Chef Rosarin Sriprathum เชฟริน – รสริน ศรีประทุม
ศิลาดล เป็นห้องอาหารไทยเก่าแก่ระดับตำนาน ของโรงแรมสุโขทัย กรุงเทพ ฯ อยู่คู่กับโรงแรมมาตั้งแต่เปิดตัว โดดเด่นด้วยเอกลักษณ์รสชาติไทยแท้ดั้งเดิม ขณะนี้กลับมาเปิดประตูต้อนรับแขกอีกครั้ง พร้อมเมนูปรับโฉมใหม่ให้เข้มข้นไฉไลยิ่งกว่าเดิม
เชฟริน – รสริน ศรีประทุม เชฟที่มีประสบการณ์ยาวนานกว่า 20 ปี ทั้งในเมืองไทยและต่างประเทศ รับหน้าที่กุมบังเหียน ขับเคลื่อนแนวทางการครัว คัดสรรวัตถุดิบคุณภาพจากพื้นถิ่นและแหล่งปลอดสารพิษ มุ่งมั่นสืบสานสูตรอาหารตำรับไทยโบราณ รสชาติอาหารที่นี่จึงยังคงความจัดจ้านไว้ตามตำรับไทย หากการตกแต่งจานผสานความร่วมสมัยเพื่อให้สวยงาม
เมนูค่ำคืนนี้ เชฟรสรินดึงเอาจานเด่นที่เป็นไฮไลท์ จากเมนู à la carte คัดเลือกมาเรียงร้อยจัดเป็น คอร์สให้ลิ้มชิมรสกัน
Stuffed Crab Meat, Steamed Rice Dumpling, Shimeji Mushrooms, Garlic-Coriander Roots, Pepper ข้าวเกรียบปากหม้อโบราณ
ข้าวเกรียบปากหม้อโบราณ ตัวข้าวเกรียบทำด้วยแป้งโฮมเมด สั่งเอกซ์คลูซีฟจากหมู่บ้านเฉพาะ หาซื้อทั่วไปไม่ได้ ตัวแป้งเนื้อนุ่มละเอียดแต่ไม่เละ สอดไส้ด้วยเนื้อปูจากเพชรบุรี ซอสเป็นวินเนก้าทำจากน้ำตาลมะพร้าวรสหวานเข้มข้น ตัดนิดนึงด้วยรสเผ็ดของพริกจินดาที่ซ่อนไว้ด้านใต้ ที่ช่วยชูรสได้เยี่ยม
Deep-Fried Prawn Cake, Root Vegetable Pickle Dip ทอดมันกุ้งแชบ้วยปากน้ํากระบี่
ทอดมันกุ้งแชบ้วยปากน้ํากระบี่ ทอดมันกุ้งจานโปรด เคียงด้วยผักดอง อาทิ แตงกวา หอมแดง บีทรูทในน้ำส้มสายชู
Grilled Charolais Beef Tenderloin, Chili, Lemongrass, Round Eggplants, Shallots, Sweet Chili Sauce พล่าเนื้อมะเขือเปราะ
พล่าเนื้อมะเขือเปราะ อร่อยมาก ใช้เนื้อโคพันธุ์ชาร์โรเล่ส์ ที่ฝรั่งเศสปรับปรุงสายพันธ์ เนื้อตัวนี้มาจากสุรินทร์บ้านเรา ปรุงรสแซบหลายด้วยข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และส้มซ่าแทนมะนาว
Vegetables Broth, Crab Meat, Prawns, Aromatic Herbs แกงเลียงเนื้อปูม้ากับกุ้งสด
แกงเลียงเนื้อปูม้ากับกุ้งสด รสชาติดีงาม เผ็ดร้อนพริกไทยได้ใจ เคียงด้วยเนื้อปูและกุ้งสด
Grilled River Prawn, Wild Water Plum, Two Sauces กุ้งแม่น้ําสามสายย่างไม้โมก
เมนคอร์ส เสิร์ฟ 3 อย่างพร้อมข้าว กุ้งแม่น้ําสามสายย่างไม้โมก กุ้งแม่น้ำจากอยุธยา ย่างไฟ ยกมาหอมกรุ่นกลิ่นกุ้งเผา เคียงด้วยซอสฉู่ฉี่มันกุ้ง และน้ำปลาหวานปรุงด้วยมะขามแห้งจากเพชรบูรณ์ ให้เลือกจิ้มตามใจชอบ
“Singhol” Slow Cook Beef Cheek Curry Spices, Young Chili, Fragrant Pandanus, Asian Citrus แกงสิงหลแก้มวัว
แกงสิงหลแก้มวัว ตามประวัติเล่าว่า แกงสิงหลถูกนำมาสู่เมืองไทยในสมัยรัชกาลที่ 2 มีรากเหง้าความเป็นอินเดียชัดเจน ผสานทั้งมัสมั่นและแกงแพนง เมนูนี้ใช้เนื้อชาร์โรเล่ส์ หมักน้ำสมุนไพร 24 ชม และนำมาซูวีดอีก 12 ชม ตักกิน แก้มเนื้อวัวแทบจะละลายในปาก อร่อยที่สุด รสชาติฟินเวอร์
Wok-fried bitter-sweet melon, egg, garlic มะระหวานผัดไข่
มะระหวานผัดไข่ มะระหวานจากโครงการหลวงเชียงใหม่ ผัดไข่ รสกลาง ๆ เอาไว้ตัดเผ็ด ดีงาม อร่อยมาก
Warm Glutinous Perilla Seed Rice Balls, Young Coconut ขนมโคงาขี้ม้อนบ้านน้ําช้าง
ของหวานมี 2 อย่าง ขนมโคงาขี้ม้อนบ้านน้ําช้าง ขนมโคพื้นบ้านใส่กะทิสอดไส้งาขี้ม้อน
Cassava Sorbet ไอศกรีมมันย่าง
และ ไอศกรีมมันย่าง เสิร์ฟมาหน้าตาเหมือนไอติมแมกนั่ม โรยหน้าด้วยมันหวานหั่นเป็นชิ้น กัดเข้าไป หวานมันอร่อย รสชาติคุ้น ๆ มันคือไอศกรีมรสมันสำปะหลังเชื่อม ดี ๆ นี่เอง
อิ้มแปล้ แต่ยังอดเหลือบดูเมนูตามสั่งไม่ได้ เห็นแล้วได้แต่ซี๊ดปาก มีแต่รายการของโปรด อาทิ แกงเหลือง แกงเขียวหวานโรตี ต้มยำกุ้ง ผัดผักบุ้ง ไข่เจียวปู คอหมูย่าง ไก่ห่อใบเตย รวมทั้งข้าวเม่าทอด และข้าวเหนียวมะม่วง
ห้องอาหารศิลาดล เปิดให้บริการ วันพฤหัสบดี ศุกร์ และ เสาร์ เฉพาะมื้อค่ำในช่วงเวลา 18.00 – 23.00 น พร้อมชมการแสดงศิลปะการร่ายรำแบบไทย เวลา 19.30 และ 20.30 น
สำหรับรายละเอียดเพิ่มเติมหรือสำรองที่นั่ง กรุณาติดต่อหมายเลข 023448888 หรืออีเมล์ promotions@sukhothai.com