Seasonal Scrumptious with ‘Summer Guestronomic Journey’ at Elements, inspired by Ciel Bleu
The renowned Elements, inspired by Ciel Bleu unveils its vivacious summer menu to welcome the arrival of the new season. The new ‘Sumer Guestronomic Journey Set Menu’ is an indulgence in the essence of freshness and deliciously light flavours.
With the arrival of summer, Chef Gerard Villaret Horcajo focuses on seasonal ingredients highlighting the hallmarks of the warm months. The journey is light and airy and full of scents and flavours inspired by the blooming summer flowers, fruits and vegetable. This is produce as nature intended, ingredients that are in their prime, vibrant in colour and bursting with fresh flavour.
The delight 8-course ‘Summer Guestronomic Journey Set Menu’ features ‘Hamachi’ with sweet peas, oyster and rhubarb; ‘Smoke eel’ with kureson, crème fraiche and caviar; ‘Norwegian Wild Cod’ with spinach, takenoko and cockles veloute; ‘Fleur de Crouguette a la Barigoule’ with miso béchamel, Perigord truffle and gyojya niniko; and the signature ‘Satsuma Wagyu A5’ with pommes dauphine, shallot and umeboshi.
The scrumptious new set menu concludes with a tough dessert choice between fabulous ‘Binchotan’ with Japanese whisky, citrus and milk chocolate; or wonderful ‘Mono’ with verbena, buckwheat and smoke vanilla.
“In addition to our new summer 4-, 6-, and 8-course set menus, I have included signature dishes from our all-time favourite menus as a la carte options for guests to order as add-ons. I have observed that many of our repeat guests return to the restaurant because they’ve been craving one or more of our signature dishes. So, even though the season and menu has changed, you can always find your favourites here,” explained Chef Gerard adding. “As a chef, I am utterly committed to catering to the needs of our guests.”
The add-on a la carte signature dishes are ‘Chutoro’ with oyster, hijiki, and dashi vinaigrette; ‘Jean Larnaudie foie gras’ with toasted rice, genmaicha and musk melon; and ‘Hokkaido Scallop’ with leek, furikake and sea grape. Each add-on a la carte dish is priced at Baht 800++
The concept of ‘Summer Guestronomic Journey’ endures the Elements, inspired by Ciel Bleu, interpretations of fine French cuisine laced with Japanese infuse.
The Summer Guestronomic Set Journey at Elements, inspired by Ciel Bleu, is available from 29 June 2022, from 18:00 hrs. to 22:30 hrs. ‘Mizu’ 8-course experience is priced at Baht 5,900++ per person; ‘Chikyu’ 6-course experience is priced at Baht 4,600++ per person; and ‘Ku-Ki’ 4-course experience is priced at Baht 3,800++ per person.
For more information and reservations please call +66 (0) 2 687 9000 or email: elements@okurabangkok.com
เปิดประสบการณ์รสชาติอันแสนสดชื่นและกลิ่นอายของฤดูร้อนกับเมนูใหม่ที่ห้องอาหาร เอเลเมนท์ อินสไปร์ บาย เซล เบลอ
ห้องอาหาร เอเลเมนท์ อินสไปร์ บาย เซล เบลอ เปิดตัวเมนูใหม่ที่รังสรรค์ขึ้นเพื่อสร้างความสดชื่นและสีสันกับ ‘ซัมเมอร์ เกสท์โตรโนมิก เจอร์นี’ (Summer Guestronomic Journey Set Menu) เพื่อต้อนรับฤดูร้อนที่กำลังมาถึง พร้อมให้บริการตั้งแต่วันที่ 29 มิถุนายน 2565 เป็นต้นไป
การเดินทางครั้งใหม่ในฤดูร้อนของห้องอาหาร เอเลเมนท์ อินสไปร์ บาย เซล เบลอ โดยเชฟเจอราร์ด วิลลาเรท ฮอร์คาโญ ได้นำวัตถุดิบและส่วนผสมในการประกอบอาหารที่ดีที่สุดที่มีให้เลือกสรรในช่วงฤดูร้อนที่เน้นรสชาติที่ให้ความสดชื่นเพื่อคลายความร้อนโดยนำเสนอออกมาเป็นเมนูมื้อพิเศษที่เหมาะกับฤดูกาลนี้เป็นอย่างยิ่ง โดยในแต่ละคำเมื่อได้รับประทานแล้วทำให้รู้สึกถึงความสดชื่น หอมละมุน อีกทั้งรสชาติยังได้รับแรงบันดาลใจจากดอกไม้ ผลไม้ และผักในฤดูร้อนที่เบ่งบานอย่างเต็มที่
เมนู 8 คอร์สของ ‘ซัมเมอร์ เกสท์โตรโนมิก เจอร์นี’ ประกอบด้วย ปลาฮามาจิกับหอยนางรม เสิร์ฟกับซอสสูตรพิเศษ ที่ทำจาก sweet pea และรูบาร์บ ปลาไหลนำเข้าจากฝรั่งเศสรมควัน แต่งหน้าด้วยขนมปังบรียอชและคาเวียร์ เนิ้อปลาคอด จากประเทศนอเวย์ปรุงสุกด้วยวิธีซูวี เสิร์ฟกับผักน้ำบดแบบเวลูเต้ ดอกซูกินี ไส้เห็ดหลากชนิดและทรัฟเฟิล ราดด้วยซอสมิโซะ อาหารจานหลักจานที่พลาดไม่ได้คือเนื้อซัทซึมะวากิว นำมาย่างเสิร์ฟกับมันฝรั่งตุ๋นในเนย ราดด้วยซอสสูตรพิเศษ หอมแดงบดและบ๊วยญี่ปุ่น
ปิดท้ายเมนูด้วยของหวานสองอย่าง ที่เชฟบรรจงรังสรรค์มาอย่างดี สามารถเลือกได้ระหว่าง Binchotan ถ่านหินที่ผ่านการเผาไหม้แล้วจนเป็นสีขาว ด้านบนเป็นช็อคโกแลตผสมวิสกี้เป็นเปลือกนอกรสอ่อนนุ่ม ด้านในใส่ไอศกรีมรสส้มเย็นสดชื่น หรือ Mono เสิรฟ์มากับบัควีท (buckwheat) วานิลลารมควัน และ เวอร์บีนามะนาวเพื่อเพิ่มความหอมสดชื่น
เชฟเจอราร์ด กล่าวว่า นอกจากชุดเมนูใหม่ซัมเมอร์แล้ว ยังได้รวบรวมเมนูซิกเนเจอร์ของห้องอาหารไว้เพื่อเป็นเมนูอลาคาร์ท (A la carte) ผมได้สังเกตลูกค้าหลายท่านที่กลับมารับประทานอาหารที่ห้องอาหาร พวกเขาจะถามถึงเมนูซิกเนเจอร์เหล่านี้บ่อยครั้ง ดังนั้นแม้ว่าฤดูกาลจะเปลี่ยนไป แต่คุณยังสามารถสั่งเมนูโปรดของคุณเพิ่มเติมได้ เชฟเจอราร์ด กล่าวเสริมอีกว่า ในฐานะหัวหน้าเชฟประจำห้องอาหาร เรามุ่งมั่นที่จะส่งมอบประสบการณ์ที่ดีที่สุด เพื่อให้ลูกค้าทุกท่านประทับใจ และ เพื่อสร้างประสบการณ์ที่ไม่อาจลืมเลือน
เมนูซิกเนเจอร์ประจำห้องอาหาร ได้แก่ ชูโทโร่กับหอยนางรม รับประทานคู่กับสาหร่ายฮิจิกิและน้ำซุปดาชิ ฟัวกราส์ แต่งหน้าด้วยข้าวพองจากเกนไมฉะและเมล่อนเจลลี่ และหอยเชลล์ จากฮอกไกโด เสิร์ฟพร้อมองุ่นทะเล โรยหน้าด้วยผงโรยข้าวญี่ปุ่น โดยเมนูอลาคาร์ท ให้บริการจานละ 800++ บาท
คอนเซ็ปต์ของเมนู ‘ซัมเมอร์ เกสท์โตรโนมิก เจอร์นี’ ยังคงมีความเป็นอาหารฝรั่งเศสที่ผสมผสานกลิ่นอายความเป็นญี่ปุ่นไว้ได้อย่างลงตัว
‘ซัมเมอร์ เกสท์โตรโนมิก เจอร์นี’ ที่ห้องอาหาร เอเลเมนท์ อินสไปร์ บาย เซล เบลอ ให้บริการตั้งแต่วันที่ 29 มิถุนายน 2565 ตั้งแต่เวลา 18.00 น. – 22.30 น.โดยชุดเมนู 4 คอร์ส Ku-Ki Experience ราคา 3,800++ บาท ชุดเมนู 6 คอร์ส Chikyu Experience ราคา 4,600++ บาท และ ชุดเมนู 8 คอร์ส Mizu Experience ราคา 5,900++ บาท
สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมหรือสำรองที่นั่ง ติดต่อ 02 687 9000 หรือ elements@okurabangkok.com