Signature, Mandarin Oriental Tokyo’s French Inspired Dining
เพราะเพื่อน ๆ หลายคนแนะนำมา คืนสุดท้ายก่อนกลับจากญี่ปุ่นทริปนี้ เลยขอพาตัวเองไปนั่งชิลชิล อยู่บนชั้นที่ 38 ของโรงแรม แมนดาริน โอเรียนเต็ล โตเกียว ที่ตั้งของห้องอาหารฝรั่งเศสที่ช่ือว่า Signature
จองคิวไม่นานมาก เบาะ ๆ แค่ประมาณ 10 วัน ถึงเวลานัด 2 ทุ่ม เดินเข้าไปแขกเต็มหมดทุกโต๊ะ อันหมายความว่า ถ้าไม่ได้จองมา มื้อนี้คงอด
เบิกโรงมื้อค่ำด้วย Ruinart NV Blanc de Blancs ตัวนี้เป็นแชมเปญดัง หรูมีระดับแบบไม่ต้องโฉ่งฉ่าง ช่ืนชอบกันมากในหมู่นักชิม โต๊ะที่ห้องอาหาร จัดให้ติดกับกระจกหน้าต่างบานใหญ่ราวกับรู้ใจ จึงจิบแชมเปญไป ชมวิวไป เพลินไปกับทิวทัศน์ยามค่ำของกรุงโตเกียวที่ระยิบระยับไปด้วยแสงไฟ
เปิดดูรายการอาหาร มีทั้ง a la carte และเมนู 3 แบบให้เลือก ไม่ต้องคิด ชี้เอาเมนูเลย เพราะชอบดูวิธีเชฟจัดเรียงอาหาร และบางอารมณ์ขี้เกียจอ่านมาก เมนูที่เลือกเป็นแบบกลาง ๆ 6 คอร์ส กำลังดี ไม่มากไม่น้อย และพอที่จะชิมฝีมือสร้างสรรค์และจับสไตล์การทำอาหารของเชฟ Nicolas Boujema
Ruinart Blanc de Blancs
- Amuse bouche
Radish puree, broccoli, tomato
Marinated sanma, buckwheat tartlet, cauliflower florets, salmaon roe
Tomato consomme, tapioca, chorizo cromesquis
Hokkaido skate wing in a caper crust, violette patato mousseline, roasted citrus fruit
Venison tenderloin topped with watercress , caramelized quince paste, dauphine potatoes, Diane sauce
White peach poached in verbina, meringue ice cream, almond jelly
