ALATi Launches New Concept ‘Grill, Fire, Smoke’
Remarkable ingredients, unique ways of grilling and smoking.
ALATi has launched the latest culinary identity ‘Grill, Fire, Smoke’. Light, modern and interprets Executive Chef Phillip Taylor’s experience and passion for culinary. This new dining DNA marks another chapter for diners to experience and impress with all-new food selection, casual ambience and unique visual identity, giving new dining experience for diners to be an exciting one. The new experience is also accompanied by casual and confident hospitality by our team. Available from today onwards.
Inspired by memory, experience and terroir, our Executive Chef Phillip Taylor showcases his vivid culinary journey from big gastronomic hubs including London, Shanghai and Bangkok. Whether nostalgic, geographical, or experimental, each menu brings significant ingredient with his veteran skills, blending ALATi’s new culinary concept of grilling and smoking in every dish.
Spread over 40 options from starters to desserts, the new ‘Grill, Fire, Smoke’ menu offers a new balance of flavours with exceptional presentation, highlighting grilling and smoking techniques. Our Executive Chef Phillip Taylor’s new highlights include smoked chicken liver parfait, snapper ceviche, house cold smoked salmon, smoked angus beef tartare, smoked salmon Tortellini and salmon roe, Thai slipper lobster, roasted baby chicken, dry-aged Angus T-Bone and charcoal-grilled fish fillet. Each dish brings ingredients to life with a masterful hand of Phillip and his team by using different techniques of modern cooking, as well as charcoal grill that used to enhance textural colours and flavours of the dish. Lastly, light up the meal with new dessert selection including chocolate banana, pineapple vanilla and many more.
‘Our all-new menu is inspired by my personal favourite on charcoal grilling, it’s the best way to bring out the best condition and quality of each ingredient out. Guests can also witness what our chef team does in their stations, they can feel the heat and come have a casual conversation with us while waiting for their dish’, said Executive Chef Phillip Taylor.
In the mood of Sunday roast?—ALATi turns into a social hub for Sunday Brunch fans on every first and last Sunday of each month. Meet a new selection of concepts ‘Grill, Fire, Smoke’ inspired brunch with excellent options for buffet line and à la minute style menu. ALATi’s grill fans can choose to enjoy dishes including grilled slipper lobster, seared foie gras, Australian lamb cutlet, Australian Wagyu MBS 5+ and a variety of condiments.
The unlimited selection includes ALATi’s house-smoked salmon trolley, Canadian lobsters, French oysters, snow crab, jumbo prawn, a line-up of organic salads, European cold cuts and artisan cheese, sushi and sashimi, soup, pasta, pizza and many more. Price is at THB 3,200++ per person (children aged 6 to 12 receive a half-price discount and aged below 6 years old dine free) and is available on every first and last Sunday of each month.
For more information or reservations, please call 1897 Lounge at +66 (0) 2 162 9000, email dining.siambangkok@kempinski.com or visit www.kempinski.com/en/siam-hotel/restaurants-bars/alati.
อัตลักษณ์ใหม่ของห้องอาหารอลาตี้
“กริลล์ ไฟร์ สโมค” โดยเชฟ ฟิลลิป เทย์เลอร์
ห้องอาหารอลาตี้ (ALATi) แห่งโรงแรมสยามเคมปินสกี้ กรุงเทพฯ เปิดตัวรูปแบบอัตลักษณ์ใหม่ของห้องอาหารฯ ภายใต้คอนเซ็ปต์ “กริลล์ ไฟร์ สโมค” (Grill, Fire, Smoke) โดยเชฟฟิลลิป เทย์เลอร์ ผู้ซึ่งรับบททั้งหัวหน้าพ่อครัวฝ่ายบริหารของโรงแรมฯ และเชฟผู้ออกแบบคอนเซ็ปต์ให้กับห้องอาหารฯ เน้นใช้เทคนิคการทำอาหารแบบย่างเตาถ่านและการรมควัน นำเสนอวัตถุดิบแต่ละชนิดที่จะถูกย่างอย่างสมบูรณ์แบบ เพื่อให้ได้รสชาติ กลิ่นและสีของอาหารที่มาจากกรรมวิธีที่เป็นธรรมชาติที่สุด นอกจากนี้จะแวดล้อมไปด้วยการตกแต่งที่แปลกใหม่ในโทนสีที่แปลกตา ไปจนถึงการบริการที่เข้าถึงง่ายและสนุกสนาน แต่ยังคงความเป็นมืออาชีพของทีมงาน พร้อมให้บริการตั้งแต่วันนี้ เป็นต้นไป
เชฟฟิลลิป เทย์เลอร์ หัวหน้าพ่อครัวฝ่ายบริหาร (Executive Chef) และเชฟผู้อยู่เบื้องหลังอัตลักษณ์ใหม่ของห้องอาหาร มีเส้นทางชีวิตที่น่าสนใจและยาวนานในหลากหลายประเทศทั่วโลก จากนักศึกษาด้านเภสัชศาสตร์จากเมืองเมลเบิร์น สู่พ่อครัวมากประสบการณ์ที่ทำงานในห้องครัวและโรงแรมระดับโลกมากมาย ทั้งในลอนดอน เซี่ยงไฮ้ บาหลี และกรุงเทพมหานคร โดยแต่ละเมนูที่นำเสนอล้วนเป็นเหมือนงานศิลปะที่ใช้เวลา ฝีมือ และความคิดสร้างสรรค์ เพื่อการนำเสนออาหารทุกจานให้ออกมาสมบูรณ์แบบ
เมนูไฮไลต์ที่เชฟฟิลลิป เทย์เลอร์สร้างสรรค์จากความเข้าใจอย่างถ่องแท้ที่มีต่อวัตถุดิบ นำมาผสมผสานกับเทคนิคหลากหลายรูปแบบและนวัตกรรมในการทำอาหาร โดยเฉพาะการย่างและการรมควัน ที่ล้วนอาศัยความพิถีพิถัน จานซิกเนเจอร์ได้แก่ ทาทาร์เนื้อแองกัสรมควัน (Smoked Angus Beef Tartare) ตับไก่ย่างถ่านบด (Smoked Chicken Liver Parfait) เซวิเช่ปลากะพงแดง (Snapper Ceviche) ปลาแซลมอนรมควัน (House Cold Smoked Salmon) ทอร์เทลลินีแซลมอนรมควัน (Smoked Salmon Tortellini, Salmon Roe) สปาเกตตี้กั้งซอสมัน (Thai Slipper Lobster) ไก่ออร์แกนิค (Roasted Baby Chicken) สเต็กเนื้อแองกัสดรายเอจทีโบน (Dry-Aged Angus T-Bone) ที่สามารถเลือกขนาดของเนื้อและความสุกได้ตามต้องการ และปลาทะเลหมักเครื่องเทศ (Charcoal-grilled Fish Fillet) เสิร์ฟคู่กับหน่อไม้ฝรั่งและมะเขือเทศย่าง
“เมนูใหม่ได้รับแรงบันดาลใจมาจากความชื่นชอบอาหารประเภทกริลล์และการรมควัน ที่ต้องใช้ไฟหรือไอร้อน ค่จากนั้นค่อยๆ ย่างวัตถุดิบแต่ละชนิดให้ออกมาในเวอร์ชั่นที่ดีที่สุดผ่านสี กลิ่น และรสชาติ นอกจากนี้ แขกทุกท่านยังสามารถรับรู้บรรยากาศภายในครัวเปิดของเรา ที่ถูกออกแบบมาให้ทุกคนได้รู้สึกเป็นส่วนหนึ่งของประสบการณ์และบรรยากาศสบายๆ ไปจนถึงการได้พูดถึงกับเชฟและทีมงานของเรา” เชฟฟิลลิป เทย์เลอร์ กล่าวถึงที่มาที่ไปของเมนูใหม่ของอลาตี้
จุดเด่นของแต่ละจานล้วนสะท้อนประสบการณ์จากห้องอาหารระดับโลกของเชฟฟิลลิป เทย์เลอร์ นอกจากนี้ยังให้ความสำคัญกับความละเมียดละไมในการใช้ความร้อนจากเตาถ่าน เริ่มจากการย่างแบบค่อยๆ จนได้สีเนื้อที่สวยเป็นธรรมชาติ ขับเน้นรสชาติความกลมกล่อมจากธรรมชาติออกมาได้อย่างสมบูรณ์แบบ ก่อนที่จะปิดท้ายเมนูอาหารด้วยเมนูอาหารหวาน อาทิ ช็อกโกแลตบานาน่า (Chocolate Banana) หรือ ไอศกรีมสับปะรดวนิลลา (Pineapple Vanilla) ทั้งหมดถ่ายทอดด้วยประสบการณ์ ฝีมือ และมิติของการทำอาหารร่วมสมัย ในราคาเริ่มต้นที่จานละ 320 บาท++
ทุกวันอาทิตย์แรกและสุดท้ายของเดือน ห้องอาหารอลาตี้เชิญทุกท่านมาเอ็นจอยกับซันเดย์ บรั้นช์รูปแบบใหม่ของห้องอาหาร ที่จะทำให้ทุกวันอาทิตย์ของทุกท่านกลายเป็นจุดนับพบใหม่ เริ่มต้นด้วยบรรยากาศเรียบโก้กับสปาร์กกลิ้งไวน์เพื่อเรียกน้ำย่อย พร้อมเลือกสั่งเมนูจานร้อนหลากหลายชนิดปรุงสดจานต่อจาน เรียบเรียงให้สอดคล้องและสมดุลกับคอนเซ็ปต์ใหม่ของอลาตี้ ไม่ว่าจะเป็น เนื้อวากิวออสเตรเลีย ซี่โครงเนื้อแกะ ตับห่านย่าง เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง ไฮไลท์ยอดนิยมของห้องอาหารฯ ได้แก่ ซีฟู้ดพรีเมียมจากท้องทะเลทั่วโลก รวมถึง กุ้งล็อบสเตอร์ หองนางรม หอยแมลงภู่ กุ้งแม่น้ำขนาดคัดพิเศษ และขาปูอลาสก้า ที่ทุกท่านสามารถเพลิดเพลินได้อย่างไม่จำกัดตลอดระยะเวลาของการรับประทาน ก่อนที่จะปิดท้ายด้วยตัวเลือกขนมหวานต่างๆ มากมาย ที่จะสลับเปลี่ยนหมุนเวียนกันทุกสัปดาห์ ในราคา 3,200 บาท++ ต่อท่าน (เด็ก 6 ถึง 12 ปี รับส่วนลดครึ่งราคา และเด็กอายุต่ำกว่า 6 ปีไม่มีค่าใช้จ่าย) ให้บริการตั้งแต่เวลา 12.00 ถึง 15.30 ทุกวันอาทิตย์แรกและสุดท้ายของเดือน
สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมหรือสำรองที่นั่ง โทร. 02 162 9000 หรือ อีเมล dining.siambangkok@kempinski.com