Anantara Siam Bangkok Hotel Hosts the
16th World Gourmet Festival to be held September 7 – 13, 2015
A celebration of great cuisine and wine with award-winning chefs, winemakers and food experts from around the globe
Continuing on the success of the past World Gourmet Festivals, Anantara Siam Bangkok Hotel is delighted to announce that it will host the 16th Annual World Gourmet Festival this year, from 7th – 13th September 2015.
Since its inception, the World Gourmet Festival has grown in prominence to feature an extraordinary line-up of some of the best chefs, winemakers and food experts from across the globe, all gathered together under one roof for a week-long celebration of outstanding cuisine and superb wines.
The full line up of chefs at the 16th Annual World Gourmet Festival is as follows:
- Chef Francesc Rovira, Fonda Xesc, Gombrèn, Girona, Spain (1 Michelin Star)
- Chef Jean-François Bérard, Hostellerie Berard, La Cadière d’Azur, Provence France (1 Michelin Star)
- Chef Francesc Gimeno Manduley, Bohemic Bistro, Barcelona, Spain
- Chef Pierre Crépaud, LeCrans Hotel & Spa, Crans-Montana, Switzerland
- Chef Patrick Raingeard, Cap Estel, Èze-Bord-De-Mer, French Riviera, France (1 Michelin Star)
- Chef Sean Connolly, Sean’s Kitchen, Adelaide, Australia
- Chef Hirofumi Imamura, Kazuo Okada Restaurant, Kowloon, Hong Kong (1 Michelin Star)
PROFILES:
Chef Francesc Rovira, Fonda Xesc, Gombrèn, Girona, Spain
Like many great chefs, Michelin-star Chef Francesc learned the art of cooking at a very young age from his mother, working at the family owned village inn ‘La Fonda’ specialized in traditional Catalan cuisine. After finishing high school, he enrolled at the ‘Escola d’Hosteleria de Barcelona’ in order to develop his culinary skills and extend his knowledge.
On graduating from culinary academy, Chef Francesc worked in a number of prestigious restaurants alongside many famous chefs, most notably the legendary Santi Santamaria, the first Catalan to be awarded three Michelin stars and a seminal influence on Chef Francesc’s own cuisine.
Chef Francesc returned to ‘La Fonda’ and began introducing new dishes while the kitchen was still in the hands of his mother. He and his sister finally took over and elevated the kitchen inn into an acclaimed restaurant which was awarded one Michelin star in 2009.
Like many chefs today, Chef Francesc likes to use local ingredients in his cooking. Mushrooms are a vital ingredient in Catalan cuisine as the local area has plentiful supply and they are probably his signature ingredient.
‘La Fonda Xesc’ is located on a building that dates back to 1730 in Gombrèn, a small village in the Catalan Pyrenees. The restaurant, nestled in a picturesque landscape, is an oasis of authentic Catalan tradition set apart from the modern world.
Chef Jean-François Bérard, Hostellerie Bérard & Spa, La Cadière d’Azur, Provence France
Coming from a family whose passion is focused on hospitality and gastronomy, Chef Jean-François Bérard had his first culinary exposure at his parent’s boutique hotel, Hostellerie Bérard and Spa, located on a hilltop village instilled with the magic of Provence, La Cadière d’Azur.
Attending Lenotre School in Paris and consequently gaining a lot of work experiences with various master chefs at Michelin starred restaurants such as Frederic Anton at 3 Michelin star Pre catelan, Helene Darroze at 2 Michelin star la table d’helene, Roger Verger – serge Chenet at 3 star Moulin de Mougins, Jacques Chibois at 1 star le gray d’albion and Guissepina at 2 star Balsi rossa, Chef Jean-Francois’ culinary skills were honed to the fullest.
Having a father, Chef René Bérard, who is a master chef himself, train him from his early age, the beauty of cooking using only the finest ingredients sourced in their garden and the locality, Chef Jean-François do wonders in the kitchen side by side with his father. Like father, like son, both have received various accolades including the ultimate Michelin star for their restaurant.
Working as a family and team, the Bérards including the mother Daniele and sister Sandra, they have instilled this exceptional Hostellerie Bérard & Spa with their own very special magic.
Chef Francesc Gimeno Manduley, Bohemic Bistro, Barcelona, Spain
Chef Francesc Gimeno Manduley transmits emotion, passion and sincerity – qualities which are expressed in every one of his creations. Through his dishes, he transports the diner back to their childhood, when everything was still open to discovery and there was no time for worrying.
At the end of 2006, he opened a tapas bar, Bohemic Bistro, which progressively became a restaurant in which he expressed his overflowing creativity in a variety of styles with inspirations drawn from his time in renowned establishments.
Chef Francesc’s Bohemic restaurant plays on high-concept miniature presentation of a variety of dishes for the diners to choose from after a pasta sized appetizer and complete the meal with a dessert.
Chef Pierre Crépaud, LeCrans Hotel & Spa, Crans-Montana, Switzerland
Describing himself as simply a cook, Chef Pierre’s cuisine is mainly dictated by Mother Nature. A staunch supporter of the local farmers, he selects the best vegetables and regional products which are the basis for the creation of his recipes revealing dishes with playful tastes, colors and shapes. His cuisine is based on flavor with theatrical presentation.
Growing up in the mountains of Drome, he spent his childhood days with his great-uncle growing vegetables and loved the idea of eating food that they have grown. Nothing indicated that this would interest him in cooking but spent two years as a chef’s apprentice and another two years gaining professional qualifications. His becoming a chef wasn’t really a desire to work with food, but more of transforming things from the basic ingredient to a finished product.
Honing his culinary skills working with various hotels and restaurants in France and Switzerland, he finally settled at Crans-Montana and has been the Chef de Cuisine at Restaurant LeMontBlanc at LeCrans Hotel & Spa which received a Gault & Millau award in 2010.
Chef Patrick Raingeard, Cap Estel, Èze-Bord-De-Mer, French Riviera, France
Inheriting his love for cuisine from his grandmother, Chef Patrick at a very early age, liked watching her while she prepared sautéed potatoes, being fascinated by the foaming of butter on the stove, scorching but not burning. He pursued his interest and found his way to the culinary world where stellar chefs abound. Working side by side with renowned chefs such as Alain Passard of the 3 Michelin Stars L’Arpège and Jacques Maximin of the 2 Michelin stars Ledoyen and The Elysée Lenôtre, the experiences gave him confidence and motivation which resulted to his first Michelin star award for the Zebra Square restaurant in Monaco.
With his The Table of Patrick Raingeard restaurant receiving its Michelin star in 2013, Chef Patrick practices his cuisine instinctively in contemporary style and is a man of the soil. His five years of working with a Japanese chef gave him taste for exotic savors and he is a staunch advocate of local produce depending on seasonality. He and his team are proud that the Cap Estel uses some of the vegetables from its very own garden.
Chef Sean Connolly, Sean’s Kitchen, Adelaide, Australia
Chef Sean Connolly is one of Australia and New Zealand’s most well-respected chefs, with a growing list of accomplishments and awards to his name. A true visionary with a wealth of experience and uncompromising drive, his latest endeavor is the opening of his first restaurant in Adelaide, South Australia – the aptly named Sean’s Kitchen. A New York inspired Brasserie restaurant offering mouth-watering dishes with a focus on showcasing the outstanding local produce, Sean’s Kitchen located in Adelaide Casino, has won Best New Restaurant in The City Awards within a year of its opening.
As any other master chefs, Chef Sean got his inspiration from his grandmother which influenced his food today: generosity, imagination and a healthy respect for excellent produce. His formal training began at an early age of 13, taking on a Chef’s Apprenticeship at a couple of 5-star hotel and restaurants in the UK. His culinary stints include aboard the luxury cruise liner, QE2, 5-star hotel such as Park Lane (now Sheraton on The Park), and other standalone restaurants. He hosted the critically acclaimed 13 part tv series called My Family Feast, a celebration of Australia’s love of food and family life, which won the Best TV Show at the 2010 Australian Food Media Awards, plus Best TV Series for food and wine culture at the world TV Food & Wine Festival. With his cookbook, My Family Feast, he received the best celebrity cookbook in the world at the 2011 Paris Book Fair.
The awards and accolades he has received during the course of his culinary experiences truly attest to the success of Chef Sean’s burgeoning career.
Chef Hirofumi Imamura, Kazuo Okada Restaurant, Kowloon, Hong Kong
Born in Japan, Chef Hirofumi started dreaming of becoming a chef at the age of four when he first tasted the joy of cooking for his parents. He mastered his fundamental cooking skills at his hometown Fukujima’s Japanese restaurant Kawashou then journeyed to New York where he excelled as a sushi chef after gaining his Fugu license in 2001 and promptly moved up to become an executive chef at Sakagura New York.
As the executive chef, he honed his insights in pairing food and sake and was awarded his Sake sommelier license in 2004 and created a sake pairing menu with 200 types of sake which resulted to an award for Sakagura’s as No. 1 at Zagat Survey in the Night Life category and was one considered one of the most popular restaurants in New York.
Moving on from New York to Las Vegas in 2006, he joined a Japanese restaurant at a 5 star hotel and turned the restaurant into one of the most talked-about Japanese eateries in Las Vegas. This was followed by a stint in Macau where he impressed the gourmands with his mastery of teppanyaki, robatayaki, sushi and traditional Japanese kaiseki. He now heads the One-star Michelin Kazuo Okada restaurant in Kowloon, Hong Kong.
Chef Hirofumi is admired for the way he imbues each dish with uniqueness. Firmly committed to the idea that every dish should have its own seasoning, he searches the world over to source the perfect seasoning for his dishes. He also matches his creations with different dishware for an ideal presentation of the food across the seasons. One of his culinary philosophies is the belief that every dish should stimulate each of the five senses, even including sense of smell, texture of ingredients and the sounds while dining.
The event is coordinated and overseen by Anantara Siam Bangkok Hotel’s Executive Chef Nicolas Schneller, along with Shintaro Chef Satoshi Sawada, Biscotti Chef Daniele Bettini and Madison Chef Anchalee Pongrungsit. It is presented in association with Travel + Leisure Southeast Asia.
Each guest chef will host two evenings in one of the Hotel’s restaurants. This year’s World Gourmet Festival will also see the introduction of an exclusive sake tasting and pairing with Thai dishes event with the sake master, Keith Norum, an American who has worked with Miyasaka Brewing Company in Japan since 2005 educating their clients across the globe on sake. Also a first to the festival is the High Tea event with tea pairing by world-class master tea-blenders from Mariage Frères, France.
Keith Norum, Sake Master
The hugely famous World Gourmet Brunch, one of the most popular events of the whole festival, will take place on the last day of the event, on Sunday, September 13th. If you missed some of the chef’s dinners, this is your chance to sample some of their creations.
Anantara Siam Bangkok Hotel has created the World Gourmet Festival package so that guests enjoying one of the festival dinners can retire to their guestroom afterwards, full and content, and enjoy a good night’s sleep. The package at Baht 23,900 includes overnight accommodation in a deluxe view room, access to Kasara lounge including buffet breakfast, evening canapés, and tickets to any selected World Gourmet Festival dinner with the exception of the Japanese dinner, for two persons.
We are proud to support HRH Princess Soamsawali’s ‘Save A Child’s Life from AIDS Project’ under the auspices of the Thai Red Cross Society which provides medicine for pregnant mothers who are afflicted with AIDS. Proceeds from the auction for the duration of the event plus Baht 600 per dinner ticket sold will be donated to the charity.
The 16th World Gourmet Festival would not be possible without the help of our friends and partners. We are pleased to recognize Emirates Airlines, our airline sponsor who has supported air tickets for the chefs as well as Citibank N.A., Mercedes Benz (Thailand) Ltd. and the Tourism Authority of Thailand for their monetary support; and the official media partners, Travel+Leisure Magazine, Prestige and Hello Magazine.
Guests can make reservations for the 16th Annual World Gourmet Festival dinners starting on Monday, August 3rd, 2015. For more information or to make a booking, please contact the Hotel at 66 (0) 2 126 8866 or e-mail reservations.asia@anantara.com. Individual dinner tickets may also be booked through wgf.asia@anantara.com or log on to www.worldgourmetfestivalasia.com
โรงแรมอนันตรา สยาม กรุงเทพฯ จัดเทศกาลอาหารและไวน์ระดับโลก
เวิร์ล กูร์เมต์ เฟสติวัล ครั้งที่ 16 ระหว่างวันที่ 7-13 กันยายน 2558
งานเฉลิมฉลองเทศกาลอาหารและไวน์ที่ดีสุดกับสุดยอดเชฟมิชลินสตาร์และเชฟชื่อดังจากทั่วโลก รวมถึง ไวน์ เมกเกอร์ และผู้เชี่ยวชาญด้านอาหาร
โรงแรมอนันตรา สยาม กรุงเทพฯ นำเสนองาน เทศกาลอาหารและไวน์ระดับโลกครั้งที่ 16 งานยิ่งใหญ่ประจำปีที่รวบรวมสุดยอดเชฟมิชลินสตาร์และเชฟชื่อดังจากทั่วโลก มาปรุงเมนูชั้นเลิศ อาหารและไวน์ชั้นเยี่ยม ตั้งแต่วันจันทร์ที่ 7 กันยายน ถึงวันอาทิตย์ที่ 13 กันยายน 2558
งานเทศกาลนี้จัดขึ้นเป็นประจำทุกปี ปีนี้จะจัดขึ้นเป็นปีที่ 16 ได้รับการตอบรับเป็นอย่างดีจากเชฟรับเชิญทั้ง 7 ที่ได้รางวัลรับรองฝีมือและรสชาติอาหารในระดับสากล บินตรงมาจาก 5 ประเทศทั่วโลก โดยเชฟที่ยืนยันมาร่วมงานทั้งหมด ได้แก่
- เชฟ ฟรานแซส โรวิรา จากห้องอาหาร Fonda Xesc สเปน ซึ่งได้มิชลินสตาร์ระดับ 1 ดาว
- เชฟ ฌอง-ฟรองซัวส์ เบราด์ จากห้องอาหาร Hostellerie Berard ฝรั่งเศส ซึ่งได้มิชลินสตาร์ระดับ 1 ดาว
- เชฟ ฟรานแซส จิเมโน มันดูเลย์ จากห้องอาหาร Bohemic Bistro สเปน
- เชฟ ปิแอร์ เครโปด์ จากห้องอาหาร Le Crans Hotel & Spa สวิตเซอร์แลนด์
- เชฟ แพททริค แรงเจอาร์ด จากห้องอาหาร Cap Estel Restaurant ฝรั่งเศส ซึ่งได้รับมิชลินสตาร์ 1 ดาว
- เชฟ ฌอน คอนนอลลี่ จากห้องอาหาร Sean’s Kitchen ออสเตรเลีย
- เชฟ ฮิโรฟุมิ ฮีมามูระ จากห้องอาหาร Kazuo Okada เกาะฮ่องกง ซึ่งได้มิชลินสตาร์ระดับ 1 ดาว
เทศกาลอาหารและไวน์ เวิร์ล กูร์เมต์ เฟสติวัล ครั้งที่ 16 ประสานงานและควบคุมดูแลโดย โรงแรมอนันตรา สยาม กรุงเทพฯ โดยเอ็กเซ็คคิวทีฟเซฟ นิโคลัส ชเนลเลอร์ (Nicolas Schneller) ร่วมกับ เชฟซาโตชิ ซาวาดะ (Satoshi Sawada) ร้านอาหารญี่ปุ่น Shintaro, เซฟดาเนียเล เบ็ททินี (Daniele Bettini) ร้านอาหารอิตาเลียน Biscotti และเชฟอัญชลี พลรังสิต จากร้านอาหาร Madison ทั้งนี้ เชฟรับเชิญแต่ละท่านจะเป็นเจ้าภาพดูแล 2 มื้ออาหารค่ำในหนึ่งร้านอาหารของโรงแรมฯ และจะนำเสนอโดยนิตยสาร Travel + Leisure
ความพิเศษของเทศกาล เวิร์ล กูร์เมต์ ในปีนี้ จะมีการจัดชิมรสชาติของสาเกและจัดคู่ทานกับอาหารไทย โดย คีธ นอร์รัม (Keith Norum) ผู้เชี่ยวชาญด้านสาเก ชาวอเมริกัน ซึ่งทำงานอยู่ที่ Miyasaka Brewing Company ประเทศญี่ปุ่น ตั้งแต่ปี ค.ศ. 2005 และเขาได้เดินทางไปทั่วโลกเพื่อให้ความรู้เกี่ยวกับสาเกแก่ลูกค้า นอกจากนั้นในงานครั้งนี้ ยังมีเทศกาลดื่มชา โดยผู้เชียวชาญด้านการชงชาระดับโลกจาก Mariage Frères ฝรั่งเศส
งานอลังการและได้รับความนิยมมาก คือ เวิร์ล กูร์เมต์ บรั้นช์ ซึ่งจะมีขึ้นในวันอาทิตย์ที่ 13 กันยายน (วันสุดท้ายของเทศกาล) โดยการรวบรวมเมนูที่รังสรรค์จากเชฟรับเชิญทุกท่าน
โรงแรมอนันตรา สยาม กรุงเทพฯ ได้จัดแพ็คเกจในงานเทศกาลอาหาร เวิร์ล กูร์เมต์ เพื่อให้แขกเพลิดเพลินกับอาหารมื้อค่ำ และการเข้าพักที่ห้องดีลักซ์ของโรงแรมในราคา 23,900 บาท แพ็คเกจรวมการใช้บริการที่ คาซารา เลานจ์, อาหารเช้า, คานาเป้ยามเย็น และบัตรรับประทานอาหารค่ำในเทศกาลอาหาร เวิร์ล กูร์เมต์ สำหรับ 2 ท่าน (ยกเว้นอาหารญี่ปุ่น)
รายได้ทั้งหมดจากการประมูลของรางวัล รวมกับรายได้จากการจำหน่ายบัตรรับประทานอาหารมื้อค่ำ 600 บาทต่อ 1 ใบ จะนำไปร่วมบริจาคสมทบทุน “โครงการช่วยลดการติดเอดส์จากแม่สู่ลูก” สภากาชาดไทย ในพระอุปถัมภ์พระเจ้าวรวงศ์เธอ พระองค์เจ้าโสมสวลี พระวรราชาทินัดดามาตุ
งานเทศกาลอาหารและไวน์ระดับโลกครั้งที่ 16 ได้รับการสนับสนุนอย่างดียิ่งจาก สายการบินเอมิเรตส์ ผู้ให้การสนับสนุนตั่วเครื่องบินและได้รับการสนับสนุนทุนสำหรับจัดกิจกรรมจาก ธนาคารซิติ้แบงก์ และ เมอร์เซเดส-เบนซ์ ประเทศไทย และ การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย รวมทั้ง ผู้ให้การสนับสนุนสื่อโมษณา ประชาสัมพันธ์ อย่างเป็นทางการ จาก นิตยสารทราเวล แอนด์ ลีเชอร์,นิตยสารพรีติจช์ และ นิตยสารเฮลโล่
เทศกาลอาหารและไวน์ชั้นเลิศครั้งเดียวในรอบปี ณ โรงแรมอนันตรา สยาม กรุงเทพฯ (ถนนราชดำริ – รถไฟฟ้า BTS สถานีราชดำริ) สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมและสำรองที่นั่งได้ตั้งแต่ วันที่ 3 สิงหาคม 2558 เป็นต้นไป โทร. 0 2126 8866 เว็บไซต์ www.worldgourmetfestivalasia.com อีเมล์: reservations.asia@anantara.com หรือ wgf.asia@anantara.com
ประวัติเชฟโดยย่อ:
เชฟ ฟรานแซส โรวิรา จากห้องอาหาร Fonda Xesc สเปน
มิชลินสตาร์เชฟฟรานแซส โรวิรา ก็เหมือนเชฟที่มีชื่อเสียงคนอื่นๆ โดยเริ่มเรียนรู้ศิลปะของการทำอาหารจากคุณแม่ของเขาตั้งแต่วัยเยาว์ เขาเริ่มทำงานที่ร้านอาหาร ‘La Fonda’ ในโรงแรมเล็กๆของครอบครัว ที่ซึ่งเรียนเขาได้เรียนรู้การทำอาหารคาตาลันแบบดั้งเดิม หลังจากจบการศึกษาชั้นมัธยม เขาได้เข้าเรียนต่อที่สถาบัน Escola d’Hosteleria de Barcelona เพื่อพัฒนาทักษะและความรู้ด้านศิลปะการครัวเพิ่มเติม และได้มีโอกาสทำงานในภัตตาคารมีระดับกับเชฟที่มีชื่อเสียงมากมาย และเชฟผู้เป็นตำนานแห่งความทรงจำและสร้างแรงบันดาลใจให้เชฟฟรานแซส ได้มีร้านอาหารเป็นของตัวเองคือ แซนตี้ ซานตามาเรีย ซึ่งเป็นเชฟคาตาลันคนแรกที่ได้รับรางวัล มิชลินสตาร์ระดับ 3 ดาว
