Hajime & So Otowa_Food 1

World Gourmet Festival Celebrates 20 Years of Extraordinary Culinary Journeys in City of Angels, 2-8 September 2019

Screen Shot 2019-07-27 at 2.52.15 AM

World Gourmet Festival Celebrates 20 Years of Extraordinary Culinary Journeys in Asia’s City of Angels

Bangkok’s oldest international culinary spectacular is returning to one of the capital’s most exclusive addresses for a landmark 20th year with a star-studded line up of some of the world’s leading chefs, and a tribute to the City of Angels’ world-renowned street food culture.

From 2nd – 8th September 2019, sixteen acclaimed chefs from nine countries – from France to Japan and from Taiwan to Spain – will present an international culinary feast at the 20th World Gourmet Festival at Anantara Siam Bangkok Hotel. With no less than thirteen Michelin stars amongst them, the brigade of chefs includes:

Wolfgang Becker: Becker’s Restaurant in Trier, Germany (2 Michelin stars)

Kai Ho: Taïrroir in Taipei, Taiwan (2 Michelin stars)

Alan Geaam: Alan Geaam in Paris, France (1 Michelin star)

Chiho Kanzaki and Marcelo di Giacomo: Virtus in Paris, France (1 Michelin star)

Hideki Ii: Shirosaka in Tokyo, Japan (1 Michelin star)

Angel Zapata Martin: Barrafina in London, United Kingdom (1 Michelin star)

Hajime Otowa and So Otowa: Ciel et Sol in Tokyo, Japan (1 Michelin star)

Rui Silvestre: Vistas in Vila Nova de Cacela, Portugal (1 Michelin star)

Andrea Spagoni: BeefBar in Hong Kong (1 Michelin star)

Yoji Tokuyoshi: Tokuyoshi in Milan, Italy (1 Michelin star)

Richie Lin: Mume in Taipei, Taiwan (1 Michelin star)

Hervé Deville:  Momo in London, United Kingdom

Each chef will host two dinners in the hotel’s award-winning Biscotti, Madison, Spice Market and Shintaro restaurants.

On Friday, 6th September 2019, Taiwanese chefs Kai Ho and Richie Lin will be joined by the chef behind Thailand’s much-loved and respected streets-to-stardom culinary tale, Ian Kittichai, whose restaurants include Issaya Siamese Club in Bangkok, Tangerine in Singapore and Spot in New York City. Chef Ian is an experienced hand when it comes to the World Gourmet Festival and his participation in the 20th anniversary celebration brings him full circle – in 2000 he was a member of the hotel’s culinary team who led the visiting international chefs during the inaugural event.  The trio of gastronomic artists will prepare a six-hands collaborative dinner of six courses – two each of their signature creations.

In a first for the World Gourmet Festival, Anantara Siam Bangkok Hotel will showcase the City of Angels’ enviable status as the best city in the world for street food on Thursday, 5th September 2019, when Bangkok’s popular street vendors will prepare their fare in food stalls strewn around the Parichart open-air garden courtyard.  And as has become a tradition and crowd pleaser in recent years, the exclusive fringe events in the hotel’s iconic lobby and Aqua Bar return, including the hugely popular World Gourmet Brunch on Sunday, 8th September 2019.

Foodies and budding and professional chefs alike can attend master cooking classes by all the visiting chefs, where they will have the opportunity to see and taste specially prepared dishes from the chefs’ World Gourmet Festival menu repertoire.  Joining the stellar line up of chefs this year is famed Dutch chef Roger van Damme from Het Gebaar in Antwerp, Belgium, who was awarded the best pastry chef in the world honour at the ‘Best Chefs Awards’ in 2017. On Thursday, 5th September 2019 and Friday, 6th September 2019 he will present master classes of four desserts served with afternoon tea in the Lobby Lounge.

Screen Shot 2019-07-27 at 2.44.54 AM

The 20th World Gourmet Festival is a proud supporter of HRH Princess Soamsawali Krom Muen Suddhanarinatha HIV Prevention Fund. THB 600 per dinner ticket sold and proceeds from the auctions, which take place throughout the Festival, will be donated to the Fund.

Reservations for the 20th World Gourmet Festival at Anantara Siam Bangkok Hotel are essential and can be made by visiting www.worldgourmetfestival.asia, where detailed information and prices of all the events are available. Book by 31 July and enjoy a 20% savings on reservations for dinner and Master Classes. For more information or to make Early Bird reservations, call 02 126 8866 ext. 1707 or email wgf.asia@anantara.com


Chef Wolfgang Becker
Becker’s Restaurant in Trier, Germany (2 Michelin stars)

Wolfgang Becker 1

Wolfgang has been working in his family’s vineyard ever since he was a child. Following an apprenticeship as a vintner and as a chef, the German-native then worked as a chef at various Michelin-starred hotel restaurants across Germany such as Restaurant Scheid, Altes Badhaus, Restaurant Imperial, and Restaurant Schwarzwaldstube. In 1995, he returned to work at his family’s hotel, Becker’s Hotel & Restaurant, before officially inheriting the property from his parents in 1997. Wolfgang introduced a great transformation and changed his hotel into a design one, with Bauhaus influences and straight lines. The gourmet restaurant inside his hotel, Becker’s, has maintained their two Michelin stars since 2009, where Wolfgang is also the chef. Alongside his dishes that are always clear, authentic and honest, is an impressive wine list that showcases the finest German wines from the Becker’s vineyards that Wolfgang oversees all production.

Wolfgang Becker_Food 1

Chef Kai Ho
Taïrroir in Taipei, Taiwan (2 Michelin stars)

Kai Ho 1

Born and raised in Taichung, Taiwan, Kai started his culinary journey by working in Michelin-starred restaurants in the United States, China and Singapore. He opened his first restaurant Taïrroir in 2016, which later earned its first Michelin star in 2018, followed by another in 2019. The modern and stylish restaurant is one of the 17 restaurants to be recognized in the inaugural Michelin Guide Taipei. His cooking influences takes notes from Chinese to French cuisine, with an authentic Taiwanese spirit and passion. Bringing an extensive cooking experience from all around the world to his dishes, Kai insists on deconstructing the classic dish and presenting it in a new way while preserving its original spirit.

