MICHELIN Guide France 2021 Edition

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2021 MICHELIN Guide: Despite the ongoing crisis facing restaurants, the 2021 edition of the MICHELIN Guide reaffirms the resilience, excellence and vibrancy of the French fine dining scene, with many talented young chefs coming into their own across the country
AM par Alexandre Mazzia in Marseille honored with its third Star
Another 54 restaurants earn their first Star
33 more restaurants committed to sustainable gastronomy awarded a MICHELIN Green Star

Although the restaurant industry continues to grapple with the effects of an unprecedented health crisis, Michelin remains loyal to gourmet diners and restaurants, proudly presenting the 2021 edition of the MICHELIN Guide France.


Featuring 638 starred establishments, including 57 new addresses, the 2021 Guide shows that, thanks to a wealth of both longstanding and emerging talent, the fine dining scene is still very much alive and well all over France.

For the second year, the MICHELIN Guide has awarded a MICHELIN Green Star to a selection of restaurants committed to advocating a virtuous, sustainable approach to gastronomy. The 33 restaurants singled out this year, whose efforts ring particularly true today as environmental awareness becomes more acute, continue to pave the way for a more responsible future.

“As we know, 2020 was a particularly challenging and difficult year for restaurant owners,” said Gwendal Poullennec, International Director of the MICHELIN Guides. “However, they welcomed diners whenever they could, and customers responded eagerly, demonstrating their deep fondness for fine cuisine. Our teams have been impressed by this show of solidarity and engagement. For us,  it was important to honor our longstanding commitment to diners and chefs by publishing our 2021 selection of restaurants.”

“Just as the past year impacted chefs,” he added, “our local teams also had to adapt as they prepared the 2021 edition of the Guide. Thanks to an exceptional level of commitment from our inspectors in France and some from abroad, following our time-honored methods and carrying out as many restaurant visits as usual, the teams managed to draw up a selection of restaurants that is every bit as reliable and credible as in previous years. The 2021 edition reaffirms that fine dining continues to shine brightly throughout France, lit up by wide range of talent, both familiar faces and new arrivals. We sincerely hope that our Guide will be a useful tool for the people who place their trust in us, and that it serves as an invitation to discover or rediscover the pleasure of fine cuisine while also contributing to the recovery.”

AM par Alexandre Mazzia honored with three Stars


Tucked away in Marseille’s eighth arrondissement, AM par Alexandre Mazzia never fails to fascinate and stimulate our inspectors’ palates. The eponymous chef’s unique and cross-cultural cuisine, with a kaleidoscope of flavors bringing together local produce and influences from across the world, has been recognized with a third Star. Diners at AM par Alexandre Mazzia are invited on a culinary voyage like no other: the menu, composed of courses which are themselves made up of a series of small dishes, gradually evokes a culinary identity shaped by memories of a childhood spent in the Congo and echoes of an exhilarating journey through life. Alexandre Mazzia’s cuisine is ephemeral, inspired by the moment. Designed to surprise, it is reinvented each day in a kitchen that opens onto the dining space. The restaurant is home to a team of passionate, talented young chefs who prepare the cuisine like clockwork, in a silence broken only by the sounds of saucepans and stoves.

Marsan, led by Hélène Darroze, and La Merise, run by Cédric Deckert, both earn a second Star


A name well known to cuisine connoisseurs, chef Hélène Darroze pays homage to her Les Landes roots and incorporates flavors from the Southwest of France into the menu at Marsan in central Paris. Within the restaurant walls, totally redesigned by Darroze two years ago, the chef combines taste, precision and modernity in dishes that take visitors on a journey through her meandering culinary background.

In Laubach, Alsace, Cédric Deckert, former sous-chef to Jean-Georges Klein at L’Arnsbourg, dreams up mouthwatering classic dishes at La Merise, partnered by his wife Christelle at the head of the service team. Sauces and jus nothing short of sublime add the finishing touches to cuisine with traditional overtones in the capable hands of a chef at the top of his game. Three years after receiving its first Star, La Merise’s adventure in gastronomic excellence is far from over.