เชฟฟรานแซส ได้กลับมายังร้านอาหาร ‘La Fonda’ ของครอบครัวอีกครั้งและเริ่มรังสรรค์เมนูใหม่ๆ โดยที่คุณแม่ยังดูแลการครัวอยู่ จากนั้นในปี ค.ศ. 2009 เขาและน้องสาวได้ครอบครองการทำครัวทั้งหมดและยกระดับให้เป็นภัตตาคารที่มีชื่อเสียงจนได้รับรางวัลมิชลินสตาร์
ย้อนสู่ปี ค.ศ.1730 ‘La Fonda Xexc’ ตั้งอยู่ที่ Gombren หมู่บ้านเล็ก ๆ ใน Catalan Pyrenees, ล้อมรอบด้วยภูมิทัศน์ที่เป็นเอกลักษณ์ หมู่บ้านแห่งนี้ยังคงความสวยงามดั้งเดิมจนถึงปัจจุบัน
เชฟ ฌอง-ฟรองซัวส์ เบราด์ จากห้องอาหาร Hostellerie Berard ฝรั่งเศส
เชฟเบอร์ราด มาจากครอบครัวที่มีความชื่นชอบในการทำอาหารและอรรถรสในการรับประทานอาหาร เขาได้เริ่มเริ่มโชว์ฝีมือในการทำอาหารครั้งแรกที่บูติกโฮเต็ลของพ่อแม่ของที่ Hostellerie Bérard and Spa ตั้งอยู่ในหมู่บ้านบนยอดเขาสไตล์คันทรี่ฝรั่งเศสที่เต็มไปด้วยความมหัศจรรย์ของ La Cadière d’Azur
คุณพ่อ René Bérard ซึ่งสถาปนาตัวเองเป็นมาสเตอร์เชฟ สอนเขาตั้งแต่วัยเยาว์วัย ให้เขาได้รู้ถึงเสน่ห์ของการปรุงอาหารโดยใช้ส่วนผสมที่ดีที่สุดจากสวนครัวในบ้านและวัตถุดิบท้องถิ่น โดยเขาและคุณพ่อได้ปรุงอาหารและถ่ายทอดวิชา ใช้เวลาร่วมกันในห้องครัว จนกระทั่งร้านอาหารของพวกเขาได้รับรางวัลมากมายรวมไปถึงรางวัลสุดยอดมิชลินสตาร์
ด้วยการผนึกกำลังในการร่วมกันทำงานเป็นทีมทั้งครอบครัว ซึ่งรวมถึงแม่และน้องสาวด้วย จนทำให้พวกเขายังคงโรงแรม Hostellerie Bérard & Spa นี้ไว้ด้วยความพิเศษอย่างยอดเยี่ยม
เชฟ ฟรานแซส จิเมโน มันดูเลย์ จากห้องอาหาร Bohemic Bistro สเปน
เชฟฟรานแซส จิมิโน มันดูเลย์ ถ่ายทอดความรู้สึก ความปรารถนา และความจริงใจใส่ในคุณภาพของอาหารแต่ละจานที่เขารังสรรค์ขึ้น อาหารทุกๆจานของเขาเสมือนย้อนกลับไปในวัยเด็ก ซึ่งโลกยังเปิดกว้างเพื่อการค้นหาและไร้กังวลเรื่องเวลา
ในช่วงปลายปี ค.ศ. 2006 เขาเปิดทาปาสบาร์ ชื่อ Bohemic Bistro ซึ่งต่อมากลายเป็นร้านอาหารที่เชฟได้แสดงความคิดสร้างสรรค์ในรูปแบบหลากหลายตามแรงบันดาลใจนับจากช่วงที่เขาอยู่จนมีชื่อเสียงจนปัจจุบันนี้
ร้านอาหาร Bohemic ของเชฟฟรานแซส นำเสนอแต่ละจานด้วยการแบบตกแต่งรสนิยมชั้นสูง มีความหลากหลายของอาหารที่ให้ลูกค้าเลือกได้ตั้งแต่ ออเดิร์ฟ จนจบมื้ออาหารด้วยของหวาน
เชฟ ปิแอร์ เครโปด์ จากห้องอาหารใน LeCrans Hotel & Spa สวิตเซอร์แลนด์
การปรุงอาหารของเชฟปิแอร์นั้นเรียบง่าย และส่วนใหญ่ทำตามคุณแม่ของเขา เขาได้ได้รับการสนับสนุนอย่างเต็มที่จากเกษตรกรในท้องถิ่น เขาเลือกผักที่ดีที่สุดและผลิตภัณฑ์ในภูมิภาค ซึ่งจะทำให้เขาสร้างอาหารจานเด่น ด้วยความลงตัวของรสชาติ สีสัน และรูปแบบ อาหารของเขาจึงขึ้นอยู่กับรสชาติและศิลปะการจัดวางอาหาร
เขาเติบโตขึ้นมาท่ามกลางหุบเขา Drome ในวัยเด็กเขาช่วยคุณลุงปลูกผัก และถูกสอนให้รักที่จะทานอาหารที่ตัวเองปลูก โดยไม่มีอะไรที่แสดงให้เห็นว่าเขาสนใจด้านการปรุงอาหาร แต่เขาใช้เวลาสองปีในฐานะเชฟฝึกหัดและอีกสองปีเพื่อได้ประกาศนียบัตรวิชาชีพ เขากลายเป็นพ่อครัวแต่ไม่ได้ปรารถนาที่จะเป็นเชฟทำอาหาร แต่เริ่มการเปลี่ยนส่วนผสมพื้นฐานให้กลายเป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
จากนั้นเขาได้ทำงานกับโรงแรมและร้านอาหารต่างๆในประเทศฝรั่งเศสและสวิตเซอร์แลนด์ เพื่อเพิ่มทักษะในการทำอาหาร และในที่สุดเขาก็ตัดสินใจทำงานที่ Crans-Montana ในตำแหน่ง Chef de Cuisine ณ ร้านอาหาร LeMontBlanc ที่ LeCrans Hotel & Spa ที่ซึ่งได้รับรางวัล Gault Millau ในปี 2010
เชฟ แพททริค แรงเจอาร์ด จากห้องอาหาร Cap Estel Restaurant ฝรั่งเศส
เชฟแพททริค สืบทอดความรักในการทำอาหารจากคุณยายของเขา ตอนเด็กๆเขาชอบดูคุณยายเตรียมมันฝรั่งผัด ตื่นตาตื่นใจไปกับฟองเนยบนเตาที่ถูกเผาแต่ไม่ไหม้ เขาไขว่คว้าไปตามความสนใจของเขาและพบว่าเขาชื่นชอบการทำอาหาร จนเขาได้มีโอกาสทำงานกับเชฟที่มีชื่อเสียงมากมาย อาทิ Alain Passard เชฟมิชลินสตาร์ระดับ 3 ดาว ณ Stars L’Arpege, Jacques Maximin เชฟมิชลินสตาร์ระดับ 2 ดาว ณ Ledoyen และที่ Elysée Lenotre จากประสบการณ์สร้างให้ความเชื่อมั่นและเป็นแรงจูงใจซึ่งส่งผลให้เขาได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ครั้งแรกที่ร้านอาหาร the Zebra Square ในโมนาโค
ร้านอาหาร The table of Patrick Raingeard ได้รับมิชลินสตาร์ในปี 2013 และจากการทำงานกับเชฟชาวญี่ปุ่นนาน 5 ปีทำให้เขาลิ้มรสชาติแปลกใหม่และเขาก็ชอบที่จะสนับสนุนที่ให้ใช้วัตถุดิบในท้องถิ่นนั้นๆ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับฤดูกาล เขาและทีมงานของเขาภูมิใจที่ Cap Estel ใช้ผักบางส่วนจากสวนของที่ร้านเอง
เชฟ ฌอน คอนนอลลี่ จากห้องอาหาร Sean’s Kitchen ออสเตรเลีย
เชฟ ฌอน จากประเทศออสเตรเลียและนิวซีแลนด์เป็นเชฟที่มีชื่อเสียงโด่งดังมากขึ้นพร้อมกับความสำเร็จที่เพิ่มมากขึ้น ด้วยวิสัยทัศน์อันแน่แท้ผนวกกับประสบการณ์ที่เต็มเปี่ยมและความวิริยะอุสาหะของเขา ล่าสุดเขาเปิดตัวร้านอาหารครั้งแรกของเขา “Sean’s Kitchen” ในเมืองแอดิเลด ทางใต้ของออสเตรเลีย ได้แรงบันดาลใจที่นำเสนอร้านอาหารสไตล์นิวยอร์ค บราสเซอรี่ นำเสนอแต่ละเมนูที่ชวนลิ้มลองโดยเลือกวัตถุดิบที่โดดเด่นในท้องถิ่นมาปรุงอาหาร “Sean’s Kitchen” ตั้งอยู่ในแอดิเลดคาสิโน ซึ่งได้รับรางวัลร้านอาหารใหม่ที่ดีที่สุดในเมือง ภายในหนึ่งปีของการเปิดตัว
เชฟ ฌอน ได้รับแรงบันดาลใจในการทำอาหารมาจากเอสเธอร์คุณยายของเขา เมื่อเริ่มต้นอายุ 13 ฝึกเขาได้ฝึกงานอย่างเป็นทางการการกับเชฟโรงแรมระดับ 5 ดาวและร้านอาหารในสหราชอาณาจักร ของเขารวมถึงการทำอาหารบนเรือหรู, QE2, โรงแรมระดับ 5 ดาว เช่น โรงแรมพาร์คเลน (ปัจจุบันคือ Sheraton on the Park) และร้านอาหารอื่น ๆ แบบสแตนด์อโลน เขาเป็นพิธีกรทีวีซีรีส์ 13 ตอน เรื่อง My Family Feast – การเฉลิมฉลองคนที่ชื่นชอบอาหารและชีวิตครอบครัวของชาวออสเตรเลีย ซึ่งได้รับรางวัลรายการโทรทัศน์ยอดเยี่ยมในปี 2010 และ รางวัลทีวีซีรีส์ที่ดีที่สุดสำหรับอาหารและไวน์ ในงาน the World TV Food & Wine Festival นอกจากนี้ตำราการทำอาหารของเขา “My Family Feast” ก็ได้รับรางวัลตำราอาหารที่มีชื่อเสียงที่ดีที่สุดในโลกในงาน Paris Book Fair 2011
เชฟ ฮิโรฟุมิ ฮีมามูระ จากห้องอาหาร Kazuo Okada Restaurant เกาะฮ่องกง
เชฟ ฮิโรฟุมิ เกิดในประเทศญี่ปุ่น เขามีความฝันที่จะเป็นเชฟ ตั้งแต่อายุสี่ขวบ เมื่อเขาได้ลิ้มรสอาหารที่เขาปรุงให้สำหรับพ่อแม่ เขาเข้าใจพื้นฐานทักษะการทำอาหารที่บ้านเกิดของเขาร้านอาหารญี่ปุ่น Fukujima และหลังจากที่ได้รับใบอนุญาตการปรุงปลาปักเป้าญี่ปุ่น (Fugu license) ในปี 2001 เขาได้เดินทางไปนิวยอร์กเพื่อเป็นพ่อครัวซูชิ และได้เลื่อนเป็นเอ็กเซ็คคิวทีฟเชฟทันทีที่ Sakagura นิวยอร์ก เขาได้เรียนรู้เชิงลึกในการจับคู่อาหารกับสาเก และได้รับใบอนุญาต Sommelier สาเกของเขาในปี 2004 และสร้างเมนูจับคู่กับสาเกกว่า 200 ชนิด ซึ่งทำให้ Sakagura ได้รับรางวัล อันดับ 1 ของร้านอาหารที่เป็นที่นิยมมากที่สุดสำหรับนักท่องราตรี ในนิวยอร์ก จากการสำรวจของ Zagat จากนั้นเขาได้ย้ายไปลาสเวกัสในปี 2006 ได้ทำงานในร้านอาหารญี่ปุ่นที่โรงแรมระดับ 5 ดาวและเปลี่ยนแปลงจนเป็นหนึ่งในร้านอาหารญี่ปุ่นที่มีชื่อเสียงในลาสเวกัส ตามด้วยที่มาเก๊า เขามีความชำนาญในการทำเทปันยากิ, Robatayaki, ซูชิและไคเซกิแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่น และตอนนี้เขาได้รับมิชลินสตาร์ 1 ดาว ที่ร้านKazuo Okada ที่เกาลูน ฮ่องกง
ในอาหารทุกๆจานของฮิโรฟูจะเต็มไปด้วยเอกลักษณ์ และไอเดีย เขามุ่งมั่นที่จะคิดว่าจานทุกจานควรมีสิ่งที่ใช้ปรุงแต่งรสชาติอาหารเป็นเอกลักษณ์ เขาค้นหาวัตถุดิบทั่วโลกที่จะมาปรุงแต่งรสชาติอาหารให้สมบูรณ์แบบที่สุด ปรัชญาการทำอาหารของเขาก็คือความเชื่อที่ว่าทุกจานต้องกระตุ้นแต่ละประสาทสัมผัสทั้งห้า รวมทั้งการได้กลิ่น, รสสัมผัส และเสียงในขณะที่รับประทานอาหาร