‘SORN’ BECOMES THAILAND’S FIRST THREE MICHELIN STAR RESTAURANT, MARKING A HISTORIC MILESTONE ON BOTH NATIONAL AND GLOBAL GASTRONOMIC MAPS
The 2025 MICHELIN Guide Thailand showcases a total of 462 dining venues: 1 first-ever Three MICHELIN Stars, 7 Two MICHELIN Stars, 28 One MICHELIN Star, 156 Bib Gourmand, and 270 MICHELIN Selected.
The lone addition to the MICHELIN Green Star list is ‘Baan Tepa’, in recognition of its eco-friendly efforts and community involvement initiatives on sustainable practices.
Chon Buri makes its debut in the 2025 edition, with 20 entries (5 Bib Gourmand, and 15 MICHELIN Selected).
Thailand’s culinary community shines brighter than ever, with the announcement of the country’s first recipient of the ultimate accolade of Three MICHELIN Stars at the MICHELIN Guide Ceremony Thailand that marks the official release of The MICHELIN Guide Thailand 2025 edition, and the unveiling of its much-awaited full restaurant selection.
The newly released Guide features 462 establishments – with its first-ever Three MICHELIN Stars (promoted from Two MICHELIN Stars), 7 Two MICHELIN Stars (1 promoted from One MICHELIN Star), 28 One MICHELIN Star (4 new entries, and 1 promoted from MICHELIN Selected), 156 Bib Gourmand (20 new entries), and 270 MICHELIN Selected entries (44 new entries). Among the new additions to the Guide, 20 are from Chon Buri (5 Bib Gourmand, and 15 MICHELIN Selected entries), the newly covered destination in this eighth local edition.
Gwendal Poullennec, International Director of The MICHELIN Guides, commented: “With the country’s first-ever ‘Three MICHELIN Stars’ restaurant, 2025 definitely marks a significant and historic year for Thailand on the international gastronomic map. What’s more, the entire selection celebrates the richness and diversity of Thai cuisine, and highlights Thailand’s gastronomy as an inclusive market that embraces tradition, modernity, and new trends.”
Thailand’s evolving restaurant landscape and culinary trends as noted by MICHELIN Guide Inspectors
According to Mr. Poullennec, Thailand’s restaurant landscape has seen the continued growth of a new breed of modern Thai restaurants, helmed by young talented Thai chefs – mostly under the age of 35, with international experiences and/or western culinary education – who start up business in their hometown, with a passion to showcase traditional Thai dishes in a modern and sophisticated style, to push contemporary Thai cooking beyond its boundaries.
Moreover, Thailand’s fine-dining scene attracts foreign chefs from all corners of the world, to work, exchange their expertise with local chefs, and train young local teams. The focus on sustainability and local sourcing has also been widely and increasingly seen, with chefs becoming more engaged in sourcing local ingredients and cooperating with small eco-friendly producers. Such momentum inspires local chefs to take the initiative and make their approach with a positive change in the environment.
MICHELIN Guide Inspectors also found a noticeable number of simple restaurants and small eateries that have passed down recipes from generation to generation, ensuring their authenticity and originality. These types of dining establishments affirm Thailand as a country with exceptionally good food at reasonable prices.
‘Sorn’ made history by receiving Thailand’s first-ever Three MICHELIN Stars
Sorn – a restaurant with a focus on the art of Southern Thai cuisine that blends tradition with modernity, and refinement with evolution; its perfectly paced menu offering an array of exhilarating flavors, all of which are in perfect harmony –becomes iconic, being the first and only restaurant in Thailand to hold the highest level of Three MICHELIN Stars.
First making its appearance in The 2019 MICHELIN Guide Thailand on the One MICHELIN Star list, Sorn was promoted to Two MICHELIN Stars in the following year and has maintained this prestigious recognition for five consecutive years. Its being awarded the much-coveted Three MICHELIN Stars in the 2025 edition is a true mark of excellence, quality, and consistency. Rather than being a detour on the way to a destination, Sorn has now become the destination itself.
‘Côte by Mauro Colagreco’ – the only addition to the Two MICHELIN Stars list
In The 2025 MICHELIN Guide Thailand edition, being promoted from the One MICHELIN Star status to join Baan Tepa, Chef’s Table, Gaa, Mezzaluna, R-Haan, and Sühring on the Two MICHELIN Stars list is Côte by Mauro Colagreco – a restaurant that brings the essence of Riviera-inspired cuisine to Bangkok, embracing Mediterranean, French and Italian influences, through its seasonal menus based on the finest produce available that day, highlighting dishes that are skillfully crafted and presented using modern techniques.
5 new entries awarded One MICHELIN Star
Of the 5 new One MICHELIN Star entries, 4 are newcomers making it into the Guide for the first time, and the other one is promoted from MICHELIN Selected.
The 4 newcomers awarded One MICHELIN Star are: AKKEE, a restaurant where bold, regional dishes of classic Thai recipes traditionally prepared in a no-frills kitchen to bring a rustic edge and distinct flavors, are served in an immersive, dimly lit setting; AVANT, a restaurant helmed by a Singaporean chef who combines traditional and modern techniques with meticulous attention to detail; GOAT, a restaurant that cleverly brings together elements of Thai, Chinese, and Western cuisines in a Thai seasonal concept, using herbs grown onsite and ingredients sourced from all over Thailand; and Aulis, a restaurant with a “Chef’s Table” concept, offering the multi-course tasting menu that presents native ingredients, many sourced from Thailand and local grower collaborations. It is noteworthy that among the newcomers, two are located outside of Bangkok: AKKEE in Nonthaburi, and Aulis in Phang-Nga.
The only One MICHELIN Star laureate promoted from the MICHELIN Selected category is Coda, a restaurant that celebrates the essence of regional Thai cuisine while incorporating modern techniques to forge a fresh identity, offering a concise, expertly seasoned tasting menu, rife with delicate yet richly layered flavors.
‘Baan Tepa’ – The only addition to the MICHELIN Green Star list
Joining PRU, Haoma and Jampa in holding of the MICHELIN Green Star highlighting their commitment to sustainability, is Baan Tepa – a Thai contemporary restaurant. The chef and the team have not only worked hard to be eco-friendly – such as growing herbs and edible flowers in their own garden, sourcing ingredients from eco-friendly producers, composting food waste into fertilizer, and creating zero-waste meals and drinks; but also conducted various community involvement initiatives on sustainable practices. Their dedication to the environment remains strong even in tough times, thus deserving a prestigious recognition for their green efforts.
With this newly-awarded restaurant, The MICHELIN Guide Thailand selection has a total of 4 MICHELIN Green Starred establishments.
Four MICHELIN Guide Special Awards
With its Special Awards, The MICHELIN Guide shines a light on talented professionals in MICHELIN-recommended restaurants who raise the gastronomic experience to a higher level. In doing so, they demonstrate how varied and exciting the hospitality industry is to work in.
2025 MICHELIN Guide Young Chef Award
The MICHELIN Guide Young Chef Award recognizes a young chef, who has proven over the past 12 months to have a unique personality and/or an identity in culinary creations. This year, the Young Chef Award, presented by Blancpain, is given to Mr. Sittikorn (Ou) Chantop, the owner-chef of AKKEE. With a passion for traditional Thai cuisine, Mr. Chantop is also bold in utilizing rare ingredients in the menu and clever in menu design. His talent is evidently seen, showcasing true originality with a modern touch. The MICHELIN Guide Inspectors are pleased to see him bringing traditional Thai recipes into the 21st.
2025 MICHELIN Guide Opening of the Year Award
The MICHELIN Guide Opening of the Year Award is given to individuals and teams, for the successful opening of a dining venue over the past 12 months, with a creative degustation concept and a cuisine approach which has had an impact on the local gastronomic scene. This year’s award, presented by UOB, is bestowed to Mr. Dimitrios Moudios, the co-owner chef of Ōre. Opened in early 2024, Ōre offers an exclusively minimalist ambiance and an unforgettable dining experience through its 30-course creative menu that are incorporated with fermented and rare ingredients, executed by various cooking techniques, and results in unique flavors.
2025 MICHELIN Guide Service Award
The MICHELIN Guide Service Award aims to highlight and encourage skilled and talented professionals who dramatically enhance the customer experience. This year’s MICHELIN Guide Service Award, presented by the Tourism Authority of Thailand, is given to Mrs. Yupa (Ying) Sukkasem, the restaurant manager at Baan Tepa. With 6 years of experience in the food and beverage industry, she provides professional yet thoughtful service. Her engagement and her team’s service brought MICHELIN Guide Inspectors memorable and pleasant nights.
