Bianca at ICONSIAM, an Italian Fare to Delight

มื้อนี้ชวนชิมอาหารอิตาเลียนที่ Bianca สาขา ไอคอนสยาม เป็นร้านใหญ่ที่สุด ในบรรดา 4 สาขาของ Bianca การตกแต่งสวยงาม สไตล์สบาย ๆ ด้วยที่นั่ง 120 ด้านใน บวกเทอเรสด้านนอกอีก 20 ให้ชมวิวสวย ๆ แม่น้ำเจ้าพระยา มุมนี้เห็นแล้วฟิน อยากมานั่งดริ้งค์ ชิล ๆ กินอาหารเย็น พร้อมดื่มด่ำวิวสายน้ำจากมุมสูง นี่ขนาดไปกลางวัน ยังมีแขกฝรั่งกลุ่มใหญ่ขอไปนั่งรับลมร้อนข้างนอก

Bianca ถูกสร้างขึ้นด้วยแนวคิด “บ้านหลังที่สอง” เพื่อให้ผู้มาเยือนรู้สึกเหมือนนั่งกินข้าวที่บ้านเพื่อนในอิตาลี เสิร์ฟอาหารอิตาเลียนคลาสสิก มี twist บ้างเล็กน้อยเพื่อความสดใส หากเสน่ห์ความคลาสสิกยังคงไว้เต็มร้อย ไล่ดูเมนูแล้วล้วนเป็นจานชื่นชอบ ทั้ง พิซซ่า พาสต้า เนื้อ lamb และของหวาน กินอร่อยได้แบบไม่ต้องตีความ

Chef Jeriko Van der Wolf , Head of Culinary

ด้านวัตถุดิบ แน่นอนว่าพิถีพิถันจัดเต็ม ใช้ของแท้มีคุณภาพนำเข้าจากอิตาลี เช่น ชีส แฮมพาร์มา ซาลามี ทรัฟเฟิล มะกอก ส่วน ขนมปัง เส้นพาสต้า พิซซ่า ซอส เชฟเน้นว่าทุกอย่างต้องโฮมเมดเท่านั้น ส่วนจาก local จะเป็นพวกผักสดส่วนใหญ่ เพื่อให้ได้คุณภาพที่ใหม่สดจริง ๆ

มื้อนี้ระรื่นชื่นมื่น อาหารเยอะมาก ชิมไป 10 กว่าอย่าง เสิร์ฟแบบ sharing แบ่งกันกินคนละคำสองคำ หรือหลาย ๆ คำ สนุกสนานให้อารมณ์เหมือนกินข้าวบ้านเพื่อนตามคอนเซ็ปต์ร้านยังไงยังงั้น

เริ่มจาก Starters

Truffle Arancini จานชาวบ้านคลาสสิก ที่นำข้าวรีซอตโตที่กินไม่หมด มาต่อยอด สอดไส้ชีสแล้วนำไปทอด ตัวนี้ผสมข้าวกับชีส Mozzarella และเห็ดทรัฟเฟิล ทอดดีงาม ด้านนอกกรอบอร่อย ด้านในชีสเยิ้มยืด ยั่วความหิว เคียงด้วยครีมซอส ด้านบนท็อปหรูด้วยทรัฟเฟิลสไลด์สด

Bruschetta Collection บรูสเก็ตต้า ขนมปังปิ้งสไตล์อิตาเลียน เสิร์ฟหน้า 3 แบบคือ Bruschetta Caprese ชีสมอสซาเรลล่า มะเขือเทศกงฟีต์ และ เพสโต้ Bruschetta Parma แฮมชื่อดังเสิร์ฟกับ buffalo cheese ซัลซ่ามะเขือเทศ ท็อปด้วยบัลซามิกหวาน และสุดท้าย Bruschetta Truffle ผสานเห็ดชั้นดีกับซอสครีมตับไก่ หอมและครีมมี่ ชอบทั้ง 3 แบบ

Burrata Tomato & Parma บูราต้าเนยสดที่ขึ้นชื่อของอิตาลี ด้านนอกคือชีสมอสซาเรลลา ส่วนด้านในเป็นครีมสด Stracciatella เมื่อผ่าออกจะไหลเยิ้ม เคียงคลาสสิกด้วยแฮมพาร์มา

Rocket Salad & Ricotta ผักสลัดร็อกเก็ต ใส่น้ำสลัดบัลซามิก ผสาน มัสตาร์ด น้ำมะนาว ชีสริคอตต้าสด รสออกเค็ม ๆ และริคอตต้าครีม ผสม ครีม นม เนย ให้รสสดชื่น

Pastas

Hell’s Pasta & Burrata รสเผ็ดจัดจ้านได้ใจ เลยตั้งชื่อว่า Hell อารมณ์น่าจะประมาณเดียวกับ น้ำพริกนรกบ้านเรา แต่ของเขายังไม่เผ็ดเท่า เชฟบอกจานนี้เป็นหนึ่งใน best seller คนมากินชอบมาก เส้นใช้ fresh Tagliolini ที่เป็น egg pasta ขนาดของเส้นกลาง ๆ ไม่เล็กไม่ใหญ่ ส่วนผสมมี มะเขือเทศ กระเทียม พริก ที่สำคัญคือ ไส้กรอกเอนดูยา (Nduja) รสเผ็ดร้อน ทำจากเนื้อหมูผสมกับพริกแดงอิตาลี ตามด้วย Spicy Salami ที่รสออกเผ็ด เคียงพิเศษด้วยชีส Burrata เพื่อความกลมกล่อม ทอนความเผ็ด และยังให้รสสดชื่น

Risotto Pescatore รีซอตโตซีฟู้ด ผสาน หอยแมลงภู่ (black mussels) clams กุ้ง และปลาหมึก ใส่ซอสบิสก์ที่ทำจากกุ้ง ด้านบนที่เห็นเป็นสีขาว ๆ คือชีส Stracciatella ที่เป็นชีสด้านในของ Burrata ส่วนสีเขียวคือ Salsa Verde รสออกเปรี้ยว ๆ ด้วยพาสลีย์ดองในน้ำมันมะกอก

Pizzas

Pinky Shrimp Pizza ให้ชื่อเช่นนี้เพราะ pink sauce ปรุงด้วยครีมกับมะเขือเทศ ตัวพิซซ่าใส่ กุ้ง มะเขือเทศกงฟีต์ โรยหน้าด้วยริคอตต้าครีม caper และเพสโต้

Truffle Pizza พิซซ่าทรัฟเฟิล ตัว base เป็นชีส กับ ซอสขาวเบชาแมล ด้านในใส่ไส้กรอกอิตาลี เห็ด Champignon และ ทรัฟเฟิล โรยหน้าอีกทีด้วยทรัฟเฟิลด้านบน จานนี้ฟินมาก กินที่อื่นไม่อร่อยเท่า

Main Dishes

Wagyu Hanger Tagliata ทาเกลียต้า คือสลัดสไตล์อิตาเลียน ประกอบด้วยเนื้อวัวย่างหั่นชิ้นบาง เสิร์ฟมาบนกองผักสดกรอบ จานนี้ปรุงด้วยเนื้อวากิวออสเตรเลีย ใช้ส่วน Hanger ซึ่งคือเนื้อส่วนที่ห้อยจากกระบังลมของวัว หนึ่งตัวจะมีเนื้อส่วนนี้เพียงชิ้นเดียว ทำให้เป็นเนื้อที่หายากและถือเป็น “ของดี” ภาษาฝรั่งเศสเรียกว่า “Onglet” สเต็กเนื้อนี้จะมีความนุ่ม มีมันน้อย รสชาติเข้ม มีลักษณะแบนราบ จานนี้เสิร์ฟวางมาบนสลัดร็อกเก็ตใส่บัลซามิกครีม โรยหน้าด้วยพาร์เมซานขูด ถือเป็นจาน healthy เพราะไม่มีซอสใด ๆ เน้นความอร่อยรสชาติเนื้อย่าง ตัดกับความสดของสลัดผัก

Tuna Steak Caponata สเต็กทูน่า เสิร์ฟกับซอส Caponata ที่คล้าย ๆ Ratatouille แต่รสจะออกเปรี้ยวกว่า โรยหน้า ด้วย Salsa Verde กับ เพสโต้ จานนี้เสิร์ฟไม่ร้อนไม่เย็น

Desserts ของหวานชอบทุกอย่าง