Le Normandie Welcomes World-Renowned Culinary Mastery Chef Alex Dilling  for an Exclusive Guest Chef Residency

Le Normandie, the epitome of French fine dining in Bangkok, is embarking on an exciting new chapter under the visionary direction of world-renowned culinary master, Chef Alex Dilling. Known for his extraordinary achievements, including earning two Michelin stars at London’s Hotel Café Royal in just six months – a rare feat in the culinary world – Chef Dilling will be presenting a contemporary interpretation of French gastronomy at Le Normandie. Supporting him is Chef George Kay, who brings a wealth of experience and expertise to Le Normandie, having trained at the Michelin-starred Lympstone Manor in Devon, England. We invite you to experience his modern take on French cuisine and celebrated culinary artistry until 31 January 2025.

When it opened in November 1958, the Tower Wing – now the Garden Wing – was hailed as an architectural masterpiece and one of Thailand’s tallest buildings. At its pinnacle was Le Normandie Grill, an opulent dining room with a Norman-style chimney-piece crowned by two rampant lions, the emblem of Normandy. In 1969, the restaurant transformed into Le Normandie, becoming Bangkok’s first fine dining destination. In 2015, Le Normandie was revitalised, retaining its classic elegance while introducing contemporary features. The redesigned interior includes handcrafted chandeliers, a new wine cellar showcasing top selections from Old and New World vineyards, a custom-made dessert trolley, and Mandarin Oriental, Bangkok’s legendary tableside service.

Mandarin Oriental, Bangkok is committed to elevating the dining experiences offered at our French restaurant, making them unparalleled in the Kingdom of Thailand. With this clear goal in mind, we are delighted to introduce the next chapter in the evolution of Le Normandie, as we establish an extraordinary partnership with Chef Alex Dilling.

Elaborates Anthony Tyler, General Manager of Mandarin Oriental, Bangkok, “Partnering with Chef Alex Dilling marks an exciting evolution for Le Normandie. Chef Dilling brings a unique and inspiring perspective to Le Normandie, one that beautifully balances the heritage of French cuisine with modern innovation. His approach to French gastronomy perfectly aligns with our commitment to offering unparalleled dining experiences. We are delighted to offer our guests the opportunity to experience his artistry and craftsmanship, which will undoubtedly elevate the culinary landscape of Bangkok.”

London-born Alex Dilling’s passion for food was ignited early, sparked by a deep love for European cuisine and a thirst for travel. He launched his career at Alain Ducasse’s Adour in New York, contributing to the restaurant earning two Michelin stars in early 2012. His distinct flair for caviar, refined at Caviar Russe, has since become a defining feature of his culinary artistry. Upon returning to the UK, Dilling served as Executive Corporate Chef for Hélène Darroze, overseeing two Michelin-starred kitchens in London and Paris. His tenure at The Greenhouse in London further enhanced his standing in the culinary world. In September 2022, he debuted his first independent restaurant at Hotel Café Royal, celebrated for its exceptional ingredients and innovative approach, and remarkably, received two Michelin stars within just six months of opening – an achievement that is very rare in the culinary world.

Commenting on his new role, Chef Dilling says, “From a young age, I developed a deep admiration for food, fuelled by my travels and the diverse culinary techniques I encountered. French cuisine, with its focus on the integrity of ingredients and authentic methods, has always represented the pinnacle of fine dining to me. My journey has been shaped by incredible mentors like Alain Ducasse and Hélène Darroze, who instilled in me the importance of uncompromising quality and discipline. At Le Normandie, I am thrilled to bring this passion to life by balancing traditional techniques with contemporary innovations, creating an experience that honours the essence of French gastronomy while introducing a modern twist that reflects my culinary journey.”

At Le Normandie, Chef Alex Dilling will unveil a meticulously curated menu that showcases his culinary mastery through a 3, 4, and 7-course tasting menu, with options for additional courses available for both lunch and dinner. Additionally, an à la carte menu featuring 12 dishes is also in the works, offering a range of options for those looking to explore Chef Dilling’s modern take on French cuisine.

His signature dishes at Le Normandie are a masterful blend of tradition and innovation. Highlights include the luxurious Krystal Caviar, paired with Japanese Sweet Shrimp, Crème Cru, and Ginger and the Foie Gras Torchon, complemented by Conference Pear, Long Pepper, and Brioche. The Limousine Veal Sweetbread, with Sardine, Citrus, and Lilliput Caper, presents a harmonious fusion of land and sea, while the “Bouillabaisse” with Olive Oil Poached Brittany Cod and Fregola Sarda reimagines a classic with contemporary finesse. The Duck from Maison Burgaud is paired with Choux Farcie, Smoked Potato, and a rich Jus Gastrique, while Kagoshima Wagyu Beef is accompanied by Krystal Caviar, Sauce Vierge, and crispy Pomme Frite. Meanwhile his Scottish Blue Lobster “Ballotine” celebrates the sea, delicately poached and enhanced by a Vadouvan Emulsion and Sand Carrots. Desserts like Guanaja 70% Chocolate, a sophisticated interplay of intense chocolate notes entwined with the tangy richness of Pedro Ximenez and the unexpected crunch of Sourdough, leave a lasting impression.

Chef Dilling’s menu is a testament to his culinary prowess, blending the finest ingredients with innovative techniques to create a dining experience that is both modern and deeply rooted in French tradition. Le Normandie’s new chapter with Chef Alex Dilling is a celebration of culinary artistry at its finest. We invite you to embark on this gastronomic journey with us and experience the evolution of French cuisine at Le Normandie.

MENUS ARE PRICED AS FOLLOWS:

Wednesday – Friday Lunch

• 3-Course : THB 3,800++/person

• 3-Course with Cheeses : THB 5,300++/person (Total 4 Courses)

• 3-Glass Wine Pairing : THB 2,100++/person

Wednesday – Sunday Lunch & Dinner

• 4-Course : THB 6,500++/person

• 4-Course with Cheeses : THB 8,000++/person (Total 5 Courses)

• 4-Glass Wine Pairing : THB 3,100++/person

Wednesday – Sunday Signature Lunch & Dinner Tasting Menu

• 7-Course : THB 8,000++/person

• 7-Course with Cheeses : THB 9,500++/person (Total 8 Courses)

• 6-Glass Wine Pairing : THB 5,000++/person

• 6-Glass Prestige Pairing : THB 7,500++/person

Wine pairing is highly recommended to complement your dining experience, and our expert sommelier team will be at your service to provide personalised beverage recommendations.

For reservations and more information, please contact:
Telephone: +66 (0) 2659 9000
Email: mobkk-normandie@mohg.com
Website: https://www.mandarinoriental.com/en/bangkok/chao-phraya-river/dine/le-normandie
Online Reservations:  https://www.sevenrooms.com/reservations/lenormandie/mo-com

About Alex Dilling

Alex Dilling’s first standalone restaurant opened on 1st September 2022 at Hotel Café Royal, overlooking Regent Street. The restaurant features the finest ingredients, inspired by French classics. Born in London, Alex developed a passion for food from a young age, shaped by his travels and European cuisine. His career began at Alain Ducasse’s Adour in New York, where he earned two Michelin stars with his team. His time at Caviar Russe, the crown jewel of caviar restaurants, further fuelled his love for caviar, which remains one of his most celebrated ingredients. Returning to the UK, Alex joined forces with Hélène Darroze, where he played a pivotal role as Executive Corporate Chef. Working closely with Hélène, he helped maintain the prestigious two Michelin stars between London and Paris. Alex continued to inspire and elevate the London dining scene with his innovative creations at The Greenhouse, attracting an international clientele eager to experience the wonders of his luxurious caviar-inspired menus.

About Chef de Cuisine George Kay

Chef George Kay who trained at the Michelin-starred Lympstone Manor in Devon, England, was a key member of the opening team for Alex Dilling at Hotel Café Royal, playing a crucial role in earning two Michelin stars for the restaurant within just months of its launch. His dedication and craftsmanship have seen him rapidly rise through the ranks in Alex’s London-based team over the past two years. George has also joined Alex in representing their culinary excellence at prestigious events such as Royal Ascot and exclusive engagements with some of the world’s top luxury brands.

ห้องอาหารฝรั่งเศสเลอ นอร์มังดี (Le Normandie) ต้อนรับ อเล็กซ์ ดิลลิง เชฟชื่อดังระดับโลก ปรมาจารย์ด้านอาหารตะวันตก  เพื่อร่วมงานกับโรงแรมฯ ในฐานะเชฟรับเชิญ

 เลอ นอร์มังดี (Le Normandie) ห้องอาหารฝรั่งเศสระดับตำนานของประเทศไทย ขอต้อนรับทุกท่านสู่ประวัติศาสตร์หน้าใหม่อันน่าตื่นตาตื่นใจ ภายใต้การนำทีมของเชฟอเล็กซ์ ดิลลิง (Alex Dilling) ปรมาจารย์ด้านอาหารยุโรปผู้เต็มเปี่ยมไปด้วยวิสัยทัศน์ และมีชื่อเสียงในระดับโลกจากความสำเร็จมากมายที่เขาได้สั่งสมมาตลอดเส้นทางการเป็นเชฟ อาทิ การคว้ารางวัลดาวมิชลิน 2 ดวงที่โฮเท็ล คาเฟ่ รอยัล (Hotel Café Royal) ซึ่งตั้งอยู่ที่ลอนดอน ภายในระยะเวลาเพียง 6 เดือนหลังเปิดให้บริการ นับเป็นความสำเร็จที่หาได้ยากในวงการอาหารระดับโลก โดยการเปิดให้บริการของห้องอาหารเลอ นอร์มังดี และเชฟอเล็กซ์ ดิลลิง พร้อมทั้งมือขวาอย่างเชฟจอร์จ เคย์ (George Kay) อีกหนึ่งกำลังสำคัญที่จะนำประสบการณ์และความเชี่ยวชาญมาสู่ห้องอาหารฝรั่งเศสในตำนานแห่งนี้ จะนำเสนอการตีความอาหารฝรั่งเศสแบบร่วมสมัย นับเป็นโอกาสอันดีที่ทุกท่านจะได้มาสัมผัสประสบการณ์ใหม่ และลิ้มลองรสชาติผ่านศิลปะการทำอาหารฝรั่งเศสจากเชฟระดับโลก ซึ่งจะให้บริการตั้งแต่วันที่ 18 กันยายน 2567 ถึงวันที่ 31 มกราคม 2568 เท่านั้น

ห้องอาหารเลอ นอร์มังดี เริ่มเปิดให้บริการครั้งแรกเมื่อปี พ.ศ. 2501 ในชื่อเลอ นอร์มังดี กริลล์ (Le Normandie Grill) ตกแต่งด้วยเตาผิงสไตล์นอร์มัน พร้อมด้วยสิงโตคู่ในท่าผงาด ซึ่งยังเป็นสัญลักษณ์ประจำแคว้นนอร์มังดีในประเทศฝรั่งเศส ตั้งอยู่บนชั้นสูงสุดของอาคารทาวเวอร์ วิง (Tower Wing) ซึ่งปัจจุบันเปลี่ยนชื่อเป็นการ์เด้น วิง (Garden Wing) โดยอาคารหลังนี้ได้รับการยกย่องว่าเป็นผลงานชิ้นเอกทางสถาปัตยกรรมและยังเคยเป็นหนึ่งในอาคารที่สูงที่สุดในประเทศไทย จนเมื่อถึงปี พ.ศ. 2512 ห้องอาหารแห่งนี้ก็ได้เปลี่ยนชื่อเป็น เลอ นอร์มังดี พร้อมแปลงโฉมให้กลายเป็นห้องอาหารฝรั่งเศสระดับหรูหราแห่งแรกในประเทศไทย และผ่านการปรับปรุงครั้งใหญ่เมื่อปี พ.ศ. 2558 โดยยังคงความสง่างามแบบคลาสสิคไว้ แต่ก็เพิ่มเติมฟังก์ชั่นแบบร่วมสมัยลงไปเพื่อยกระดับประสบการณ์ของแขกที่มาเยือน การตกแต่งภายในห้องอาหารจะประดับด้วยโคมไฟแชนเดอเลียร์แบบแฮนด์เมด เสริมด้วยห้องเก็บไวน์โฉมใหม่ที่จัดแสดงไวน์ชั้นดีทั้งจากโลกเก่าและโลกใหม่ราวกับเป็นแกลเลอรี ยังมีรถเข็นบรรทุกขนมหวานนานาชนิดที่สั่งทำขึ้นเป็นพิเศษ พร้อมงานบริการที่เปี่ยมไปด้วยไมตรีและมารยาทที่ดี โดยทีมบริการจะคอยรังสรรค์จัดการในทุกเรื่อง จดจำและตระหนักถึงความประสงค์ต่างๆ ในเรื่องอาหารและเครื่องดื่มของแต่ละท่านตลอดมื้ออาหาร ให้สมกับที่โรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล กรุงเทพฯ ได้รับการยกย่องว่าเป็นตำนานแห่งงานบริการ

โรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล กรุงเทพฯ มุ่งมั่นที่จะยกระดับประสบการณ์การรับประทานอาหารฝรั่งเศส เพื่อสร้างความแตกต่างอย่างที่ไม่มีห้องอาหารใดในประเทศไทยจะสามารถเทียบเท่าได้ ตอบสนองปณิธานและความตั้งใจที่ต้องการสร้างความทรงจำที่ดีในทุกมื้อ ด้วยเป้าหมายอันชัดเจนนี้ โรงแรมฯ จึงมีความยินดีที่จะแนะนำให้ทุกท่านได้พบกับก้าวต่อไปของห้องอาหารเลอ นอร์มังดี พร้อมการร่วมมือกันเป็นพันธมิตรกับเชฟชื่อดังระดับโลกอย่าง เชฟอเล็กซ์ ดิลลิง

คุณแอนโธนี ไทเลอร์ ผู้จัดการทั่วไปของโรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล กรุงเทพฯ เปิดเผยว่า “การร่วมงานกับเชฟอเล็กซ์ ดิลลิง ในครั้งนี้ถือเป็นหนึ่งในพัฒนาการครั้งสำคัญของห้องอาหารเลอ นอร์มังดี เพราะเชฟอเล็กซ์ ดิลลิง มีวิสัยทัศน์ที่น่าสนใจไม่เหมือนใคร และยังคงสร้างแรงบันดาลใจให้กับห้องอาหารฝรั่งเศสในตำนานแห่งนี้ได้ ซึ่งนับว่าเป็นส่วนผสมอันลงตัวระหว่างความรุ่มรวยทางวัฒนธรรมการกินแบบฝรั่งเศสกับนวัตกรรมสมัยใหม่ แนวทางในการปรุงอาหารของเชฟอเล็กซ์ ดิลลิง ยังสอดคล้องกับความมุ่งมั่นของเราที่ปรารถนามอบประสบการณ์เพื่อการรับประทานอาหารอย่างที่ไม่มีใครเทียบเคียงได้ เรามีความยินดีเป็นอย่างยิ่งที่จะได้มอบโอกาสนี้ให้กับแขกคนพิเศษเพื่อมาลิ้มลองรสชาติอันดีเยี่ยมจากศิลปะการทำอาหารของเชฟที่โดดเด่นไม่เหมือนใคร ซึ่งจะทำให้ห้องอาหารเลอ นอร์มังดี ช่วยยกระดับภูมิทัศน์แห่งประสบการณ์กินดื่มในกรุงเทพฯ ได้อย่างแน่นอน”

เชฟอเล็กซ์ ดิลลิง ได้กล่าวถึงบทบาทใหม่ของเขาในครั้งนี้ว่า “ความรักในการทำอาหารของผมมีที่มาตั้งแต่ตอนเด็กแล้ว โดยแรงบันดาลใจต่าง ๆ นั้นสั่งสมเพิ่มขึ้นเรื่อยมาทั้งจากการออกเดินทางและเวลาได้เจอเทคนิคการทำอาหารที่น่าสนใจมากมาย อาหารฝรั่งเศสถือเป็นศิลปะการทำอาหารระดับสูงสำหรับผมมาโดยตลอด เพราะเน้นทั้งความสมบูรณ์ของวัตถุดิบและวิธีการทำที่ละเอียดประณีตทุกขั้นตอน เชฟอลัง ดูคาส และเชฟเอแลน ดาร์รอซ ถือเป็นเบ้าหลอมที่สำคัญของผมในเส้นทางอาชีพนี้ โดยเป็นทั้งที่ปรึกษาอย่างดีเยี่ยม และปลูกฝังให้ผมเห็นถึงความสำคัญของวินัยและความเด็ดขาดในการทำงาน ในโอกาสที่ได้ร่วมงานกับห้องอาหารเลอ นอร์มังดี ครั้งนี้ ผมรู้สึกตื่นเต้นเป็นอย่างมากที่จะได้นำเสนอการผสมผสานระหว่างเทคนิคแบบดั้งเดิมกับนวัตกรรมร่วมสมัย เพื่อเชิดชูแก่นแท้ของอาหารฝรั่งเศสไปพร้อมกับนำเสนอความทันสมัย ทั้งหมดนี้ล้วนสะท้อนถึงเส้นทางอาชีพการทำอาหารของผมที่ผ่านมา”

ครั้งนี้ เชฟอเล็กซ์ ดิลลิง จะแสดงความสามารถผ่านอาหารแบบเทสติ้งเมนู (Tasting Menu) โดยมีให้ท่านเลือกทั้งสำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำแบบ 3, 4 และ 7 คอร์ส ตามวันและเวลาที่ต่างกันไป เชฟทั้งสองตั้งใจคัดสรรสุดยอดวัตถุดิบคุณภาพระดับพรีเมียมและปรุงอย่างพิถีพิถันเพื่อแสดงให้เห็นถึงความเชี่ยวชาญด้านอาหารฝรั่งเศส นอกจากนี้ท่านยังสามารถเลือกรับประทานจากเมนูอาหารจานเดียว (À la carte menu) อีก 12 รายการซึ่งจะเพิ่มประสบการณ์อาหารฝรั่งเศสแบบร่วมสมัยของเชฟอเล็กซ์ ดิลลิง ได้ครบถ้วนสมบูรณ์แบบ

เมนูที่ท่านจะได้ลิ้มลองที่ห้องอาหารเลอ นอร์มังดี ล้วนเป็นจานซิกเนเจอร์ของเชฟอเล็กซ์ ดิลลิง ซึ่งผสมผสานรสชาติอาหารฝรั่งเศสตามขนบและนวัตกรรมสมัยใหม่ได้อย่างลงตัว โดยไฮไลต์ที่ท่านไม่ควรพลาด ได้แก่ คริสตัลคาเวียร์ (Krystal Caviar) สุดหรู รับประทานคู่กับกุ้งหวานญี่ปุ่น ครีมสดและขิง ตามด้วย ฟัวกราส์ทอร์ชง (Foie Gras Torchon) เนื้อสัมผัสเนียนละเอียด เสิร์ฟพร้อมลูกแพร์พันธุ์คอนเฟอเรนซ์ ดีปลี และขนมปังบรียอช หรือจะเป็น ตับอ่อนลูกวัวพันธุ์ลีมูซีน (Limousine Veal Sweetbread) เสิร์ฟพร้อมปลาซาดีน พืชตระกูลส้ม และเคเปอร์ ก็นำเสนอเรื่องราวระหว่างวัตถุดิบจากผืนดินและท้องทะเลได้อย่างลงตัว ขณะที่ “บุยยาแบส” (“Bouillabaisse”) ปลาค็อดบริตานี จะเสิร์ฟพร้อมพาสต้าทรงกลมขนาดเล็กจากเกาะซาร์ดิเนียของอิตาลี เป็นภาพแทนของการใช้กรรมวิธีแบบคลาสสิคมาปรับให้เข้ากับความร่วมสมัยใหม่อย่างประณีต ส่วนจาน เนื้อเป็ดจากแบรนด์เมซง เบอร์โกด์ (Duck from Maison Burgaud) เสิร์ฟพร้อมกะหล่ำปลียัดไส้ มันฝรั่งรมควัน ราดด้วยซอสรสชาติเข้มข้นก่อนรับประทาน

สำหรับ เนื้อคาโกชิม่า วากิว (Kagoshima Wagyu Beef) จะเสิร์ฟมากับคริสตัลคาเวียร์ ซอสซัลซ่าสไตล์ฝรั่งเศส และมันฝรั่งทอดกรอบ ยังมีเมนู “บัลโลทีน” บลูล็อบสเตอร์จากประเทศสก็อตแลนด์ม้วน (Scottish Blue Lobster “Ballotine”) เสิร์ฟพร้อมซอสวาดูวองและแครอตทราย และที่พลาดไม่ได้เลย คือขนมหวานอย่าง ช็อกโกแลตกัวนาจาความเข้มข้น 70 เปอร์เซ็นต์ (Guanaja 70% Chocolate) ให้รสชาติและเนื้อสัมผัสอันซับซ้อน หอมกลิ่นช็อกโกแลตเมื่อเริ่มรับประทาน จากนั้นจะได้ความเปรี้ยวจากไวน์เปโดร ซิเมเนซ และยังได้ความกรุบกรอบอย่างคาดไม่ถึงจากเนื้อขนมปังบรีออชที่ซ่อนอยู่ด้านใน สร้างความสุขให้แก่ทุกประสาทสัมผัสอย่างน่าประทับใจ

เมนูทั้งหมดนี้จะเป็นเครื่องพิสูจน์ถึงฝีมือการทำอาหารของเชฟอเล็กซ์ ดิลลิง ผ่านวัตถุดิบคุณภาพเยี่ยมและเทคนิคสุดสร้างสรรค์เพื่อการรับประทานอาหารฝรั่งเศสที่ท่านจะได้สัมผัสกับทั้งความทันสมัยและรากเหง้าแห่งวัฒนธรรมฝรั่งเศส นี่จะเป็นอีกครั้งที่ห้องอาหารเลอ นอร์มังดี บันทึกประวัติศาสตร์หน้าใหม่ร่วมกับเชฟอเล็กซ์ ดิลลิง เพื่อสรรเสริญศิลปะแห่งการทำอาหารอันยอดเยี่ยม เราขอเชิญชวนแขกทุกท่านมาร่วมเป็นส่วนหนึ่งของการเดินทางครั้งใหม่แห่งห้องอาหารเลอ นอร์มังดี สัมผัสพลวัตของการกินดื่มจากห้องอาหารฝรั่งเศสที่ดีที่สุดในประเทศไทยอย่างไม่มีใครเทียบเคียงได้

ห้องอาหารเลอ นอร์มังดี เปิดให้บริการมื้อกลางวันและมื้อค่ำ ตั้งแต่วันพุธ – วันอาทิตย์ โดยราคาสำหรับอาหารคอร์สต่างๆ มีรายละเอียดดังนี้:

มื้อกลางวัน วันพุธ – วันศุกร์

• 3 คอร์ส : 3,800 บาท++/ท่าน

• 3 คอร์ส พร้อมชีส : 5,300 บาท++/ท่าน (รวม 4 คอร์ส)

• ไวน์แพร์ริ่ง 3 แก้ว : 2,100 บาท++/ท่าน

มื้อกลางวันและมื้อค่ำ วันพุธ – วันอาทิตย์

• 4 คอร์ส : 6,500 บาท++/ท่าน

• 4 คอร์ส พร้อมชีส : 8,000 บาท++/ท่าน (รวม 5 คอร์ส)

• ไวน์แพร์ริ่ง 4 แก้ว : 3,100 บาท++/ท่าน

มื้อกลางวันและมื้อค่ำ วันพุธ – วันอาทิตย์ (เทสติ้งเมนู)

• 7 คอร์ส : 8,000 บาท++/ท่าน

• 7 คอร์ส พร้อมชีส : 9,500 บาท++/ท่าน (รวม 8 คอร์ส)

• ไวน์แพร์ริ่ง 6 แก้ว : 5,000 บาท++/ท่าน

• ไวน์แพร์ริ่งระดับสูง 6 แก้ว : 7,500 บาท++/ท่าน

สำหรับท่านที่ชื่นชอบการดื่มไวน์เพื่อสร้างประสบการณ์ในการรับประทานอาหารให้ดียิ่งขึ้น ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ประจำห้องอาหารเลอ นอร์มังดี จะคอยให้คำแนะนำและช่วยเลือกจับคู่อาหารและไวน์ให้แก่ท่าน

ติดต่อสำรองที่นั่ง หรือ สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ ห้องอาหารเลอ นอร์มังดี
โทร 02 659 9000
อีเมล mobkk-normandie@mohg.com
เว็บไซต์ https://www.mandarinoriental.com/en/bangkok/chao-phraya-river/dine/le-normandie
สำรองที่นั่งออนไลน์
https://www.sevenrooms.com/reservations/lenormandie/mo-com

เกี่ยวกับเชฟอเล็กซ์ ดิลลิง

เชฟอเล็กซ์ ดิลลิง เกิดที่เมืองลอนดอน ประเทศอังกฤษ เขารู้ตัวเองตั้งแต่เด็กว่าหลงใหลในการทำอาหารยุโรปและการเดินทาง เขาเริ่มต้นเส้นทางอาชีพนี้ที่ร้านอาหารอาดอร์ (Adour) ของ เชฟอลัง ดูคาส (Alain Ducasse) ในนิวยอร์ก และเป็นส่วนหนึ่งซึ่งช่วยให้ร้านอาหารแห่งนี้ครองรางวัลมิชลินสตาร์ระดับสองดาวในช่วงต้นปี พ.ศ. 2555 เชฟอเล็กซ์ ดิลลิง มีความรู้เรื่องคาเวียร์อย่างดีเยี่ยมซึ่งสั่งสมมาจากช่วงที่เชฟทำงานอยู่ที่ร้านคาเวียร์ รุซ (Caviar Russe) ความสามารถนี้ได้กลายมาเป็นคุณสมบัติอันโดดเด่นของเชฟตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา เมื่อเชฟอเล็กซ์ ดิลลิง เดินทางกลับมายังสหราชอาณาจักร ก็ได้ร่วมงานกับเชฟเอแลน ดาร์รอซ (Hélène Darroze) ในตำแหน่งเชฟผู้บริหารระดับสูงโดยรับหน้าที่ดูแลงานในห้องครัวของร้านที่ได้รางวัลมิชลินสตาร์ 2 แห่งทั้งในลอนดอนและปารีส จากนั้นเชฟได้มีโอกาสร่วมงานกับเดอะ กรีนเฮ้าส์ (The Greenhouse) ที่ลอนดอน ซึ่งช่วยยกระดับสถานะให้ขึ้นมาอยู่แถวหน้าของวงการอาหารระดับโลก และเมื่อเดือนกันยายน พ.ศ. 2565 เชฟอเล็กซ์ ดิลลิง ก็ได้เปิดร้านอาหารของตัวเองแห่งแรกที่โฮเท็ล คาเฟ่ รอยัล โดยยังคงเน้นการเลือกใช้วัตถุดิบคุณภาพยอดเยี่ยมและเต็มไปด้วยความคิดสร้างสรรค์ใหม่ ๆ ในการปรุงอาหาร มากไปกว่านั้น ร้านแห่งนี้ยังได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ระดับสองดาวภายในระยะเวลาเพียง 6 เดือนหลังจากเปิดให้บริการ ซึ่งถือเป็นความสำเร็จที่หาได้ยากในวงการอาหารยุคปัจจุบัน

เกี่ยวกับเชฟจอร์จ เคย์

เชฟจอร์จ เคย์ (George Kay) หัวหน้าพ่อครัวประจำห้องอาหารเลอ นอร์มังดี เป็นอีกหนึ่งกำลังสำคัญที่จะนำประสบการณ์และความเชี่ยวชาญมาสู่ห้องอาหารฝรั่งเศสในตำนานแห่งนี้ โดยเชฟเคยฝึกฝนทักษะการทำอาหารขั้นสูงในห้องอาหารระดับดาวมิชลินที่ชื่อลิมป์สโตน แมเนอร์ (Lympstone Manor) ที่ประเทศอังกฤษ เชฟจอร์จ เคย์ ยังเป็นสมาชิกคนสำคัญซึ่งช่วยเชฟอเล็กซ์ ดิลลิง เปิดร้านอาหารที่โฮเท็ล คาเฟ่ รอยัล และมีบทบาทสำคัญในการคว้ารางวัลมิชลินสตาร์ระดับสองดาวให้กับร้านอาหารแห่งนี้ภายในระยะเวลาเพียงไม่กี่เดือนหลังจากเปิดให้บริการ ความทุ่มเทและพรสวรรค์ของเชฟจอร์จ เคย์ ทำให้เขาไต่อันดับขึ้นมาอย่างรวดเร็วในทีมของเชฟอเล็กซ์ ดิลลิง ที่ลอนดอนในช่วง 2 ปีที่ผ่านมา เชฟจอร์จ เคย์ ยังเคยร่วมงานกับเชฟอเล็กซ์ ดิลลิง เพื่อรังสรรค์ศิลปะการทำอาหารชั้นสูงในงานสำคัญระดับประเทศมาแล้ว อาทิ งานรอยัล แอสค็อต (Royal Ascot) หรืองานแข่งขันม้าที่ยิ่งใหญ่ที่สุดประจำปีของสหราชอาณาจักร และยังรวมถึงการจัดงานแบบเอ็กซ์คลูซีฟอีกมากมายร่วมกับแบรนด์หรูชั้นนำระดับโลก

Related posts: