CHIM BANGKOK 2014
Thailand’s Biggest Gourmet Charity Dinner
- First time to gather Thailand’s top chefs and leading restaurants under one roof
- Putting Bangkok in the spotlight as “Foodie Paradise”
- Experience the two-week food adventure from December 6-18, 2014
Following the success of Bangkok Restaurant Charity Week 2013, Thailand’s leading chefs once again, team up to create a new culinary phenomenon in the country’s growing gourmet scene. To ensure that the upcoming event will be bigger than ever, ‘GM Multimedia’ has joined the team of organizers, while the event has been renamed to ‘ CHIM BANGKOK 2014′. The event is targeted to be Thailand’s biggest gourmet to attract foodies from around the world.
In order to underline Thailand’s positioning as the kitchen of the world, the event has not only changed its name to represent Thainess, but also focusing on Thai chefs and restaurants. The organizers, supporters and chefs also come up with activities to ensure world-class dining experience. This year’s event features both regular and new supporters e.g. GM Group, Marriott Thailand, JAGOTA, Le Cordon Bleu Dusit, BETAGRO, as well as Theoxeny PR, Bangkok 101, Lucaris, Groove, Luxurysocietyasia.com, Eatigo, DusitThani Group and ASTON 31.
The highlight of this year’s CHIM BANGKOK 2014’ includes CHIM In The Garden, a long-table, al fresco style dinner, surrounded by nature and jazz music, while guests will enjoy Gourmet-Bite dining from more than 20 leading chefs. The event will be held at Siam Society, Asoke.
Mr. Narong Roojum, former editor of Thailand Restaurant News and organizer of Restaurant Charity Week 2013, revealed that the transformation of the dinner charity has been carefully created from his 14 years of experience as a journalist in food service trade and as key driver in organizing the event for the third year. The event has evolved each year through collaboration with the country’s leading chefs and major supporters from the food service sector, aiming to raise par for Thai food and restaurant sectors, being top choice for international diners, especially in Asia region, strengthen relationship with professionals in the food industry, as well as giving back to the society.
“I see myself as just a coordinator in this event, getting all parties together. The success would not happen without the contribution of all the chefs, participating restaurant owners who do not even charge their fees like Chef David Thompson, Chef Gaggan Anand, Chef Pongtawat “Ian” Chalermkittichai and others. If you see their schedules, you would know how hard it is for them to find the time to work together for this event. Another crucial force is our sponsors. This year, we are still supported by JAGOTA, gourmet food ingredient supplier for leading restaurants in Thailand. The company supports all ingredients used throughout CHIM Bangkok event. The company’s executives see the possibility of what can happen at this event, they even give us morale support, knowing organizing such event is not easy and to get good result takes time.
“I am also very excited that this year, GM Multimedia, is one of our supporters. With the power of the media giant and its quality professionals, we know that we can elevate this event to the Asian level as planned.”
Mr. Gopal Jagota, Jagota Brothers Trading Co. Ltd.’s Business Development Manager said about the company’s decision to support the charity event that he is personally one o fthe biggest foodies and has always been interested in seeking good restaurants, as well as working closely with leading chefs in Thailand; he also got the chance to travel to many world-class gourmet events throughout the world. He has seen the potential of gourmet scene in Thailand, especially the capability of Thai chefs.
“I have the chance to work with several chefs and I can tell you each of them is in the international level. When I attend food event overseas, and get the chance to meet with international chefs. I often ask myself and people around me why we do not have such the opportunity in Thailand despite the growing sophistication in consumers’ dining lifestyle. Seeing Mr. Narong’s determination to work on the event – charitable event, I agree to give my whole support to the project. As one of the leading supplier in gourmet ingredients from around the world, we are ready. I personally believe that CHIM Bangkok will be success that will increase Thailand’s credibility in the gastronomy scene.”
Suebwong Kaewthipharat, Executive Vice President for Marketing, GM Multimedia Public Company Limited revealed the reason that the company has upgraded from project supporter to ‘Event Chairman”.
“Approached by Mr. Narong about the Restaurant Charity Week, I was very excited to know that someone is organizing it in Thailand. This type of events take place very often overseas, where the drinking and dining lifestyle have been highly developed. Thailand is not yet familiar with it, but charitable aspect of the event is a key mechanism that help facilitate the organizing of the event; otherwise, the event might be impossible to organize. Just think about it, the fee of each chef is so expensive, and when they are all gathered at this particular event, I know there will be a lot of people ready to support it. I am more than happy to be a part of this event, seeing from the success last year.
“For this year, we have discussed about the format of the activities, there are some potential to develop it to another level. Thailand is one of the world’s main food resources. We have so many exported ingredients, especially Thai herbs that give Thai culinary its uniqueness, as well as being world famous. As we are entering the ASEAN Economic Community (AEC), I believe Thailand can be the hub for food and dining, just like other sectors. Today, we have seen that many foreign chefs have been settling down in Thailand and among the six best restaurants in Asia, two of those are Nahm and Gaggan, our own world-class restaurants.
“One of Thailand’s charms is the street food. Foreign tourists are drawn to it. I think if we can develop gastro food so that it can be enjoyed by the mass. Street food vendors can use a lot of knowledge and experience from gastro dining to improve the quality of street food.
“We are determined to push forward CHIM Bangkok as one of the most anticipated event for foodies. Of course, we will need more support to make that happen. GM Group has the policy to give back to society, along with growing our business. So, we are ready to support the event, especially in the area of media sponsorship, which is our strength. I would like to use this opportunity to encourage to help build Bangkok as the Destination of Gastronomy.
“Moreover, we also set up a charitable organization, specifically for CHIM Bangkok, which is White Ladle. It will be an institute to help groom professionals in food service from cooking, wine, services, and management. The teachers will be the chefs and professors in the field. We also plan to open a restaurants where our students can work. We will compile popular recipes from famous chefs and made by their students. Everybody seems very interested in the concept. However, not that everyone can study in the institute, as we will select students who are underprivileged like orphans from the three southernmost provinces, youths from emergency shelters for example. Preliminarily, Bangkok Metropolitan Administration (BMA) has helped filter the students.”
CHIM BANGKOK 2014’ will be participated by the country’s top chefs in fine dining, including Chef David Thompson -Nahm, Chef Pongtawat “Ian” Chalermkittichai – Cuisine Concept, Chef Gaggan Anand -Gaggan, Chef Haikal Johari – Water Library Thonglor, Chef Bo & Chef Dylan -Bo.Lan, Chef Michael Hogan – JW Marriott Bangkok, Chef Arnaud Dunand Sauthie – Le Normandie, Chef Erwin Eberharter-Fine Food & Two Chefs, Chef Mirco Keller – Water Library Chamchuri Square, Chef Tim Butler – Eat Me, Chef Morten Nielsen – Benjarong DUSIT, Chef Chumpol Jangprai – Siam Wisdom, Chef Noom Nelson – Osha, Chef Nan Bunyasaranand – Little Beast, Chef Zra Jiraratana – Aston 31, Chef Paolo Vitaletti – Appia, Chef Daniel Bucher – Reflexions, Chef Mai Apirawit – Whale’s Belly, Chef Thitid “Ton” Tassanakajohn – Le Du, Chef Nooror Somanee Steppe – Blue Elephant, Boontham Parkpho – Honmono, Chef Claus Olsen – Mandarin Oriental Bangkok, Chef Paul Smart – Sofitel So, Chef Angela Brown – Park Society, Chef Alex Burger – Aziamendi Phuket and Wisarut “Black” Bulsuwan – Blackitch Chiang Mai.
The chefs will participate in the following activities at ‘CHIM BANGKOK 2014’ from December 6 – 18, 2014:
6 December 2014 – CHIM IN THE GARDEN: Dinner in the garden in Gourmet Bite style, surrounded by the nature under big white marquee with a long table stretched across the decorated venue. Celebrity chefs will be there to make special menus that you might not get the chance to taste even at their own restaurants. Enjoy the music from live jazz band. Wine lovers can also add additional selection in special price. The dining experience is limited to only 250 diners for THB2,500 each. The cost includes food and drink throughout the activity (excluding wine, which is available upon selection).
9 December 2014 – CHIM THAI: The exquisite wine-dinner experience with Asian’s leading Thai chefs who will team up to create special dishes for you under one roof. Chef David Thompson / Nahm, Ian Kittichai / Issaya, Morten Nielsen / Benjarong DUSIT, Bo & Dylan / Bo.Lan, NoororSomanee Steppe / Blue Elephant, ChumpolJangprai / Siam Wisdom, Ton Thitid/ LeDu and Noom Nelson/ Osha will come together under one roof to create a modern and authentic eight-course menu, including wine selected by Mr.Viroj Leetrakul, Sommelier & Wine Expert. The activity will take place at Benjarong, Dusit Thani. The ticket costs THB5,000 and is limited to 60 guests only.
10-11 December 2014 – CHIM’s YOUNG CHEF: New generation of celebrity chefs will team up to make this dinner most memorable. Since they are also living the lifestyle of new generation, the chefs understand how to create the ultimate experience for modern diners. The seven-course menu with wine pairing will be created by Zra Jiraratana / Aston 31, Mirco Keller / WL Chamchuri, Nan Bunyasaranand / Little Beast, Daniel Bucher / Reflexion, Angela Brown / Park Society and Mai Apirawit / Whale’s Belly. The activity will take place at ASTON 31. The ticket costs THB5,000 and is limited to 60 guests only.
16 December 2014 – CHIM GASTRO GALA DINNER: The to-die-for modern wine dinner inspire by gourmet French cuisine. Eight chefs – Haikal Johari / Water Library, Arnaud Dunand Sauthier / Le Normandie, Aziamendi / Phuket, Ian Kittichai / Cuisine Concept, Michael Hogan / JW Marriott, Stephano Merlo / Enotca, Tim Butler / Eat Me and Paul Smart / Sofitel So Bangkok will come together to create eight signature courses in modern gastronomy style, to be pair with wine selected by Mr.Viroj Leetrakul. The activity will take place at JW Marriott Bangkok. The ticket costs THB10,000 and is limited to 80 guests only.
6-16 December 2014 – CHIM AROUND BANGKOK: Throughout the two-week event, diners will enjoy special set promotion at leading restaurants. Get the chance to taste signature dishes in an affordable price. For more information, please visit www.eatigo.com.
8 December 2014 -CHIM WORKSHOP: Join Chefs Masterclass that will cover topics such as Cuisine Trend by 3 celebrity chef – David Thompson / Nahm, GagganAnand / Gaggan, and Ian Kittichai / Cuisine Concept workshop will take place at Le Cordon Bleu Dusit. The ticket costs THB5,000 and is limited to 50 guests only.
17 December 2014 – ProSom2014: The competition to find Thailand’s top sommelier will take place for the second time this year. Contestants will go through tough challenges, just like international arena in order to show their knowledge and skills. The application for this activity is free. The activity is co-organized by Association of Thailand Sommeliers (ATS).
17 December 2014 – Bangkok Top 20 Best Restaurant 2014: To complete the grand event, Bangkok’s top chefs and restaurants for 2014 will be named based on votes by 50 committee and fine dining gurus, consisted of 20 leading chefs, 15 food and drink suppliers, 15 media and sommeliers. The activity will take place at JW Marriott Bangkok.
Be a part of this gastronomy experience and help prove that Bangkok is … the Destination of Gastronomy.
For reservation, please visit www.chimbangkok.com, as well as www.eatigo.com / www.paysbuy.com / www.uber.com
CHIM BANGKOK 2014
งานแชริตี้ครั้งยิ่งใหญ่ของวงการอาหารระดับกูร์เมต์
ครั้งแรกของการรวมสุดยอดเชฟชื่อดังและร้านอาหารชั้นนำของไทย
ผนึกพลังหนุนศักยภาพกรุงเทพฯ ก้าวสู่เมืองสวรรค์นักชิม
ร่วมลิ้มรสประสบการณ์ใหม่ตลอด 2 สัปดาห์ 6 ถึง 18ธันวาคมนี้
บรรดาเชฟชั้นนำของเมืองไทยได้ร่วมใจกันเพื่อสร้างปรากฎการณ์ครั้งใหม่ให้กับวงการอาหารของเมืองไทยอีกครั้งหลังจากประสบความสำเร็จอย่างล้นหลามจากงาน Bangkok Restaurant Charity Week 2013 เมื่อปีที่ผ่านมา โดยปีนี้ได้ต่อยอดขยายความยิ่งใหญ่ ยกระดับการจัดงานบนความเป็นมืออาชีพด้วยการดึงมือสื่อยักษ์ใหญ่อย่าง ‘จีเอ็ม มัลติมีเดีย’ ร่วมจัด พร้อมเปลี่ยนชื่องานเป็น ‘CHIM BANGKOK 2014’ ตั้งเป้าปั้นเป็นงานชิมระดับกูร์เมต์ประจำปีของไทยที่ดึงดูดนักชิมจากทั่วโลก
นอกจากชื่องานที่เปลี่ยนให้สื่อถึงความเป็นไทยมากขึ้นแล้ว ปีนี้คอนเซ็ปต์งานยังได้เน้นการเชิญเชฟและร้านอาหารชั้นนำของไทยเท่านั้น ทั้งนี้เพื่อต้องการแสดงศักยภาพการเป็นเมืองอาหารไร้พรมแดนของไทยที่มีกรุงเทพมหานครฯ เป็นศูนย์กลางอย่างแท้จริง โดยผู้เกี่ยวข้องทั้งผู้จัดงาน ผู้สนับสนุน และเชฟยังคงเดินหน้าสร้างสรรค์กิจกรรมเพื่อสร้างประสบการณ์ด้านกินดื่มให้เทียบชั้นวงการเวิลด์กูร์เมต์อย่างสุดความสามารถ ซึ่งปีนี้ยังได้พันธมิตรรายสำคัญทั้งรายเดิมและรายใหม่เข้าร่วมหนุน อาทิ GM Group, Marriott Thailand, JAGOTA (จาโกต้า), Le Cordon Bleu Dusit (เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต), เบทาโกร (BETAGRO) สมทบด้วย Theoxeny PR, Bangkok 101, Lucaris, Groove, Luxurysocietyasia.com, Eatigo, DusitThani Group และ ASTON 31 เป็นต้น
