Siam Winery, Thailand’s leading wine producer and importer of quality wines from new and old world regions, welcomed a leading winemaker from Chile and launched the best vintage ‘Casillero del Diablo Cabernet Sauvignon 2013’, as part of the company’s strategy to create a Thai wine culture where fine labels are better appreciated and understood. Senor Marcelo Papa, Head Winemaker of Casillero del Diablo – one of Chile’s best known wines – was guest of honour at a very special wine appreciation dinner held at Blue Sky Restaurant Centara Grand at Central Plaza Ladprao Bangkok.
สยาม ไวเนอรี่ จัดดินเนอร์มื้อพิเศษแนะนำ “คาซิเญโร เดล ดิอาโบล คาแบร์เนต์ โซวินญอง 2013” จากประเทศชิลี
สยาม ไวเนอรี่ ผู้ผลิตไวน์ไทยและนำเข้าไวน์คุณภาพเยี่ยมจากต่างประเทศทั่วโลก สานวิสัยทัศน์การสร้างวัฒนธรรมการดื่มไวน์อย่างมีคุณภาพ ในงานไวน์ดินเนอร์ล่าสุด เปิดตัว “คาซิเญโร เดล ดิอาโบล” (Casillero del Diablo) หรือไวน์ปีศาจ (Devil Wine) อันเลื่องชื่ออันดับหนึ่งของประเทศชิลี ณ ห้องอาหารบลู สกาย โรงแรมเซ็นทารา แกรนด์ แอท เซ็นทรัลพลาซ่า ลาดพร้าว
Casillero del Diablo เป็นหนึ่งในไวน์คุณภาพเยี่ยมในพอร์ตโฟลิโอ World of Wines Selection ของสยาม ไวเนอรี่ที่ได้รับรางวัลจากการประกวดในเวทีต่างๆ มากมาย โดยงานจัดเลี้ยงมื้อค่ำในค่ำคืนนี้ฉลองเปิดตัว คาซิเญโร เดล ดิอาโบล คาแบร์เนต์ โซวินญอง 2013 ไวน์ระดับตำนานของชิลีที่มีประวัติอันยาวนาน ทั้งลึกลับและชวนค้นหา อีกทั้งยังเป็นไวน์วินเทจหนึ่งที่ดีที่สุดเท่าที่เคยผลิตมา
โอกาสนี้แขกผู้มีเกียรติได้ลิ้มลองไวน์คาซิเญโร เดล ดิอาโบลที่จับคู่กับอาหารสไตล์ยุโรป ฝีมือ Executive Chef ชาวฝรั่งเศส Eric Berrigaud ที่ผสานกันได้อย่างลงตัว นอกจากนี้ มาร์เซโล ปาป้า ไวน์เมกเกอร์ระดับโลกที่มีดีเอ็นเอของคาซิเญโร เดล ดิอาโบล อย่างเต็มตัวได้ให้เกียรติเดินทางมาเยือนเมืองไทยเป็นครั้งแรก เพื่อมาร่วมบอกเล่าถึงความพิเศษของไวน์แต่ละตัว รวมไปถึงวิธีการรังสรรค์อันยอดเยี่ยม ให้เพลิดเพลินกันทั้งรสชาติอาหาร ไวน์ และความรู้ ท่ามกลางบรรยากาศโรแมนติก ของ Blue Sky’s roof top โรงแรมเซ็นทารา แกรนด์ แอท เซ็นทรัลพลาซ่า ลาดพร้าว
Pan fried duck liver endive chanterelle mushrooms, paired with Casillero del Diablo Sauvignon Blanc 2013
จานแรกเป็นตับเป็ดทอดกับผักเอ็นไดฟ์และเห็ดชองเทอเรล เสริฟมาในซุบ consomme รสชาติบางเบาและมีความใสดีมาก แถมด้วยปลาหมึกที่เคียงมาด้วยหนึ่งช้ิน ตับเป็ดชิ้นหนาผสานกันได้ลงตัวดีมากกับน้ำซุป
จานนี้ ดื่มคู่กับไวน์คาซิเญโร เดล ดิอาโบล โซวิญยอง บลอง 2013 มีกลิ่น citrus พีช ตามแบบฉบับขององุ่น โซวิญยอง ตัวนี้ รสออกบาง ๆ นุ่มนวลและสดชื่น ถือเป็นคู่ที่เร่ิมต้นได้ดี
Tortellini stuffed with lobster, spicy clams and white wine sauce, and Casillero del Diablo Chardonnay 2013
ตามมาเป็นพาสต้าทอร์เทลลินีสอดไส้ล็อบสเตอร์ หอยลายรสจัดจ้าน และซอสไวน์ขาว ประดิษฐ์ออกมาหน้าตาสวยงาม แม้ว่าหอยลายจะไม่เผ็ดสักเท่าไหร่ แต่ไส้ลอบสเตอร์ทำได้รสชาติดี ดื่มคู่กับไวน์คาซิเญโร เดล ดิอาโบล ชาร์ดอนเนย์ 2013
Stewed duck thigh with couscous, sautéed vegetables and gravy sauce, matched Casillero del Diablo Pinot Noir 2012
เข้าเมนูที่สามกันด้วยสตูว์เนื้อน่องเป็ด เสิร์ฟพร้อมข้าวคูสคูส ผัดผักและซอสเกรวี่ ตัวเป็ดตุ๋นได้เนื้อนุ่มเนียนอร่อย เคียงรื่นรมย์กับคูสคูส และ ซอสรสบางเบา เข้ากันได้ดี กับไวน์คาซิเญโร เดล ดิอาโบล พีโน นัวร์ 2012
Casillero del Diablo Cabernet Sauvignon 2013
Organic & milk fed lamb leg confit from Pakchong Khao Yai, slow-cooked white beans
เมนคอร์ส เป็น สเต็กเนื้อแกะออร์แกนิคจากปากช่อง เขาใหญ่ เสิร์ฟพร้อมถั่วขาว เนื้อแกะปรุงสุกด้วยการตุ๋นหรือกงฟีต์ เสริฟมาจานขนาดใหญ่ทีเดียว รสชาติหนักแน่น เหมาะกับไวน์ตัวเอกของวันนี้ คาซิเญโร เดล ดิอาโบล คาแบร์เนต์ โซวิญยอง 2013 structure ดี มีเดียมบอดี้ รสฝาดนุ่มนวล กลิ่นผลไม้สุกและเบอร์รี่ และจบค่อนข้างยาว
Wild berry and mascarpone mousse
สุดท้ายเป็นเบอร์รี่ป่าหลากชนิดเคียงมากับมูสมาสคาโปน รสสดชื่นเปรี้ยวอมหวานให้ทิ้งท้ายกันชื่นมื่น
