ANANTARA SIAM WELCOMES A NEW MICHELIN-STAR CHEF RESIDENCY AT BISCOTTI
Taking place from 6th November to 30th December 2024, Bangkok’s most iconic Italian restaurant will welcome Italy’s Cristina Bowerman of the one Michelin Star Glass Hostaria in Rome
Anantara Siam’s iconic Italian restaurant, Biscotti introduces a first-of-its-kind chef residency this November, with Cristina Bowerman of the one Michelin Star, Glass Hostaria in Rome. Taking place from 6th November to 30th December 2024, the collaboration will provide diners with the exclusive opportunity to sample Chef Bowerman’s contemporary and innovative Italian fair, challenging the traditional Trastevere scene, with dishes that tell the story of taste through a constant dialogue between traditions, cultures, memory, and places.
Holding one Michelin Star and three Forks from Gambero Rosso, Cristina Bowerman’s restaurant Glass Hostaria in Rome is one of the most celebrated dining experiences in the city. Opened in 2006 and receiving hundreds of accolades over 19 years of service, Chef Bowerman and her team’s philosophy aims to give life to an articulated and unique experience, serving dishes with distinctive flavours derived from a blend of innovation, tradition, research, and experimentation. Supported by Edoardo Fortunato and Davide Grieco in the kitchen, and Riccardo Nocera in the front of the house for over a decade, Chef Bowerman has established a space in the heart of Rome that transcends being just a restaurant: Glass Hostaria is a journey, an ambience, and an unforgettable experience.
This November, Chef Bowerman and her team will take residency at Biscotti, Anantara Siam, creating a unique menu featuring Glass Hostaria signature dishes as well as menu items carefully crafted exclusively for Bangkok diners. Guests can expect appetizers including Almost A Pizza, comprising a creamy celery root pizza with pomegranate molasses, Sea And Earth Tartare, featuring succulent beef and tuna tartare, with apple and caviar and the zesty Amberjack Sashimi, presenting amberjack infused in red beet juice, with beet miso. An array of Italian pasta, Risotto and second courses follow, with many featuring Chef Bowerman’s unique take on traditional Italian fair. Dishes of note include a liquid Parmigiano Reggiano stuffed ravioli with seasonal truffle- A Glass signature for over 13 years, beef tenderloin with a velvety chocolate demi glace and grated foie gras torchon, and the Glass must have waila with pastrami pigeon breast, served with a BBQ leg and berry drops.
Cristina Bowerman, was born in Cerignola, a small town in Puglia. In 2005, she moved to Rome and, after an initial experience at one Michelin Star, Convivio Troiani, joined Glass Hostaria, where she has been the incredibly successful Chef Patron for eighteen years. Since 2010, Chef Bowerman has held a Michelin star and due to her commitment to food sustainability, the Michelin Guide recently included her in its global Green Initiative selection. In 2023 she was included by Forbes among the 100 successful women whose commitment and leadership skills contributed to the growth of Italy, and she is also a valued member of Chefs’ Manifesto, the initiative launched by Paul Newnham, which aims to end hunger, achieve food security and promote sustainable agriculture by 2030. Chef Bowerman is also an Ambassador for Rise Against Hunger Italia and was one of the first Chefs to participate in the Plastic Free certification program for her restaurant, Glass Hostaria.
With an aim to spotlight culinary talent from across the globe, the Biscotti residency is one of many international culinary initiatives from Bangkok’s Anantara Siam this year. With a pop-up by New Delhi’s, Indian Accent (No.26 spot on Asia’s 50 Best), as well as culinary collaborations with Michelin Star chefs including the three Michelin Star Jimmy Lim of JL Studio and Chef Viki Geunes of Zilte, the resort’s award-winning bar Aqua also welcomed a stellar lineup of guest shift bartenders from the World’s 50 Best Bars.Biscotti by Cristina Bowerman will welcome reservations from 6th November to 30th December 2024 and is open from Monday to Saturday for lunch from 12.00pm to 2.30pm and Monday to Sunday for dinner from 6.00pm to 10.30pm. For more information or to make a reservation, contact Anantara Siam on 02 431 9497 or email dining.asia@anantara.com. For more information, please visit www.anantara.com/en/siam-bangkok/offers/cristina-bowerman
About Glass Hostaria
Contemporary design, modern furnishing lines, welcoming atmosphere: welcome to Glass Hostaria, a 1 Michelin Star restaurant since 2010 and awarded Three Forks by Gambero Rosso, with hundreds of accolades received over its 19 years of service. Situated in the elegant backdrop of the Eternal City, Glass Hostaria is a distinctive venue, continually enhanced by the dedicated efforts of its culinary team. It is a place that showcases the culinary expertise and creative vision of Chef Cristina Bowerman, who crafts dishes with unique flavors derived from a blend of innovation, tradition, research, and experimentation. Supported by Edoardo Fortunato and Davide Grieco in the kitchen, and Riccardo Nocera in the front of the house for over a decade, Chef Bowerman has established a space in the heart of Rome that transcends being just a restaurant: Glass Hostaria is a journey, an ambiance, and an unforgettable experience.
Biscotti เทคโอเวอร์ ดึงเชฟระดับมิชลินสตาร์ จากโรมสู่กรุงเทพฯ ร่วมสร้างตำนานบทใหม่ของอาหารอิตาเลียน
ห้องอาหารบิสก็อตติ (Biscotti) ร้านอาหารอิตาเลียนระดับตำนานกว่า 40 ปี ที่โรงแรมอนันตรา สยาม กรุงเทพฯ ร่วมกับคริสตินา บาวเวอร์แมน (Cristina Bowerman) เชฟมิชลินสตาร์ระดับหนึ่งดาว จากร้าน Glass Hostaria กรุงโรม ประเทศอิตาลี บินตรงมาเทคโอเวอร์ห้องอาหารบิสก็อตติ เพื่อมอบประสบการณ์ความพิเศษสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารอิตาเลียน และต้อนรับช่วงเทศกาล Festive เริ่ม 6 พย.-30 ธค.นี้
คริสตินา บาวเวอร์แมน เป็นเชฟที่มีชื่อเสียง และโดดเด่นด้านการทำอาหารเชิงสร้างสรรค์ โดยเธอได้รับมิชลินสตาร์หนึ่งดาว ในฐานะเชฟผู้หญิงคนเดียวของอิตาลี จากร้าน Glass Hostaria เมื่อปี 2010 นอกจากนี้ ยังได้รับรางวัล 3 Forks อันทรงเกียรติจาก Gambero Rosso ถึง 3 ปีซ้อนตั้งแต่ปี 2020 ที่การันตีความอร่อย คุณภาพอาหารและไวน์ลิสชั้นนำ รวมถึงการบริการชั้นเลิศ อีกทั้งยังคว้ากว่าหลายร้อยรางวัลตลอดระยะเวลา 19 ปีของการเป็นเชฟมาแล้วอีกด้วย
ความโดดเด่น และเอกลักษณ์ของเชฟคริสติน่าคือ ความหลงใหลในการทำอาหาร และไอเดีย ที่สร้างสรรค์ตลอดเวลา ผสานเทคนิคใหม่ๆ เข้ากับความคลาสสิคแบบดั้งเดิมได้อย่างกลมกลืน ดังนั้นทุกเมนูที่เสิร์ฟจะสะท้อนเอกลักษณ์และความพิเศษในตัวตนที่โดดเด่นของเธอออกมาได้อย่างน่าตื่นตาตื่นใจ โดยการเทคโอเวอร์ครั้งนี้ เชฟคริสติน่าและทีม ได้คัดสรรค์เมนูยอดนิยมจากร้าน Glass Hostaria รวมถึงเมนูที่ครีเอทขึ้นเพื่อนักชิมชาวไทยโดยเฉพาะอีกด้วย เมนูแนะนำเริ่มตั้งแต่อาหารเรียกน้ำย่อยอย่าง Almost A Pizza เซอเลอรี่พิซซ่าสไตล์โฮมเมด ราดซอสทับทิม, Sea & Earth Tartare ทาร์ทาร์เนื้อ และทูน่า ท็อปด้วยแองโชวี คาร์เวียและแอปเปิ้ลซอส, Our Italian Sashimi ปลา Amberjack สดเนื้อแน่น แล่บางบนมิโซะแดง ท็อปด้วยโทบิโกะวาซาบิ เสริมรสชาติเปรี้ยวเผ็ด ฯลฯ
นอกจากนี้ ยังมีอิตาเลียนพาสต้า และรีซอตโตหลากหลายเมนูให้เลือก โดยเชฟแนะนำ Liquid Parmigiano Reggiano stuffed Ravioli, Butter and Seasonal Truffle ซึ่งเป็นเมนูซิกเนเจอร์ของร้าน Glass Hostaria มานานกว่า 13 ปี สำหรับอาหารจานหลักมีให้เลือกตามความชอบอาทิ Beef Tenderloin, Chocolate Demi Glace เนื้อสันในราดซอสเดมิกลาสเข้มข้นและฟัวกราส์ หรือใครที่อยากลิ้มรสชาติเนื้อลูกวัวชุ่มฉ่ำ ปรุงรสชาติแบบดั้งเดิมของแคว้นเพียมอนต์ต้องลอง Veal Tonne 2.0 with Paprika and Caper Powder หรือเมนูขึ้นชื่อของร้าน Glass ตั้งแต่ปี 2006 อย่าง Plin All’ama Triciana พาสต้าคลาสสิคของอิตาเลียน โดดเด่นด้วยซอสมะเขือเทศและชีสเพโคริโน่ และแก้มหมูหมักเนื้อนุ่ม ฯลฯ
ห้ามพลาดโอกาสพิเศษที่คุณจะได้สัมผัสกับอาหารอิตาเลียนแบบสร้างสรรค์ โดยเชฟฝีมือดีที่สุดคนหนึ่งของอิตาลี กับ Biscotti Takeover โดยคริสตินา บาวเวอร์แมน เชฟระดับมิชลินสตาร์ ได้ตั้งแต่วันที่ 6 พย. ถึง 30 ธค.นี้ ณ ห้องอาหารอิตาเลียน บิสก็อตติ (Biscotti) โรงแรมอนันตรา สยาม กรุงเทพฯ มื้อกลางวัน เวลา 12:00-14:30 น. และมื้อเย็น เวลา 18:00-22:30 น. สอบถามรายละเอียดและสำรองที่นั่งล่วงหน้าได้ที่ โทร.0-2431-9497