สำหรับไฮไลท์สำคัญของกิจกรรม ‘CHIM BANGKOK 2014’ ในปีนี้จะอยู่ที่ CHIM In The Garden การจัดงานดินเนอร์แบบ Long Table ท่ามกลางแสงอาทิตย์ยามเย็นโอบล้อมด้วยธรรมชาติ เคล้าคลอด้วยดนตรีแจ๊ส พร้อมเพลิดเพลินกับอรรถรสของอาหารระดับกูร์เมต์ไอเดียใหม่ในรูปแบบ Gourmet Bite จากเชฟชั้นนำกว่า 20 บูธ โดยจะจัดขึ้นที่ ‘สยาม สมาคม’(Siam Society) ย่านอโศก
นายณรงค์ รู้จำ อดีตบรรณาธิการบริหารนิตยสาร Thailand Restaurant News ผู้จัดงาน Bangkok Restaurant Charity Week 2013 เปิดเผยถึงการผันเปลี่ยนครั้งสำคัญของกิจกรรมดินเนอร์การกุศลที่เจ้าตัวอาศัยประสบการณ์ในการทำงานด้านสื่อฟู้ดเซอร์วิสกว่า 14 ปี และเป็นผู้ขับเคลื่อนต่อเนื่องเป็นปีที่ 3 โดยมีพัฒนาการที่น่าสนใจทุกปีภายใต้ความร่วมมืออย่างดีเยี่ยมจากเชฟชั้นนำของไทยพร้อมผู้สนับสนุนในแวดวงฟู้ดเซอร์วิสรายใหญ่ โดยเจตจำนงค์ยังคงมุ่งหวังเพื่อพัฒนาและยกระดับวงการอาหารและร้านอาหารของไทยให้สูงขึ้น หวังเป็นตัวเลือกอันดับต้นๆ ของเอเชียพร้อมๆ กับสร้างสัมพันธภาพที่ดีระหว่างเชฟตลอดจนผู้คนที่อยู่ในแวดวงอาหาร และที่สำคัญคือการคืนกลับสู่สังคมในรูปแบบการกุศล
“การจัดงานทุกครั้งที่ผ่านมา ผมเป็นเพียงแค่จิ๊กซอว์ตัวหนึ่ง เป็นเสมือนศูนย์รวมการประสานงานเท่านั้น ความสำเร็จที่เกิดขึ้นทั้งหมดเกิดจากความมุ่งมั่นตั้งใจและเสียสละของเชฟทุกคน รวมทั้งเจ้าของร้านอาหารที่เข้าร่วมโดยไม่มีค่าตัวใดๆ ทั้งสิ้น ไม่ว่าจะเป็นเชฟชื่อดังอย่าง เชฟเดวิด ทอมป์สัน เชฟกากั้น อานัน เชฟเอียน-พงษ์ธวัชเฉลิมกิตติชัย และท่านอื่นๆ ซึ่งหากคุณได้เห็นตารางงานของทุกคน จะรู้เลยว่ามันไม่ง่ายเลยที่จะหาช่วงเวลาที่ทุกคนจะมาทำกิจกรรมร่วมกันได้ ถือได้ว่าเป็นความเสียสละของเชฟทุกคนกองหนุนสำคัญอีกส่วนหนึ่งก็คือ ผู้สนับสนุนหรือสปอนเซอร์ ซึ่งปีนี้เราก็ยังคงได้รับความร่วมมืออย่างดีจากหลายองค์กร โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ‘จาโกต้า’ (JAGOTA) ซึ่งเป็นผู้ซัพพลายวัตถุดิบระดับกูร์เมต์ให้กับร้านอาหารชั้นนำในไทยอยู่แล้ว ได้ตอบรับเป็นผู้สนับสนุนวัตถุดิบอาหารทั้งหมดตลอดกิจกรรม CHIM Bangkokโดยที่ผู้บริหารเขามองเห็นถึงสิ่งที่จะเกิดขึ้นจากการทำงานครั้งนี้ ทั้งยังให้กำลังใจพวกเราเพราะตระหนักดีว่างานแบบนี้เกิดขึ้นไม่ง่าย และการที่จะได้ผลจริงจังยังต้องอาศัยระยะเวลาด้วย
สำหรับปีนี้ผมยินดีและตื่นเต้นมากเป็นพิเศษ ที่ได้ทาง ‘จีเอ็ม มัลติมีเดีย’ มาร่วมจัดงาน ซึ่งแน่นอนว่าด้วยสรรพกำลังของยักษ์ใหญ่ด้านสื่อระดับประเทศพร้อมทีมงานระดับมืออาชีพจะช่วยทำให้งานนี้พัฒนาก้าวสู่ระดับเอเชียได้อย่างที่เราตั้งใจไว้ตั้งแต่ต้น”
นายโกปาล จาโกต้า ผู้จัดการฝ่ายพัฒนาธุรกิจ บริษัท จาโกต้า บราเดอร์ส เทรดดิ้ง จำกัด ร่วมเปิดเผยถึงเหตุผลที่ร่วมสนับสนุนการจัดงานการกุศลร่วมกับ นายณรงค์ รู้จำ มาตลอด ซึ่งโดยส่วนตัวแล้วเขาเป็นหนึ่งในฟู้ดดี้ตัวยงของเมืองไทย มีความสนใจและสรรหาร้านอาหารดีๆ มาตลอด ประกอบกับธุรกิจที่เกี่ยวข้องกับเชฟอย่างใกล้ชิด และมีโอกาสเดินทางไปร่วมงานด้านอาหารกูร์เมต์ระดับเวิลด์คลาสมาทั่วโลก ทำให้เขามองเห็นศักยภาพของวงการกูร์เมต์ในเมืองไทย โดยเฉพาะฝีมือการปรุงอาหารของเชฟที่ไม่น้อยหน้าเมืองอื่นๆ เลย
“ผมมีโอกาสทำงานกับเชฟมาหลายท่าน บอกได้เลยว่าแต่ละคนมีความสามารถเป็นที่ยอมรับในระดับนานาชาติทั้งนั้น เวลาผมไปร่วมงานด้านอาหารในต่างประเทศ ได้เจอเชฟระดับโลกหลายคน ผมมักจะตั้งคำถามกับตัวเองและคนรอบข้างเสมอว่า ทำไมบ้านเราถึงไม่มีอะไรแบบนี้บ้าง ทั้งที่คนไทยเราเองก็มีไลฟ์สไตล์ด้านกินดื่มที่ก้าวหน้าขึ้นมากแล้ว เมื่อมาเจอคุณณรงค์ที่มีความตั้งใจจะทำงานและเป็นการกุศลด้วย ผมเองก็ตอบตกลงให้การสนับสนุนอย่างเต็มที่เท่าที่เรามีกำลัง ซึ่งปัจจุบันจาโกต้าเองก็ถือว่าเรามีความพร้อมในด้านซัพพลายวัตถุดิบอาหารระดับกูร์เมต์ที่ครอบคลุมเกือบทุกประเภทโดยนำเข้าจากแหล่งผลิตคุณภาพสูงทั่วโลก ซึ่งโดยส่วนตัวแล้ว ผมเชื่อมั่นอย่างใจจริงว่า งาน CHIM Bangkok ต้องประสบผลสำเร็จแน่นอน และผมเองยังเชื่อว่างานนี้จะกลายเป็นงานที่สามารถเชิดหน้าชูตาเมืองไทยในด้าน Gastronomy ได้อย่างแน่นอน”
ด้าน นายสืบวงศ์ แก้วทิพรัตน์ ผู้ช่วยรองประธานกรรมการสายงานการตลาด บริษัท จีเอ็ม มัลติมีเดีย จำกัด (มหาชน) ได้ร่วมเปิดเผยถึงที่มาของเข้ามาเป็นส่วนร่วมของงานเทศกาลสัปดาห์อาหารเพื่อการกุศล โดยเปลี่ยนบทบาทจากกองหนุนในปีที่ผ่านมา มาเป็นทัพหลักของงาน CHIM Bangkok 2014 ในครั้งนี้ โดยมีตำแหน่งเป็น ‘ประธานการจัดงาน’
“ตอนที่ผมได้รับทราบจากคุณณรงค์ถึงการจัดงานในรูปแบบ Restaurant Charity Week นั้น ยอมรับผมตื่นเต้นและยินดีมากที่มีผู้ริเริ่มทำมันขึ้นมา เพราะงานลักษณะนี้เกิดขึ้นมากและบ่อยในต่างประเทศที่มีพัฒนาการด้านการกินดื่มและไลฟ์สไตล์ แต่ในบ้านเรามีน้อยมากๆ และเมื่อมีรูปแบบการกุศลเข้ามากลไกของงาน ก็ทำให้การทำงานมันง่าย สะดวกขึ้นมาก ไม่เช่นนั้นงานแบบนี้ไม่มีทางเกิดขึ้นได้เลย ลองคิดดูเล่นๆ ว่าแค่ค่าตัวเชฟแต่คนจะมีใครยอมลงทุนจ้าง ดังนั้น ผมรู้เลยว่างานแบบนี้มีคนอยากให้เกิดและพร้อมที่จะสนับสนุนแน่ๆ ผมจึงยินดีอย่างมากเมื่อได้รับการเชิญชวนเข้ามาร่วมเป็นส่วนหนึ่งของงาน และผลตอบรับทุกอย่างก็ออกมาดีมาก นี่คือเมื่อปี 2556 ที่ผ่านมา
สำหรับปี 2557 นี้เราก็มานั่งคุยกันว่าโดยรูปแบบของกิจกรรมมันมีศักยภาพมาก น่าจะสานต่อให้เกิดความยิ่งใหญ่ มั่นคง และยั่งยืน ซึ่งความเป็นไปได้มีสูงมาก เพราะจุดแข็งของเมืองไทยคือเป็นแหล่งวัตถุดิบอาหารระดับโลก เรามีสินค้าอาหารส่งออกมากมาย โดยเฉพาะสมุนไพรไทยที่ทำให้อาหารไทยมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและโด่งดังไปทั่วโลก ยิ่งเร็วๆ นี้ เรากำลังก้าวเข้าสู่ประชาคมเศรษฐกิจอาเซียน-AEC ซึ่งในทัศนะผมมองว่า ไทยก็สามารถเป็นฮับ (Hub) ด้านอาหารเหมือนด้านอื่นๆ ได้ วันนี้เราเห็นแล้วว่าเชฟต่างชาติมากมายมาลงหลักปักฐานในบ้านเรา ปีนี้เรามีร้านอาหารติดอันดับยอดเยี่ยมที่สุดในเอเชียถึง 6 ร้าน และ 2 ร้านในนั้นคือ Nahm และ Gaggan ติดอันดับโลกด้วย
เสน่ห์ของเมืองไทยอีกอย่างหนึ่งคือ Street food ซึ่งเป็นที่ถูกใจของนักท่องเที่ยวต่างชาติอย่างมาก ในมุมมองของผมหากเราสามารถพัฒนาวงการอาหารระดับ Gastro ได้จนกลายเป็น Mass แล้ว ถึงวันนั้นผู้ประกอบการร้านอาหาร Street food ก็จะสามารถนำความรู้และประสบการณ์จากร้านระดับ Gastro ไปปรับใช้ช่วยยกระดับร้านริมทางขึ้นมาสู่มาตรฐานได้อีกทางหนึ่ง
การมุ่งมั่นตั้งใจริเริ่มงาน CHIM Bangkok ในวันนี้ เราตั้งเป้าหมายว่างานนี้จะต้องกลายเป็นงานประจำปีที่นักชิมจะต้องบันทึกไว้ในปฏิทินเลยว่าต้องมาร่วมให้ได้ ซึ่งแน่นอนว่ามันต้องอาศัยการสนับสนุนที่มากขึ้น อย่างไรก็ตามด้วยนโยบายของ GM Group ที่ต้องการสร้างประโยชน์คืนสู่สังคมไทยควบคู่ไปกับการดำเนินธุรกิจอยู่แล้ว ทางผู้บริหารของเราจึงพร้อมสนับสนุนงานดังกล่าวอย่างเต็มที่ โดยเฉพาะด้านมีเดียที่เป็นจุดแข็งของเรา ผมจึงอยากเชิญชวนทุกท่านมาร่วมกันสร้างกรุงเทพฯ ให้เป็นเมืองแห่งอาหารไร้พรมแดน หรือ The Destination of Gastronomy ซึ่งผมมักจะพูดกับคนรอบข้างเสมอว่า กินไม่ใช่แค่อิ่ม ดื่มไม่ใช่แค่เมา เที่ยวไม่ใช่แค่ถึง… และวันนี้ผมว่ากรุงเทพฯ พร้อมแล้วที่จะมอบประสบการณ์ที่แตกต่างเหล่านี้ให้กับทุกคน
นอกจากนั้นแล้ว เรายังได้ร่วมกันจัดตั้งองค์กรการกุศลเพื่อรองรับกิจกรรม CHIM Bangkok โดยเฉพาะ นั่นก็คือ ‘White Ladle’ ซึ่งจะเป็นทั้งสถาบันฝึกอบรมทักษะด้านการทำธุรกิจร้านอาหาร ทั้งด้านอาหาร ไวน์ บริการ และด้านบริหาร โดยครูผู้สอนก็คือเชฟ อาจารย์ต่างๆ ที่มาทำงานร่วมกันตรงนี้นั่นเอง และไม่เพียงเท่านั้นเมื่อฝึกอบรมแล้วเสร็จเราจะเปิดร้านอาหารแล้วให้คนเหล่านี้มาทำงาน เปิดเป็นร้านอาหารจริงๆ เป็นร้านอาหารที่จะรวมสูตรอาหารจากเชฟชื่อดังต่างๆ แต่ปรุงโดยลูกศิษย์ของเขาเอง คอนเซ็ปต์แบบนี้ทุกคนสนใจมาก แต่ไม่ใช่ว่าทุกคนจะเข้ามาเรียนได้ เพราะเราจะคัดกรองรับเฉพาะเด็กเยาวชนที่ด้อยโอกาสทางสังคม ไม่ว่าจะเป็นกลุ่มเด็กกำพร้าจาก 3 จังหวัดชายแดนใต้ เยาวชนในบ้านพักฉุกเฉินต่างๆ ซึ่งเบื้องต้นทางกรุงเทพมหานครฯ จะเข้ามาช่วยคัดกรองเด็กๆ เหล่านี้มาให้เราด้วย”ผู้บริหารจีเอ็ม กล่าว
ทั้งนี้เมื่อดูจากรายชื่อเชฟที่ตอบรับเข้าร่วมงาน ‘CHIM BANGKOK 2014’ แล้ว ถือได้ว่าเป็นงานเดียวที่รวบรวมสุดยอดเชฟจากร้านอาหารระดับไฟน์ไดนิ่งทั่วฟ้าเมืองไทยไว้มากที่สุด ทั้งเชฟไทยที่สร้างชื่อเสียงในระดับนานาชาติ และเชฟต่างชาติที่ทำงานในเมืองไทยและมีความตั้งใจยิ่งที่จะตอบแทนคนไทยผ่านกิจกรรมการกุศล อันได้แก่ เชฟ David Thompson – Nahm, เชฟเอียน พงษ์ธวัช เฉลิมกิตติชัย – Issaya, เชฟ Gaggan Anand -Gaggan, เชฟ Haikal Johari – Water LibraryThonglor, เชฟโบและเชฟดีแลน -Bo.Lan, เชฟ Michael Hogan – JW Marriott Bangkok, เชฟ Arnaud Dunand Sauthie – Le Normandie, เชฟ เออร์วิน อีเบอร์ฮาร์เตอร์-Fine Food & Two Chefs, เชฟ Mirco Keller – Water Library Chamchuri Square, เชฟ Tim Butler – Eat Me, เชฟ Morten Nielsen – Benjarong DUSIT, เชฟชุมพล แจ้งไพร – Siam Wisdom, เชฟ Noom Nelson (ธนินธร จันทรวรรณ) – Osha, เชฟ Nan Bunyasaranand – Little Beast, เชฟศรา จิรารัตน์ – Aston 31, เชฟ Paolo Vitaletti – Appia, เชฟ Stehano Merlo – Enoteca, เชฟ Daniel Bucher – Reflexions, เชฟ Mai Apirawit – Whale’s Belly, เชฟ ต้น-ธิติฏฐ์ ทัศนาขจร / Le Du, เชฟ NoororSomanee Steppe – Blue Elephant, เชฟบุญธรรม ภาคโพธิ – Honmono, เชฟ Claus Olsen – Mandarin Oriental Bangkok, เชฟ Paul Smart – Sofitel So, เชฟ Angela Brown – Park Society และเชฟ Alex Burger – Aziamendi Phuket ร่วมด้วย Wisarut “Black” Bulsuwan – Blackitch Chiang Mai.
โดยทั้งหมดจะร่วมเป็นส่วนหนึ่งของกิจกรรมที่จะเกิดขึ้นในงาน ‘CHIM BANGKOK 2014’ ระหว่างวันที่ 6 -18 ธันวาคม 2557 ดังนี้
6 ธันวาคม – CHIM IN THE GARDEN ดินเนอร์ในสวนกับอาหาร Gourmet Bite แดดร่มยามเย็นในสวนร่มรื่นไปด้วยต้นไม้ เต็นท์สีขาวตกแต่งสวยงามเรียงรายล้อมรอบโต๊ะอาหารแบบ Long table เชฟที่คุณคุ้นหน้าแต่ยากที่จะได้พบประจำการอยู่ในเต็นท์คอยปรุงอาหารเมนูพิเศษที่แม้แต่ในร้านอาหารของเขาก็อาจไม่ได้ชิม บรรยากาศอิ่มสุขดำเนินไปพร้อมกับวงดนตรีสดที่คอยขับกล่อมแบบชิลล์ๆ และสำหรับคอไวน์คุณยังสามารถเลือกชิมไวน์ชั้นดีคัดสรรโดยผู้นำเข้ามาให้บริการเป็นทางเลือกพิเศษในราคาสุดคุ้ม และมีเพียง 250 ท่านเท่านั้นที่จะได้สิทธินี้ บัตรราคา 2,500 บาทสำหรับอาหารตลอดงานและเครื่องดื่ม(ยกเว้นไวน์สามารถซื้อเพิ่มตามใจชอบ)
9 ธันวาคม – CHIM THAI ไวน์ดินเนอร์มื้อประวัติศาสตร์กับอาหารไทยฝีมือเชฟชั้นนำของเอเชียแทบไม่น่าเชื่อเราจะได้เห็นเชฟทั้งหมดนี้มาปรุงอาหารพร้อมๆ กันในมื้อเดียว แต่สิ่งนี้กำลังจะเกิดขึ้นและเป็นมื้อที่ทุกคนไม่ควรพลาดด้วยประการทั้งปวง กับการร้อยเรียงอาหารไทยจังหวะใหม่ ที่จะนำอาหารไทยสองสไตล์Modern & Authentic มาผสานกันอย่างกลมกลืน โดยเชฟ David Thompson – Nahm, Ian Kittichai – Cuisine Concept, Morten Nielsen – Benjarong DUSIT, Bo & Dylan – Bo.Lan, Nooror Somanee Steppe – Blue Elephant, Chumpol Jangprai – Siam Wisdom, Ton Thitid – LeDu และ Noom Nelson – Osha แขกทุกท่านจะได้ชิมอาหารไทยจาก 8 คอร์ส จาก 8 เชฟพร้อมไวน์ที่คัดสรรโดย อ.วิโรจน์ ลี้ตระกูล โดยจัดขึ้นที่ ห้องอาหารเบญจรงค์ โรงแรมดุสิตธานี กรุงเทพฯ บัตรราคา 5,000 บาท มีเพียง 60 ที่นั่งเท่านั้น
10-11ธันวาคม – CHIM’s YOUNG CHEF หนุ่มสาวเชฟรุ่นใหม่แต่ฝีมือไม่แพ้ปรมาจารย์รวมตัวกันเพื่อสร้างสรรค์ไวน์ดินเนอร์มื้อแห่งความทรงจำ เชฟเหล่านี้ผู้ซึ่งมีไลฟ์สไตล์ไม่ต่างจากหนุ่มสาวรุ่นใหม่ ซึ่งหมายถึงว่านอกจากเขาจะเข้าใจถึงความต้องการของคนยุคนี้แล้ว พวกเขายังจะพาคุณไปสัมผัสประสบการณ์แบบเอ็กซ์คลูซีพในดินเนอร์มื้อเดียว ด้วยฝีมือการปรุงอาหารสไตล์โมเดิร์นทรงพลัง และนี่คือครั้งแรกที่เขามารวมตัวกัน Zra Jiraratana – Aston 31, Mirco Keller – WL Chamchuri Square, Nan Bunyasaranand – Little Beast, Daniel Bucher – Reflexions, Angela Brown – Park Society และ Mai Apirawit – Whale’s Belly จัดขึ้นที่ร้าน ASTON 31 บัตรราคา 5,000 บาท อาหาร 6 คอร์ส จับคู่กับไวน์ชั้นนำ มีเพียง 60 ที่นั่งเท่านั้น (2 วัน)
16 ธันวาคม – CHIM GASTRO GALA DINNER สุดยอดไวน์ดินเนอร์สำหรับผู้ที่หลงใหลอาหารแบบโมเดิร์นที่หยั่งรากมาจากอาหารระดับกูร์เมต์ตำรับฝรั่งเศส ปรากฎการณ์พิเศษนี้เกิดขึ้นจากความตั้งใจเพื่อมอบประสบการณ์ดินเนอร์ให้กับฟู้ดดี้เมืองไทยผ่านงานการกุศล โดยพ่อครัวหัวใจโมเดิร์นเหล่านี้จะมารวมตัวปรุงเมนูจากซิกเนเจอร์ของตัวเองคนละคอร์สที่ต้องบอกว่าสุดยอดทุกเมนู ไล่เรียงถึง 8 คอร์ส จาก 8 เชฟ ได้แก่ Haikal Johari – Water Library, Arnaud Dunand Sauthier – Le Normandie, Alex Burger – Aziamendi Phuket, Ian Kittichai – Cuisine Concept, Michael Hogan – JW Marriott, Stephano Merlo – Enoteca, Tim Butler – Eat Me และ Paul Smart – Sofitel So Bangkok แน่นอนอาหารระดับโมเดิร์นแกสโตรโนมี่ ย่อมต้องดื่มด่ำไปพร้อมกับสุดยอดไวน์ที่เลือกสรรโดย อ.วิโรจน์ ลี้ตระกูล จัดขึ้นที่โรงแรม JW Marriott Bangkok บัตรมีจำหน่ายเพียง 80 ที่นั่งเท่านั้นราคา 10,000 บาท
6 -16 ธันวาคม – CHIM AROUND BANGKOK ตลอด 2 สัปดาห์ที่คุณจะได้พบกับโปรโมชั่นอาหารเซตพิเศษราคาสุดคุ้มที่เหล่าร้านอาหารสุดฮิตแห่งยุคของกรุงเทพนับสิบแห่งพร้อมใจกันร่วมจัดขึ้นเพื่อการกุศลครั้งยิ่งใหญ่ของวงการอาหารแกสโตรเมืองไทย โอกาสนี้คุณจะได้เลือกชิมเมนูซิกเนเจอร์จากร้านชื่อดังในราคาย่อมเยา พร้อมทั้งมีส่วนร่วมทำบุญกับพวกเขา โดยรายละเอียดสามารถติดตามได้เพิ่มเติมจากเว็บไซต์ www.eatigo.com
8 ธันวาคม – CHIM WORKSHOP พบกับ Chefs Masterclass ที่เต็มไปด้วยรายการไฮไลท์ครอบคลุมด้าน Cuisine Trend โดย 3 เชฟระดับเทพ ได้แก่ David Thompson – Nahm, Gaggan Anand – Gaggan, ร่วมด้วย Ian Kittichai – Cuisine Concept เวิร์คช็อปที่คนทำอาหารไม่ควรพลาด จัดขึ้นที่ Le Cordon Bleu Dusit บัตรราคา 5,000 บาท มีเพียง 50 ที่นั่งเท่านั้น
17 ธันวาคม – ProSom2014 ปีที่สองของเวทีค้นหาสุดยอดซอมเมริเยชาวไทย อาชีพที่กำลังเป็นที่ต้องการของตลาดร้านอาหารระดับกลางถึงบนอย่างมาก โดยผู้เข้าแข่งขันทุกคนจะต้องผ่านด่านสำคัญไม่แพ้เวทีแข่งขันระดับนานาชาติ ที่เน้นความเข้มข้นของเนื้อหาและบททดสอบครบครันทั้งความรู้และทักษะ เพื่อให้ผู้แข่งขันได้ขับเคี่ยวอย่างเต็มฝีมือ จนได้มาผู้ชนะที่สมศักดิ์ศรีกับรางวัลพิเศษ งานนี้สมัครเข้าร่วมฟรี ร่วมจัดโดย Association of Thailand Sommeliers (ATS)
17 ธันวาคม – Bangkok Top 20 Best Restaurant 2014 ความสมบูรณ์ของงานปิดท้ายอย่างเกรียงไกรด้วยการจัดอันดับเชฟและร้านอาหารยอดเยี่ยมของกรุงเทพฯ ประจำปี 2014 ที่ได้รวบรวมผลโหวตของคณะกรรมการผู้รู้และมีประสบการณ์ในวงการร้านอาหารระดับไฟน์ไดนิ่งอย่างแท้จริงจำนวน 50 ท่าน ประกอบด้วย เชฟชั้นนำ 20 ท่าน ซัพพลายเออร์อาหารและเครื่องดื่ม 15 ท่าน และสื่อมวลชนด้านอาหารและไวน์อีก 15 ท่านโดยพิธีมอบรางวัลจะมีขึ้นที่ โรงแรม เจดับบลิว แมริออท กรุงเทพฯ
นี่คือภาพรวมทั้งหมดที่จะเกิดขึ้นจากการทำงานร่วมกันครั้งสำคัญของเชฟและคนที่เกี่ยวข้องระดับชั้นนำด้าน Gastronomy ของเมืองไทย ซึ่งจะเป็นบทพิสูจน์อีกครั้งถึงศักยภาพการเป็นเมืองแห่งอาหารไร้พรมแดนของ… กรุงเทพมหานคร.
สำหรับการสำรองที่นั่งทุกกิจกรรม คลิกได้ที่ www.chimbangkok.com รวมทั้งพันธมิตร 3 เว็บไซต์ที่ร่วมให้ข้อมูลท่าน www.eatigo.com / www.paysbuy.com / www.uber.com