เข้าเดือนเมษา อากาศร้อนระอุ ทำให้คิดถึงข้าวแช่จับใจ มื้อนี้เลยสั่งเดลิเวอร์ลี่ 4 เจ้ามาประชันดับความร้อนให้สมใจ จาก 4 เจ้าขอแนะนำแค่ 2
เจ้าแรก คุณพรทิพย์ อารียา ภริยา ดร. โคทม ใจรักทำข้าวแช่ขายแบบ delivery มาเกือบ 20 ปี ฝีมือโด่งดังในยุทธจักร ลูกค้าติดตรึม กะปิคั่วอร่อยไม่เหมือนใคร จนหลายคนแอบแซวว่า น่าจะเป็นเพราะ ดร. โคทมช่วยปั้น ส่วนรายละเอียดข้าวแช่ขอไป คุณพรทิพย์กรุณาให้มา
“เครื่องข้าวแช่มี ลูกกะปิทอด พริกหยวกสอดไส้หมูกุ้งห่อหรุ่มไข่ ไชโป๊วผัดไข่ หอมแดงยัดไส้ปลาช่อนแห้งชุบแป้งทอด (การปอกหอมจะปอกออกหมด ไม่เก็บเปลือกให้มีหางสวยงาม เพราะหอมแดงมักมีราดำซ่อนอยู่ใต้เปลือก) หมูฝอย ข้าวหุงพิเศษสำหรับข้าวแช่ น้ำอบดอกไม้ควันเทียน ใช้ดอกไม้ในสวนที่บ้าน กระดังงา ชมนาด ใบเตย มะลิ ที่ปลอดยาฆ่าแมลงแน่นอน”
“กะปิทอดอยู่ที่เครื่องปรุง ใช้ของดี เครื่องปรุงต้องถึง ข้าวแช่ทำจากความทรงจำในกลิ่นต่างๆของเครื่องข้าวแช่ตั้งแต่สมัยเด็ก เมื่อเริ่มทำขาย ได้สูตรจากคุณแม่ แต่นำมาปรับเครื่องปรุงให้ได้รสและกลิ่นที่จำมาได้แต่เด็ก และจะบอกคนในครัวทุกครั้งว่า เครื่องชุดข้าวแช่ เวลาทำเสร็จแล้ว ต้องมีสีทองสวยและมีกลิ่นหอม”
อีกเจ้าสงวนศรี ร้านอาหารไทยเก่าแก่บนถนนวิทยุ ข้าวแช่เค้าดัง เครื่องดีมีหมูฝอย ลูกกะปิรสเค็มหวาน พริกหวานห่อไข่และหอมแดงทอด จะสั่งมากินที่บ้าน หรือไปกินที่ร้านก็ได้
เสร็จจากอาหารคาว ไม่ลืมล้างปากด้วยของหวาน ข้าวเหนียวมะม่วงอกร่อง ของดีประจำฤดูร้อน