Kai Ho_Food 1

Chef Alan Geaam
Alan Geaam in Paris, France (1 Michelin star)

Alam Geaam 1

When Alan first arrived in France two decades ago, he was homeless and worked as a dishwasher. It was only when the cook at the restaurant he was working at slashed his hand that Alan stepped in to help out and with great success. The self-taught chef started cooking while doing his national service in Lebanon, where the colonel of his regiment became so impressed he made Alan his personal chef. Alan’s namesake restaurant just a stone’s throw away from the Arc de Triomphe in Paris, Alan Geaam, received its first Michelin star in 2018. The French Lebanese chef whips up original recipes that combine French culinary heritage with Lebanese tastes.

Alam Geaam_Food 4

Chef Chiho Kanzaki and Marcelo di Giacomo
Virtus in Paris, France (1 Michelin star)

Chiho Kanzaki & Marcelo di Giacomo

Chiho and Marcelo have both watched French cuisine from their native Japan and Argentina and fought to learn with great chefs. Both have laid their foundations for their cooking together at renowned restaurants, particularly at the three Michelin-starred Mirazur in France. They opened Virtus together in the spring of 2016 and received their first Michelin star in 2019. During their free time, Chiho and Marcelo visit new territories to discover products and tastes to sublimate. A constant dialogue between the two companions create a graceful cuisine that is graceful, frank, tonic, yet audacious. Passionate about aromatics, the chefs distil them in all their dishes until desserts.

Chiho Kanzaki & Marcelo di Giacomo_Food 2

Chef Hideki Ii
Shirosaka in Tokyo, Japan (1 Michelin star)

Hideki Ii 1

Hideki was born and raised in Tokyo. He had trained in a Japanese restaurant and obtained cooking and sommelier licenses, before an encounter with Tetsuya Wakuda altered his path to Australia. He moved to Sydney to work at Tetsuya’s, and became the first Japanese sous chef at the worldwide renowned restaurant. He also went to work as a chef exclusively for the residence of the UN ambassador in New York, before returning to Japan. In 2014, he opened Shirosaka, which is named as one of the 50 Best Restaurants in the World. Developing his cuisine from personal taste and research, Hideki combines traditional and modern techniques into the kappo-ryori style, also known as the less formal cousin of kaiseki cuisine.

Hideki Ii_Food 1

Chef Angel Zapata Martin
Barrafina in London, United Kingdom (1 Michelin star)

Angel Zapata Martin 2

Barcelona-born Angel is the ultimate figurehead for authentic Spanish tapas in the UK. After graduating from Hofmann School of Hospitality in Barcelona, he got his big break working with Santi Santamaria, the first Catalan chef to get three Michelin stars at his restaurant Can Fabes. Following another brief stint with renowned chef Pierre Gagnaire, Andrea worked as a private chef in Ibiza, San Tropez, Megeve and London to make dishes for his illustrious clients. But missing the calls and camaraderie of the kitchen, he brings his talent and boundless energy to Barrafina in London as their new Executive Chef. His natural Catalan upbringing and search for the best ingredients is reflected in his authentic Mallorcan menus and authentic tapas.

Angel Zapata Martin_Food 1

Chef Hajime Otowa and So Otowa
Ciel et Sol in Tokyo, Japan (1 Michelin star)

Hajime & So Otowa 1

The Otowa brothers follow in the footsteps of their restaurateur father, Kazunori Otowa, who is both chef and owner of Otowa restaurant in Utsunomiya, Japan. Hajime, the first son, worked in a few restaurants in Japan before moving to Lyon, France, where he did stage at the three Michelin-starred Alain Chapel. Besides continuing his father’s legacy as Executive Chef at Otowa restaurant, Hajime has also supervised the menu of first class flight meals for Japan Airlines and the menu of luxurious Train Suite Shiki-shima operated by East Japan Railway Company. His younger brother So previously worked at 2-Michelin star restaurant Le mange-tout in Tokyo, before moving along to Annecy, France, where he did stage at Le Belvedere. In 2016, he became Executive Chef at Ciel et Sol in Tokyo, which gained one Michelin star within a year of opening. Currently, So is supporting the family business along with his brother, Hajime.

Hajime & So Otowa_Food 3

Chef Rui Silvestre
Vistas, Portugal (1 Michelin star)

Rui Silvestre 2

Rui gained motivation for new dishes and gastronomic development by working at French, Swiss and Hungarian restaurants for 7 years. In 2015, the Portuguese native earned his first Michelin star in restaurant Bon Bon, located in Algarve, Portugal, thus becoming the youngest Portuguese chef ever (at 29 years of age) to win this coveted award. In 2017, he was one of the 10 chefs around the world to receive the “Prix au Chef de L’Avenir,” awarded annually by the International Academy of Gastronomy (IAG) to the world’s most promising young chefs. Combining French techniques with his love for Portugal, his dishes turn the sea’s finest products into an innovative experience to evoke all the senses.

Rui Silvestre_Food 1

Chef Andrea Spagoni
Beefbar in Hong Kong (1 Michelin star)

Andrea Spagoni 1

Andrea’s food journey and curiosity for cooking since he was 10 got an unconventional jumpstart from his mother—because she didn’t know how to cook. His career is infused with traditional elements of Italian cuisine and cutting-edge thinking of visionary chefs, having worked in Italy, New York and London. During his stint at Le Siepi from 2006 to 2009, his talents were acclaimed by a well-respected independent food critic, who mentioned his creations on the influential website “Los mejores de la gastronomia.” In 2010, Andrea was instrumental in earning one Michelin star for Pier Bussetti, a restaurant he co-owns in Italy. His star-studded record has resulted in him featured in many television shows and magazines for his expertise. In 2011, he moved to Hong Kong and is currently appointed as Executive Chef of Beefbar Hong Kong, a stylish and experimental concept revolving around beef.

Andrea Spagoni_Food 1

Chef Yoji Tokuyoshi
Tokuyoshi in Milan, Italy (1 Michelin star)

Yoji Tokuyoshi 2

Rebellious and hungry at heart, Yoji left his small hometown in Japan and moved to Tokyo when he was 18 to attend catering school and then worked in numerous Italian restaurants. At the age of 27 in 2004, he bought a one-way ticket to Italy in search of work until he finally got a call from three Michelin-starred Osteria Francescana in Modena. After 10 years as sous chef at Francescana, Yoji opened his own restaurant in Milan, Tokuyoshi, in 2015. It was awarded one Michelin star within the same year. Offering what he calls “Contaminated Italian Cuisine,” Yoji brings together the beautiful traditions of Japan and the classical flavours of Italy to infuse meaning and tradition behind every dish and the way you eat them

Yoji Tokuyoshi_Food 2

Chef Richie Lin
Mume in Taipei, Taiwan (1 Michelin star)

Richie Lin 1

Richie was a relatively latecomer to the food industry, having began classes at Le Cordon Bleu in Australia after obtaining his master’s degree and working for another year. To make up for his lost time, he exposed himself at one of the top-notch restaurants in world, Noma. It was cooking in Copenhagen, with its unfavourable climatic and geographic conditions, that taught him to discover different possibilities in the local ingredients. In 2014, he co-founded Mume with another two chef friends. Using the abundant, untapped and underrated local resources of Taiwan, he applies modern European techniques to create the cuisine at his casual fine diner. Mume, the name of the plum blossom and national flower of Taiwan, also shares the same Chinese characters with Richie’s mother’s first name.

Richie Lin_Food 1

Chef Hervé Deville
Momo in London, United Kingdom 

Hervé Deville 1

Hervé is a French chef who first earned his stripes as a Sous Chef at Restaurant Patrick Guilbaud in Ireland and as Head Chef at Wenge in Luxembourg. However, he is best known for his role of over seven years as Executive Chef at Pierre Gagnaire’s acclaimed two Michelin-starred restaurant Sketch in Mayfair. Now onto new adventures, he has been recently appointed as Executive Head Chef at Momo, which showcases his perfect balance of light Mediterranean dishes with hints of North African flavours. Hervé is also one of the co-founders of Peel Foods, an office catering in London that gives a lunch experience by top chefs for office workers.

Hervé Deville_Food 2

Chef Roger van Damme
Het Gebaar in Antwerp, Belgium

Roger van Damme 1

Roger is a Michelin star pastry chef born in Oostburg, Netherlands. With his outstanding skills, he developed a delicate and technically advanced savory repertoire next to his strong sweet oeuvre. Many of his original and highly decorative plate compositions have become famous in the culinary world. He first established himself by opening Het Gebaar in 1994. In 2010, the lunch-lounge restaurant in the beautiful botanical gardens of Antwerp received its first Michelin star. In that illustrious year, he was also named Chef of the Year by Gault Millau Belgium and got his own cooking programme on Njam! Previously, he was active on other television programmes such as Mijn Restaurant and MasterChef.

Roger van Damme_Food 2

Chef Pongtawat “Ian Kittichai” Chalermkittichai
Issaya Siamese Club in Bangkok, Thailand

Ian Kittichai 1

Despite being one of Thailand’s most prolific chefs who represents Thai cuisine on the world stage, Ian’s humble beginnings date back to childhood days when he pushed a cart through his Bangkok neighborhood to sell food his mother made. Rising through the ranks after graduating from culinary school and an apprenticeship in French fine dining in Sydney, Ian was the first Thai national to become Executive Chef of a five-star property in 1998 at the Four Seasons Hotel Bangkok (currently Anantara Siam Bangkok). Best known for combining authentic Thai cuisine with a global standard of contemporary hospitality, Ian has founded and partnered in restaurants around the world, including Spot Dessert Bars in New York, Issaya Siamese Club and Namsaah Bottling Trust in Bangkok, and Tangerine at Resorts World Sentosa Singapore. In addition to being honored as Officier de l’Ordre du Mérite Agricole by the French Republic for his outstanding contributions to gastronomy and agriculture, Ian is also a television personality usually seen on shows such as MasterChef Thailand, MasterChef Junior Thailand and Netflix series such as Somebody Feed Phil.

Ian Kittichai_Food 1

โรงแรมอนันตรา สยาม กรุงเทพ จัดเทศกาลอาหารและไวน์ระดับโลกเวิลด์ กูร์เมต์ เฟสติวัล ครั้งที่ 20 ตั้งแต่วันที่ 2 – 8 กันยายน 2562

โรงแรมอนันตรา สยาม กรุงเทพ ภูมิใจนำเสนอ งานเทศกาลอาหารและไวน์ระดับโลกครั้งที่ 20 งานยิ่งใหญ่ประจำปีที่รวบรวมสุดยอดเชฟมิชลินสตาร์และเชฟชื่อดังจากทั่วโลก เมนูชั้นเลิศ อาหารและไวน์ชั้นเยี่ยม ตั้งแต่วันจันทร์ที่  2 กันยายน ถึงวันอาทิตย์ที่ 8 กันยายน 2562

ปีนี้ โรงแรมอนันตรา สยาม กรุงเทพ ได้เชิญเชฟระดับมิชลินสตาร์และเชฟชื่อดังที่ได้รับรางวัลรับรองฝีมือและรสชาติอาหารในระดับสากล มากกว่า 16 ท่าน บินตรงมาจาก 9 ประเทศทั่วโลก  เพื่อมาปรุงอาหารรสเลิศให้ได้ลิ้มรสสุดยอดฝีมือเชฟ ตลอดเวลาหนึ่งสัปดาห์เต็ม โดยเชฟที่ยืนยันมาร่วมงานทั้งหมด ได้แก่

เชฟโวล์ฟกัง เบคเกอร์ (Wolfgang Becker) จากห้องอาหาร Becker’s เยอรมนี ซึ่งได้มิชลินสตาร์ระดับ 2 ดาว

เชฟไค โฮ (Kai Ho) จากห้องอาหาร Taïrroir ไต้หวัน ซึ่งได้มิชลินสตาร์ระดับ 2 ดาว

เชฟอลัน จีแอม (Alan Geaam) จากห้องอาหาร Alan Geaam ฝรั่งเศส ซึ่งได้มิชลินสตาร์ระดับ 1 ดาว

เชฟชิโฮ คันซากิ และ เชฟมาร์เซโล ดิ กิอาโคโม (Chiho Kanzaki and Marcelo di Giacomo)  จากห้องอาหาร Virtus ฝรั่งเศส ซึ่งได้มิชลินสตาร์ระดับ 1 ดาว

เชฟฮิเดกิ อี (Hideki Ii) จากห้องอาหาร Shirosaka ญี่ปุ่น ซึ่งได้มิชลินสตาร์ระดับ 1 ดาว

เชฟแองเจล ซาปาตา มาร์ติน (Angel Zapata Martin) จากห้องอาหาร Barrafina อังกฤษ ซึ่งได้มิชลินสตาร์ระดับ 1 ดาว

เชฟฮาจิเมะ โอโตวะ และ เชฟโซ โอโตวะ (Hajime Otowa and So Otowa) จากห้องอาหาร Ciel et Sol ญี่ปุ่น ซึ่งได้มิชลินสตาร์ระดับ 1 ดาว

เชฟรุย ซิลเวสเตร (Rui Silvestre) จากห้องอาหาร Vistas in Vila Nova de Cacela โปรตุเกส ซึ่งได้มิชลินสตาร์ระดับ 1 ดาว

เชฟแอนเดรีย สปาโกนี (Andrea Spagoni) จากห้องอาหาร BeefBar ฮ่องกง ซึ่งได้มิชลินสตาร์ระดับ 1 ดาว

เชฟโยจิ โตกุโยชิ (Yoji Tokuyoshi) จากห้องอาหาร Tokuyoshi อิตาลี ซึ่งได้มิชลินสตาร์ระดับ 1 ดาว

เชฟริชชี่ ลิน (Richie Lin) จากห้องอาหาร Mume ไต้หวัน ซึ่งได้มิชลินสตาร์ระดับ 1 ดาว

เชฟเออร์เว่ เดอวิลล์ (Hervé Deville) จากห้องอาหาร Momo อังกฤษ

เทศกาลอาหารและไวน์ เวิลด์ กูร์เมต์ เฟสติวัล ครั้งที่ 20 ประสานงานและควบคุมดูแลโดยโรงแรมอนันตรา สยาม กรุงเทพ โดยเอ็กเซ็คคิวทีฟเชฟญาณ แวน ได๊ค์ (Jan Van Dyk)  ร่วมกับ เชฟซาโตชิ ซาวาดะ (Satoshi Sawada) จากห้องอาหารญี่ปุ่นชินทาโร่ เชฟริค ดินเจน (Rick Dingen) จากห้องอาหารเมดิสัน สเต๊กเฮ้าส์ เชฟแอนเดรีย บูโซน (Andrea Buson) จากห้องอาหารอิตาเลียนบิสก็อตติ และ เชฟวรินธร สัมฤทธิ์ผล จากห้องอาหารไทยสไปซ์ มาร์เก็ต ซึ่งเชฟรับเชิญแต่ละท่านจะเป็นเจ้าภาพดูแล 2 มื้ออาหารค่ำในหนึ่งห้องอาหารของโรงแรมฯ รวมถึงรังสรรค์เมนูสำหรับเวิลด์ กูร์เมต์ บรั้นช์ ซึ่งเป็นกิจกรรมที่อลังการและได้รับความนิยมที่สุด โดยจะมีขึ้นในวันอาทิตย์ที่ 8 กันยายน 2562 (วันสุดท้ายของเทศกาล)

ความพิเศษของเทศกาลเวิลด์ กูร์เมต์ในปีนี้ พบกับการรวมตัวกันครั้งแรกของ 3 เชฟชื่อดังระดับโลก นำทีมโดยเชฟ        มิชลินสตาร์  2 ท่านจากไต้หวัน อย่าง เชฟไค โฮ (Kai Ho) และ เชฟริชชี่ ลิน (Richie Lin) ร่วมกับเชฟรับเชิญพิเศษ เชฟเอียน – พงษ์ธวัช เฉลิมกิตติชัย เชฟระดับแนวหน้าของเมืองไทย จากร้านอิษยา สยามมิสคลับ (Issaya Siamese Club) หนึ่งในสมาชิกของทีมเชฟโรงแรมฯ ผู้มีส่วนร่วมนำทีมในการเริ่มจัดงานเทศกาลอาหารและไวน์ระดับโลกเป็นปีแรกในปีพ.ศ. 2543 ซึ่งจะร่วมกันรังสรรค์เมนูดินเนอร์สุดพิเศษ 6 คอร์ส ในวันศุกร์ที่ 6 กันยายน 2562

ในครั้งนี้ ยังมีกิจกรรมมาสเตอร์คลาส ซึ่งถือเป็นอีกหนึ่งกิจกรรมสุดเอ็กซ์คลูซีฟที่ท่านจะได้ลิ้มรสชาติอาหารจานพิเศษระดับมิชลินสตาร์ ซึ่งเชฟรับเชิญจะมาเผยเทคนิคพร้อมสาธิตการทำอาหารอย่างใกล้ชิด พบกับเชฟโรเจอร์ แวน แดม (Roger van Damme) มิชลินสตาร์เชฟที่มีชื่อเสียงด้านขนมหวานและรางวัลการันตีมากมาย จากร้าน                    Het Gebaar ในเมืองแอนต์เวิร์ป ประเทศเบลเยียม ซึ่งจะมารังสรรค์ขนมหวานเสิร์ฟพร้อมกับน้ำชายามบ่ายสุดพิเศษ ในวันพฤหัสบดีที่ 5 และ วันศุกร์ที่ 6 กันยายน 2562 ณ บริเวณล็อบบี้

รายได้จากการจำหน่ายบัตรรับประทานอาหารมื้อค่ำ 600 บาทต่อ 1 ใบ และรายได้ทั้งหมดจากการประมูลของรางวัลจะนำไปร่วมบริจาคสมทบทุน กองทุนพระเจ้าวรวงศ์เธอฯ กรมหมื่นสุทธนารีนาถ เพื่อช่วยลดการติดเอดส์ สภากาชาดไทย

งานเทศกาลอาหารและไวน์ระดับโลกครั้งที่ 20 ได้รับการสนับสนุนอย่างดียิ่งจาก ธนาคารซิตี้แบงก์ – เมอร์เซเดส-เบนซ์ ประเทศไทย – การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย และ สายการบินเตอร์กิชแอร์ไลนส์ รวมทั้ง ผู้ให้การสนับสนุนสื่อโมษณาประชาสัมพันธ์อย่างเป็นทางการจาก นิตยสาร Prestige – นิตยสาร Hello และ นิตยสาร Bangkok 101

สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมและสำรองที่นั่งงานเทศกาลอาหารและไวน์ชั้นเลิศครั้งที่ 20 ณ โรงแรมอนันตรา สยาม กรุงเทพ (ถนนราชดำริ – รถไฟฟ้า BTS สถานีราชดำริ) โทร. 0 2126 8866 ต่อ 1707 หรือ เว็บไซต์ www.worldgourmetfestival.asia


เชฟโวล์ฟกัง เบคเกอร์ (Wolfgang Becker) จากห้องอาหาร Becker’s เยอรมนี

เชฟโวล์ฟกัง เติบโตและทำงานในไร่องุ่นของครอบครัว จึงได้ซึมซับและเรียนรู้ศาสตร์ด้านการผลิตไวน์มาตั้งแต่เล็ก เขามีโอกาสได้ทำงานในร้านอาหารของโรงแรมที่ได้รางวัลระดับมิชลินหลายแห่งทั่วประเทศเยอรมนี อาทิ Scheid, Altes Badhaus, Imperial, Schwarzwaldstube เป็นต้น ในปีค.ศ.1995 เขากลับมาทำงานที่ Becker’s Hotel & Restaurant ซึ่งเป็นโรงแรมของครอบครัวและรับช่วงต่อกิจการจากพ่อแม่ของเขาในปี ค.ศ.1997 หลังจากนั้นเชฟโวล์ฟกัง ทำการพลิกโฉมโรงแรมของเขาให้ทันสมัยมากขึ้น ร้านอาหาร Becker’s ในโรงแรมของเขาสามารถรักษามาตรฐานมิชลินสตาร์ระดับ 2 ดาวไว้ได้อย่างยาวนานตั้งแต่ปีค.ศ.2009 ด้วยเมนูอาหารที่โดดเด่นพร้อมด้วยไวน์เยอรมันชั้นเลิศหลากหลายรายการ ส่งตรงจากไร่องุ่นส่วนตัวที่เขาดูแลการผลิตด้วยตนเอง

เชฟไค โฮ (Kai Ho) จากห้องอาหาร Taïrroir ไต้หวัน

เชฟไคโฮ เกิดและเติบโตที่เมืองไทจง ไต้หวัน เส้นทางการทำอาหารของเขาเริ่มต้นจากการทำงานในร้านอาหารระดับมิชลินในสหรัฐอเมริกา จีน และ สิงคโปร์ ในปีค.ศ.2016 เขาเปิดร้านอาหารของตนเองในชื่อ Taïrroir ต่อมาในปีค.ศ.2018 ห้องอาหารแห่งนี้ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ระดับ 1 ดาว และล่าสุดในปีค.ศ.2019 ห้องอาหารแห่งนี้ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ระดับ 2 ดาวอีกด้วย นอกจากนี้ห้องอาหารของเขายังเป็นหนึ่งใน 17 ร้านอาหารที่ได้รับการบรรจุชื่อลงในมิชลินไกด์ของเมืองไทเปอีกด้วย เมนูอาหารของเชฟไคคือส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างจิตวิญญาณอาหารจีนและฝรั่งเศส เขาชอบที่จะรังสรรค์อาหารจานใหม่ให้น่าตื่นตาด้วยการนำเมนูคลาสสิกมาแยกองค์ประกอบใหม่ แต่ยังคงไว้ซึ่งกลิ่นอายแบบดั้งเดิม

เชฟอลัน จีแอม (Alan Geaam) จากห้องอาหาร Alan Geaam ฝรั่งเศส

เชฟอลันเป็นชาวเลบานอนที่อพยพจากสงครามมาเริ่มต้นชีวิตใหม่ในประเทศฝรั่งเศสเมื่อ 20 ปีที่แล้ว เขาใฝ่ฝันอยากจะเป็นเชฟตั้งแต่เด็กและเรียนรู้ด้วยตนเองมาตลอด อลันได้ทำอาหารครั้งแรกเมื่อครั้งเป็นทหารรับใช้ชาติในบ้านเกิดและสร้างความประทับใจให้กับหัวหน้าในกรมถึงขนาดแต่งตั้งให้เขาเป็นเชฟประจำตัว หลังจากเข้าทำงานเป็นพนักงานล้างจานในร้านอาหารแห่งหนึ่งในฝรั่งเศส วันหนึ่งอลันได้โอกาสแสดงฝีมือการทำอาหารตอนที่เชฟในร้านที่เขาทำงานอยู่เกิดอุบัติเหตุ และนั่นเป็นจุดเริ่มต้นที่ทำให้เขาได้รับโอกาสในเวลาต่อมา ปัจจุบันเชฟอลันเปิดร้านอาหารของตนเอง ในชื่อ Alan Geaam ตั้งอยู่ใกล้กับประตูชัยฝรั่งเศส (Arc de Triomphe) ณ กรุงปารีส เชฟอลันรังสรรค์เมนูอาหารโดยนำตำรับอาหารฝรั่งเศสมาเพิ่มเสน่ห์ด้วยรสสัมผัสที่น่าสนใจของอาหารเลบานีส จนกระทั่งร้านอาหารของเขาได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ระดับ 1 ดาว ในปี ค.ศ. 2018 ที่ผ่านมา

