ชวนชิมไอติมร้านดังของปารีส ไปทีไรต้องมีเพื่อนชวนไปที่นี่ Une Glace à Paris (อูน กลาส อะ ปารีส) glace แปลว่า ไอศกรีม ตั้งอยู่ในย่าน local บรรยากาศแนวเซอร์ ๆ แบบท้องถิ่นผสมวัยรุ่น ไม่หรูหราเหมือนฌ็องเซลิเซ่ (Champs-Élysées) หากสนุกสนานคึกคักมากมาย ย่าน Le Marais (เลอ มาเร่ส์) ที่ว่านี้ มีหมดทั้ง เกย์ วัยรุ่น วัยไม่รุ่น ขี้เมา ร้านอาหาร บาร์ คาเฟ่ปารีเซียง บางร้านเปิดยันสว่างไม่ไล่ไม่เลิก รวมทั้งบูติคแฟชั่น ร้านชายี่ห้อดัง Le Mariage Frères ที่คนไทยเห่อกันตั้งเยื้องออกไปไม่ไกล อยากเดินเล่นในบรรยากาศสบาย ๆ คลายเครียดแนวอะไรก็ได้ไม่ต้องคิด แนะนำเลยย่านนี้ วันอากาศดี บาร์ฮิตที่ด้านในเต็ม คนจะออกมายืนออ ดื่มเฮฮากันตามฟุตบาทด้านนอก
Une Glace à Paris ตั้งขึ้นในปี 2015 เมื่อห้าหกปีที่แล้ว โดยเชฟขนมหวานสองคู่หู คนแรก Emmanuel Ryon (เอ็มมานูเอล รี-ยง) เชฟระดับรางวัลอันทรงเกียรติ Meilleur Ouvrier de France Glacier 2000 แปลประมาณว่า Best Chef Ice Cream หรือ สุดยอดเชฟไอศกรีม และยังได้รับรางวัลแชมเปี้ยนขนมหวานของโลก 1999 (Champion du Monde de Pâtisserie – Pastry World Champion ) อีกด้วย อีกคน Olivier Ménard (โอลิวิเย่ เมนาร์ด) ผ่านงานด้านขนมและการบริหารมามากมาย รวมทั้งการเทรนและทำงานร่วมกับ Pierre Hermé (คนที่หลายสื่อยกย่องให้เป็น haute couture pastry chef) ที่ตอนนั้นยังเป็นหัวหน้าทีมงานเชฟที่ Fauchon ร้านขายขนมและของกินอย่างหรูของปารีส
ทั้งสองสร้างสรรค์ไอศกรีมที่พิถีพิถันผลิตในแบบหัตถกรรม หรือ French artisan คัดเลือกเฉพาะวัตถุดิบชั้นเยี่ยมในแนวทางเดียวกันกับเชฟสามดาวมิชลิน รสชาติมีหลากหลาย ทั้งแบบคลาสสิกธรรมดา และที่ใส่ความเป็นครีเอทีฟ ผสานรสชาติและtextureในแบบเฉพาะตัว อาทิ วานิลลารมควัน (Vanille fumée), ป๊อปคอร์นคาราเมล (maïs pop corn caramélisé), พีชกับถั่วตองกา (pêche de vigne-fève tonka), Black garlic (ail noir de la Drôme provençale) หรือ ซอร์เบต์ ส้ม-แครอท-ขิง (sorbet orange-carotte-gingembre)
นอกจากไอศกรีมแล้ว ที่ชอบใจไม่พูดถึงไม่ได้ คือ Pâtisseries glacées หรือ ice cream pastry ขนมหวานที่ดัดแปลงมาใช้ไอศกรีมแทน ตัวที่ซื้อมาชิม ชื่อ Josephine (Sorbet Fraise Hibiscus, Crémeux pistache coulant, Crème glacée infusion de rose, Biscuit riz punché à la rose) ผสานซอร์เบต์สตรอว์เบอร์รี่ ไอศกรีมพิสตาชิโอ กุหลาบ และข้าว อร่อยล้ำ ชิ้นนึงดูเหมือนไม่ใหญ่แต่กินกันสองคนเกือบไม่หมด
แถมท้ายนิดนึงเกี่ยวกับ Meilleur Ouvrier de France (best chef of France) ที่เรียกกันย่อ ๆว่า MOF (มอฟ) รางวัลสุดยอดปรารถนาของเชฟ โดยรัฐบาลมอบนโยบายให้กระทรวงแรงงานจัดขึ้นเป็นครั้งแรกในปี 1924 เพื่อเชิดชูช่างฝีมือ craftsmen ในหลายสาขาอาชีพ การแข่งขันจัดขึ้นทุก ๆ 3 หรือ 4 ปี หลังพิธีมอบรางวัล ในตอนค่ำประธานาธิบดีฝรั่งเศสจะจัดงานเลี้ยงฉลองให้ผู้ชนะรางวัลที่ พระราชวัง Elysée ทำเนียบประธานาธิบดี
ได้ยินมาว่าเชฟที่ชนะรางวัลนี้ เตรียมตัวการแข่งขันนานเป็นปี ใครได้ถือเป็นรางวัลเกียรติยศสูงสุด และจะมองเห็นได้แต่ไกล เพราะได้รับเกียรติให้ใส่ยูนิฟอร์มที่ปกคอไล่สีตามสีธงชาติของฝรั่งเศส แอบ cap รูปเชฟจากเว็บ Une Glace à Paris มาให้ดูกันด้วย