2025 MICHELIN Guide Sommelier Award
The MICHELIN Guide Sommelier Award recognizes the skills, knowledge, and passion of talented sommeliers in the industry. This year’s Sommelier Award is bestowed to Mr. Thansith Wasinonth from Côte by Mauro Colagreco. Engaging in this domain for 4 years in Capella Bangkok, Mr. Wasinonth shows his passion and profession in wine service. His confident yet humble approach to wine recommendation ensures diners an enjoyable gastronomic journey with wine.
The MICHELIN Guide Thailand 2025 at a Glance:
1 Three MICHELIN Star (promoted from Two MICHELIN Star)
7 Two MICHELIN Star (1 promoted from One MICHELIN Star)
28 One MICHELIN Star (4 new, 1 promoted from MICHELIN Selected)
4 MICHELIN Green Star (1 new)
156 Bib Gourmand (20 new)
270 MICHELIN Selected (44 new)
‘ศรณ์’ คว้ารางวัล ‘สามดาวมิชลิน’ ร้านแรกในไทย สร้างตำนานความสำเร็จในวงการอาหารระดับประเทศและระดับโลก
คู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับประเทศไทย ประจำปี 2568 มีร้านอาหารผ่านการคัดสรรรวมทั้งสิ้น 462 ร้าน เป็นร้านรางวัล ‘สามดาวมิชลิน’ 1 ร้าน, ‘สองดาวมิชลิน’ 7 ร้าน, ‘หนึ่งดาวมิชลิน’ 28 ร้าน, รางวัล ‘บิบ กูร์มองด์’ 156 ร้าน และร้านแนะนำ หรือ MICHELIN Selected อีก 270 ร้าน
สำหรับรางวัล ‘ดาวมิชลินรักษ์โลก’ หรือ MICHELIN Green Star มีร้านใหม่เพิ่มขึ้นอีกหนึ่งแห่ง คือ ‘บ้านเทพา’ ที่ไม่เพียงมีแนวปฏิบัติด้านการประกอบอาหารที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมอย่างยั่งยืน แต่ยังขับเคลื่อนชุมชนให้มีส่วนร่วมรับผิดชอบต่อสิ่งแวดล้อมด้วย
จังหวัดชลบุรี ซึ่ง ‘มิชลิน ไกด์’ ขยายขอบเขตเข้าดำเนินการสำรวจและจัดอันดับเป็นปีแรก มีร้านอาหารได้รับการตีพิมพ์ในคู่มือฯ รวมทั้งสิ้น 20 ร้าน เป็นร้านระดับรางวัล ‘บิบ กูร์มองด์’ 5 ร้าน และร้านแนะนำ 15 ร้าน
ในงานเปิดตัวคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับประเทศไทย ประจำปี 2568 (The MICHELIN Guide Thailand 2025) บุคลากรในแวดวงอาหารของไทยร่วมฉลองความสำเร็จอย่างยิ่งใหญ่ หลังจาก ‘ศรณ์’ ได้รับการประกาศชื่อเป็นร้านอาหารที่คว้ารางวัลระดับ ‘สามดาวมิชลิน’ อันทรงเกียรติมาครองได้สำเร็จเป็นร้านแรกในไทย ทั้งนี้ ภายในงานนอกจากจะมีการเปิดเผยรายชื่อร้านอาหารทั้งหมดที่ผ่านการคัดสรรให้ตีพิมพ์ลงในคู่มือฯ ฉบับล่าสุดแล้ว ยังมีพิธีมอบรางวัลและฉลองความสำเร็จให้กับบุคลากรและทีมงานร้านอาหารที่ได้รับรางวัล ‘ดาวมิชลิน’ และรางวัลพิเศษอื่น ๆ อีกด้วย
คู่มือฉบับปีล่าสุดนี้บรรจุรายชื่อร้านอาหารที่ผ่านการคัดสรรรวมทั้งสิ้น 462 แห่ง เป็นร้านที่ได้รับรางวัล ‘สามดาวมิชลิน’ 1 ร้าน (เลื่อนระดับจาก ‘สองดาวมิชลิน’), รางวัล ‘สองดาวมิชลิน’ 7 ร้าน (เลื่อนระดับจาก ‘หนึ่งดาวมิชลิน’ 1 ร้าน), รางวัล ‘หนึ่งดาวมิชลิน’ 28 ร้าน (ติดอันดับครั้งแรก 4 ร้าน และเลื่อนระดับจาก MICHELIN Selected 1 ร้าน), รางวัล ‘บิบ กูร์มองด์’ 156 ร้าน (ติดอันดับครั้งแรก 20 ร้าน) และร้านแนะนำ หรือ MICHELIN Selected อีก 270 ร้าน (ติดอันดับครั้งแรก 44 ร้าน) โดยในจำนวนร้านใหม่ที่ติดอันดับครั้งแรกในคู่มือฯ ฉบับล่าสุดซึ่งเป็นฉบับที่ 8 ของไทย เป็นร้านที่ตั้งอยู่ในจังหวัดชลบุรี ซึ่ง ‘มิชลิน ไกด์’ ขยายขอบเขตเข้าดำเนินการสำรวจและจัดอันดับเป็นปีแรก รวมทั้งสิ้น 20 ร้าน (ร้านระดับ ‘บิบ กูร์มองด์’ 5 ร้าน และร้านแนะนำ หรือ MICHELIN Selected 15 ร้าน)
เกว็นดัล ปูลเล็นเนค (Gwendal Poullennec) ผู้อำนวยการฝ่ายจัดทำคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ทั่วโลก กล่าวแสดงความเห็นว่า “การที่ประเทศไทยมีร้านอาหารได้รับรางวัล ‘สามดาวมิชลิน’ เป็นร้านแรก ทำให้ปี 2568 เป็นปีสำคัญของไทยในหน้าประวัติศาสตร์แวดวงอาหารระดับสากล รายชื่อร้านอาหารที่ผ่านการคัดสรรเหล่านี้ไม่เพียงสะท้อนความรุ่มรวยและหลากหลายของอาหารไทย แต่ยังแสดงให้เห็นว่าศาสตร์และศิลป์ด้านอาหารการกินของไทยโอบรับวัฒนธรรม ความทันสมัย และเทรนด์ใหม่ ๆ เอาไว้อย่างลงตัว”
แนวโน้มและทิศทางวงการอาหารของไทยจากการสำรวจโดยผู้ตรวจสอบของมิชลิน ไกด์
จากการเปิดเผยของ มร.ปูลเล็นเนค ผู้ตรวจสอบของ ‘มิชลิน ไกด์’ พบว่ามีร้านอาหารไทยสไตล์โมเดิร์นเพิ่มจำนวนขึ้นอย่างต่อเนื่อง ร้านอาหารเหล่านี้ดำเนินการโดยเชฟผู้มีความสามารถชาวไทย ซึ่งส่วนใหญ่มีอายุต่ำกว่า 35 ปี เคยผ่านประสบการณ์การทำงานในต่างประเทศ และ/หรือ ศึกษาศาสตร์การทำอาหารสไตล์ตะวันตก โดยเชฟเหล่านี้ริเริ่มก่อตั้งธุรกิจร้านอาหารในจังหวัดบ้านเกิดของตนเอง ด้วยความมุ่งมั่นที่จะนำเสนออาหารไทยดั้งเดิมในรูปแบบที่ทันสมัยและดูน่าสนใจ ส่งผลให้ “อาหารไทยร่วมสมัย” ก้าวข้ามขีดจำกัดที่มีอยู่เดิม
นอกจากนี้ อุตสาหกรรมร้านอาหารหรูประเภท ‘ไฟน์ ไดนิ่ง’ (Fine Dining) ในไทย ยังดึงดูดเชฟชาวต่างชาติจากทั่วโลกให้เข้ามาทำงาน แลกเปลี่ยนประสบการณ์กับเชฟท้องถิ่น และมีบทบาทในการฝึกฝนทีมงานร้านอาหารรุ่นใหม่ อีกทั้งประเด็นเรื่องความยั่งยืนและการจัดหาวัตถุดิบภายในท้องถิ่นยังได้รับความสนใจแพร่หลายมากขึ้นในไทย โดยเชฟใส่ใจเลือกใช้วัตถุดิบภายในท้องถิ่นมากขึ้นและประสานความร่วมมือกับผู้ผลิตรายย่อยที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม แนวโน้มดังกล่าวเป็นแรงบันดาลใจให้เชฟท้องถิ่นริเริ่มนำเสนอสิ่งใหม่และสร้างการเปลี่ยนแปลงเชิงบวกต่อสิ่งแวดล้อม
ยิ่งกว่านั้น ยังเห็นได้ชัดว่ามีภัตตาคารสไตล์เรียบง่ายและร้านอาหารขนาดเล็กจำนวนหนึ่งถ่ายทอดสูตรอาหารจากรุ่นสู่รุ่นมาอย่างต่อเนื่องยาวนาน เพื่อรักษาเอกลักษณ์เฉพาะตัวและรสชาติดั้งเดิมเอาไว้ ภัตตาคารและร้านอาหารประเภทดังกล่าวมีบทบาทสำคัญอย่างยิ่งในการส่งเสริมให้ประเทศไทยเป็นที่รู้จักในฐานะประเทศที่สามารถหาอาหารคุณภาพเยี่ยมหลากรูปแบบทานได้ในราคาสบายกระเป๋า
‘ศรณ์’ สร้างประวัติศาสตร์ คว้า ‘สามดาวมิชลิน’ มาครองเป็นร้านแรกในไทย
ศรณ์ …ร้านอาหารใต้ที่ถ่ายทอดศิลปะการปรุงอาหารผ่านฝีมืออันเป็นเลิศ ตลอดจนการผสมผสานอย่าง ลงตัวระหว่างตำรับโบราณและนวัตกรรมสมัยใหม่ ทุกจานรังสรรค์ขึ้นอย่างประณีต พิถีพิถัน และลุ่มลึก นำเสนอประสบการณ์การรับประทานที่น่าตื่นเต้นและกลมกล่อมอย่างไม่มีที่ติ… ก้าวสู่การเป็นร้านอาหารระดับตำนานในฐานะที่คว้ารางวัลอันทรงเกียรติสูงสุดระดับ ‘สามดาวมิชลิน’ มาครองเป็นร้านแรกในประเทศไทย
ศรณ์ ได้รับการจัดอันดับในคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับประเทศไทย ประจำปี 2562 เป็นครั้งแรก โดยได้รับรางวัล ‘หนึ่งดาวมิชลิน’ เพียงหนึ่งปีต่อมาก็ได้รับการเลื่อนระดับเป็นร้าน ‘สองดาวมิชลิน’ และสามารถครองสถานะระดับ ‘สองดาวมิชลิน’ เอาไว้ได้อย่างต่อเนื่องตลอด 5 ปี การก้าวขึ้นคว้ารางวัลระดับ ‘สามดาวมิชลิน’ ได้ในคู่มือฯ ฉบับปี 2568 นับเป็นการตอกย้ำถึงความเป็นเลิศ คุณภาพ และความสม่ำเสมอ ที่ส่งผลให้ ศรณ์ เปลี่ยนสถานะจากร้านอาหารยอดเยี่ยมที่ควรค่าแก่การขับรถออกนอกเส้นทางเพื่อแวะชิม กลายเป็นสุดยอดร้านอาหารที่ควรค่าแก่การเป็นจุดหมายปลายทางที่ควรดั้นด้นเดินทางเพื่อไปชิมสักครั้ง
รางวัล ‘สองดาวมิชลิน’ มีร้านติดอันดับเพิ่มหนึ่งแห่ง คือ ‘โค้ท บาย เมาโร โคลาเกรคโค’
ในคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับประเทศไทย ประจำปี 2568 มีร้านอาหารคว้ารางวัลระดับ ‘สองดาวมิชลิน’ เพิ่มขึ้นเพียงร้านเดียว โดยได้รับการเลื่อนระดับจาก ‘หนึ่งดาวมิชลิน’ คือ โค้ท บาย เมาโร โคลาเกรคโค ร้านอาหารที่นำเสน่ห์แห่งรสชาติจากเฟรนช์ริเวียราสู่ลุ่มน้ำเจ้าพระยา ผสานกลิ่นอายจากเมดิเตอร์เรเนียน ฝรั่งเศส และอิตาลี ทุกจานอาหารรังสรรค์ด้วยเทคนิคอันล้ำสมัยจากวัตถุดิบตามฤดูกาลที่ดีที่สุดในแต่ละวันเพื่อสร้างสรรค์เมนูอันเป็นเอกลักษณ์
สำหรับร้านอาหาร บ้านเทพา, เชฟส์เทเบิล, กา, เมซซาลูน่า, อาหาร และซูห์ริง ยังคงครองสถานะ ‘สองดาวมิชลิน’ เอาไว้ได้ ทำให้ประเทศไทยมีร้านระดับ ‘สองดาวมิชลิน’ จำนวนทั้งสิ้น 7 ร้าน
รางวัล ‘หนึ่งดาวมิชลิน’ มีร้านติดอันดับเพิ่มขึ้น 5 ร้าน
สำหรับรางวัล ‘หนึ่งดาวมิชลิน’ ซึ่งมีร้านใหม่ติดโผ 5 ร้าน ในจำนวนนี้ 4 ร้านได้รับการจัดอันดับในคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับประเทศไทย เป็นครั้งแรก ส่วนอีก 1 ร้านได้รับการเลื่อนระดับจากร้านแนะนำ หรือ MICHELIN Selected
ร้านใหม่ระดับ ‘หนึ่งดาวมิชลิน’ ที่ติดอันดับในคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับประเทศไทย เป็นครั้งแรก ได้แก่ อัคคี ร้านอาหารที่สร้างความประทับใจด้วยเมนูอาหารไทยรสจัดจ้านจากภูมิภาคต่าง ๆ เสิร์ฟในบรรยากาศสุดพิเศษท่ามกลางแสงสลัว ใช้เทคนิคการทำอาหารที่พิถีพิถันในครัวที่เรียบง่าย โดยปรับสูตรอาหารไทยคลาสสิกให้เข้ากับวัตถุดิบตามฤดูกาล ทำให้อาหารมีเอกลักษณ์และรสชาติที่ชัดเจน, เอวองท์ ร้านอาหารที่เชฟชาวสิงคโปร์รังสรรค์อาหารโดยผสานเทคนิคดั้งเดิมและสมัยใหม่เข้าด้วยกันอย่างลงตัว และพิถีพิถันในทุกรายละเอียด, โกท ร้านอาหารที่ผสมผสานองค์ประกอบของอาหารไทย จีน และตะวันตกเข้าด้วยกันอย่างชาญฉลาดภายใต้แนวคิดฤดูกาลของไทย โดยใช้ทั้งสมุนไพรที่ปลูกในร้านและวัตถุดิบจากทั่วประเทศไทย และ อาวลิส ร้านอาหารสไตล์ “เชฟส์ เทเบิล” ที่นำเสนอเทสติงเมนูหลายคอร์สจากวัตถุดิบท้องถิ่นของไทยและเกษตรกรในพื้นที่ ทั้งนี้ เป็นที่น่าสังเกตว่าในบรรดาร้านใหม่ติดอันดับ ‘หนึ่งดาวมิชลิน’ มี 2 ร้านที่ตั้งอยู่นอกเขตกรุงเทพมหานคร คือ อัคคี ในจังหวัดนนทบุรี และ อาวลิส ในจังหวัดพังงา
ร้านใหม่ระดับ ‘หนึ่งดาวมิชลิน’ ที่เลื่อนระดับจากร้านแนะนำ หรือ MICHELIN Selected เพียงหนึ่งเดียว คือ โคด้า ร้านอาหารที่เชิดชูแก่นแท้ของอาหารไทยท้องถิ่น พร้อมผสมผสานเทคนิคสมัยใหม่เพื่อสร้างอัตลักษณ์ที่ไม่เหมือนใคร ทุกเทสติงเมนูรังสรรค์อย่างประณีต อัดแน่นไปด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีมิติอย่างล้ำลึก
รางวัล MICHELIN Green Star หรือ “ดาวมิชลินรักษ์โลก” มีร้านติดอันดับเพิ่มขึ้นหนึ่งร้าน คือ ‘บ้านเทพา’
