The Quarterly Brunch Club Has Returned with Seven Chefs of Disciples Escoffier Thailand Celebrate the rich tradition of French cuisine through special brunch experience at VIU restaurant
The quarterly Brunch Club of VIU restaurant has returned with special six guests from Disciples Escoffier Thailand, along with our Chef Matteo Fontana who will be turning VIU’s regular brunch into a truly unique meal with one-day-only Signature Sunday Brunch on Sunday, July 13, 2025. In this quarter, VIU is celebrating the timeless traditions of French cuisine, and seven renowned chefs are coming together to honor the culinary legacy of Georges Auguste Escoffier, the legendary figure known as the father of modern French cooking.
In partnership with Disciples Escoffier Thailand, this unforgettable brunch brings a dream team of chefs into the spotlight – each presenting a unique dish inspired by Escoffier’s enduring influence, reimagined with a creative modern twist alongside VIU’s signature brunch offerings. The chefs behind this special edition include:
- Chef Matteo Fontana – The St. Regis Bangkok
- Chef Top Russell – Mia Restaurant Bangkok (1 Michelin Star)
- Chef Thierry Drapeau – Signature Restaurant Bangkok (1 Michelin Star)
- Chef Clement Hernandez – Co-President, Disciples Escoffier Thailand
- Chef Kent Vatcharavee – Co-President, Disciples Escoffier Thailand
- Chef Alexander Demard – Oktopus ConsultingChef Jerome Deconinck – Andaz One Bangkok
Expect a menu filled with French charm – a journey that begins with a freshly baked bread basket served with Beillevaire demi-sel croquant butter, premium cold cuts, and creamy Beillevaire cheese, followed by a smooth and flavorful French foie gras terrine. From the live station, guests can enjoy Oeuf Meurette, a comforting brunch dish from Burgundy featuring poached eggs, mushrooms, red wine sauce, and sourdough croutons. Also on offer is a Duo of Crudo — delicate pairing of scallop and tuna tartare, topped with Prunier House caviar.
Main courses are served at the table and showcase French techniques and sauces: Mia’s Signature Chawanmushi with Grilled Lobster Tail and Aerated Espuma; Organic Chicken Supreme with Albufera Sauce; Wagyu Beef Striploin with Hasselback Potato and Truffle Béarnaise; and Australian Lamb Rack accompanied by Traditional Ratatouille and Café de Paris sauce. Desserts round out the French-inspired experience with Escoffier’s signature Peach Melba — an enduring classic — served alongside tableside traditional tiramisu and an indulgent dessert corner featuring an ice cream station, chocolate fountain, and freshly made crêpes. Enjoy all the beloved brunch favorites including a lavish seafood spread on ice – including steamed blue crabs, lobster claws, rock lobsters, Argentinian prawns, sea snails, king crabs, fresh langoustines, and French oysters – as well as Japanese offerings highlighting sushi, sashimi, shrimp tempura, Japanese don, and kani miso.
The Brunch Club, taking place every three months at the VIU restaurant, transforms the usual brunch into an exciting meal by featuring special seasonal ingredients or collaborations with guest chefs designed for unique culinary adventures. This July marks the second Brunch Club event that VIU has hosted in 2025.
The Brunch Club showcasing VIU’s Signature Sunday Brunch x Disciples Escoffier Thailand is priced at THB 4,000++ per person including free-flow champagne. Wine pairing is available for an additional THB 2,000++ per person. The brunch takes place on Sunday, July 13, 2025, from 12:30 PM to 3:00 PM at VIU, located on the level 12 of The St. Regis Bangkok.
Reservations are highly recommended. For more information or bookings, guests can call +66 2207 7819, email viu.bangkok@stregis.com, or visit https://sevn.ly/xiE40Toy
ซิกเนเจอร์ ซันเดย์ บรันช์ รวม 7 เชฟจากสมาคมเอสคอฟเฟียร์ ประเทศไทยจัดงานบรันช์คลับประจำซีซั่น นำทีมโดยเชฟมาเตโอร่วมฉลองประเพณีอันยาวนานของอาหารฝรั่งเศสที่ห้องอาหารวูว์
กลับมาอีกครั้งกับบรันช์ คลับ (Brunch Club) ซิกเนเจอร์ ซันเดย์ บรันช์ของห้องอาหารวูว์ โดยครั้งนี้จับมือกับสมาคมเอสคอฟเฟียร์ ประเทศไทย นำเชฟรับเชิญทั้ง 6 ท่าน พร้อมด้วยเชฟมาเตโอ ฟอนทานาที่จะมาสร้างสีสันให้กับมื้อสายในวันอาทิตย์ที่ 13 กรกฎาคม 2568 ซีซั่นนี้เหล่าเชฟจะมาแสดงฝีมือทำอาหารเพื่อเป็นเกียรติแก่เชฟออกุส เอสคอฟเฟียร์ (Auguste Escoffier) ผู้บุกเบิกการทำอาหารฝรั่งเศสสมัยใหม่ และเพื่อฉลองมรดกทางอาหารฝรั่งเศสอันยาวนาน
พบกับเมนูพิเศษในซิกเนเจอร์ ซันเดย์ บรันช์ที่ได้แรงบันดาลใจมาจากเอสคอฟเฟียร์ และหลากหลายเมนูบรันช์ขึ้นชื่อของห้องอาหารวูว์จากเชฟทั้งเจ็ด อาทิ
- เชฟมาเตโอ ฟอนทานา (Chef Matteo Fontana) – โรงแรมเดอะเซนต์ รีจิส กรุงเทพฯ
- เชฟท็อป พงศ์ชาญ รัสเซล (Chef Top Russell) – ร้านมีอา (รางวัลมิชลิน 1 ดาว)
- เชฟเทียร์รี ดราโป Chef Thierry Drapeau – ร้านซิกเนเจอร์ (รางวัลมิชลิน 1 ดาว)
- เชฟเคลม็อง เฮอร์นันเดซ (Chef Clément Hernandez) – ประธานร่วมสมาคมเอสคอฟเฟียร์ ประเทศไทย
- เชฟเคน วัชรวีร์ วิเสทโภชนาทิพย์ (Chef Kent Vatcharavee) – ประธานร่วมสมาคมเอสคอฟเฟียร์ ประเทศไทย
- เชฟอเล็กซานเดอร์ ดูมาร์ด (Chef Alexandre Demard) – Oktopus Consulting
- เชฟเจอโรม เดอคอนนิกค์ (Chef Jerome Deconinck) – โรงแรมแอนดาซ วัน แบงค็อก
เพลิดเพลินไปกับเสน่ห์ของวัฒนธรรมอาหารฝรั่งเศสเสิร์ฟถึงโต๊ะ เริ่มต้นด้วยขนมปังทานคู่กับเนยเค็มพรีเมียม(Beillevaire demi-sel croquant) และราชาแห่งชีสจาก Beillevaire แบรนด์ดังจากฝรั่งเศส โคลด์คัทพรีเมียม ตับห่านเทอรีนเนื้อเนียนนุ่ม แขกจะได้เห็นการทำอาหารของเชฟอย่างใกล้ชิดที่ live station พร้อมเลือกสั่งเมนูโปรดตามใจชอบ อาทิ ไข่ดาวน้ำสไตล์ฝรั่งเศส (Oeuf Meurette) เมนูบรันช์สุดคลาสสิกจากแคว้นบูร์กอญราดซอสไวน์แดงทานคู่กับซาวร์โดครูตองซ์ และเมนูหอยเชลล์คู่ทูน่าทาร์ทาร์แต่งด้านบนด้วยคาเวียร์ (Duo of Crudo, Prunier House caviar)
มาถึงไฮไลท์ของงานที่เชฟแต่ละท่านจะมาแสดงฝีมือในเมนูจานหลักโดยในแต่ละจานรวมเอาทั้งเทคนิคและซอสเด่นของฝรั่งเศสไว้ด้วยกัน อาทิ ล็อบสเตอร์ย่างทานคู่กับไข่ตุ๋นสูตรเฉพาะ Mia (Mia’s Chawanmushi, Grilled Lobster Tail, Aerated Espuma) ไก่ออแกนิคเสิร์ฟคู่ซอส Albufera (Organic Chicken Supreme, Albufera Sauce) เนื้อสันนอกวากิวเสิร์ฟมันฝรั่งแฮสเซลแบล็คราดซอสเบอาร์แซ (Wagyu Beef Striploin, Hasselback Potato, Truffle Béarnaise) เนื้อซี่โครงแกะเสิร์ฟคู่สตูว์ผักสไตล์ฝรั่งเศสราตาตูยราดซอส Café de Paris (Australian Lamb Rack, Traditional Ratatouille, Café de Paris sauce) ไม่ควรพลาดกับ พีชเมลบา (Peach Melba) ขนมหวานขึ้นชื่อที่คิดค้นโดยเชฟเอสคอฟเฟียร์ ลูกพีชสุกหวานราดด้วยซอสราสเบอร์รี่เสิร์ฟพร้อมไอศกรีมวนิลลารสเข้มข้น และเมนูขนมเด่นของวูว์อย่างทีรามิสุช็อกโกแลตเข้มข้นเสิร์ฟให้ถึงโต๊ะ นอกจากนี้แขกยังสามารถเพลิดเพลินกับเมนูบรันช์ของเราอีกมากมาย อาทิ ปูม้านึ่ง ก้ามล็อบสเตอร์ กุ้งแดงอาร์เจนตินา หอยหวาน หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ ปูอลาสก้า และหอยนางรมฝรั่งเศส และยังมีอาหารญี่ปุ่นอย่าง ซูชิ ซาชิมิ กุ้งเทมปุระ มันปูญี่ปุ่น สเตชั่นไอศกรีมรสชาติต่าง ๆ ช็อกโกแลตฟองดู และเครปที่ทำสดจานต่อจาน เป็นต้น
บรันช์ คลับ เป็นงานที่จะจัดขึ้นทุกสามเดือนที่ห้องอาหารวูว์ เพิ่มความพิเศษให้กับมื้อซิกเนเจอร์ ซันเดย์ บรันช์ ด้วยการเปิดตัวที่น่าตื่นเต้นทั้งวัตถุดิบใหม่ของฤดูกาล หรือเชฟรับเชิญที่จะมาสร้างความครึกครื้น โดยในเดือนกรกฎาคมนี้ถือเป็นครั้งที่สองที่จัดขึ้นในปีนี้
บรันช์ คลับ เสนอซิกเนเจอร์ ซันเดย์ บรันช์ x สมาคมเอสคอฟเฟียร์ ประเทศไทย จะจัดขึ้นที่ห้องอาหารวูว์ ชั้น 12 ของโรงแรมเดอะ เซนต์ รีจิส กรุงเทพฯ ในวันอาทิตย์ที่ 13 กรกฎาคม 2568 ตั้งแต่เวลา 12:30 น. – 15:30 น. ราคา 4,000++ บาทต่อท่าน รวมแชมเปญไม่จำกัด หรือสามารถเพิ่มไวน์ไม่จำกัดในราคา 2,000++ บาทต่อท่าน
สามารถสอบถามข้อมูลเพิ่มเติม และสำรองที่นั่งล่วงหน้า ได้ที่ โทร 02 207 7819, อีเมล viu.bangkok@stregis.com, หรือลิงก์ https://sevn.ly/xiE40Toy