54 more restaurants win their first Star

In all four corners of France, our teams discovered no fewer than 54 new addresses whose high-quality cuisine left a strong impression. The Provence-Alpes-Côte d’Azur region came out on top, with 12 restaurants earning a Star for the first time. These include La Mère Germaine in Châteauneuf-du-Pape, where chef and pastry chef duo Camille Lacome and Agathe Richou serve up delicious dishes that live up to the history of the establishment, which has played host to the great and good of Paris as they vacation in the South of France, from Gabin to Fernandel. In Théoule-sur-Mer, our inspectors were particularly charmed by the elegant cuisine of Alain Montigny, named Meilleur Ouvrier de France in 2004, at L’Or Bleu.

In Auvergne-Rhône-Alpes, ten new restaurants were awarded their first Star. At L’Auberge du Pont in Pont-du-Château, chef Rodolphe Regnauld’s menu showcases the best products of the region in carefully thought-out dishes bringing together influences from land and sea.

Four new addresses joined the selection in Occitania, including Reflet d’Obione in Montpellier, where chef Laurent Cherchi offers flavorsome, precise creations, and Duende in Nîmes, with a menu by Pierre Gagnaire delivered by Nicolas Fontaine. On par with Occitania was the Centre-Val de Loire region, where our inspectors singled out a further four establishments, including L’Auberge Pom’Poire (formerly a Bib Gourmand restaurant) in Azay-le-Rideau, home to chef Bastien Gillet and his teams, who create dishes around fine local ingredients with remarkable precision and accuracy.

In Saint-Maximin, chef Guillaume Guibet, the youngest chef in this year’s Star selection, has recently taken over the kitchen at family restaurant Le Verbois, although his parents remain close by in front-of-house roles. The 25-year-old pays tribute to the restaurant’s Picardy roots, contrasted with influences from Asia. Diners in Western France will enjoy Guillaume Scheer’s generous cuisine at Les Plaisirs Gourmands in Schiltigheim, while over to the East, lovers of coastal, typically Breton flavors will not be disappointed by Moulin de Rosmadec in Pont-Aven, led by chef Sébastien Martinez.

Another key takeaway from the 2021 selection is the continued spread of diverse styles of cuisine across France. At ONA, opened by self-taught chef (and former archaeologist!) Claire Vallée in Arès in Arcachon Bay, for example, vegan cuisine takes center stage for the first time in a restaurant to win a Star in France. Carlos Camino brings a slice of Peru to Lyon’s fine dining scene with Miraflores, while Antonio Salvatore plays with Italian flavors at La Table d’Antonio Salvatore au Rampoldi in Monaco. In Paris, a global city where international influences converge and intertwine, Enrique Casarrubias’ Oxte flies the flag for Mexican cuisine, and Assaf Granit dreams up dishes at Shabour inspired by his native Israel and the Mediterranean.

Food lovers in Tignes looking for a thrilling, unique experience can enjoy lunch or dinner from up in the clouds. Perched 3,032 meters above sea level, Le Panoramic is a feast for the eyes and the taste buds alike, with Clément Bouvier’s cuisine similarly reaching lofty heights.


Sustainable commitments from 33 more establishments recognized by a MICHELIN Green Star  

This year, the MICHELIN Guide reflects the sustainable and virtuous approaches undertaken by a further 33 particularly committed restaurants. As many chefs have been collaborating ever more closely with local producers in recent months, the MICHELIN Guide is focusing increasingly on professionals working to be sustainable over the long term.

The 33 restaurants singled out for their inspiring approaches include Scratch Restaurant (MICHELIN Plate) in Bourg-en-Bresse, where Andréas Baehr and his teams strive for the utmost transparency for their customers. Food waste is kept to a minimum, ingredients are sourced locally or from sustainable and responsible farms and fisheries, and even the cleaning products used are as natural as possible.

Sébastien Rath’s Riche (MICHELIN Plate) in Alès also prides itself on local sourcing, with almost all its produce from suppliers located within 50 kilometers of the restaurant. In Rhinau, chef Alexis Albrecht grows his own produce in a vegetable garden spanning 6,000 square meters, making Au Vieux Couvent (One MICHELIN Star) self-sufficient for 80% of its ingredients. He also maintains close ties with local producers and farmers to offer a menu that respects the surrounding ecosystems.


Special MICHELIN awards celebrating diverse restaurant trades and young talent

With a view to showcasing the wide range of trades in the restaurant industry, which have also been hit hard by the health crisis, the MICHELIN Guide inspectors wanted to highlight front-of-house roles, such as service and wine waiting, as well as pastry. The Welcome and Service Award this year went to Delphine Alemany of La Closerie (One MICHELIN Star) in Ansouis and Marion Denieul from Maison Tiegezh (One MICHELIN Star) in Guer. Each has her own style and approach, with customers appreciating the warmth and attentiveness of Delphine Alemany and the sophisticated, engaging and understated welcome from self-taught Marion Denieul who, after studying law, followed her heart to the dining room, serving cuisine by her husband Baptiste.

Vanessa Massé, wine waiter at Pure & V (One MICHELIN Star) in Nice, won the Wine Waiting Award. Always on hand with astute advice on a wine list made up exclusively of natural wines, Vanessa Massé is known both for her wealth of experience acquired throughout her international career and for her strong personality.

In addition, 11 pastry chefs made it into the Passion Dessert selection, drawn up by the MICHELIN Guide teams and presented in partnership with Valrhona. The distinction reflects the increasing recognition of pastry as an essential part of the fine dining experience. The 11 winners include Anne Coruble, pastry chef at L’Oiseau Blanc Peninsula in Paris (One MICHELIN Star), Simon Pacary of La Table de Franck Putelat in Carcassonne (Two MICHELIN Stars), Maëlle Bruguera from restaurant Le Art – Château de la Gaude in Aix-en-Provence (One MICHELIN Star) and Max Martin, pastry chef to Yoann Conte in Veyrier-du-Lac (Two MICHELIN Stars).

Lastly, the MICHELIN Guide inspectors decided to honor two young talented individuals with the Young Chef Award presented by Blancpain. One of the winners was 31-year-old Coline Faulquier, whose Marseille restaurant Signature also received its first Star this year. She is known for constantly designing creative, refined dishes made with exquisitely selected ingredients. The other was Mory Sacko, at the head of MoSuKe in Paris. At 28 years old, he has already made a name for himself with a highly accomplished style of cuisine combining African influences with a distinctively Japanese touch, on a foundation of French culinary techniques.

72 new Bib Gourmand addresses for high-quality meals at affordable prices

On top of the 57 restaurants to win one, two or three Stars this year, the Bib Gourmand selection is also full of new places to try. With 72 additions this year, the selection reflects the wonderful variety of restaurants offering high-quality food at an affordable price (set menu with starter, main and dessert for a maximum of €39 in Paris and €35 elsewhere in France). From the traditional or contemporary market cuisine served at Cartouches in Toulouse, Les Petits Parisiens in Paris and La Loge Bertin in Manosque to the Asian dishes on offer at Double Dragon, Lai’Tcha and Brigade du Tigre in Paris, the selection is increasingly diverse from one year to the next. In this category of restaurants, our teams also noticed a growing trend towards more environmentally friendly cuisine, with more and more chefs turning to small local producers, sustainable and responsible farms and fisheries and biodynamic winemakers to create dishes that rise to the challenges of today and tomorrow without compromising on taste.

The 2021 MICHELIN Guide France in figures:

  • 30    *** restaurants, of which 1 new
  • 74    **restaurants, of which 2 new
  • 534 *restaurants, of which 54 new
  • 33  new MICHELIN Green Star restaurants
  • 524 Bib Gourmand restaurants, of which 72 new
  • 2,093 MICHELIN Plate restaurants, of which 164 new

About Michelin

Michelin, the leading mobility company, is dedicated to enhancing its clients’ mobility, sustainably; designing and distributing the most suitable tires, services and solutions for its clients’ needs; providing digital services, maps and guides to help enrich trips and travels and make them unique experiences; and developing high-technology materials that serve a variety of industries. Headquartered in Clermont-Ferrand, France, Michelin is present in 170 countries, has more than 127,000 employees and operates 69 tire production facilities which together produced around 200 million tires in 2019. (www.michelin.com)

Guide MICHELIN 2021 : 

Malgré la crise que continuent d’affronter les restaurateurs, le millésime 2021 réaffirme la robustesse, l’excellence et le dynamisme de la scène gastronomique française qui voit fleurir de nombreux jeunes talents aux quatre coins du territoire

Le restaurant AM par Alexandre Mazzia décroche une troisième Etoile à Marseille
54 nouvelles tables rejoignent la sélection avec une première Etoile
33 nouveaux établissements engagés dans une approche durable de la gastronomie sont distingués d’une Etoile Verte MICHELIN

Alors que le monde de la restauration continue de faire face aux effets d’une crise sanitaire sans précédent, Michelin maintient son rendez-vous avec les gourmets et les acteurs de la gastronomie en présentant l’édition 2021 du Guide MICHELIN France.

Référençant 638 établissements étoilés, dont 57 nouveautés, le millésime 2021 réaffirme que le cœur de la gastronomie française, grâce à ses nombreux talents et l’émergence de nouvelles adresses, continue de battre fort partout en France.

Pour la deuxième année, le Guide MICHELIN distingue d’une Etoile Verte MICHELIN plusieurs établissements pour leur engagement à défendre une approche vertueuse et durable de la gastronomie. Au nombre de 33 cette année, ces restaurants, dont l’action résonne particulièrement aujourd’hui en reflet d’une prise de conscience écologique qui s’accélère, continuent de tracer la voie d’un futur plus responsable.

« L’année 2020 a été particulièrement éprouvante pour les restaurateurs dont nous mesurons pleinement les difficultés. Néanmoins, à chaque fois qu’ils l’ont pu, ces derniers n’ont pas manqué de donner rendez-vous à leurs clients, et leurs clients de répondre présents pour leur signifier leur attachement aux bonnes tables. Nos équipes ont été impressionnées par cet élan de solidarité et ce niveau d’investissement. A notre tour, nous souhaitions honorer notre engagement historique vis-à-vis des gourmets et des chefs en dévoilant notre sélection 2021 de restaurants », commente Gwendal Poullennec, Directeur international des Guides MICHELIN.

« Comme les chefs au cours de l’année écoulée, nos équipes locales ont dû s’adapter pour réaliser cette édition 2021. Grâce à un investissement exceptionnel de leur part, mais également d’une partie de nos équipes internationales, elles sont parvenues, en conservant notre méthodologie historique et en effectuant autant d’essais de table que d’habitude, à établir une sélection de restaurants aussi fiable et crédible que les années précédentes. Une sélection qui réaffirme combien la gastronomie continue de briller partout en France et peut compter sur de nombreux talents, nouveaux comme confirmés, pour lui donner ses couleurs. Nous espérons de tout cœur qu’elle sera un outil utile pour celles et ceux qui nous font confiance et une invitation à découvrir ou redécouvrir le plaisir des bonnes tables tout en contribuant à la reprise » ajoute Gwendal Poullennec.

AM par Alexandre Mazzia est distingué de trois Etoiles

Niché en plein cœur du 8ème arrondissement de Marseille, le restaurant AM par Alexandre Mazzia ne cesse de fasciner et d’émouvoir les papilles de nos inspectrices et inspecteurs. La cuisine unique et métissée du chef éponyme, véritable symphonie de saveurs qui mélange des produits d’ici et du bout du monde, se voit récompenser d’une troisième Etoile. Chez AM par Alexandre Mazzia, les gourmets sont invités à vivre un voyage culinaire sans nul autre pareil : le menu, organisé en grandes séquences, elles-mêmes déclinées en plusieurs petites assiettes, laisse découvrir au fil de l’eau une identité culinaire matinée des souvenirs d’une enfance passée au Congo et des réminiscences d’un parcours de vie bouillonnant. Cuisine de l’instant et de l’éphémère, celle d’Alexandre Mazzia se compose au quotidien, se déguste sans repère et se donne à voir depuis les fourneaux ouverts sur la salle. Ici, s’active une équipe de passionnés et de jeunes talents qui s’exécutent dans une cadence de métronome et dans un silence que seul le bruit des casseroles et des cuissons vient perturber.

Marsan, restaurant de la cheffe Hélène Darroze, et La Merise, du chef Cédric Deckert, décrochent une deuxième Etoile

Bien connue des amateurs de cuisine, la cheffe Hélène Darroze rend chez Marsan, en plein cœur de Paris, un vibrant hommage à ses racines landaises et les produits du Sud-Ouest. Entre les murs de cet établissement qu’elle a totalement repensé il y a deux ans, la cheffe déroule une partition qui mêle gourmandise, précision et modernité tout en nous plongeant dans les méandres de son histoire culinaire.

En Alsace, à Laubach, dans son restaurant La Merise, le chef Cédric Deckert, ancien second de Jean-Georges Klein à L’Arnsbourg et épaulé au service par sa femme Christelle, imagine des assiettes au classicisme des plus alléchants. Dans cette cuisine aux accents de tradition, les jus et les sauces absolument sublimes parachèvent des préparations qui portent la signature d’un grand chef. Trois ans après l’obtention de la première Etoile, La Merise continue de façon certaine son aventure sur les routes de l’excellence gastronomique.

54 nouvelles adresses se voient attribuer leur première Etoile

Aux quatre coins de la France, nos équipes ont découvert pas moins de 54 nouvelles adresses dont la qualité de la cuisine les a touchés. La région Provence-Alpes-Côte d’Azur trône en haut du classement des territoires les mieux dotés cette année avec 12 nouvelles tables étoilées. Parmi celles-ci, notons La Mère Germaine à Châteauneuf-du-Pape où le couple de cuisinier-pâtissière formé par Camille Lacome et Agathe Richou propose des assiettes savoureuses à la hauteur de l’histoire de cette adresse où le tout-Paris se retrouvait, de Gabin à Fernandel, en descendant dans le midi. Au restaurant L’Or Bleu, à Théoule-sur-Mer, la cuisine élégante du chef Alain Montigny, Meilleur Ouvrier de France 2004, a particulièrement séduit nos inspectrices et inspecteurs.

En Auvergne-Rhône-Alpes, 10 nouveaux restaurants sont également distingués d’une Etoile. A Pont-du-Château, les assiettes de l’Auberge du Pont dirigée par le chef Rodolphe Regnauld mettent en avant les meilleurs produits de la région mitonnés dans des alliances terre-mer bien senties.

En Occitanie, 4 nouvelles tables rejoignent la sélection parmi lesquelles figurent le Reflet d’Obione, à Montpellier, orchestré par le chef Laurent Cherchi qui propose des assiettes goûteuses et pointues, ou encore Duende à Nîmes emmené par Nicolas Fontaine sous la houlette de Pierre Gagnaire. Même tonalité en Centre-Val de Loire où nos inspectrices et inspecteurs ont distingué la cuisine de 4 nouveaux établissements, dont celle de L’Auberge Pom’Poire, précédemment Bib Gourmand, à Azay-le-Rideau. Là, le chef Bastien Gillet et ses équipes transforment de beaux produits locaux avec une justesse et une précision remarquables.

A Saint-Maximin, Le Verbois est une adresse de famille que le chef Guillaume Guibet, benjamin de cette promotion étoilée, vient de reprendre à la suite de ses parents que l’on retrouve néanmoins toujours en salle. A 25 ans, il rend hommage au terroir picard réhaussé de touches asiatiques. Du grand Est au grand Ouest, les gourmets apprécieront la cuisine généreuse de Guillaume Scheer aux Plaisirs Gourmands à Schiltigheim tandis que les amateurs de saveurs iodées et typiquement bretonnes se régaleront au Moulin de Rosmadec à Pont-Aven dirigé par le chef Sébastien Martinez.

Autre dénominateur commun de cette sélection 2021 : la diversité des styles de cuisine continue de se déployer partout. Ainsi, à Arès sur le  bassin d’Arcachon, le restaurant ONA ouvert par la cheffe autodidacte (et ancienne archéologue !) Claire Vallée donne ses lettres de noblesse à la cuisine végane, qui fait sa première entrée dans la sélection étoilée française. Au Miraflores, Carlos Camino apporte une touche péruvienne à la scène gastronomique lyonnaise quand Antonio Salvatore décline des saveurs italiennes à La Table d’Antonio Salvatore au Rampoldi à Monaco. A Paris, ville-monde où les influences se rencontrent et se métissent, Enrique Casarrubias a fait de Oxte une parfaite ambassade des saveurs mexicaines tandis qu’Assaf Granit retraduit celles de son Israël natal et du bassin méditerranéen chez Shabour.

A Tignes, les amateurs de sensations fortes et insolites seront ravis de déjeuner ou diner sur le toit du monde. Juché à 3 032 mètres d’altitude, Le Panoramic ne satisfait pas seulement les yeux mais émoustille également les papilles : ici la cuisine de Clément Bouvier tutoie elle aussi les sommets !

Les engagements durables de 33 nouveaux établissements sont mis en avant par une Etoile Verte MICHELIN  

Cette année, le Guide MICHELIN se fait l’écho des engagements durables et vertueux de 33 nouveaux restaurants particulièrement engagés. Alors que nombreux chefs ont établi un rapprochement encore plus étroit avec leurs producteurs de proximité au cours des derniers mois, le Guide MICHELIN souhaite accompagner encore davantage cette dynamique de long terme.

Parmi ces 33 établissements inspirants figure par exemple Scratch Restaurant à Bourg-en-Bresse (distingué d’une Assiette MICHELIN) où Andréas Baehr et ses équipes jouent la carte de la transparence avec leurs convives : ici, les déchets alimentaires sont réduits au maximum, les produits sont de proximité ou issus de l’agriculture, de l’élevage et de la pêche durables et responsables. Même les produits ménagers se veulent les plus naturels possible.

Au Riche (Assiette MICHELIN) à Alès, Sébastien Rath décline la même philosophie locavore puisque la quasi-totalité des produits provient de circuits de proximité situés à moins de 50 kilomètres du restaurant. A Rhinau, Alexis Albrecht tire profit de ses 60 ares de potagers – qui rendent la maison autonome à 80% – et de ses relations avec les producteurs et fermiers locaux pour proposer Au Vieux Couvent (Une Etoile MICHELIN) une cuisine respectueuse des écosystèmes locaux.

La diversité des métiers de la restauration ainsi que les jeunes talents célébrés par les prix spéciaux Michelin

Soucieux de mettre en avant la diversité des métiers de la restauration, eux aussi touchés de plein fouet par la crise sanitaire, les inspectrices et inspecteurs du Guide MICHELIN ont tenu à valoriser les métiers de la salle – service et sommellerie en tête – mais également de la pâtisserie. Le Prix de l’Accueil et du Service est attribué cette année à Delphine Alemany, du restaurant La Closerie (Une Etoile MICHELIN) à Ansouis ainsi qu’à Marion Denieul de la Maison Tiegezh (Une Etoile MICHELIN) à Guer. Dans des styles et des approches différents, les clients apprécieront la bienveillance et les attentions de Delphine Alemany ou le raffinement, le dynamisme et la simplicité de Marion Denieul, autodidacte, arrivée en salle par amour après des études de droit pour porter la cuisine de son mari Baptiste.

Le Prix de la Sommellerie récompense Vanessa Massé, sommelière du restaurant Pure & V (Une Etoile MICHELIN) à Nice. Généreuse en conseils avisés pour décliner une carte des vins exclusivement composée de vins nature, Vanessa Massé fait en salle la démonstration d’une grande expérience, notamment acquise à l’international, et d’un caractère bien trempé !

11 pâtissiers rejoignent par ailleurs la Promotion Passion Dessert, réalisée par les équipes du Guide MICHELIN et présentée en partenariat avec Valrhona – une promotion qui permet de refléter la montée en force d’un métier essentiel aux expériences de bonnes tables. Parmi ces 11 professionnels, on retrouve entre autres Anne Coruble, cheffe pâtissière de L’Oiseau Blanc Peninsula à Paris (Une Etoile MICHELIN), Simon Pacary de La Table de Franck Putelat à Carcassonne (Deux Etoiles MICHELIN), Maëlle Bruguera au restaurant Le Art – Château de la Gaude à Aix-en-Provence (Une Etoile MICHELIN) ou encore Max Martin chef pâtissier chez Yoann Conte à Veyrier-du-Lac (Deux Etoiles MICHELIN).

Enfin, les inspectrices et inspecteurs du Guide MICHELIN ont décidé de mettre à l’honneur, à travers l’attribution du prix du Jeune Chef, deux jeunes talents qui se sont vu offrir le prix par Blancpain. Coline Faulquier, 31 ans, dont le restaurant Signature à Marseille obtient par ailleurs sa première Etoile, ne cesse de concevoir des assiettes créatives, fines, exécutées avec des produits magnifiquement sélectionnés. A la tête de MoSuKe à Paris, qui décroche également une Etoile MICHELIN, Mory Sacko, 28 ans, affirme déjà un style de cuisine très abouti qui mêle des influences africaines à un tropisme pour le Japon, le tout sur fond de bases techniques françaises.

72 nouvelles adresses Bib Gourmand forment autant de promesses de se régaler à prix contenu

En plus des 57 nouveaux restaurants qui décrochent une, deux ou trois Etoiles, la sélection Bib Gourmand est elle aussi riche en nouveautés. Avec 72 nouvelles adresses, elle démontre un très beau dynamisme parmi ces adresses qui proposent une cuisine de qualité à prix contenu (menu entrée-plat-dessert pour un prix maximum de 35 euros en régions, 39 euros à Paris). De la cuisine de marché – classique ou contemporaine – proposée chez Cartouches à Toulouse, Les Petits Parisiens à Paris ou encore La Loge Bertin à Manosque, à la cuisine asiatique représentée par Double Dragon, Lai’Tcha ou Brigade du Tigre à Paris, la diversité ne cesse d’égayer cette sélection. Dans cette catégorie de restaurants, nos équipes ont également noté un mouvement croissant pour tendre vers une cuisine plus respectueuse de la Nature. Ainsi, de plus en plus de cheffes et de chefs se tournent vers de petits producteurs locaux, des denrées issues de l’agriculture, de la pêche et de l’élevage durables et responsables ou encore des vins biodynamiques, faisant ainsi la démonstration d’une cuisine qui concilie enjeux d’aujourd’hui et de demain et gourmandise sans compromis.

La sélection 2021 du Guide MICHELIN France en quelques chiffres :

  • 30 restaurants***, dont 1 nouveau ;
  • 74 restaurants**, dont 2 nouveaux ;
  • 534 restaurants*, dont 54 nouveaux ;
  • 33 nouveaux restaurants Etoiles Vertes MICHELIN ;
  • 524 restaurants Bib Gourmand, dont 72 nouveaux ;
  • 2 093 restaurants Assiette MICHELIN, dont 164 nouveautés.

À propos de Michelin

Michelin a pour ambition d’améliorer la mobilité de ses clients, durablement. Leader dans le secteur de la mobilité, Michelin conçoit, fabrique et distribue les pneumatiques les plus adaptés à leurs besoins et à leurs usages ainsi que des services et des solutions pour améliorer l’efficacité des transports. Michelin propose également des offres qui font vivre à ses clients des moments uniques au cours de leurs voyages et de leurs déplacements. Michelin développe aussi des matériaux de haute technologie destinés à de nombreux domaines. Basé à Clermont-Ferrand, Michelin est présent dans 170 pays, emploie plus de 127 000 personnes et exploite 69 usines de pneumatiques qui ensemble ont produit environ 200 millions de pneus en 2019. (www.michelin.com)

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