Please scroll down for José Avillez’s complete lunch, dinner & wine dinner menus.
Mandarin Oriental, Bangkok is delighted to welcome Chef José Avillez of two Michelin star Belcanto to Lord Jim’s.
Belcanto is included amongst the top 100 in the prestigious ‘The World’s Best Restaurants’ list and Chef José is considered one of the world’s great Portuguese chefs. He will share his talents during four fantastic days of wining and dining, from 24 to 28 May.
In addition, on 27 May, E Guigal winery owner Philippe Guigal will join us for a seven-course Wine Dinner, during which his famed wines will be paired with Chef José’s extraordinary cuisine.
A rare opportunity to experience Portuguese cuisine at its exceptional best.
Advanced booking is required. Tel 02 659 9000
BIOGRAPHY
Considered one of the great Portuguese chefs, José Avillez stands out due to his enterprising spirit and his willingness to go one step further.
At the moment he has five restaurants in Lisbon and one in Oporto. While offering different culinary experiences, they all express his enormous passion for cooking:
- At his Belcanto restaurant, distinguished with two Michelin stars and elected one of the best 100 restaurants in the world, achieving 91st place in the prestigious “The World’s 50 Best Restaurants List”, one can enjoy Portuguese cuisine revisited in a sophisticated atmosphere that still provides some of the former romance of the Chiado district. This is the style that truly defines José Avillez and expresses the course of his creativity.
- Cantinho do Avillez is a relaxed meeting point in Lisbon, as well as in Oporto. Here you can sample a new style of Portuguese cuisine, clearly influenced by the chef’s travels.
- Mini Bar is José Avillez’s first gourmet bar. Located in São Luiz Theatre it has sure brightened up Chiado’s evenings and nights offering a new entertainment concept. Monday to Sunday, from 7.00 pm onward, José Avillez offers a Drink’s Menu, and small and varied gastronomic experiences full of flavour, wonder and fun that can be savored in the bar area or in the tables reserved for dinner. This is not a traditional restaurant. Here, not everything is what it seems.
- Café Lisboa was designed to bring new life to São Carlos Square. Café Lisboa is part of the São Carlos National Theatre and has a beautiful terrace. At Café Lisboa one can simply drink coffee, have a snack, eat lunch or dinner or simply enjoy a drink, at any time, from 12 midday to 12 midnight, seven days a week.
- Pizzaria Lisboa is the fulfilling of an old dream. Since he was young José Avillez dreamed of opening a pizzeria, perhaps because he was fascinated by how pizza has travelled around the world, or perhaps because he loves the fun, family atmosphere of pizzerias, or perhaps even because he loves a challenge, and, quite probably, for all these reasons.
- José Avillez heads a take-away service called JA at Home, open since 2007.
To José Avillez, cooking has always been a passion. Yet, it was only in his senior year of his Business Communication degree that he decided to become a chef. In that same year, he had individual study sessions with Maria de Lurdes Modesto and took a traineeship in the kitchen of Antoine Westerman, at Fortaleza do Guincho restaurant. After finishing his degree, he perfected his education by taking several trips, training courses, traineeships and professional experiences, namely his work with José Bento dos Santos as Gastronomy Professional at Quinta do Monte D’Oiro, the training at Alain Ducasse’s school and the traineeship at Eric Frechon’s kitchen, at the Bristol Hotel, which now has three Michelin stars. But it was the traineeship at El Bulli, with Ferran Adrià, that really changed his career. In 2008 he was invited to the post of Head Chef of the renowned Tavares restaurant, where in little more than a year he was awarded a Michelin star.
Together with José Bento dos Santos and the Quinta do Monte D’Oiro vineyard he launched JA wines, bearing his signature: JA Red, JA White and JA Rosé.
José Avillez has also contributed to countless Portuguese and foreign books and is the author of “Um Chef em Sua Casa” (“A Chef in Your Home”) (over 15 000 copies sold). The success of that first book led him to publish his second work “Petiscar com Estilo” (“Snacking in Style”) a year later. In 2013 he returned to writing with the bilingual (Portuguese and English) book “Cantinho do Avillez – As Receitas” (“Cantinho de Avillez – The Recipes”), which reveals some of the more popular recipes and most requested dishes served at his Cantinho do Avillez restaurant.
José Avillez also authors and hosts TV and radio cooking shows. The highly successful programme “JA ao Lume“ (“JA at the Stove”) broadcasted on SIC Mulher channel, which had 3 seasons. “Combinações Improváveis” (“Improbabilicious”) is José Avillez’s TV show, also on SIC Mulher channel. O Chef sou eu” (“I’m the Chef”) is a recurring segment on Radio Comercial’s mornings, the most popular Portuguese radio station. On this show, from Monday to Friday, around 8:10 a.m., chef José Avillez shares advices, quick recipes, fun facts and tips.
www.joseavillez.pt
www.facebook.com/ChefJoseAvillez/
https://www.instagram.com/joseavillez/
พบกับเชฟมิชลินระดับสองดาว “เชฟโฮเซ อวิลเลซ”
ณ ห้องอาหารลอร์ด จิมส์ โรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล กรุงเทพฯ
วันที่ 24 – 28 พฤษภาคม 2559
โฮเซ อวิลเลซ(José Avillez) เชฟมิชลินระดับสองดาวจาก ห้องอาหารเบลแคนโต (Belcanto) หนึ่งใน 100 ห้องอาหารที่ดีที่สุดในโลกจากประเทศโปรตุเกส จะบินตรงมาโชว์ฝีมือการปรุงอาหาร ณ ห้องลอร์ด จิมส์ โรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล กรุงเทพฯ ระหว่างวันที่ 24 – 28 พฤษภาคม 2559 สำหรับมื้อกลางวัน ราคา 5,531.9 บาท มื้อค่ำ 6,355.8 บาท และค่ำคืนพิเศษไวน์ดินเนอร์ในวันเสาร์ที่ 28 พฤษภาคม 2559 ราคา 8,121.3 บาท (ราคารวมภาษีและบริการ)พบกับเชฟมิชลินระดับสองดาว “เชฟโฮเซ อวิลเลซ”
เชฟโฮเซ อวิลเลซ เป็นเจ้าของห้องอาหารทั้งหมด 5 แห่ง ในเมืองลิสบอน และ 1 แห่งใน เมืองโอพอร์โต แต่ละห้องอาหารมีการเสนอรูปแบบที่แตกต่างกันออกไป หากยังคงเอกลักษณ์ศาสตร์ในการปรุงอาหารตามแบบฉบับของเขา ซึ่งหนึ่งในนั้นคือ เบลแคนโต (Belcanto) ที่ได้ชื่อว่าเป็นหนึ่งใน 100 ห้องอาหารที่ดีที่สุดในโลกจากประเทศโปรตุเกส
เชฟโฮเซจบการศึกษาด้านการสื่อสารธุรกิจ แต่ด้วยความรักและความหลงใหลในการทำอาหารเป็นอย่างมากจึงทำให้เขาตัดสินใจกลายมาเป็นเชฟ โดยการเรียนรู้และฝึกฝนการทำอาหารอย่างจริงจัง เชฟโฮเซเคยเรียนการทำอาหารแบบส่วนตัวกับ มาเรีย เดอ ลูร์ด โมเดสโต (Maria de Lourdes Modesto) นักเขียน ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชื่อดังของโปรตุเกส และฝึกงานในห้องอาหารฟอร์ตาเลซ่า โด กวินโค่ (Fortaleza do Guincho) ของเชฟอ็องตวน เวสเตอร์แมน (Antoine Westermann) เชฟมิชลิน 3 ดาวชื่อดัง
หลังจากนั้นเขาได้สั่งสมประสบการณ์อีกมากมายกับ โฮเซ เบนโต ดอสซานโตส (José Bento dos Santos) ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหาร – ไวน์ และยังเป็นผู้ผลิตไวน์ Quinta do Monte D’Oiro ไวน์ชั้นนำระดับโลก รวมถึงการฝึกอบรมที่โรงเรียนสอนทำอาหาร ชื่อดัง Alain Ducasse และฝึกการทำอาหารจากเชฟอิริค เฟรชง (Eric Frechon) ในห้องอาหารของโรงแรมบริสโตล (Bristol) ซึ่งจัดได้ว่าเป็นการฝึกฝนศาสตร์การทำอาหารระดับมืออาชีพอย่างแท้จริง
ในปี 2005 เชฟโฮเซได้รับรางวัล Chef D’Avenir จากสถาบันการศึกษาแห่งการปรุงอาหารระดับนานาชาติ (the International Academy of Gastronomy) ปี 2008 เชฟโฮเซได้ถูกรับเชิญให้เป็นหัวหน้าเชฟของห้องอาหารทาวาเรส (Tavares) และได้รับรางวัลห้องอาหารที่ดีที่สุด (Best Restaurant of the Year 2008) จากนิตยสาร Revista de Vinhos ต่อมาปี 2009 เชฟโฮเซได้รับรางวัล “เชฟแห่งปี” (Chef of the Year) จากสถาบันการปรุงอาหารของโปรตุเกส (the Portuguese Academy of Gastronomy) และห้องอาหารทาวาเรส (Tavares) ที่เขาเป็นหัวหน้าได้รับมิชลิน อีกทั้งเขายังเป็นเชฟชาวโปรตุเกสคนแรกที่ได้เข้าร่วมกิจกรรมที่ใหญ่ที่สุดอย่าง “Madrid Fusion” และในปี 2010 เขาได้รับรางวัล Personality of the Year 2009 in Gastronomy จากนิตยสาร WINE – A Essência do Vinho ปี 2011 เขาได้รับเลือกให้เป็น “Chef of the Year – 2010” จากนิตยสาร WINE – A Essência do Vinho และได้รับรางวัล Silver Medal of Merit for Tourism โดยรัฐบาลโปรตุเกส
ปี 2012 เชฟโฮเซ ได้รับรางวัลมิชลินดาวแรก หลังจากนั้น ปี 2014 เขาได้รับมิชลินดาวที่สอง นอกจากจะเป็นเชฟที่มากประสบการณ์และได้รับรางวัลมากมายแล้ว เขายังมีชื่อเสียงโด่งดังและเป็นที่รู้จักกันดีถึงวิธีการทำอาหาร ในรายการโทรทัศน์ “JA ao Lume“ (“JA at the Stove”) ของช่อง SIC Mulher และรายการวิทยุ O Chef sou eu” (“I’m the Chef”) ของสถานีวิทยุที่ดังที่สุดในประเทศโปรตุเกส อีกทั้งเขายังเป็นนักเขียน ผลงานเล่มแรกของเขาชื่อว่า “Um Chef em Sua Casa” (“A Chef in Your Home”) ผลงานเล่มที่ 2 ชื่อว่า “Petiscar com Estilo” (“Snacking in Style”) จากนั้นในปี 2013 เขาได้ทำการเขียนหนังสืออีกครั้ง ชื่อว่า “Cantinho do Avillez – As Receitas” (“Cantinho de Avillez – The Recipes”) ซึ่งได้รวบรวมส่วนผสม และชนิดของอาหารที่ลูกค้าต้องการมากที่สุดจากห้องอาหารของเขาเอง
สนใจสำรองที่นั่งและสอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ โทร. 02 659 9000 ต่อ ห้องอาหารลอร์ด จิมส์
