ดินเนอร์ร้านดัง “อยากทำ แต่ไม่อยากกิน” ไม่น่าเชื่อว่าช่วง 2-3 ปีที่ผ่านมา วงการอาหารบ้านเราจะคึกคักอย่างที่สุด สถานการณ์บ้านเมืองไม่ปรกติ แต่กลับมีเชฟรุ่นใหม่แจ้งเกิดหลายต่อหลายคน รวมทั้งเชฟหน้าเก่าที่หันมาเปิดร้านของตัวเอง ช่วยกันเขย่าความร้อนแรงซีนร้านอาหารบ้านเรา ไม่ใช่แต่ในกรุงเทพ แค่ชื่อร้านยังแทบตามไม่ทัน อย่าว่าแต่ตามไปกินเลย
อย่างร้านชื่อไม่เหมือนใครร้านนี้ เป็น เชฟเทเบิล (Chef’s table) อาหารฝรั่ง แนวเฟรนช์คลาสสิก โดยเชฟ Big (‘เชฟบิ๊ก – อรรถสิทธิ์ พัฒนเสถียรกุล’ ) ที่ชื่นชอบการทำอาหาร ถึงกับบินไปเรียนการครัวที่สวิส และผ่านประสบการณ์การทำงานกับเชฟดังมาแล้วหลายคน
จุดเริ่มต้นคือขายเดลิเวอรี่ในช่วงล็อกดาวน์ เมนูดังคือ “สปาโคตรปู” เส้นพาสต้ากับปู ราคาไม่ถูก แต่ขายดิบขายดี ลูกค้าสั่งแล้วสั่งอีก จนเป็นที่มาของวลี อยากทำแต่ ไม่อยากกิน ที่ติดปากเป็นที่รู้จักกันดีของแฟนคลับ
ไปกินข้าวยุคนี้ ก็จะออกแนวผจญภัยหน่อย ๆ 2-3 ร้านก่อนหน้านี้ ต้องไปเดินวนหา ลึกลับนิดนึง เพราะเป็นร้านขนาดเล็ก ๆ หาพิกัดแทบไม่เจอ คราวนี้เรียก Grab ไปส่ง แล้วเดินวนหาร้านต่อ ถามคนแถวนั้น จุดหมายปลายทางเป็นตึกขนาด 2-3 คูหา ด้านล่างเป็นออฟฟิศโรงพิมพ์ครอบครัว ชั้นสองดัดแปลงให้เป็นร้านอาหาร มีครัวเปิด และห้องอาหาร 2 ห้อง ขนาดจุได้ไม่เกิน 20 คน จากด้านหน้า มองยังไงก็ไม่รู้ว่าเป็นร้านอาหาร
เมนูฝรั่งเศสคลาสสิก 6 คอร์ส ตามนี้
ปอเปี๊ยะกรรเชียงปู เคียงด้วยเนื้อปูก้อน Heirloom Tomatoes และไอศกรืมมะนาว รสเบา ๆ สดชื่น
ตับห่านย่าง หนึ่งใน signature ใช้ฟัวกราส์ชนิดเยี่ยมจาก Jean Larnaudie ฝรั่งเศส ชิ้นใหญ่หนา เนื้อแน่น เสิร์ฟพร้อมซอสบีทรูทและราสพ์เบอร์รี่ ทาร์ทบีทรูทโยเกิร์ต และส้ม ตัดความมันของฟัวกราส์
ซุปพาร์สนิปในพัฟเพสตรี้ ดึงแรงบันดาลใจจากซุปทรัฟเฟิ้ล เมนูตำนานของ Paul Bocuse แป้งพัฟเพสตรี้อบฟูบนถ้วย สีเหลืองกรอบอร่อย ด้านบนวางหอยเชลล์ เวลากินใช้ช้อนเจาะแป้งให้หอยเชลล์หล่นลงไปแช่ในน้ำซุป คอมบิเนชั่นเข้ากันได้ดี
กุ้งกับรีซอตโต กุ้งลายเสือไทย ผสานรีซอตโตทำจากพาสต้าฝรั่งเศส Rosette de Savoie ปรุงรสด้วยหญ้าฝรั่นและไส้กรอกเสปนโชริโซ
เมนคอร์ส ฝรั่งเศสว่า Boeuf en croute เหมือน บีฟเวลลิงตัน เป็นแป้งพัฟเพสตี้สอดไส้วางิวเทนเดอร์ลอย เนื้อทำได้อร่อยมาก เคียงด้วยดูเซลผักโขม มันบด และpepper sauce
ตบท้ายของหวานเป็น ซอร์เบสตรอว์เบอร์รี่ ผสานแชมเปญกับส้มยูสุ
เห็นร้านเล็ก ๆ แบบนี้ ถ้าไม่รู้ว่าดังขนาดไหน ให้ดูคิวจองยาวเหยียด ฮ็อตขนาดนี้ ก็ต้องยินดีด้วย บราโว่ดัง ๆ กับ เชฟบิ๊ก