เชฟชิโฮ คันซากิ และ เชฟมาร์เซโล ดิ กิอาโคโม (Chiho Kanzaki and Marcelo di Giacomo) จากห้องอาหาร Virtus ฝรั่งเศส

เชฟชิโฮ และ เชฟมาร์เซโล ในฐานะชาวญี่ปุ่นและอาร์เจนตินา เชฟทั้งสองเป็นเพื่อนคู่คิดที่เรียนรู้และฝึกปรือทักษะการทำอาหารฝรั่งเศสมาด้วยกันที่ร้าน Mirazur ร้านอาหารมิชลินสตาร์ระดับ 3 ดาวชื่อดังในประเทศฝรั่งเศส ในปีค.ศ.2016 พวกเขาเปิดร้านอาหารด้วยกันในชื่อ Virtus และร้านอาหารแห่งนี้สามารถคว้ารางวัลมิชลินสตาร์ได้ครั้งแรกในปี ค.ศ.2019 การทำงานร่วมกันของเชฟสองสัญชาติ ทำให้เกิดเป็นเมนูอาหารที่มีความน่าสนใจและแปลกใหม่ กลิ่นสัมผัสคือสิ่งที่ทั้งสองหลงใหลเหมือนกัน จึงหยิบองค์ประกอบที่สร้างกลิ่นหอมเหล่านี้มาใช้ในอาหารทุกจานไม่เว้นแม้แต่ของหวาน

เชฟฮิเดกิ อี (Hideki Ii) จากห้องอาหาร Shirosaka ญี่ปุ่น

เชฟฮิเดกิ เกิดและเติบโตในกรุงโตเกียว ประเทศญี่ปุ่น เขาได้รับการฝึกฝนในร้านอาหารญี่ปุ่นหลายแห่งและได้รับใบอนุญาตทำอาหารและซอมเมอลิเยร์ ในปีค.ศ. 2004 เขาย้ายไปที่เมืองซิดนีย์ ประเทศออสเตรเลีย เพื่อร่วมงานกับเชฟชื่อดัง เท็ตสึยะ วาคุดะ โดยดำรงตำแหน่ง Senior Sous Chef ในห้องอาหาร Tetsuya ภายหลังเขาได้ดำรงตำแหน่งหัวหน้าพ่อครัว (Executive Chef) ณ สถานเอกอัครราชทูตสหประชาชาติ ในกรุงนิวยอร์ก ก่อนจะเดินทางกลับไปยังประเทศญี่ปุ่น ต่อมาในปีค.ศ. 2014 เขาเปิดห้องอาหาร Shirosaka ณ กรุงโตเกียว ซึ่งเป็นร้านอาหารญี่ปุ่นในสไตล์ไฟน์ไดนิ่งที่ได้รับการขนานนามว่าเป็นหนึ่งใน 50 ร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลก

เชฟแองเจล ซาปาตา มาร์ติน (Angel Zapata Martin) จากห้องอาหาร Barrafina สหราชอาณาจักร

เชฟแองเจลเกิดที่เมืองบาร์เซโลนา ประเทศสเปน หลังจากที่เขาจบการศึกษาจาก Hofman School of Hospitality ในบาร์เซโลนา เขาทำงานเป็นเชฟและอาจารย์ที่โรงเรียนแห่งนี้ ก่อนจะได้ร่วมงานกับเชฟ Santi Santamari ซึ่งเป็นเชฟแห่งเมืองคาตาลันคนแรกที่ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ระดับ 3 ดาว จากร้านอาหาร Can Fabes หลังจากนั้นเขาได้ทำงานที่ร้านอาหาร Ossiano ในนครดูไบ ประเทศสหรัฐอาหรับเอมิเรตส์ เป็นเวลาสองปี ต่อมาเขาได้ร่วมงานกับเชฟชื่อดัง Pierre Gagaire ก่อนที่เขาจะย้ายกลับมายังบ้านเกิดโดยเริ่มต้นจากการเป็น Private Chef ในเวลาต่อมาเขาได้รับตำแหน่งหัวหน้าพ่อครัว (Executive Chef) ของห้องอาหาร Barrafina ณ กรุงลอนดอน ซึ่งได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ระดับ 1 ดาวในปีค.ศ. 2014 เชฟแองเจลคัดสรรวัตถุดิบที่ดีที่สุด พัฒนาอาหารให้มีความน่าสนใจมากขึ้น แต่ยังคงความเป็นเอกลักษณ์ของอาหารสเปนแบบดั้งเดิม

เชฟฮาจิเมะ โอโตวะ และ เชฟโซ โอโตวะ (Hajime Otowa and So Otowa) จากห้องอาหาร Ciel et Sol ญี่ปุ่น

เชฟสองพี่น้อง ฮาจิเมะ และ โซ โอโตวะ ได้เดินตามรอยเท้าพ่อของเขา คาซูโนริ โอโตวะ ผู้เป็นทั้งเชฟและเจ้าของห้องอาหาร Otowa ในเมืองอุตสึโนมิยะ ประเทศญี่ปุ่น เชฟฮาจิเมะ ผู้เป็นพี่ ทำงานในร้านอาหารไม่กี่แห่งในญี่ปุ่นก่อนที่จะย้ายไปทำงานในร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์ที่มีชื่อว่า Alain Chapel ในเมืองลียง ประเทศฝรั่งเศส หลังจากนั้นเขากลับมารับช่วงต่อจากพ่อโดยดำรงตำแหน่งหัวหน้าพ่อครัว ที่ร้านอาหารโอโตวะ นอกจากนี้เชฟฮาจิเมะยังได้ดูแลเมนูอาหารชั้นเฟิร์สคลาสของสายการบินเจแปน แอร์ไลน์และเมนูอาหารบนรถไฟสุดหรู Train Suite Shiki-shima อีกด้วย ส่วนเชฟโซ น้องชาย เคยทำงานที่ Le mange-tout ร้านอาหาร         มิชลินสตาร์ระดับ 2 ดาว ในกรุงโตเกียว ต่อมาในปีค.ศ. 2016 เขาเปิดร้านอาหารฝรั่งเศส Ciel et Sol ในกรุงโตเกียว ซึ่งได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ ระดับ 1 ดาวภายในเวลาเพียง 1 ปี

เชฟรุย ซิลเวสเตร (Rui Silvestre) จากห้องอาหาร Vistas โปรตุเกส

เชฟรุย เกิดที่ Valongo ทางตอนเหนือของประเทศโปรตุเกส และอาศัยอยู่ที่ Algarve ตั้งแต่เขาอายุ 10 ขวบ เขาได้รับแรงบันดาลใจและพัฒนาศาสตร์การทำอาหารโดยการทำงานที่ร้านอาหารในประเทศฝรั่งเศส สวิสเซอร์แลนด์ และฮังการี เป็นเวลา 7 ปี เชฟรุยเป็นเชฟอายุน้อยที่สุดในโปรตุเกสที่ได้รับ รางวัลมิชลินสตาร์ โดยได้รับรางวัลในปีค.ศ. 2015 ด้วยอายุเพียง 29 ปีในขณะที่กำลังดำรงตำแหน่งหัวหน้าพ่อครัว (Head Chef) ที่ร้านอาหาร Bon Bon ยิ่งไปกว่านั้น เขายังเป็นหนึ่งใน 10 เชฟทั่วโลกที่ได้รับรางวัลอันทรงเกียรติ “Prix au Chef de L’Avenir” จาก International Academy of Gastronomy ในปีค.ศ. 2017 อีกด้วย

เชฟแอนเดรีย สปาโกนี (Andrea Spagoni) จากห้องอาหาร Beefbar ฮ่องกง

เชฟแอนเดรียเริ่มสนใจศิลปะการทำอาหารตั้งแต่อายุ 10 ขวบ เนื่องจากแม่ของเขาไม่รู้วิธีการปรุงอาหาร ต่อมาเขามีโอกาสได้เรียนรู้จากการทำงานในร้านอาหารหลายแห่งในอิตาลี นิวยอร์ก และลอนดอน ระหว่างการทำงานที่ร้าน Le Siepi ในปี ค.ศ.2006 – 2009 ความสามารถของเชฟอลันได้รับการกล่าวถึงโดยนักวิจารณ์อาหารอิสระบนเว็บไซต์ดังอย่าง “Los mejores de la gastronomia” ในปีค.ศ.2010 ร้าน Pier Bussetti ของเขาในอิตาลีได้รับรางวัล มิชลินสตาร์ระดับ 1 ดาว ทำให้เขาได้รับเชิญให้ไปออกรายการโทรทัศน์และสัมภาษณ์ในนิตยสารหลายฉบับ ในปีค.ศ.2011 เชฟอลันย้ายมาที่ฮ่องกง และได้รับการแต่งตั้งให้เป็น Executive Chef ของห้องอาหาร Beefbar ร้านอาหารแนวทดลองที่นำเสนอเมนูแปลกใหม่โดยใช้เนื้อวัวเป็นวัตถุดิบหลัก

เชฟโยจิ โตกุโยชิ (Yoji Tokuyoshi) จากห้องอาหาร Tokuyoshi อิตาลี

เชฟโยจิออกจากบ้านเกิดในประเทศญี่ปุ่นและย้ายไปกรุงโตเกียวเมื่อเขาอายุ 18 ปีเพื่อไปโรงเรียนสอนทำอาหารและทำงานในร้านอาหารอิตาเลียนหลายแห่ง ในปีค.ศ. 2004 เมื่อเขาอายุ 27 ปี เขาซื้อตั๋วเครื่องบินขาเดียวไปยังประเทศอิตาลีเพื่อหางานจนในที่สุดเขาก็ได้รับโทรศัพท์จากห้องอาหารมิชลินสตาร์ระดับ 3 ดาว Osteria Francescana  ในเมืองโมเดนา ต่อมาในปีค.ศ. 2015 เขาเปิดร้านอาหารของตัวเอง ชื่อร้าน Tokuyoshi ในเมืองมิลาน และได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ระดับ 1 ดาวในปีเดียวกัน เชฟโยจินำเสนอสิ่งที่เขาเรียกว่า “Contaminated Italian Cuisine” โดยการหยิบจับความงดงามของวัฒนธรรมญี่ปุ่นมาสอดแทรกในรสชาติคลาสสิกแบบฉบับอิตาลี เพื่อสร้างประสบการณ์ให้อาหารทุกจานมีความหมายยิ่งกว่าที่เคย

เชฟริชชี่ ลิน (Richie Lin) จากห้องอาหาร Mume ไต้หวัน

เชฟริชชี่เกิดที่ฮ่องกง ด้วยความสนใจในการทำอาหาร เขาจึงตัดสินใจเดินทางไปศึกษาที่เลอ กอร์ดอง เบลอ ในประเทศออสเตรเลีย หลังจากนั้นเขาได้สั่งสมประสบการณ์มากมายจากการทำงานในร้านอาหารชั้นนำ อาทิ Quay ในประเทศออสเตรเลีย และ ห้องอาหาร Noma ในกรุงโคเปนเฮเกน ประเทศเดนมาร์ก ต่อมาในปีค.ศ. 2014 เขาร่วมกับเพื่อนอีกสองคนก่อตั้งห้องอาหาร Mume ในไต้หวัน โดยชื่อของห้องอาหารเป็นชื่อของดอกเหมย หรือ ดอกพลัม ดอกไม้ประจำชาติของไต้หวัน และมาจากชื่อของแม่ของเขาในภาษาจีน ร้านอาหารของเชฟ  ริชชี่มีความโดดเด่นในการนำวัตถุดิบท้องถิ่นของไต้หวันมาผสมผสานกับเทคนิคการทำอาหารสไตล์ยุโรปสมัยใหม่ และรังสรรค์เป็นอาหารรสเลิศ นอกจากนี้ห้องอาหารของเขาได้รับการจัดอันดับให้เป็นห้องอาหารที่ดีที่สุดลำดับที่18 จากงานประกาศรางวัล Asia’s 50 Best Restaurants และ ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ระดับ 1 ดาว ในปีค.ศ. 2018 ที่ผ่านมาอีกด้วย

เชฟเออร์เว่ เดอวิลล์ (Hervé Deville) จากห้องอาหาร Momo สหราชอาณาจักร

เชฟเออร์เว่เป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางในฐานะ Executive Chef ของ Sketch ร้านอาหารมิชลินระดับ 2 ดาวในย่านเมย์แฟร์ กรุงลอนดอน มาเป็นเวลามากกว่า 7 ปี สิ่งที่หลายคนไม่รู้ก็คือ ก่อนหน้านั้นเขายังเป็นเชฟสัญชาติฝรั่งเศสคนแรกที่ได้รับตำแหน่ง Sous Chef ที่ร้าน Restaurant Patrick Guilbaud ในเมืองดับลิน สาธารณรัฐไอร์แลนด์ และตำแหน่ง Head Chef ที่ร้าน Wenge ในลักเซมเบิร์กอีกด้วย ปัจจุบันเชฟเออร์เว่ได้ก้าวเข้าสู่บทใหม่ของชีวิต โดยได้รับแต่งตั้งให้เป็น Executive Head Chef ที่ร้าน Momo ร้านอาหารที่เขาผสมผสานความเป็นเมดิเตอเรเนียนเข้ากับรสชาติอาหารแบบแอฟริกันเหนือไว้อย่างลงตัว นอกจากนี้เขายังเป็นหนึ่งในผู้ร่วมก่อตั้ง Peel Foods บริการจัดส่งอาหารกลางวันที่อยากจะมอบประสบการณ์การรับประทานอาหารจากฝีมือท็อปเชฟให้แก่พนักงานออฟฟิศในเมืองผู้ดีอีกด้วย

เชฟโรเจอร์ แวน แดม (Roger van Damme) จาก Het Gebaar เบลเยียม

เชฟโรเจอร์ เป็นเชฟขนมหวานระดับมิชลินสตาร์ที่เกิดในเมือง Oostburg ประเทศเนเธอร์แลนด์ เขาหลงใหลกับการทำขนมมาโดยตลอด และตั้งใจอย่างแน่วแน่ว่าเมื่อโตขึ้นเขาจะต้องเป็นนักทำขนมให้ได้ คุณปู่ของเขามีอาชีพเป็นคนอบขนม โรเจอร์จึงคลุกคลีกับเตาอบมาตั้งแต่เด็ก หลังจากจบจากโรงเรียนที่ Bruges เขาเดินทางตามความฝันและทำงานในร้าน Huize Van Wely ร้านขนมชื่อดังในฮอลแลนด์ ในปีค.ศ. 1994 เขาย้ายไปยังเมืองแอนต์เวิร์ป ประเทศเบลเยียม เปิดร้านน้ำชาที่มีชื่อว่า Het Gebaar ซึ่งได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ระดับ 1 ดาวในปี ค.ศ. 2010 และเชฟโรเจอร์ยังได้รับรางวัลเชฟยอดเยี่ยมแห่งปี “Chef of the Year” จากนิตยสาร Gault Millau อีกด้วย นอกจากนี้ เขายังมีผลงานผ่านจอโทรทัศน์ อาทิ รายการ MasterChef และยังได้รับเชิญให้ไปร่วมสาธิตการทำอาหารในหลายประเทศทั่วโลกเป็นประจำด้วย

เชฟเอียน พงษ์ธวัช เฉลิมกิตติชัย (Ian Kittichai) จากห้องอาหาร อิษยา สยามมิสคลับ ประเทศไทย

เชฟเอียน เซเลบริตี้เชฟชื่อดัง ผู้ได้รับการยอมรับจากทั่วโลก เป็นเชฟคนไทยคนแรกที่ได้เชิดหน้าชูตาอยู่ในตำแหน่งหัวหน้าพ่อครัว (Executive Chef) ประจำโรงแรมห้าดาวในปีค.ศ.1998 ที่โรงแรมโฟร์ซีซั่น กรุงเทพฯ (ปัจจุบันคือโรงแรม อนันตรา สยาม กรุงเทพ) แถมยังพกพาสัญชาติไทยไปสร้างชื่อเสียงให้อาหารไทยจนสื่อต่างชาติยกย่องให้ร้านอาหารของเขาติดอันดับร้านที่ดีที่สุดในหลายๆ ประเทศ เชฟเอียนได้ก่อตั้งและเป็นหุ้นส่วนในร้านอาหารทั่วโลก อาทิ Spot Dessert Bars ในนิวยอร์ก, Tangerine at Resorts World Sentosa ประเทศสิงคโปร์, ห้องอาหารอิษยา สยามมิสคลับ และ น้ำซ่าส์ บอทเทอลิ่ง ทรัสต์ (Namsaah Bottling Trust) ในกรุงเทพฯ เป็นต้น ปัจจุบันนอกจากเชฟเอียนจะเป็นเจ้าของร้านอาหารและที่ปรึกษาด้านอาหารแล้ว เชฟเอียนยังเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารตะวันตก แนวอินโนเวทีฟ และกรรมการตัดสินการแข่งขันทำอาหารของรายการมาสเตอร์เชฟไทยแลนด์ (Master Chef Thailand) มาสเตอร์เชฟจูเนียร์ ไทยแลนด์ (Master Chef Junior Thailand) อีกด้วย

Related posts: