04. Sra Bua by Kiin Kiin

Two Nordic Chefs Unite For a Midsommar Feast in Bangkok, June 25 & 27, 2024

Kiin  Kiin  2024 June 6f22c0f6-d08f-4749-aa05-2c31c0255dc6

Two Nordic Chefs Unite For a Midsommar Feast in Bangkok

For the first time in Bangkok, a unique culinary collaboration brings together the finest Scandinavian and Danish-Thai traditions. Sra Bua by Kiin Kiin and Villa Frantzén join forces for a remarkable dining experience themed “Midsommar.”

Midsommar is a beloved Nordic celebration that marks the Summer Solstice, the longest day of the year. Celebrated with joy and festivity, Midsommar traditions vary across the Nordic countries. This year, Midsummer’s Eve falls on Friday, June 21, and Midsummer’s Day on Saturday, June 22.

Danish Midsommar features family gatherings, traditional songs, bonfires, and classic dishes like ærtesuppe (pea soup) and rødgrød med fløde (red berry pudding with cream). Conversely, Swedish Midsommar is often celebrated in the countryside with picnics, maypole dances, and traditional delicacies such as pickled herring, new potatoes, and Prinsesstårta (Princess Cake).

This collaboration will merge these distinct traditions, showcasing the talents of two exceptional chefs: Nilas Corneliussen from Villa Frantzén and Henrik Yde-Andersen from Sra Bua by Kiin Kiin. Nilas, Danish-born chef, Swedish at heart, and Henrik, the Danish-born chef inspired by Thailand, will present their different interpretations of Midsommar over two exclusive dinners, each one blending in their respective restaurant’s DNA.

03. Villa Frantzén

The first dinner will be on June 25 at Sra Bua by Kiin Kiin in the Siam Kempinski Hotel Bangkok, followed by a second dinner on June 27 at Villa Frantzén. Guests can expect unique dishes such as Sra Bua by Kiin Kiin’s White Asparagus with Tom Ka Slush, Dill Marinated Crayfish with Red Curry, and National Danish rødgrød, alongside Villa Frantzén’s New Potatoes with Crème Fraîche, Brown Butter and Anchovies Sauce, Grilled Lamb with Pomme Anna, and Villa’s take on the iconic Swedish Prinsesstårta. Both dinners will feature identical menus, including six exclusive bites and a six-course tasting menu with petit fours. Each chef will prepare three unique bites, three main dishes, and two petit fours. The menu is priced at 4,900 THB++ per person. A wine pairing option will also be available at 3,500 THB++.

*All dining prices exclude the 10% service charge and 7% government tax.

Reservations are now open, with seating available from 17:30 on both nights. For bookings at Sra Bua by Kiin Kiin, please call +66 (0) 2 162 9000 or email dining.siambangkok@kempinski.com

For bookings at Villa Frantzén, reach out to reservations@villafrantzen.com or call +66 (0) 87 344 8222 for more information.

Don’t miss this extraordinary opportunity to experience the fusion of Swedish, Danish and Thai flavors while celebrating the unique Nordic traditions at this one-of-a-kind culinary Midsommar collaboration in Bangkok.

About Sra Bua by Kiin Kiin: Voted as one of Asia’s 50 Best Restaurants in 2014 and 2015; awarded one Michelin star by the ‘MICHELIN Guide Thailand’ for the sixth consecutive year since 2018, Sra Bua by Kiin Kiin offers a culinary adventure like no other. With modern Thai-inspired cuisine complemented by contemporary twists, the restaurant aims to surprise and delight diners with every dish. Chef Chayawee invites guests to indulge in an extraordinary culinary performance, where basic Thai ingredients are transformed into daring combinations, maintaining the essence of traditional Thai flavours. The cuisine, widely acclaimed as ‘modern gastronomy at its best’, offers a unique departure from traditional home-style cooking. Diners can expect innovative presentations, such as curry served with the texture and temperature of ice cream, or bites of lobster encased in gelatinous pearls that melt in the mouth with a sip of tom yum broth.  Everything, from fish sauce to prawn crackers, is crafted in-house in the Sra Bua by Kiin Kiin kitchen.

ห้องอาหารสระบัว บาย กิน กิน และ ห้องอาหารวิลลา ฟรันท์เซน ร่วมมือกันสร้างประสบการณ์อาหาร โดยสองเชฟชาวนอร์ดิก เพียงสองค่ำคืนเท่านั้น ในวันที่ 25 และ 27 มิถุนายนนี้

เป็นครั้งแรกในประเทศไทย  แห่งการร่วมมือระหว่างสองเชฟชาวสแกนดิเนเวียน จากห้องอาหารสระบัว บาย กิน กิน (Sra Bua by Kiin Kiin) และห้องอาหารวิลลา ฟรันท์เซน (Villa Frantzén) ที่จะนำเสนอประสบการณ์การรับประทานอาหารหกคอร์ส ผ่านเมนูอาหารแบบสแกนดิเนเวียน และไทยร่วมสมัยภายใต้คอนเซปต์ ‘มิดซอมมาร์’ (Midsommar) หรือ ‘ความทรงจำช่วงฤดูร้อนแห่งสแกนดิเนเวีย’

