SAC_D6_0006

So Amazing Chefs Sunday Brunch with Acclaimed Celebrities Chefs

SAC_D6_0256

So Amazing Chefs Sunday Brunch stylishly closed the epicurean So Amazing Chefs week. Taking over the kitchen at Red Oven were 9 celebrity chefs & masters : Bobby Chinn, Andy Yang, Kai Ho, Pam Utharntharm, Peter Cuong Franklin, James Noble, Tong Nandhabiwat, Patrice and Philippe Marchand.

SO Amazing  ซันเดย์ บรั้นช์  ปิดสวยงามเทศกาล SO Amazing Chefs  

เป็นครั้งแรกของ SO บรั้นช์  ปรกติจะมาแนวดินเนอร์  หากงานนี้บรรยากาศสุดชิว  ชอบมาก ๆ  เซเลบริตี้เชฟ 9 คน ต่างมี live station ของตัวเอง มายืนปรุงอาหารยื่นให้กินแบบร้อน ๆ  คนละ 1 อย่าง  จะคุยก็ได้ จะถ่ายรูปด้วยก็ได้ เชฟเองพอว่างก็เดินร่อน  ชิมอาหาร  คุยกันเองกับเชฟ และกับแขก  ส่วนอาหารดูจานเล็กนิดเดียว  กินไปอย่างละจาน แต่อิ่มมาก  จนไม่มีโอกาสได้ลองบุฟเฟต์ปรกติของโรงแรม

ฮาสุดงานนี้ก็ Bobby Chinn ตั้งแต่เจอหน้าพูดไม่หยุดจนกลับแบบขำกลิ้ง เดี่ยวไมโครโฟนยังแพ้  ทำหน้าที่ทั้ง entertain โชว์การทำครัวลีลาไม่เหมือนใคร  เล่นกีตาร์และร้องเพลง  ตุ๊กตาออสก้าร์ให้ไปเลย  10 ตัว

SAC_D6_0016

DSC08045

ด้านอาหาร So Amazing Chefs คอนเซปต์หลายจานยกระดับจาก street food ให้เป็น ไฟน์ ไดนิ่ง  พิถีพิถันการปรุง และเลือกใช้วัตถุดิบคุณภาพ

DSC07989

SAC_D6_0031

SAC_D6_0083

“Vietnamese Street Pizza” – street style grilled rice paper pizza with “Roast Duck” – Duck leg confit , mozzarella, egg,  hoisin tamarind sauce  พิซซ่าแป้ง rice paper ซ้อนด้วยเลเยอร์ไข่  ตามแบบฉบับสตรีทฟู้ดเวียดนาม สอดไส้เป็ดย่างกงฟีต์  เป็ดอร่อย ซอสอร่อย

สร้างสรรค์โดยเชฟปีเตอร์ ควองแฟรงคลิ้น  (PeterCuongFranklin) จากร้าน Anăn Saigon  โฮจิมินห์  เวียดนาม  ได้ร้บการยกย่องโดยนิตยสาร  Tatler ว่าเป็น  ‘Asia’s Most Influential Tastemakers of 2021’

DSC07947

DSC07937

SAC_D6_0184

Bun Bo บุ๋นบ่อ อาหารเส้นยอดฮิตของเวียดนาม จานนี้ signature ของ เชฟบ๊อบบี้ ชินน์  เห็นเธอหยิบผัก หยิบเส้น หยิบเนื้อหมักใส่ แล้วให้เติมเครื่องปรุงเอาเอง เหมือนก๋วยเตี๋ยวชาวบ้าน หน้าตาธรรมดามาก แถมลืมใส่พริก  รสเหมือนจะจืด แต่ผสานกันแล้วอร่อยลงตัว  เส้น เครื่องปรุง เนื้ออย่างดี และน้ำซุปแบบขลุกขลิกซ่อนอยู่ด้านใต้  รสละมุนมาก ผสานหวาน เปรี้ยว ร้อน เย็น

Bobby Chinn เป็นเซเลบริติ้เชฟ  จากรายการโทรทัศน์ MBC Top Chef MiddleEast และ Discovery TLC’s  World Cafe Series ที่มีแฟนคลับอยู่ทุกมุมโลก เคยเปิดร้านที่ฮานอยได้ระดับ 2 ดาวมิชลิน และยังรั้งตำแหน่งแบรนด์ แอมบาสซาเดอร์อาหารเวียดนาม

SAC_D6_0096

SAC_D6_0098

“Stuffed Chicken Wings, Panang Sauce”  ปีกไก่ทอด นำเนื้อออก มาผัดเป็นข้าวผัด แล้วสอดไส้ไปในปีกดังเดิม ไก่ทอดได้ดีมาก ไส้อร่อย เคียงด้วยซอสแกงแพนง โดยเชฟต้อง นันทวดี นันทาภวิฒัน์ (Tong Nandhabiwat) จาก Chef Table ‘Monster by Tong’  หนึ่งในร้านอาหารท็อปของฟู้ดดี้

DSC07955

SAC_D6_0118

SAC_D6_0111

SAC_D6_0195

“Hawaiian Smoked BBQ Pork Jowl” จากบาร์บีคิวหมูกับซอสหวาน ๆ ในความทรงจำสมัยเด็กที่โรงเรียน กลายมาเป็น บาร์บีคิวหมู Iberico ชั้นดี พร้อมน้ำจิ้มแจ่วมะขามป้อมออร์แกนิคโดยเชฟแอนดี้ หยางจากร้านผัดไทยไฟทะลุ (บิบกูรม์องด์มิชลินไกด์ 2562 ถึง 2565) และ ร้าน Table 38 (หนึ่งดาวมิชลิน ปี 2562)  หมูบาร์บีคิวอร่อยมาก คุณภาพวัตถุดิบดี  เชฟจะให้มาสอง แต่ไม่ไหวขอชิมแค่ไม้เดียว

DSC07872

SAC_D6_0134

SAC_D6_0132

“Bulgogi Tempeh” chick pea หมักในซอสเกาหลี เคียงด้วยกิมจิ และเทมปุระ betel leaves จากเชฟเจมส์  โนเบิล โดยวัตถุดิบมาจาก ฟาร์มออริจิน (Ori9in farm) 500  ไร่ของเชฟเจมส์  ในเชียงใหม่

DSC07914

DSC07900

DSC07919

“Pork Ribs Char Siu”  หมูแดง Char Siu แต่ตัวนี้ใช้ซี่โครงแทน เคียงด้วยข้าวราดผักชี กระเทียม พริกไทย และผักดอง หมูให้มาชิ้นเดียว อร่อยจนอยากเพิ่มเป็นสอง โดยเชฟคนเก่งและสวย  แพม-พชิญา อุทารธรรม ทายาทห้างขายยาจีน POTONG  (โพทง / 普通) ที่ปรับปรุงพื้นที่อาคารให้กลายเป็นร้านอาหารโพทง ในอาคารชิโนโปรตุกีสเก่าแก่ที่สวยงามใจกลางไชน่าทาวน์  และตามคาดการประกาศรางวัลมิชลินปลายพฤศจิกายนที่ผ่านมา ซิวหนึ่งดาวไปเรียบร้อย

DSC07965

DSC07972

“TaÏrroir Bouillabaisse” – Taiwanese Style Pumpkin Rice Vermicelli”, Shrimp, Calm, Scallop, Squid, Grouper, Rouille ซุปบุยยาเบสซีฟู้ดฝรั่งเศสผสานอาเซียน เคียงด้วยข้าวฟักทองโรยหน้าฟักทองแบบไต้หวัน และซอส Rouille ตามแบบฉบับของบุยยาเบสฝรั่งเศส โดยเชฟไคโฮ (KaiHo) จากห้องอาหาร Taïrroir  ไต้หวัน  มิชลินสตารร์ะดับ 2 ดาว

DSC08023

SAC_D6_0054

DSC08030

สุดท้าย ชีสระดับ artisan นานาชนิดกับชีสมาสเตอร์ แพทริซ (Patrice) และ ฟิลิปป์ มาร์ชองด์  (Philippe Marchand) จาก Les Frères Marchand หนึ่งในผู้ผลิตชีสเก่าแก่ที่สุดในฝรั่งเศส

DSC07961

DSC07909

DSC07896

DSC07865

DSC07847

DSC07979

SAC_D6_0086

SAC_D6_0078

SAC_D6_0075

SAC_D6_0042

SAC_D6_0217

SAC_D6_0220

SAC_D6_0043

SAC_D6_0252

SAC_D6_0262

SAC_D6_0265

Related posts: