอาหารที่โรงเรียนสอนทำอาหารชื่อดังอย่าง “Ferrandi - The French School of Culinary Arts” ในกรุงปารีส ประเทศฝรั่งเศส หลังจากนั้น เชฟ จูเลียง ได้รับการฝึกฝนอย่างหนักและมีพัฒนาการที่โดดเด่นมากในการเป็นเชฟแบบมืออาชีพ เชฟ จูเลียงได้เริ่มทำงานเป็นเชฟอย่างเต็มตัวในห้องอาหารที่มีชื่อเสียงระดับมิชลินสตาร์ในกรุงปารีส บ้านเกิด อย่าง “Restaurant Jamin” และ “Restaurant Alléno Paris – Pavillon Ledoyen”
ในปี พ.ศ. 2548 เชฟ จูเลียงเข้าทำงานเป็นเชฟที่ “Le Restaurant” ในโรงแรมหรูสไตล์บูติคที่มีประวัติศาสตร์อันยาวนาน ในกรุงปารีส “L’Hotel” ซึ่งทำให้ห้องอาหารดังกล่าวได้รับดาวมิชลิน 1 ดาว และหลังจากนั้นอีก 2 ปี เชฟ จูเลียง ได้ถูกเชิญให้รับตำแหน่งเป็น Deputy Chef หรือ ผู้ช่วยเชฟใหญ่ ที่ห้องอาหารระดับมิชลินสตาร์อย่าง “Le Pavillon de la Grande Cascade Restaurant” และด้วยความโดดเด่นของอาหาร พร้อมฝีมืออันยอดเยี่ยมที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เชฟ จูเลียง ได้ตัดสินใจกลับมารับตำแหน่งอันทรงเกียรติเป็น Executive Chef หรือ หัวหน้าเชฟใหญ่ ที่ “Le Restaurant” ในโรงแรม L’Hotel อีกครั้งในปี พ.ศ. 2554 และทำให้ภัตตาคารดังกล่าวได้รับรางวัลระดับมิชลินสตาร์ 1 ดาวเป็นของตัวเองในปี พ.ศ. 2555
สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมและสำรองที่นั่งได้ที่
คุณสุดารัตน์ บินซอเล็ม เบอร์ 083-8204224, อีเมล์: afbm@viehotelbangkok.com
คุณธีระพล เรืองเดช เบอร์ 081-9100280, อีเมล์: fb@viehotelbangkok.com
