Ambassador Gustavo A. Martino
Argentina’s Leading Winery Catena Zapata Celebrates The Most Coveted “World’s Best Vineyards 2023” Title
ดินเนอร์พิเศษมื้อนี้ ฉลองความสำเร็จยิ่งใหญ่ของ กาเตนา ซาปาตา (Catena Zapata) ที่ได้รับการยกย่องให้เป็นอันดับหนึ่ง ด้วยตำแหน่ง ไร่ไวน์ดีที่สุดในโลก Number #1 World’s Best Vineyards 2023 โดยองค์กรประเทศอังกฤษ รายเดียวกับผู้จัด World’s 50 Best Restaurants
พณฯ เอกอัครราชทูตอาร์เจนตินา Gustavo A. Martino (กุสตาโบ อัลเบร์โต มาร์ติโน) ให้เกียรติเป็นเจ้าภาพจัดงานอบอุ่นค่ำคืนนี้ ร่วมกับ Catena Zapata ที่นอกจากจะฉลองรางวัลอันทรงเกียรติแล้ว ยังถือโอกาสแนะนำไวน์คะแนนสูงลิ่วให้เป็นที่รู้จักในงานไวน์ดินเนอร์เอ็กซ์คลูซีฟ
Catena Zapata
Catena Zapata ก่อตั้งมานานกว่า 120 ปี ใน เมนโดซา เขตไวน์ชื่อดังของอาร์เจนตินา ได้รับรางวัลมามากมาย ปัจจุบันกุมบังเหียนโดย Nicolas Catena และบุตรสาว Laura Catena เจเนเรชั่นที่ 3 และ 4 ประวัติครอบครัวอพยพมาจากอิตาลี เช่นเดียวกับชาวอิตาเลียนและเสปนจำนวนมาก ในยุคก่อน เมื่อมาตั้งถิ่นฐานในอาร์เจนตินา ได้นำสายพันธ์องุ่น ความรู้ วัฒนธรรมการปลูกและการดื่มไวน์ มาเพาะบ่ม โดยไวน์ในยุคนั้นยังเป็นระดับ Table Wine
Laura Catena with the World’s Best Vineyards 2023 Award
จุดเปลี่ยนครั้งสำคัญมากับ Nicolas Catena แห่ง Catena Zapata ไวน์เมคเกอร์ที่ได้รับการยกย่องให้เป็นผู้บุกเบิก พลิกประวัติศาสตร์การทำไวน์ จากไวน์พื้นบ้าน มาสู่ไวน์คุณภาพ หรือ ไฟน์ไวน์ โดยการนำเท็คนิคและเทคโนโลยีใหม่ ๆ โดยเฉพาะจาก นาปา แวลลีย์ แหล่งไวน์ดังของอเมริกา มาริเริ่มใช้ ในช่วง 40 ปีที่ผ่านมา จนทำให้อาร์เจนตินา ยกระดับขึ้นมาเป็นที่รู้จักและติดอันดับไวน์แถวหน้าของโลก
Tamara Amaya ตัวแทนครอบครัว Catena Zapata กล่าวว่า อาร์เจนตินาเป็นประเทศที่อยู่ห่างไกลมาก ต้ังอยู่ใต้สุดของทวีปอเมริกใต้ จึงเป็นความภาคภูมิใจอย่างที่สุดที่ได้รับคัดเลือกให้เป็นไร่ไวน์ อันดับหนึ่ง จากทั่วโลก ทั้งยังเป็นหนึ่งเดียวในอเมริกาใต้ โดยการลงคะแนนเสียงของผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ 500 คนจากทั่วโลก ทั้งนี้ พิธีมอบรางวัลจัดเมื่อปีที่แล้ว ที่ Rioca ประเทศเสปน ก่อนจะส่งต่อให้ ผู้ได้รับคัดเลือกคนใหม่ในเดือนตุลาคม 2024
วิสัยทัศน์อันโดดเด่น ของ Nicolas Catena ยังทำให้ Catena Zapata ได้รับการเชิดชูจากไวน์คริติคผู้ทรงอิทธิพลคนดัง อย่าง Robert Parker และ James Suckling มีไวน์ถึง 10 ตัวที่ได้รับการยกย่องด้วยคะแนนเต็ม 100 และ ไร่ Adrianna 1 ใน 6 ไร่ และหัวใจของอาณาจักร Catena Zapata ยังเป็นไร่แห่งเดียวที่ติด 100 เต็มคะแนนทั้งจากไวน์ขาวและไวน์แดง
ไวน์ดินเนอร์มื้อนี้ อยากจะเรียกว่าเป็นการเฉลิมฉลององุ่นสายพันธ์ มาลเบค (Malbec) ด้วยอีกหนึ่งโอกาส หากไม่นับไวน์ขาวตัวแรก ไวน์แดงหลักสี่ตัวทำด้วย Malbec 100 % ล้วน ในคาแรคเตอร์ต่าง ตอกย้ำความสำคัญของ Malbec องุ่นหลักของอาร์เจนตินา และบทบาทโดดเด่นของ Catena Zapata ในการส่งเสริมองุ่นพันธ์นี้ ที่อดีตเคยรุ่งเรืองในแคว้นบอร์โดซ์ ฝรั่งเศส ให้กลับมาเป็นที่รู้จักอีกครั้งหนึ่ง
ย้อนประวัติ กลับไปราวปี 1860 โดยประมาณ จุดเริ่มต้นของโรคระบาดครั้งใหญ่ Phylloxera ที่ทำลายล้างไร่ไวน์ในฝรั่งเศสและทำให้องุ่น Malbec แทบจะสูญพันธ์ไป ถือเป็นความโชคดี ที่อาร์เจนตินาได้รับองุ่นสายพันธ์นี้มาตั้งแต่ปี 1852 ก่อน Phylloxera สายพันธ์ที่ปลูกกันในปัจจุบันจึงเป็นสายพันธ์ดั้งเดิมจากฝรั่งเศส โดยเฉพาะที่ Catena Zapata เมื่อบวกกับดินฟ้าอากาศของไร่ แดดดี พื้นที่สูง อากาศเย็น ผืนดินซับซ้อนด้วยดินหินมิเนอรัล ไวน์ Malbec ที่ได้ชิมกันในค่ำคืนนี้จึงถือเป็นโอกาสพิเศษสุด
ออกสตาร์ทด้วย White Stones จาก Adrianna Vineyard Chardonnay 2021 ไวน์ขาวทำด้วยองุ่นพันธ์ชาร์ดอนเน่ย์ล้วน จากไร่ Adrianna ที่ตั้งชื่อตามบุตรสาวคนเล็ก ตั้งอยู่บนที่สูง 1,450 เมตรจากนำ้ทะเล ไวน์ตัวนี้ไม่ธรรมดา เพราะ vintage 2018 ได้รับมาแล้ว 100 คะแนนเต็มจาก James Suckling
จากนั้นเคลื่อนเข้าสู่ความรื่นรมย์ของไวน์แดง Malbec พระเอกของวันนี้ ตัวแรก Catena Alta คำว่า alta หมายถึงที่ราบสูงในเทือกเขา Andes อันเป็นที่มาขององุ่น คัดจากแปลงดีที่สุด จาก 5 ไร่ ของ Catena Zapata บ่มและหมักในนิวโอ๊ค เป็นไวน์ดื่มง่าย ๆ ในสไตล์ของ นาปา แวลลี่ย์
Nicasia Vineyard Malbec 2019 ทำด้วย Malbec จาก single vineyard ชื่อ Nicasia ตอนใต้ของ Uco Valley อากาศเย็น พื้นที่สูง 1000 เมตรจากระดับน้ำทะเล ไวน์ทำในสไตล์ของ Old World หมักในถังขนาดใหญ่ และบ่มนาน 24 เดือน จากนั้นบ่มต่อในขวดนาน 2 ปี ตัวนี้ complexity ดีมาก
Tamara Amaya
ตัวที่ 3 Catena Zapata Malbec Argentino 2021 น่าสนใจทั้งรสชาติและฉลากคลาสสิกสวยสะดุดตา สะท้อนเรื่องราวประวัติความเป็นมาองุ่น Malbec จากอดีตสู่ปัจจุบัน ด้วยภาพสัญลักษณ์สตรี 4 ท่าน
ซ้ายสุดคือ Elenor of Aquitaine (1124-1204) ศตวรรษที่ 12 ชื่อนี้โด่งดังมากในบอร์โดซ์ซึ่งเป็นจังหวัดในแคว้นอากีแตน เธอผู้นี้ทรงอิทธิพลอย่างสูง เกิด Duchess of Aquitaine ต่อมาได้เป็นทั้ง Queen of France (1137-1152) และ Queen of England (1154-1189) เป็นผู้เชื่อมสัมพันธไมตรีด้านการค้าไวน์รวมถึงสายพันธ์ Malbec ระหว่างบอร์โดซ์กับอังกฤษ ถือเป็นจุดกำเนิดที่สำคัญของ Malbec นับแต่นั้น
ภาพที่สอง สตรีตัวแทนผู้อพยพจากยุโรป ในช่วงต้นศตวรรษที่ 17 มือหนึ่งถือพันธ์องุ่น อีกมือถือแผนที่ เชื่อมความสัมพันธ์ระหว่างยุโรปกับ New World Wine อย่างอาร์เจนตินา
ภาพที่สาม Phylloxera โรคระบาดปลายศตวรรษที่ 19 จุดเปลี่ยนครั้งใหญ่ในประวัติศาสตร์ไร่ไวน์ฝรั่งเศส และการเกิดใหม่ของ Malbec ในอเมริกาใต้
ภาพสุดท้าย Adrianna Catena เป็นการยกย่อง Adrianna ไร่องุ่นดีที่สุด ที่สร้างชื่อเสียงระดับโลกให้กับ Catena Zapata และสายพันธ์ Malbec ของอาร์เจนตินา
การทำไวน์ตัวนี้ ใช้องุ่นทั้งพวงหรือ whole clusters 20 % หลังการหมัก บ่มในถังโอ๊คนาน 18 เดือน ฟรุ๊ตดี หอมกลิ่นผลไม้ อย่างบลูเบอร์รี่ ดอกไวโอเลต แทนนินนุ่ม โอ๊คเบา ๆ เป็นไวน์ elegant
ปิดท้ายด้วย River Malbec 2020 Adrianna Vineyard ขวดนี้ไม่ธรรมดา ทำด้วยองุ่นมาลเบคจากแปลงที่ดีที่สุดของไร่ Adrianna มีเนื้อที่เพียง 2.6 จากทั้งหมด 120 เฮคตาร์ เป็นไวน์ตัวแรกของอเมริกาใต้ที่ได้รับ 100 คะแนนเต็ม จากไวน์คริติค คุณภาพเทียบได้กับระดับ ‘Grand Cru’ ของฝรั่งเศส
โดยในปี 2016 ได้รับ 100 คะแนนเต็ม โดย Robert Parker
ปี 2017 ได้ 100 คะแนน โดย James Suckling
ปี 2018 ได้ 100 คะแนน โดย James Suckling
และ วินเทจ 2021 ซึ่งกำลังจะเข้ามาเมืองไทยในเดือนกันยายนนี้ ได้รับ 100 คะแนน โดย Robert Parker อีกครั้ง
การทำไวน์ ใช้องุ่น whole clusters 50% หมักในถังโอ๊คขนาดเล็ก 250-500 ลิตร บ่มนาน 18 ถึง 20 เดือน ในถังโอ๊คฝรั่งเศสทั้งใหม่และเก่าผสมกัน เพราะต้องการให้องุ่นโชว์ตัวตนของผืนดินอย่างเต็มที่ สมกับชื่อไวน์ Vino de parcela ที่หมายถึงองุ่นที่ปลูกในแปลงดินที่ดีที่สุด
Tamara Amaya กล่าวปิดท้ายว่า หลังจากทำให้ไวน์อาร์เจนตินาเป็นที่รู้จักแล้ว ความท้าทายอีกระดับซี่งเป็นเป้าหมายขั้นต่อไป ของ Catena Zapata คือ การแสดงให้เห็นว่า ไวน์อาร์เจนตินาเป็นไวน์คุณภาพ มีศักยภาพที่เก็บเพื่อพัฒนาได้นานถึง 20-30 ปี ไม่แพ้ไวน์ฝรั่งเศส อิตาลี หรือชาติใด ๆ
สุดท้ายที่ไม่เอ่ยไม่ได้คือ อาหารแพริ่งจาก ร้าน Don Asado โดยเชฟ Sergio Gonzalez
เริ่มด้วยแอพพิไทเซอร์ Empanada รูปร่างคล้าย ๆ กะหรี่ปั๊บ สอดไส้ 4 แบบ คือ ไก่ เนื้อ ชีส และข้าวโพด
เมนคอร์ส มีสเต็กเนื้อ 2 อย่าง คือ เนื้อซี่โครงย่าง Asado short rips เป็น Signature ของ Don Asado และ อีกตัวเป็น Strip loin เนื้อสีออกแดง ๆ จานเคียงเป็น มันฝรั่งรมควัน อบชีส ท็อปด้วยหอมใหญ่ผัดกับเบคอน และข้าวโพดกริลล์ โรยด้วยน้ำมันโอลีฟและพาสลี่ย์
ขนมหวาน แพนเกเก (Panqueques) หรือแพนเค็ก ของหวาน อาร์เจนตินา ข้างในเป็นไส้ Dulce de leche คล้าย ๆ นมคาราเมล