นอกจาก พรุ, ฮาโอมา และ จำปา ซึ่งครองรางวัล MICHELIN Green Star หรือ “ดาวมิชลินรักษ์โลก” ที่มอบให้กับร้านอาหารซึ่งดำเนินกิจการและมีแนวปฏิบัติประจำวันด้านการประกอบอาหารที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมอย่างยั่งยืนแล้ว ยังมีร้านอาหารร่วมครองรางวัลนี้อีก 1 ร้านในคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับประเทศไทย ประจำปี 2568 ได้แก่ บ้านเทพา ร้านอาหารไทยร่วมสมัยที่เชฟและทีมงานไม่เพียงทุ่มเทใส่ใจในเรื่องความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม อาทิ ปลูกสมุนไพรและดอกไม้กินได้ในสวนหลังร้าน, เลือกใช้วัตถุดิบจากผู้ผลิตที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม, เปลี่ยนขยะอาหารเป็นปุ๋ย ตลอดจนรังสรรค์อาหารและเครื่องดื่มที่ไม่ก่อให้เกิดขยะ แต่ยังริเริ่มโครงการเพื่อขับเคลื่อนชุมชนให้มีส่วนร่วมรับผิดชอบต่อสิ่งแวดล้อมด้วย ความใส่ใจในสิ่งแวดล้อมของเชฟและทีมงานยังคงแข็งแกร่งแม้ต้องฟันฝ่าช่วงเวลาที่ยากลำบากจึงสมควรได้รับการยกย่องในความมุ่งมั่นอุทิศตนเพื่อสิ่งแวดล้อม
รางวัลพิเศษ 4 รางวัล
ปัจจุบัน คู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับประเทศไทย มอบรางวัลพิเศษรวม 4 รางวัล ให้กับบุคลากรมืออาชีพจากร้านอาหารที่ติดอันดับในคู่มือฯ ซึ่งมีความสามารถโดดเด่นและมีบทบาทในการยกระดับประสบการณ์ด้านอาหารให้ยอดเยี่ยมยิ่งขึ้น อันเป็นการส่งเสริมให้ภาพลักษณ์ของอุตสาหกรรมด้านอาหารและบริการเป็นที่น่าสนใจและน่าทำงานด้วย
รางวัล MICHELIN Guide Young Chef Award
MICHELIN Guide Young Chef Award เป็นรางวัลพิเศษที่ได้รับการสนับสนุนโดย “บลองแปง” (Blancpain) แบรนด์นาฬิกาจากสวิตเซอร์แลนด์ รางวัลนี้มอบให้กับสุดยอดเชฟรุ่นใหม่ที่แสดงศักยภาพโดดเด่นตลอดระยะเวลา 12 เดือนที่ผ่านมา ด้วยคุณสมบัติและทักษะความสามารถในการรังสรรค์อาหารอันเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว โดยผู้ได้รับรางวัลประจำปี 2568 คือ “อู๋” สิทธิกร จันทป เชฟและเจ้าของร้านอัคคี ด้วยความหลงใหลในอาหารไทยแบบดั้งเดิม เชฟอู๋เลือกใช้วัตถุดิบหายากมาปรุงอาหารและจัดจานอย่างสวยงาม สะท้อนทักษะความเชี่ยวชาญ เอกลักษณ์เฉพาะตัว และผสานความทันสมัยเอาไว้อย่างลงตัว ซึ่งผู้ตรวจสอบของ ‘มิชลิน ไกด์’ ชื่นชมและรอดูการนำอาหารไทยต้นตำรับ ไปสู่มิติใหม่ ๆ ในอนาคต
รางวัล MICHELIN Guide Opening of the Year Award
MICHELIN Guide Opening of the Year Award เป็นรางวัลที่ได้รับการสนับสนุนโดยธนาคารยูโอบี (UOB) มอบให้กับบุคลากรและทีมงานซึ่งประสบความสำเร็จในการเปิดร้านอาหารใหม่ในช่วง 12 เดือนที่ผ่านมา โดยมีแนวคิดที่โดดเด่นในการนำเสนออาหารอย่างสร้างสรรค์ จนกลายเป็นกระแสที่ได้รับความสนใจจากวงการอาหารในประเทศ สำหรับผู้ได้รับรางวัลประจำปี 2568 คือ ดิมิทริออส มูดิออส (Dimitrios Moudios) เชฟและเจ้าของร่วม (Co-Owner Chef) ของร้าน Ōre ร้านอาหารบรรยากาศสุดมินิมัลที่นำเสนอประสบการณ์การรับประทานอาหารที่น่าจดจำผ่านเมนูสร้างสรรค์ 30 คอร์ส ซึ่งประกอบด้วยวัตถุดิบหายากและวัตถุดิบที่ผ่านการหมัก รังสรรค์ด้วยเทคนิคการปรุงอาหารหลากหลายรูปแบบเพื่อให้ได้รสชาติที่มีเอกลักษณ์โดดเด่นเฉพาะตัว
รางวัล MICHELIN Guide Service Award
MICHELIN Guide Service Award เป็นรางวัลที่ได้รับการสนับสนุนโดยการท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย มอบให้สุดยอดบุคลากรของร้านอาหารที่ทุ่มเทให้กับการบริการเพื่อให้ลูกค้าได้สัมผัสประสบการณ์การทานอาหารที่ยอดเยี่ยม สำหรับผู้ได้รับรางวัลประจำปี 2568 คือ ยุพา สุขเกษม ผู้จัดการร้านบ้านเทพา ด้วยประสบการณ์ที่สั่งสมมานานถึง 6 ปี จากการทำงานในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม คุณยุพาให้บริการอย่างมืออาชีพด้วยความใส่ใจ การให้บริการของเธอและทีมงานสร้างความประทับใจให้กับทีมผู้ตรวจสอบของ ‘มิชลิน ไกด์’ และทำให้การรับประทานอาหารเป็นประสบการณ์ที่น่าจดจำ
รางวัล MICHELIN Guide Sommelier Award
MICHELIN Guide Sommelier Award เป็นรางวัลที่มอบให้กับ “ซอมเมอลิเยร์” หรือผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ที่มีคุณสมบัติโดดเด่น โดยให้บริการอย่างมืออาชีพ และมีความชำนาญในการให้คำแนะนำเกี่ยวกับไวน์ชนิดต่าง ๆ รวมถึงการจับคู่ไวน์กับเมนูอาหาร เพื่อให้ลูกค้าได้รับประสบการณ์ด้านอรรถรสสูงสุด โดยผู้ได้รับรางวัลประจำปี 2568 คือ ฐานสิทธิ์ วาสินนท์ จากร้าน โค้ท บาย เมาโร โคลาเกรคโค ณ โรงแรมคาเพลลา กรุงเทพ ด้วยประสบการณ์ 4 ปี ในสายงานด้านซอมเมอลิเยร์ คุณฐานสิทธิ์มีความเป็นมืออาชีพและรู้จริงในการนำเสนอและแนะนำไวน์ การให้คำแนะนำอย่างมั่นใจแต่สุภาพอ่อนน้อมอยู่ในที ทำให้ลูกค้าเพลิดเพลินไปกับการลิ้มลองรสชาติไวน์อย่างได้อรรถรสเต็มเปี่ยม
สรุปจำนวนร้านอาหารที่ได้รับรางวัลจากคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์ ประเทศไทย 2568’
ร้านอาหารระดับ ‘สามดาวมิชลิน’ จำนวน 1 ร้าน (เลื่อนระดับจาก ‘สองดาวมิชลิน’)
ร้านอาหารระดับ ‘สองดาวมิชลิน’ จำนวน 7 ร้าน (เลื่อนระดับจาก ‘หนึ่งดาวมิชลิน’ 1 ร้าน)
ร้านอาหารระดับ ‘หนึ่งดาวมิชลิน’ จำนวน 28 ร้าน (ติดอันดับครั้งแรก 4 ร้าน และเลื่อนระดับจาก MICHELIN Selected 1 ร้าน)
ร้านอาหารรางวัล ‘ดาวมิชลินรักษ์โลก’ จำนวน 4 ร้าน (ติดอันดับครั้งแรก 1 ร้าน)
ร้านอาหารรางวัล ‘บิบ กูร์มองด์’ จำนวน 156 ร้าน (ติดอันดับครั้งแรก 20 ร้าน)
ร้านแนะนำ หรือ MICHELIN Selected จำนวน 270 ร้าน (ติดอันดับครั้งแรก 44 ร้าน)
