Chef Pinaki Ray from Yantra Singapore Presents Innovative Indian Cuisine, 20 to 28 February 2025
Home to Bangkok’s inventive pop-up restaurants, Siam Kempinski Hotel Bangkok is thrilled to launch the first-ever culinary takeover with Singapore-star Indian Chef Pinaki Ray from Yantra Singapore, for nine exclusive dinners only, from 20 to 28 February 2025.
Celebrating India’s timeless recipes and modern culinary techniques, Chef Pinaki Ray is a master dedicated to showcasing the depth and elegance of Indian cuisine. His concept pays tribute to the vibrant legacy and gastronomic heritage of his motherland, a tradition that has flourished for over a millennium. He travels the world to refine his skills and share Indian cuisine wherever he goes. His impressive experience includes working at Raffles Singapore, Marina Bay Sands Singapore and other prestigious establishments.
The exclusive pop-up event begins with a trio of appetisers: ‘Khoi Bora’—popped multigrain rice with ginger and fennel, ‘Chaat Banarasi’—beetroot crisp with aerated yoghurt and ‘Nizam Kathi Kebab’—served with pickled quail eggs. Each dish is inspired by the rich culinary traditions of Kolkata and northern India.
Chef Pinaki’s modern culinary style continues with ‘Ema Datshi’, Bhutanese cheese and chilli soup, to warm the palate. The second course features ‘Mahi Malai Tikka’, expertly seasoned for a sophisticated flavour profile. The third dish, the Bengali-inspired ‘Lobster Chiney Kebab’, promises to deliver an exceptional taste. A palate cleanser, ‘Panch Phoron Gastrique’ is served before the main course. The main course is a highlight, offering diners a choice of three dishes: Bengali-style ‘Jhal Gosht’, featuring wagyu beef cheeks in a spiced onion sauce; ‘Chicken Butter Masala’, paired with Southern-inspired Paratha wheat bread to harmonise the flavours; or ‘Gucchi Briyani’, a lighter option made with cheese, morel mushrooms, yoghurt and fragrant Basmati rice.
To refresh the palate after six courses, diners can enjoy Chef Pinaki’s favourite, ‘Bhapa Doi’. For dessert, Chef Pinaki presents a nostalgic treat inspired by his childhood—a traditional South Indian ice cream infused with saffron, offering a delightful conclusion to the meal.
“My commitment is to glorify the heritage and elegance of India’s bygone recipes. There are so many wonders and vibrancy in our food, and it is certainly diversified—full of flavours and stories. One of my commitments is to bring Indian food to the forefront, to make people crave our food and to amplify our beautiful culture through each of my culinary delights”, said Chef Pinaki Ray.
‘Chef Pinaki Ray Exclusive Pop-up in Bangkok’ is available for nine dinners, from 20 to 28 February 2025, starting from 17:00. The seven-course menu is priced at THB 4,200++ per person, with French wine pairing options available at THB 3,500++ per person.
For more information or to make a reservation, please contact Siam Kempinski Hotel Bangkok at +66 (0) 2 162 9000, email dining.siambangkok@kempinski.com, visit https://www.kempinski.com/en/siam-hotel/restaurants-bars/pop-up-restaurant-chef-pinaki-ray-in-bangkok or use the Line Official Account @SiamKempinskiHotel.
About Pinaki Ray: A Singaporean-born chef with Indian heritage, Pinaki Ray is a seasoned culinary expert with over 20 years of experience. Specialising in Indian and modern Asian cuisine, Pinaki travelled and worked alongside renowned chefs at world-class restaurants. His passion for culinary arts is deeply influenced by his unique experiences, making his creations extraordinary. Pinaki Ray began his career in the kitchen at Raffles Singapore’s Tiffin Room, where he oversaw Indian cuisine and Doc Chengs, focusing on modern Asian flavours at one of Singapore’s most prestigious establishments. After three years, he moved to South Africa to join Sun City Resort in Johannesburg as an Asian chef. He then returned to Singapore to join The Fullerton Hotel Singapore as Chef de Cuisine, followed by positions at Marina Bay Sands Singapore and other five-star establishments in Singapore. He is now the Executive Chef at Yantra Singapore, a modern Indian fine dining institution that honours India’s vibrant culinary traditions.
About Yantra: Inspired by India in every aspect, Yantra Singapore pays tribute to the rich heritage of Indian cuisine. Culinary historian Pritha Sen and Executive Chef Pinaki Ray collaborate to create unique yet flavourful culinary creations that impress diners within an atmosphere reminiscent of royal palaces in India. Each dish at Yantra features niche ingredients sourced from across the Subcontinent and Southeast Asia, offering a poetic and memorable dining journey. Yantra’s unique menu also caters to both vegetarian and non-vegetarian options for discerning guests.
พบกับห้องอาหารป็อปอัพอินเดียสไตล์โมเดิร์นโดยเชฟ “พินาคี เรย์” จากห้องอาหารยันตรา ประเทศสิงคโปร์ 20 ถึง 28 กุมภาพันธ์ 2568 นี้
เตรียมพบกับการมาเยือนของห้องอาหารป็อปอัพในแบบฉบับอินเดียสไตล์โมเดิร์น สร้างสรรค์โดย พินาคี เรย์ (Pinkai Ray) หัวหน้าพ่อครัวจากห้องอาหารยันตรา (Yantra) ห้องอาหารอินเดียสมัยใหม่ในประเทศสิงคโปร์ ระหว่างวันที่ 20 ถึง 28 กุมภาพันธ์ 2568 ณ โรงแรมสยามเคมปินสกี้ กรุงเทพฯ
สาวกหรือนักชิมที่ชื่นชอบอาหารอินเดีย จะได้สร้างประสบการณ์การรับประทานอาหารอินเดียสไตล์โมเดิร์น โดยเชฟพินาคี เรย์ มีความตั้งใจที่จะนำเสนออาหารแบบราชสำนักในอดีต ที่จะได้รับการตีความและยกระดับให้ทันสมัย เต็มเปี่ยมไปด้วยเรื่องราวและมรดกด้านการทำอาหารของชาวอินเดียที่สั่งสมมาอย่างยาวนานตลอดหลายร้อยหลายพันปี ผ่านการเดินทางผ่านประเทศต่างๆ ในหลากหลายทวีปทั่วโลก เพื่อสร้างชื่อเสียงให้กับประเทศต้นกำเนิด ประสบการณ์ของเขารวมถึง โรงแรมราฟเฟิลส์ สิงคโปร์ (Raffles Singapore) และมารีนา เบย์ แซนด์ สิงคโปร์ (Marina Bay Sands Singapore)
“ผมมีความมุ่งมั่นที่จะยกระดับอาหารอินเดียที่เต็มไปด้วยประวัติศาสตร์และเรื่องราว ให้เป็นอาหารที่ทุกคนชื่นชอบ อาหารอินเดียมีความหลากหลายและน่ามหัศจรรย์มากกว่าที่ทุกท่านคิด แต่ละจานจะเต็มไปด้วยสีสัน รสชาติ และความเป็นมาที่น่าสนใจและคาดไม่ถึง การรับประทานครั้งนี้จะเปลี่ยนความคิดของทุกท่านต่ออาหารอินเดียไปโดยสิ้นเชิง” เชฟพินาคี เรย์ กล่าวถึงการมาเยือนโรงแรมสยามเคมปินสกี้ กรุงเทพฯ ในเดือนกุมภาพันธ์นี้
ในการมาเยือนโรงแรมสยามเคมปินสกี้ กรุงเทพฯ ครั้งแรกของเชฟพินาคี เรย์ ทุกท่านจะได้รับประทานอาหารอินเดียสมัยใหม่ทั้งสิ้นจำนวนเจ็ดคอร์ส เริ่มต้นด้วยเมนูอาหารเรียกน้ำย่อยสามจาน ได้แก่ ข้าวพองแบบอินเดีย (Khoi Bora) จาฏสไตล์พาราณสี (Chaat Banarasi) และเคบับสูตรราชสำนักจากโกลกัตตา (Nizam Kathi Kebab)
จากนั้นเริ่มต้นการรับประทานจานหลักด้วยเมนูซุปอย่าง ซุปเผ็ดชีสหิมาลัย (Ema Datshi) ซึ่งได้รับความนิยมในภาคเหนือของอินเดียรวมถึงประเทศใกล้เคียงบริเวณเทือกเขาหิมาลัย คอร์สถัดมา ได้แก่ ปลากะพงขาวย่างถ่านเสิร์ฟพร้อมมะม่วงชัทนีย์ (Mahi Malai Tikka) ที่เชฟพินาคีตั้งใจคิดค้นเมนูนี้เพื่อสะท้อนความซับซ้อนของการใช้เครื่องเทศอินเดียอย่างลึกซึ้ง ตามด้วยเมนูล็อบสเตอร์ย่างไฟ (Lobster Chiney Kebab) ซึ่งเป็นอาหารดั้งเดิมจากรัฐเบงกอลของอินเดีย และเมนูก่อนอาหารจานหลัก (Panch Phoron Gastrique) เสิร์ฟเพื่อสร้างความกลมกล่อมให้แก่รสชาติที่หลากหลายของจานก่อนหน้า
เมนูจานหลักซึ่งเปรียบเสมือนหัวใจหลักของอาหารป็อปอัพในครั้งนี้ ซึ่งนักชิมทุกท่านสามารถเลือกเมนูได้ตามใจชอบจากสามตัวเลือก ได้แก่ แก้มวัวตุ๋นซอสหัวหอม (Jhal Gosht, Baby Paratha) หรือ มาซาลาไก่ (Chicken Butter Masala, Baby Paratha) ทั้งสองประเภทเสิร์ฟคู่กับแป้งพารัตทา หรือ ข้าวบรียานีเห็ด (Guchhi Briyani, Raita) ซึ่งเป็นตัวเลือกที่เบาและละมุน ทำจากชีส เห็ดมอเรล โยเกิร์ตและข้าวบาสมาติอันหอมกรุ่น จากนั้น เชฟพินาคีเลือกนำเสนอเมนูโยเกิร์ตนึ่งสไตล์เบงกอล (Bhapa Doi) และปิดท้ายประสบการณ์การรับประทานอาหารครั้งนี้ด้วยเมนูไอศกรีมยอดนิยมของชาวอินเดีย (Saffron Kulfi) ทำจากหญ้าฝรั่น ให้ความรู้สึกสดชื่นเมื่อได้รับประทาน
ห้องอาหารป็อปอัพโดยเชฟพินาคี เรย์ จะให้บริการเพียงเก้าค่ำคืนระหว่างวันที่ 20 ถึง 28 กุมภาพันธ์ 2568 ตั้งแต่เวลา 17.00 น. เป็นต้นไป ให้บริการเซ็ตเมนูแบบเจ็ดคอร์ส ในราคาท่านละ 4,200 บาท++ ต่อท่าน พร้อมไวน์แพร์ริ่ง ราคา 3,500 บาท++ ต่อท่าน
สอบถามข้อมูลเพิ่มเติม หรือสำรองที่นั่ง โทร 02 162 9000 หรือ อีเมล dining.siambangkok@kempinski.com
เกี่ยวกับเชฟพินาคี เรย์
พินาคี เรย์ เป็นเชฟชาวสิงคโปร์เชื้อสายอินเดียจากเมืองโกลกาตา ในรัฐเบงกอลของประเทศอินเดีย ผู้ที่มีใจรักในการเดินทางเพื่อสืบหาวัตถุดิบในการรังสรรค์อาหารอินเดียที่เป็นเลิศ เชฟพินาคี เรย์มีความเชี่ยวชาญด้านอาหารอินเดียและอาหารเอเชียร่วมสมัย และด้วยประสบการณ์การทำอาหารที่ยาวนานกว่า 20 ปี จากโรงแรมและห้องอาหารชั้นนำ ไม่ว่าจะเป็น ราฟเฟิลส์ สิงคโปร์ (Raffles Singapore) มารีนา เบย์ แซนด์ สิงคโปร์ (Marina Bay Sands Singapore) ไปจนถึงดำรงตำแหน่งหัวหน้าพ่อครัวอาหารอินเดียและอาหารเอเชียให้กับรีสอร์ทชั้นนำในประเทศแอฟริกาใต้ ก่อนจะตัดสินใจเดินทางกลับไปยังประเทศสิงคโปร์บ้านเกิดอีกครั้งเพื่อร่วมงานกับโรงแรม ดิ ฟูลเลอร์ตัน สิงคโปร์ (The Fullerton Hotel Singapore) จนกระทั่งได้รับโอกาสในฐานะหัวหน้าพ่อครัวฝ่ายบริหาร หรือ Executive Chef ที่ห้องอาหารยันตรา (Yantra) เพื่อถ่ายทอดเจตนารมย์ในการนำเสนออาหารอินเดียชั้นสูงให้แก่นักชิมในสิงคโปร์ รวมถึงผู้มาเยือนจากทั่วโลกที่ได้มีโอกาสมาห้องอาหารแห่งนี้
เกี่ยวกับห้องอาหารยันตรา
ห้องอาหารยันตรา (Yantra) ได้รับแรงบันดาลใจมาจากวัฒธรรมอินเดียอันล้ำค่าที่สั่งสมมาอย่างยาวนาน ส่งมอบประสบการณการรับประทานอินเดียสมัยใหม่ที่ได้รับอิทธิพลมาจากตำรับอาหารอินเดียในราชสำนักสมัยก่อน ภายใต้คอนเซ็ปต์ของปริธา เซน (Pritha Sen) นักวิชาการด้านอาหารอินเดีย และพินาคี เรย์ (Pinaki Ray) หัวหน้าพ่อครัวฝ่ายบริหาร ที่ต้องการตีความและนำเสนอให้อาหารอินเดียให้กลับมาเป็นที่นิยมทั่วโลก ผ่านวัตถุดิบจากภูมิภาคเอเชียใต้และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ภายใต้กรรมวิธีสไตล์โมเดิร์น ที่รับประกันว่าจะเป็นการรับประทานอาหารอินเดียที่จะเปลี่ยนแปลงความคิดของนักชิมทุกท่านอย่างสิ้นเชิง