ในบรรดาเชฟระดับ3 ดาวมิชลินรุ่นใหม่ไฟแรง ที่ฮอตฮิตที่สุดคนหนึ่งของกรุงปารีส ทั้งเป็นขวัญใจชาวปารีเซียนในตอนนี้ ไม่ว่าถามใคร ก็ต้องชี้มาที่ Pascal Barbot (ปาสกาล บาร์โบต์) คนนี้แหละ โด่งดังขนาดนี้ แม้จะเคยเจอและชิมฝีมือที่เมืองไทยมาแล้วถึงสองครา เมื่อมาปารีสอีกครั้ง จึงหมายมั่นปั้นมือไว้ว่าจะต้องบุกถึงถิ่นให้จงได้
จุดหมายปลายทางของวันนี้จึงเป็นร้าน Astrance ตั้งอยู่ในเขต 16 ที่เป็นย่านหรูหราของปารีส จากถนนใหญ่ก่อนเดินเข้าซอยเล็กอันเป็นที่ตั้งของห้องอาหาร มองเห็นหอไอเฟลไม่ใกล้ไม่ไกล
ร้านขนาดเล็กกระทัดรัด มองไปมีไม่กี่สิบโต๊ะ ในแบบของมิชลิน ที่พิถีพิถันเรื่องคุณภาพ ไม่ใช่ขนาดใหญ่โต แบบงานจัดเลี้ยงบ้านเราที่เสริฟแขกร่วมร้อย ระดับ 3 ดาว ต้องมีความเอ็กซ์คลูซีฟ รับแขกแค่ไม่กี่ที่ เพื่อคุมมาตรฐานรสชาติอาหารและการบริการให้ได้คุณภาพสูงสุด คิวจองจึงยาวเหยียดอย่างที่รู้ ๆ กันนั่นแหละ ไม่จองมาอดกิน
