Aksorn – 1 Michelin star Thai cuisine by Chef David Thompson
หนึ่งดาวมิชลิน จาก Nahm – น้ำ สู่ Aksorn – อักษร เป็นแฟนคลับเชฟเดวิด ทอมป์สัน ตั้งแต่ยังไม่มาเปิดร้าน Nahm ในเมืองไทย น่าจะเป็นเชฟคนแรกที่ได้รับรางวัลมิชลินสาขาอาหารไทย จากร้าน Nahm ในลอนดอน เวลาผ่านมาน่าจะประมาณ 10 กว่าปีมาแล้ว ยุคผู้นำบุกเบิก ฝรั่งออสเตรเลียที่เห็นคุณค่าอาหารไทย ช่วงที่มิชลินเมืองไทยยังไม่มา วงการอาหารไทยยังไม่ตื่นตัว และคนรุ่นใหม่แทบจะไม่ชายตาแลอาหารบ้านเกิด
เข้าเดือนเมษา อากาศร้อนระอุ ทำให้คิดถึงข้าวแช่จับใจ มื้อนี้เลยสั่งเดลิเวอร์ลี่ 4 เจ้ามาประชันดับความร้อนให้สมใจ จาก 4 เจ้าขอแนะนำแค่ 2
เจ้าแรก คุณพรทิพย์ อารียา ภริยา ดร. โคทม ใจรักทำข้าวแช่ขายแบบ delivery มาเกือบ 20 ปี ฝีมือโด่งดังในยุทธจักร ลูกค้าติดตรึม กะปิคั่วอร่อยไม่เหมือนใคร จนหลายคนแอบแซวว่า น่าจะเป็นเพราะ ดร. โคทมช่วยปั้น ส่วนรายละเอียดข้าวแช่ขอไป คุณพรทิพย์กรุณาให้มา
Chef Davide Garavaglia presented a wonderful 9-course French Culinary at Côte by Mauro Colagreco, a newly awarded Michelin star restaurant.
Côte by Mauro Colagreco, a New Recipient of Michelin Star Award 2022
หนึ่งในร้านดังที่สุดตอนนี้หนีไม่พ้น ห้องอาหารฝรั่งเศส Côte ในแนวเมดิเตอร์เรเนียนของโรงแรม Capella ที่เพิ่งซิว 1 ดาวมิชลิน 2022 ไปเมื่อการประกาศรางวัลช่วงปลายปีที่ผ่านมา โดยเชฟฝรั่งเศสเจ้าของแบรนด์ Mauro Colagreco (เมาโร โคลาเกรคโค) การันตีด้วยชื่อเสียงที่ดังระเบิด
มื้อนี้อาหารไทยที่ “นุสรา” ห้องอาหารน้องใหม่ของเชฟต้น แห่ง Le Du (หรือ ฤดู ในภาษาไทย) ที่ติดดาวมิชลินมา 4 ปีซ้อน และมาแรง ไต่ขึ้นมาอยู่อันดับ 4 ของ Asia’s 50 Best Restaurants 2022
Maison Dunand @ Residence. Last day of pop-up Maison Dunand @ Residence before the restaurant’s official opening later in March. Amazing 9 course dinner by 2 Michelin starred chef / owner Arnaud Dunand Sauthier.
วันสุดท้ายห้องอาหาร pop up ของ เชฟ 2 ดาวมิชลิน อาร์โนด์ ดูนองด์ โซทิเยร์ ห้องอาหาร Maison Dunand จะเปิดอย่างเป็นทางการประมาณเดือนมีนา โดยจะเปิด Bistro ก่อน ส่วน fine dining คงต้องรอหลังสงกรานต์ แฟนคลับ โปรดอดใจรอ
Sorn, 2-Michelin Star Fine Southern Thai Cuisine ศรณ์อาหารปักษ์ใต้ไฟน์ไดนิ่ง ระดับสองดาวมิชลิน
ชวนกันมาชิมอาหารไทยปักษ์ใต้ เลิศรส ในรูปแบบ fine dining ที่ร้านศรณ์ สุขุมวิท 26 ร้าน เปิดมาแค่ 5-6 เดือน ก็ติดอันดับหนึ่งดาวมิชลิน ใน Michelin Guide 2019 และเลื่อนขั้นติดสองดาว มาตั้งแต่ ปี 2020 ฮิตฮอตที่สุด น่าจะเป็นร้านมิชลินที่จองยากที่สุด
มื้อนี้มาชิมปูไซส์ยักษ์หนักหนึ่งกิโล ร้าน Ministry of Crab สุขุมวิทซอย 31 โดยเชฟชาวศรีลังกา Dharshan Munidasa มือวางระดับ Asia’s 50 Best Restaurants ซึ่งห้องอาหารต้นฉบับในกรุงโคลัมโบซิวรางวัลนี้มาตั้งแต่ปี 2015 โดยปีล่าสุด 2021 อยู่ที่อันดับ 29
งานฉลองวันเกิดเพื่อนเลิฟ เลือกร้าน the Met Cafe ซอยทองหล่อ โดยฝีมือแฟชั่นดีไซเนอร์ ตุ้ม เมตตา ตันติสัจธรรม เจ้าของห้องเสื้อแบรนด์เมตตา ที่ฝีมือการครัวเป็นที่เลื่องลือ ใช้สถานที่ตั้งเดียวกัน ร้านเสื้ออยู่ด้านบน ร้านอาหารอยู่ด้านล่าง ไปแล้วได้ทั้งกินอิ่มท้อง และชอปปิงสุขใจ
La Scala’s New Tasting Menu with Italian Chef Eugenio Cannoni from Piedmont
Photos: Gift Hem
มื้อนี้มาชิมเมนู 8 คอร์ส ฝีมือเชฟอิตาเลียนคนใหม่ อิวจินิโอ แคนโนนิ (Eugenio Cannoni) ที่ห้องอาหาร La Scalaโรงแรมสุโขทัย ที่เพิ่งเปิดประตูให้บริการใหม่ไปเมื่อเร็ว ๆ นี้
เล่าประวัติเล็กน้อย เชฟ Eugenio มาจากแคว้นพีดมอนต์ (Piedmont) แคว้นทางทิศตะวันตกเฉียงเหนือของประเทศอิตาลี เรียนทำครัวกับแม่ตั้งแต่ยังเล็ก จากนั้นไปเรียนต่อที่ Alma di Gualtiero Marchesi โรงเรียนการครัวที่ดีที่สุดแห่งหนึ่งของอิตาลี ทำให้ได้สัมผัสกับการครัวชั้นสูง ในแบบของ haute cuisine
Amazing 18 courses of progressive Indian cuisine by Gaggan Anand at the new Gaggan Anand on Sukhumvit.
เมนู 18 คอร์ส โดยกากัน อนันต์ เชฟระดับสองดาวมิชลิน และแชมป์รางวัล Asia’s 50 Best 4 ปีซ้อนจากอดีตร้าน Gaggan ที่ปิดไปแล้ว เมนูทำเป็น emoji ตั้งใจไม่ไล่เรียงตามลำดับ ให้เดาเอาเองว่าแต่ละจานคืออะไร แถมมีกระดาษดินสอให้จดโน๊ต ทุกจานและทุกคำ (เพราะหลายจานเสิร์ฟมาเป็นคำขนาดใหญ่) รสชาติจัดจ้านอร่อยสุดคำบรรยาย