Siam Kempinski Hotel Bangkok Presents Avant-garde Cuisine by Chef Josh Raine British roots, French finesse and Japanese soul – in the heart of Bangkok for eight dinners only
Siam Kempinski Hotel Bangkok welcomes Chef Josh Raine for an exclusive eight-night kitchen takeover from 2–5 and 9–12 July 2025. Chef Raine brings his vibrant culinary style – rich in colour, experience and passion – to Bangkok, presenting a five-course set menu crafted to delight and inspire. The five-course menu is priced at THB 4,500++ per person. Guests who book before 30 June will receive a special early-bird rate of THB 3,950 net per person.
This fine dining experience reflects years of stories, love, friendships and unique culinary perspectives. Chef Josh Raine’s avant-garde style blends the complexity of Michelin-level cuisine with personal inspirations and experiences from England, France and Australia. His portfolio includes prestigious establishments such as Le Manoir aux Quat’Saisons in Oxfordshire, Pied à Terre in London, Urbane Restaurant in Brisbane, and most recently the acclaimed Tetsuya in Sydney – ranked among La Liste 1000’s World’s Best Restaurants.
Currently, Chef Josh Raine is the co-founder and executive chef of 40 Res, a trendy dining destination and wine bar in Surry Hills, Sydney.
Renowned for his gastronomic excellence, Chef Raine captures the essence of sophisticated culinary artistry – a process shaped by time, precision and tireless dedication from preparation to plating. He champions local produce, whether in Australia or wherever his kitchen is based, and is a strong advocate of sustainability.
His bold five-course menu focuses on five primary ingredients, enhanced with complementary elements sourced from the Asia-Pacific region and beyond. The first course features halibut, delicately cured with tea and paired with apple and wasabi. The second dish presents foie gras, elevated by Chef Raine’s favourite Japanese broth, dashi, and seasonal mushrooms.
The third course features cod, gently braised in a lemon and myrtle infusion and served with zucchini. The highlight of the meal is the fourth course, where Chef Josh Raine presents Wagyu chuck flap – prized by chefs and enthusiasts alike for its superior quality, marbling and tenderness – accompanied by pickled shiitake mushrooms.
The final course features eucalyptus, an iconic Australian native plant selected by Chef Raine for its distinctive flavour as the dessert’s main ingredient. White chocolate and wattle seed ice cream are added to complement the dish.
Avant-garde in appearance and extraordinary in taste, Chef Josh Raine’s exclusive menu is priced at THB 4,500++ per person. An optional wine pairing from Australia and New Zealand is available for THB 3,500++ per person. The kitchen takeover runs for eight nights only – from 2 to 5 and 9 to 12 July 2025 – from 17:30 and midnight at Siam Kempinski Hotel Bangkok.
For more information or to make a reservation, contact Siam Kempinski Hotel Bangkok at +662 162 9000, email dining.siambangkok@kempinski.com or visit the hotel’s website at https://www.kempinski.com/en/siam-hotel/restaurants-bars. Alternatively, connect with us via our Line Official Account: @Siamkempinskihotel.
About Chef Josh Raine: A British-born chef turned world citizen, Chef Josh Raine began his culinary career at the legendary Le Manoir aux Quat’Saisons, the two-Michelin-starred French restaurant in Oxfordshire. He then moved to refine his skills at Pied à Terre in London, one of the city’s most respected Michelin-starred restaurants, renowned for launching the careers of Tom Aikens and Shane Osborn.
Chef Raine relocated to Australia to join the opening team at Brisbane’s Urbane Restaurant, which later received the prestigious three-hat award from the Australian Good Food Guide. In 2018, he was appointed executive chef at Tetsuya in Sydney, a restaurant recognised by La Liste 1000’s World Best Restaurants. Currently, Chef Josh Raine is the co-founder and executive chef of 40 Res, a cult wine bar in Sydney’s Surry Hills, and Canvas restaurant at the Museum of Contemporary Art of Australia (MCA), and A Spot of Raine, a series of kitchen takeover with creative and grounded cuisine, first time in Bangkok in 2025.
‘Josh Raine’ เชฟมากประสบการณ์จากห้องอาหารระดับโลกพร้อมเสิร์ฟอาหารสุดโมเดิร์น ณ โรงแรมสยามเคมปินสกี้ กรุงเทพฯ
บินตรงจากซิดนีย์สู่กรุงเทพมหานครเป็นครั้งแรกของเชฟจอร์ช เรนน์ (Josh Raine) เชฟชาวอังกฤษมากประสบการณ์ พร้อมนำพาเมนูอาหารสุดครีเอทีฟ พิถิพิถัน และไม่เหมือนใครมาให้ทุกท่านได้ลิ้มลองเพียงแปดค่ำคืนเท่านั้น ระหว่างช่วงวันที่ 2 – 5 และ 9 – 12 กรกฎาคม ที่โรงแรมสยามเคมปินสกี้ กรุงเทพฯ ราคา 4,500 บาท++ ต่อท่าน หรือทำการจองก่อนวันที่ 30 มิถุนายนนี้ เพื่อรับราคาพิเศษที่ 3,950 บาทสุทธิ ต่อท่าน
นำเสนอเรื่องราว ความรัก และประสบการณ์ผ่านจานอาหารที่แปลกใหม่ไม่เหมือนใคร อาหารของเชฟจอร์ช เรนน์ รวมตัวจากมุมมอง ประสบการณ์ รวมถึงไอเดียทั้งหมดเข้าด้วยกัน กลายเป็นเซ็ตเมนูที่ขับเน้นความพิถีพิถันของกรรมวิธีการทำอาหารแบบมิชลิน ที่ต้องอาศัยระยะเวลา ขั้นตอน รวมถึงความสลับซับซ้อนต่างๆ มากมายได้อย่างกลมกลืนและน่าสนใจ นอกจากนี้อาหารของเชฟจอร์ชจะมีความแตกต่างในแบบฉบับของตนเอง ด้วยการนำพาตำราอาหารหลากหลายสัญชาติมารวมเข้าไว้ด้วยกัน ไม่ว่าจะเป็น อาหารอังกฤษ ฝรั่งเศส และญี่ปุ่น เรียงร้อยตามประสบการณ์การทำงานของเชฟจอร์ช ตั้งแต่ลอนดอนจนถึงซิดนีย์ในปัจจุบัน
นอกจากรูปลักษณ์แปลกตาและทันสมัยแล้วนั้น อาหารของเชฟจอร์ชเต็มไปด้วยเอกลักษณ์เฉพาะตัว และยากที่จะคาดเดาได้ถึงหากมองอย่างผิวเผิน ได้รับแรงบันดาลใจจากประสบการณ์การทำงาน ผู้คนรอบตัว และปณิธานอันแรงกล้าที่ต้องการสนับสนุนทรัพยากรและวัตถุดิบในการทำอาหารจากท้องถิ่นในประเทศออสเตรเลีย นอกจากนี้ยังส่งเสริมการจัดการด้านความยั่งยืนในทุกมิติ นำเสนออาหารแบบเซ็ตเมนูห้าคอร์สที่เรียกได้ว่าโมเดิร์นล้ำสมัย เลือกใช้วัตถุดิบหลักห้าชนิด นำเข้าจากออสเตรเลีย เริ่มต้นจาก อาหารเรียกน้ำย่อย คอร์สแรกคือ ‘ปลาฮาลิบัทบ่มเครื่อง’ (Tea cured halibut, apple, wasabi) คอร์สที่สองเสิร์ฟด้วย ‘ซุปดาชิสีทอง’ (Fois gras, mushroom dashi) ที่รังสรรค์จากเห็ดชั้นดีและตับห่านพรีเมี่ยม
คอร์สที่สามยกเมนูปลาค็อด (Cod, zucchini, lemon myrtle braisage) มาเสิร์ฟ ที่เชฟจอร์ชเลือกใช้ปลาค็อดคุณภาพดี ปรุงคู่กับผักนานาชนิด นำเสนออย่างเรียบง่ายหากแต่เต็มไปด้วยรสชาติที่แปลกใหม่และสร้างแรงบันดาลใจได้อย่างดี คอร์สหลักได้แก่เนื้อวากิวส่วนสันคอ เนื้อคุณภาพระดับดีที่มีไขมันเนียนสวยและนุ่มละลายในปาก เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง และขนมปังผสมสาหร่าย นำเสนอความแปลกใหม่ได้อย่างล้ำลึกและคาดไม่ถึง ก่อนจะปิดท้ายด้วยคอร์สที่ห้าหรือเมนูขนมหวาน ที่เชฟจอร์ชนำไอศกรีมรสชาติใหม่ สร้างสรรค์จากยูคาลิปตัส ไวท์ช็อคโกแลต และวอทเทิล (Wattle seed) หรืองาท้องถิ่นของประเทศออสเตรเลีย ที่จะผสมผสานและทำหน้าที่ปิดท้ายเมนูนี้ได้อย่างลงตัว
เชฟจอร์ชพร้อมแล้วที่ยกครัวมาไว้ที่โรงแรมสยามเคมปินสกี้ กรุงเทพฯ เป็นระยะเวลาทั้งหมด 8 ค่ำคืน ระหว่างวันที่ 2 – 5 และ 9 – 12 กรกฎาคมนี้ (งดให้บริการช่วงวันที่ 6 – 8 กรกฎาคม) ตั้งแต่เวลา 17.30 น. ถึง 24.00 น. ราคา 4,500 บาท++ ต่อท่าน ยกระดับประสบการณ์ครั้งนี้ด้วยตัวเลือกไวน์นำเข้าชั้นดี ราคาเพิ่มเติมที่ 3,500 บาท++ ต่อท่าน
สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมหรือสำรองที่นั่ง กรุณาติดต่อแผนกอาหารและเครื่องดื่ม โทร. 02 162 9000 หรือ อีเมล dining.siambangkok@kempinski.com หรือเยี่ยมชมเว็บไซต์ kempinski.com/en/siam-hotel/restaurants-bars/pop-up-restaurant-chef-josh-raine-in-bangkok หรือติดต่อ LINE @Siamkempinskihotel
เกี่ยวกับเชฟจอร์ช เรนน์ (Josh Raine)
เชฟจอร์ช เรนน์ กำเนิดในประเทศอังกฤษ ผู้ผ่านประสบการณ์การทำอาหารในครัวห้องอาหารระดับมิชลินมากมายในประเทศบ้านเกิด เริ่มต้นที่ Le Manoir aux Quat’Saisons ห้องอาหารฝรั่งเศสในชนบทของประเทศที่เก่าแก่และมีชื่อเสียง และยังเป็นสถาบันก่อกำเนิดเชฟระดับตำนานของอังกฤษหลายหลายคน ไม่ว่าจะเป็น มาร์โค พิแยร์ ไวท์ (Marco Pierre White) เฮสตัน บลูมันทัล (Heston Blumenthal) และไมเคิล เคนส์ (Michael Caines) เป็นต้น จากนั้นเชฟจอร์ชได้เข้าร่วมเป็นส่วนหนึ่งของห้องอาหาร Pied à Terre หนึ่งในร้านอาหารที่ได้รับการยกย่องมากที่สุดในกรุงลอนดอน ก่อนที่จะโยกย้ายถิ่นฐานเพื่อแสวงหาประสบการณ์เพิ่มเติม ณ ประเทศออสเตรเลีย และเริ่มต้นที่ห้องอาหาร Urbane ในเมืองบริสเบน ก่อนที่จะได้รับโอกาสในบทบาทหัวหน้าพ่อครัว (Executive Chef) ครั้งแรกที่ห้องอาหารเท็ตสึยะ (Tetsuya) ในซิดนีย์ ที่ได้รับการยอมรับและจัดอันดับให้เป็นหนึ่งในร้านอาหารยอดเยี่ยมของโลกโดย La Liste 1,000 World’s Best Restaurants ปัจจุบันเชฟจอร์ชรับหน้าที่เป็นหัวหน้าพ่อครัวและผู้ก่อตั้งร้าน 40 Res ห้องอาหาร Canvas ในพิพิธภันฑ์ศิลปะร่วมสมัยแห่งออสเตรเลีย (MCA) และ A Spot of Raine ห้องอาหารแนวป็อปอัพที่จะผลัดเปลี่ยนหมุนเวียนคอนเซ็ปท์กันได้อย่างน่าสนใจ