Palmier by Guillaume Gailliot Opening Night
งานเปิดตัวห้องอาหาร Palmier by Guillaume Gailliot โรงแรม Four Seasons Bangkok at Chao Phraya River ที่เชื้อเชิญ Guillaume Gailliot (กิโยม ไกโยต์) เชฟฝรั่งเศสระดับสามดาวมิชลิน ที่ได้รับติดต่อยาวนาน 6 ปี จากห้องอาหาร Caprice โรงแรมในเครือน้องพี่ Four Seasons Hong Kong มาช่วยรีแบรนด์ และครีเอทเมนูอาหาร
งานเริ่มหนึ่งทุ่ม แขกมาเต็มตั้งแต่หกโมงเย็น ฮิตฮ็อตขนาดไหน คิดดูเอาเอง ต้องขอชมโรงแรมนี้ มาทีไรก็ปลื้ม ชอบมาก นอกจากดีไซน์ตกแต่งออกแบบสวยงามแล้ว พนักงานยังน่ารัก ดูแลบริการยอดเยี่ยมแบบเทรนมาดี จอดรถขึ้นลิฟท์มา ก็มีคนเดินมาส่งเกือบถึงหน้าห้องอาหาร รับช่วงต่อโดยเจ้าหน้าที่จัดงาน ที่ก่อนอื่นเชื้อเชิญให้ถ่ายภาพเป็นที่ระลึก
ฉลองเปิดตัวค่ำคืนนี้ เฉียดไปเค้าเตอร์ดริ๊งก่อน มีแชมเปญ ไวน์โรเซ่ ขาว และ แดง ไม่ต้องคิดมาก เริ่มด้วยแชมเปญ Pol Roger แชมเปญดังมีระดับ ในขวดใหญ่ magnum รสชาติดีงามเลยหยุดอยู่ที่เธอไม่ไปไหน ยกเว้นตอนท้ายขอชิมไวน์แดงนิดนึง เป็นไวน์ Bordeaux ระดับ classification Cru Bourgeois จาก Haut Medoc 2016
ของกินอย่างหรู มีเค้าเตอร์ คาเวียร์ จาก Kaviari Paris เคาเตอร์หอยนางรม มีเชฟยืนแกะเปลือกหอยมือระวิง หอยต้องแกะสด ๆ รสจึงจะสดชื่น อร่อย มีหลายอย่าง ทั้ง Fine de claire (ฟีน เดอ แคลร์) และ Gillardeau (จิลลาร์โด) ออยสเตอร์นี้ส่วนตัวชอบมาก
ด้านเมนู เป็นสไตล์ French Brasserie อาหารเฟรนช์ คลาสสิก ที่ทั่วโลกชื่นชอบ ส่วนหนึ่งดึงจากความทรงจำวัยเยาว์ของเชฟ กิโยม อาหารที่แม่ทำให้กิน หากฝีมือสามดาวมิชลินทั้งที ก็ต้องเรียกว่า Chic French Brasserie ยกระดับทั้งรสชาติและคุณภาพ ส่วนบรรยากาศ casual elegance โก้เก๋ สบาย ๆ สนุกสนาน อย่างที่แขกแต่งตัวกันมาวันนี้
อาหารเสิร์ฟขนาดพอคำ ให้ลิ้มรสพอเป็นน้ำจิ้ม รสชาติละเมียดละไม ดีงาม จนว่าจะมาลองของจริง เท่าที่จำได้มี
- Iberico pork, lentil, pork jus
- Lobster & gnocchi
- Bouillabaisse & rouille sauce บุยยาเบส ซุปซีฟู้ดชาวบ้านในอดีตที่มีปลาอะไรเหลือก็ใส่ลงไป ปัจจุบันเป็นเมนูยอมรับรู้จักระดับโลก
ของหวาน
- soft tart สอดไส้ custard ด้านใน
- สีเขียว pistachio macaron
- สีน้ำตาล chocolate eclair ท็อปด้านบนด้วยกาแฟ
บรรยากาศค่ำคืนนี้ ยิ่งดึกยิ่งมัน บรรดาเซเลบริตี้เชฟคนดัง หลังเลิกงาน ทยอยกันมาแสดงความยินดีกับ Palmier และเชฟ Guillaume นับดาวกันแทบไม่ทัน ตั้งแต่ เชฟต้น Le Du, Thierry Vincent, เชฟแฝด Suhring, Olivier Limousin และ Wilfrid Hocquet ในขณะที่อาหารก็เสิร์ฟมาเรื่อย ๆ ขนาดจะกลับ พนักงานยังมาถามรับแชมเปญอีกสักแก้วไม๊ครับ – สุดยอด
Palmier by Guillaume Gailliot เปิดให้บริการอย่างเป็นทางการแล้ว ตามด้วย Sunday brunch ที่จะเริ่ม May 18
