IGNIV Bangkok Welcomes Chef Joël Ellenberger, Head Chef of Two Michelin-Starred IGNIV Bad Ragaz, for a limited-time Culinary Experience Discover his exclusive signature creations at IGNIV Bangkok through August 25, 2026.
From Switzerland to Bangkok, Chef Joël Ellenberger, Head Chef of the two-MICHELIN-starred IGNIV Bad Ragaz, shares a selection of his signature dishes at IGNIV Bangkok, located on Level 1 of The St. Regis Bangkok. The dishes are available à la carte for lunch and dinner through August 25, 2026.
Showcasing his signature dishes, Chef Joël presents foie gras prepared in three styles that contrast temperatures and textures, each balanced with seasonal Thai plum, a key ingredient of IGNIV Bangkok’s Summer Menu whose bright sweet and sour notes cut through the richness of the foie gras.
The menu features a classic Mosaic of Foie Gras–Oxalis, a pressed foie gras terrine in a classic mosaic style served with a delicate herb with bright citrus notes, Pan Fried Foie Gras–Ma–Kwaen Pepper, combining seared foie gras with Thai Sichuan pepper and herbs from the IGNIV kitchen garden, and Parfait of Foie Gras–Yogurt, a frozen foie gras parfait with yogurt and Thai plum essence. Additional dishes complete the collection: Caviar–Butterhead Salad–Cauliflower, perfectly paired with Champagne, and Trout Brandade–Chives–Aladiki.
Advanced reservations recommended. Please call +66 2207 7822, e-mail igniv.bangkok@stregis.com or visit www.ignivbangkok.com, or book online via https://stregisbangkok.co/ignivreservations
ซิกเนเจอร์คาเวียร์ – สลัดบัตเตอร์เฮด – กะหล่ำดอก
อิกนีฟ แบงคอก เสิร์ฟเมนูพิเศษโดยเชฟโจเอล เอลเลนเบอร์เกอร์ แห่งอิกนีฟ บาด รากาซ ร้านอาหารรางวัล 2 ดาวมิชลิน ลิ้มลองเมนูซิกเนเจอร์ที่ถ่ายทอดเอกลักษณ์จากอิกนีฟ สวิตเซอร์แลนด์ ณ อิกนีฟ แบงคอก ถึงวันที่ 25 สิงหาคม 2569
อิกนิฟ แบงคอก (รางวัล1 ดาวมิชลิน) เชิญชวนทุกท่านลิ้มลองจานพิเศษของเชฟโจเอล เอลเลนเบอร์เกอร์ (Joël Ellenberger) หัวหน้าเชฟจากอิกนีฟ บาด รากาซ (รางวัล 2 ดาวมิชลิน) ที่มาทำเมนูซิกเนเจอร์แบบเอ็กซ์คลูซีฟในเมนูอะลาคาร์ท เฉพาะวันนี้ จนถึง 25 สิงหาคม 2569 ที่อิกนิฟ แบงคอกชั้น 1 ของโรงแรม เดอะ เซนต์ รีจิส กรุงเทพฯ
เมนูซิกเนเจอร์แรก เชฟโจเอลนำฟัวกราส์มารังสรรค์เป็น 3 รูปแบบ ผ่านเทคนิคและอุณหภูมิที่แตกต่าง พร้อมจับคู่กับวัตถุดิบไทยอย่าง ‘ลูกไหน’ (Thai Plum) วัตถุดิบหลักประจำเมนูฤดูร้อน ที่มีรสเปรี้ยวอมหวาน ช่วยตัดรสชาติความเข้มข้นของฟัวกราส์ และให้ความสดชื่นได้อย่างลงตัว
เริ่มจาก ฟัวกราส์โมเสก – ใบอ๊อกซาลิส ฟัวกราส์เทอร์รีน เสิร์ฟคู่ขนมปังบริยอช ฟัวกราส์ทอด – มะแขว่น ฟัวกราส์เซียบนกระทะร้อน เสริมกลิ่นหอมด้วยมะแขว่นและสมุนไพรสดจากอิกนีฟ การ์เด้น ปิดท้ายด้วย พาร์เฟต์ฟัวกราส์ – โยเกิร์ต ฟัวกราส์เสิร์ฟในรูปแบบพาร์เฟต์ สอดไส้โยเกิร์ตและซอสลูกไหนรสเปรี้ยวสดชื่น นอกจากนี้เมนูซิกเนเจอร์อีกจาน คือ คาเวียร์ – สลัดบัตเตอร์เฮด – กะหล่ำดอก ซึ่งเข้ากันอย่างลงตัวกับแชมเปญ และ ปลาเทราต์แบรนดาเด – ต้นหอม – แพนเค้กอาลาดิกิ
สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมหรือสำรองที่นั่งล่วงหน้าได้ที่เบอร์ 02 207 7822 อีเมล igniv.bangkok@stregis.com