_DSC6856-HDR22

Chef Rosarin Sriprathum Brings Back Celadon to Live with New Menu

SKT-9147

Chef Rosarin Sriprathum เชฟริน – รสริน ศรีประทุม

ศิลาดล เป็นห้องอาหารไทยเก่าแก่ระดับตำนาน ของโรงแรมสุโขทัย กรุงเทพ ฯ อยู่คู่กับโรงแรมมาตั้งแต่เปิดตัว  โดดเด่นด้วยเอกลักษณ์รสชาติไทยแท้ดั้งเดิม ขณะนี้กลับมาเปิดประตูต้อนรับแขกอีกครั้ง พร้อมเมนูปรับโฉมใหม่ให้เข้มข้นไฉไลยิ่งกว่าเดิม

เชฟริน – รสริน ศรีประทุม เชฟที่มีประสบการณ์ยาวนานกว่า 20 ปี ทั้งในเมืองไทยและต่างประเทศ  รับหน้าที่กุมบังเหียน  ขับเคลื่อนแนวทางการครัว  คัดสรรวัตถุดิบคุณภาพจากพื้นถิ่นและแหล่งปลอดสารพิษ  มุ่งมั่นสืบสานสูตรอาหารตำรับไทยโบราณ  รสชาติอาหารที่นี่จึงยังคงความจัดจ้านไว้ตามตำรับไทย   หากการตกแต่งจานผสานความร่วมสมัยเพื่อให้สวยงาม

03_Celadon_Exterior_Final_SM

เมนูค่ำคืนนี้  เชฟรสรินดึงเอาจานเด่นที่เป็นไฮไลท์ จากเมนู à la carte คัดเลือกมาเรียงร้อยจัดเป็น คอร์สให้ลิ้มชิมรสกัน

_JOD1346

Stuffed Crab Meat, Steamed Rice Dumpling, Shimeji Mushrooms, Garlic-Coriander Roots, Pepper ข้าวเกรียบปากหม้อโบราณ

ข้าวเกรียบปากหม้อโบราณ  ตัวข้าวเกรียบทำด้วยแป้งโฮมเมด สั่งเอกซ์คลูซีฟจากหมู่บ้านเฉพาะ  หาซื้อทั่วไปไม่ได้  ตัวแป้งเนื้อนุ่มละเอียดแต่ไม่เละ  สอดไส้ด้วยเนื้อปูจากเพชรบุรี  ซอสเป็นวินเนก้าทำจากน้ำตาลมะพร้าวรสหวานเข้มข้น ตัดนิดนึงด้วยรสเผ็ดของพริกจินดาที่ซ่อนไว้ด้านใต้ ที่ช่วยชูรสได้เยี่ยม

_JOD1242

Deep-Fried Prawn Cake, Root Vegetable Pickle Dip ทอดมันกุ้งแชบ้วยปากน้ํากระบี่

ทอดมันกุ้งแชบ้วยปากน้ํากระบี่  ทอดมันกุ้งจานโปรด  เคียงด้วยผักดอง อาทิ แตงกวา หอมแดง บีทรูทในน้ำส้มสายชู

_JOD1169

Grilled Charolais Beef Tenderloin, Chili, Lemongrass, Round Eggplants, Shallots, Sweet Chili Sauce พล่าเนื้อมะเขือเปราะ

พล่าเนื้อมะเขือเปราะ  อร่อยมาก ใช้เนื้อโคพันธุ์ชาร์โรเล่ส์ ที่ฝรั่งเศสปรับปรุงสายพันธ์   เนื้อตัวนี้มาจากสุรินทร์บ้านเรา  ปรุงรสแซบหลายด้วยข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด  และส้มซ่าแทนมะนาว

_JOD1424

Vegetables Broth, Crab Meat, Prawns, Aromatic Herbs แกงเลียงเนื้อปูม้ากับกุ้งสด

แกงเลียงเนื้อปูม้ากับกุ้งสด  รสชาติดีงาม  เผ็ดร้อนพริกไทยได้ใจ เคียงด้วยเนื้อปูและกุ้งสด

_JOD1599

Grilled River Prawn, Wild Water Plum, Two Sauces กุ้งแม่น้ําสามสายย่างไม้โมก

เมนคอร์ส เสิร์ฟ 3 อย่างพร้อมข้าว  กุ้งแม่น้ําสามสายย่างไม้โมก  กุ้งแม่น้ำจากอยุธยา ย่างไฟ  ยกมาหอมกรุ่นกลิ่นกุ้งเผา เคียงด้วยซอสฉู่ฉี่มันกุ้ง และน้ำปลาหวานปรุงด้วยมะขามแห้งจากเพชรบูรณ์  ให้เลือกจิ้มตามใจชอบ

_JOD1534

“Singhol” Slow Cook Beef Cheek Curry Spices, Young Chili, Fragrant Pandanus, Asian Citrus แกงสิงหลแก้มวัว

แกงสิงหลแก้มวัว  ตามประวัติเล่าว่า แกงสิงหลถูกนำมาสู่เมืองไทยในสมัยรัชกาลที่ 2  มีรากเหง้าความเป็นอินเดียชัดเจน  ผสานทั้งมัสมั่นและแกงแพนง  เมนูนี้ใช้เนื้อชาร์โรเล่ส์  หมักน้ำสมุนไพร 24 ชม และนำมาซูวีดอีก 12 ชม  ตักกิน  แก้มเนื้อวัวแทบจะละลายในปาก อร่อยที่สุด  รสชาติฟินเวอร์

_JOD1617

Wok-fried bitter-sweet melon, egg, garlic มะระหวานผัดไข่

มะระหวานผัดไข่ มะระหวานจากโครงการหลวงเชียงใหม่ ผัดไข่  รสกลาง ๆ เอาไว้ตัดเผ็ด  ดีงาม อร่อยมาก

_JOD3409

Warm Glutinous Perilla Seed Rice Balls, Young Coconut ขนมโคงาขี้ม้อนบ้านน้ําช้าง

ของหวานมี 2 อย่าง ขนมโคงาขี้ม้อนบ้านน้ําช้าง ขนมโคพื้นบ้านใส่กะทิสอดไส้งาขี้ม้อน

_JOD3608

Cassava Sorbet ไอศกรีมมันย่าง

และ ไอศกรีมมันย่าง เสิร์ฟมาหน้าตาเหมือนไอติมแมกนั่ม โรยหน้าด้วยมันหวานหั่นเป็นชิ้น  กัดเข้าไป หวานมันอร่อย  รสชาติคุ้น ๆ มันคือไอศกรีมรสมันสำปะหลังเชื่อม ดี ๆ นี่เอง

AC4DD2DF-66AB-4324-BB37-D9E8516D4FFB

อิ้มแปล้ แต่ยังอดเหลือบดูเมนูตามสั่งไม่ได้  เห็นแล้วได้แต่ซี๊ดปาก มีแต่รายการของโปรด อาทิ แกงเหลือง แกงเขียวหวานโรตี ต้มยำกุ้ง ผัดผักบุ้ง ไข่เจียวปู คอหมูย่าง ไก่ห่อใบเตย รวมทั้งข้าวเม่าทอด และข้าวเหนียวมะม่วง

_JOD1390

_JOD1469

_JOD3074

_JOD1268

_JOD1695

_JOD3438

_JOD3420

ห้องอาหารศิลาดล เปิดให้บริการ วันพฤหัสบดี ศุกร์ และ เสาร์ เฉพาะมื้อค่ำในช่วงเวลา 18.00 – 23.00 น พร้อมชมการแสดงศิลปะการร่ายรำแบบไทย   เวลา 19.30 และ 20.30 น

สำหรับรายละเอียดเพิ่มเติมหรือสำรองที่นั่ง กรุณาติดต่อหมายเลข 023448888 หรืออีเมล์ promotions@sukhothai.com

Related posts: