Spanish ambassador Felipe de la Morena Casado presented the “Restaurants from Spain” certificate to Executive Chef Sandro Aguilera of Terra, a new contemporary Spanish restaurant on Phetchaburi Road. This prestigious award is given to Spanish restaurants outside Spain in recognition for their authenticity, use of Spanish products and the quality of food.
Terra, New Contemporary Spanish Cuisine ท่านทูตสเปน เฟลิเป เด ลา โมเรนา กาซาโด เป็นเกียรติมอบรางวัล “Restaurants from Spain” ให้กับ เชฟ ซานโดร อากีเลรา แห่งร้านอาหาร Terra รางวัลอันทรงเกียรตินี้จะมอบให้กับร้านอาหารสเปนนอกประเทศ ที่เป็นแบบอย่างของอาหารสเปนขนานแท้ รวมถึงการใช้วัตถุดิบสเปน และคุณภาพอาหาร
เชฟซานโดร กล่าวว่า Terra เพิ่งเปิดมาได้ 6-7 เดือน เป็นอาหารแนวร่วมสมัยครอบคลุมเมนูสเปนจากทุกภาคถิ่น ตกแต่งให้มีความสวยงามทันสมัย โดยคงไว้ซึ่งรสชาติขนานแท้ดั้งเดิม วัตถุดิบส่วนใหญ่จะมาจากสเปน ที่ชอบคือแม้จะมีรายละเอียดพิถีพิถันระดับไฟไดน์นิ่ง แต่รสชาติอาหารยังคงไว้ซึ่งเสน่ห์ท้องถิ่น ในบรรยากาศสบาย ๆ และการบริการดีที่เป็นกันเอง อย่าง เมนูหมูเลื่องชื่อของสเปน ที่ชิมกันวันนี้ กินแล้วให้อยากกลับไปกินอีก
ผ่านพิธีมอบรางวัลแล้ว กตามต่อด้วยมื้อกลางวัน
เริ่มเรียกน้ำย่อยด้วย SPREAD fermented garlic / arbequina extra virgin olive oil / Payes bread ขนมปังปิ้ง ให้จิ้มกับกระเทียมหมัก รสชาติออกแนวน้ำพริกเผาบ้านเรา อร่อยมาก หรือจะจิ้มกับน้ำมันมะกอกโรยเกลือสเปนชั้นดีก็ได้
PULPO Galicia octopus / idiazabal cheese / caramel onion / roasted potato ปลาหมึก หัวหอมผัดจนเป็นคาราเมล ซอสหัวหอมและชีส เคียงด้วยมันฝรั่ง
PIEL DE SANDIA Watermelon skin sorbet / lime ล้างปากด้วยซอร์เบต์แตงโมและมะนาว แปลกดี แต่อร่อย
MERLUZA & POLLO “Rias Baixas” Hake fish / roasted crispy chicken skin / ajada vegetable pure ปลา Hake เคียงด้วยหนังไก่ทอดกรอบ และมันสำปะหลัง,
เมนคอร์ส ENTRECOT Iberian presa / natural tomato sofrito / spinach / pork juice เนื้อหมูดำ Iberico ที่ขึ้นชื่อของสเปน เคียงด้วยแครอทและหัวหอมย่าง
นอกเมนู มีเมนแถมมาอีกจานเป็น Suckling pig หมูหันสเปน งานนี้เชฟมีโชว์ใช้จานหั่นเนื้อลูกหมูให้ดู แล้วโยนจานทิ้ง เป็นหมูหมักเครื่องเทศนำไปย่าง จานนี้ชอบ
ของหวาน PERA Pear / apple / muscatel raising / butter biscuit ลูกแพร์ นำไปย่างให้เปลือกเป็นสีดำ เลาะเปลือกออก นำไปซูวีด เคียงด้วยโฟมแอปเปิ้ล โรยหน้าด้วยครัมเบิ้ลบิสกิตเนย และเปลือกลูกแพร์ที่นำไปทำให้แห้ง อร่อยดี