ประสบการณ์การรับประทานอาหารครั้งนี้จะเกิดขึ้นผ่านการร่วมมือกันระหว่างเชฟเฮนริค อูล แอนเดอร์เซน (Henrik Yde-Andersen) ชาวเดนมาร์ก จากห้องอาหารสระบัว บาย กิน กิน และเชฟนิลาส คอร์เนเลียสเซน (Nilas Corneliussen) ชาวเดนมาร์ก-สวีเดน จากห้องอาหารวิลลา ฟรันท์เซน ที่จะนำเสนอความทรงจำในช่วงเทศกาลมิดซอมมาร์ของทั้งสองเชฟ ผ่านจานอาหารที่จะตกแต่งอย่างสวยงามให้กับทุกท่านได้ชื่นชอบและชื่นชอบ ให้บริการสองมื้ออาหารค่ำที่ทั้งสองห้องอาหาร พร้อมนำเสนอเอกลักษณ์ของห้องอาหารได้อย่างลงตัวและจะเป็นอีกหนึ่งดินเนอร์ที่ทุกท่านจะประทับใจการทำงานร่วมกันเพื่อนำเสนอวิถีแห่งชาวสแกนดิเนเวียน

เมนูไฮไลท์จากห้องอาหารสระบัว บาย กิน กิน ได้แก่ ‘ต้มข่าหน่อไม้ฝรั่งขาว’ (White Asparagus Tom Ka) ‘แกงเผ็ดกุ้งเครย์ฟิช’ (Dill Marinated Crayfish with Red Curry) และอาหารประจำชาติของเดนมาร์ก (rødgrød) และเมนูไฮไลท์จากห้องอาหารวิลลา ฟรันท์เซน ได้แก่ มันฝรั่งเสิร์ฟคู่กับครีมและซอสแอนโชวี่ (New Potatoes with Crème Fraîche, Brown Butter and Anchovies Sauce) แกะย่างปอมเมสแอนนา (Grilled Lamb with Pomme Anna) และ เค้กเจ้าหญิงสไตล์สวีเดน (Prinsesstårta)

ทุกท่านสามารถเลือกรับประทานมื้ออาหารค่ำได้ที่ห้องอาหารสระบัว บาย กิน กิน ในวันอังคารที่ 25 มิถุนายน และตามด้วยมื้ออาหารค่ำที่ห้องอาหารวิลลา ฟรันท์เซน ในวันพฤหัสบดีที่ 27 มิถุนายน ตั้งแต่เวลา 18.00 น. เป็นต้นไป โดยจะให้บริการเมนูอาหารเรียกน้ำย่อยและจานหลักเหมือนกันในทั้งสองค่ำคืน ประกอบไปด้วยหกอาหารเรียกน้ำย่อย อาหารจานหลักสามชนิด และขนมเปอตีโฟร์จำนวนสี่รายการ ที่เชฟทั้งสองท่านต่างตั้งใจที่จะนำเสนอความคิดสร้างสรรค์ในแบบฉบับของทั้งสองห้องอาหารเพื่อปิดท้ายการรับประทานมื้อพิเศษนี้อย่างยอดเยี่ยม

มิดซอมมาร์ เป็นเทศกาลแห่งการเฉลิมฉลองการเข้าสู่ฤดูร้อนอย่างเป็นทางการของประเทศในแถบสแกนดิเนเวีย และเป็นเทศกาลที่ชื่นชอบและเฉลิมฉลองอย่างกว้างขวาง เพื่อต้อนรับการมาถึงของฤดูกาลที่พระอาทิตย์จะอยู่เหนือพื้นดินยาวนานตลอดทั้งวัน ชาวเดนมาร์กนิยมใช้ช่วงเวลานี้ของปีในการรวมตัวกันระหว่างสมาชิกในครอบครัว ขับร้องเพลงรอบกองไฟ และรับประทานเมนูอาหารคลาสสิก อาทิ ซุปถั่ว (ærtesuppe) หรือพุดดิ้งครีมเบอร์รี่แดง (rødgrød med fløde) ในฝั่งประเทศสวีเดน เทศกาลมิดซอมมาร์นิยมเฉลิมฉลองในรูปแบบของการปิกนิกในพื้นที่ธรรมชาติ เต้นสานริบบิ้น และรับประทานอาหารแบบสวีเดน อาทิ ปลาแฮร์ริ่งดองและมันฝรั่ง (Pickled Herring) และเค้กเจ้าหญิง (Prinsesstårta) โดยในปีนี้ เทศกาลมิดซอมมาร์จะตรงกับวันที่ 21 และ 22 มิถุนายน

เมนูมิดซอมมาร์ราคา 4,400 บาท++ ต่อท่าน นอกจากนี้ทุกท่านยังสามารถเลือกที่จะจับคู่ไวน์ได้ในราคา 3,500 บาท++ ต่อท่าน สำรองที่นั่งผ่านอีเมล dining.siambangkok@kempinski.com สำหรับห้องอาหารสระบัว บาย กิน กิน ในวันที่ 25 มิถุนายน หรือโทร 02 162 9000 และสำหรับห้องอาหารวิลลา ฟรันท์เซนในวันที่ 27 มิถุนายน สามารถสำรองที่นั่งผ่านอีเมล reservations@villafrantzen.com หรือโทร 087 344 8222

Related posts: