Risotto with beetroot and Gorgonzola sauce, by Italian two star Michelin chef Enrico Bartolini from Devero, Milan
Risotto alle rape rosse e salsa gorgonzola
Ingredienti per 4 persone:
320 gr di riso carnaroli
160gr di purea di rape rosse
100 gr di burro
80 gr di grana
1,2 lt circa di brodo vegetale
100 gr gorgonzola dolce
50 gr vino bianco
Sale