Please scroll down for Chef Nicolas Isnard’s lunch & dinner menus.
The Magic of Michelin-Star Chef Nicolas Isnard at The Reflexions, The Athenee Hotel, a Luxury Collection Hotel, Bangkok
Renowned for introducing discerning diners to new culinary perspectives, The Reflexions now presents one of the gourmet world’s most remarkable Michelin-star chefs, Nicolas Isnard, to showcase his highly sought-after cuisine on 14 – 17 November 2018.
Ably complemented by The Reflexions’ Chef Roxanne Range and her team, the man whose first restaurant project Auberge de la Charme claimed its first Michelin star almost overnight will personally prepare tantalizing 3-, 5-, 7- and 9-course lunch and dinner menus showcasing his envelope-pushing evolutions of French and Italian cookery.
Originally from the south of France, Nicolas learned his way around the kitchen from his Italian grandmother. Experimenting with creating his own dishes from a young age, he began his career in the kitchens of two Michelin-starred Relais & Châteaux properties before heading to the two-star La Rotonde, in Lyon. By the time he was 25, he was working with Goujon and at 27 was chef at Château de Curzay, the same year he garnered a Gault Millau Guide “Young Talent” award.
Nicolas also authored the cookbook ‘L’œuf’ dedicated to eggs with le Comte. His discipline, creativity, and unique culinary voice have brought him around the world, and now, to the kitchens of The Reflexions in the heart of Bangkok.
Highlight dishes include: Veal and Hazelnut Ravioli; Veal and Hazelnut Ravioli; Nicola’s signature Contemporary Onion Soup; Scallops Carpaccio and Provençal Eggplant Caviar; Nicola’s signature Contemporary Onion Soup.
A 3-course Lunch Set Menu is priced at THB 2,000++ per person (food only); THB 2,600++ per person with wine paring.
A 5-course Lunch Set Menu is priced at THB 2,500++ per person (food only); THB 3,400++ per person with wine paring.
A 7-course Dinner Set Menu is priced THB 3,800++ per person (food only); THB 5,300++ per person with wine paring.
A 9-course Dinner Set Menu is priced THB 4,200++ per person (food only); THB 6,000++ with wine pairing.
SPG® membership benefits apply.
Reservations are recommended. Please call 02 650 8800 or e-mail: fb.theathenee@luxurycollection.com or visit website: www.theatheneehotel.com and theluxurycollection.com/theatheneehotel
เชฟมิชลินสตาร์ นิโคลัส อิสนาร์ด จากห้องอาหาร Auberge de la Charme เมือง Prenois ประเทศฝรั่งเศส บินตรงมารังสรรค์เมนูพิเศษ ณ ห้องอาหาร เดอะ รีเฟล็กซ์ชั่นส์ โรงแรม ดิ แอทธินี โฮเทล แบงค็อก, อะ ลักซ์ชูรี คอลเล็คชั่น โฮเทล
ห้องอาหารฝรั่งเศส เดอะ รีเฟล็กซ์ชั่นส์ เชิญ เชฟมิชลิน 1 ดาว นิโคลัส อิสนาร์ด จากห้องอาหาร Auberge de la Charme เมือง Prenois ประเทศฝรั่งเศส มารังสรรค์เมนูพิเศษร่วมด้วยเชฟฟร็อกแซน แรงจ์ แห่งห้องอาหารเดอะ รีเฟล็กซ์ชั่นส์ ให้ลิ้มลอง ระหว่างวันที่ 14-17 พฤศจิกายน 2561 โดยจะเสิร์ฟเป็นเซ็ตทั้งมือกลางวันและมื้อค่ำ (3, 5, 7 และ 9 คอร์ส) กับหลากหลายเมนูที่แสดงถึงความสามารถอันเป็นเลิศของเชฟอิสนาร์ดในการปรุงอาหารฝรั่งเศสและอิตาเลียน
เชฟอิสนาร์ดมีพื้นเพมาจากทางตอนใต้ของประเทศฝรั่งเศส เริ่มเรียนรู้พื้นฐานการทำอาหารจากคุณยายของเขาซึ่งเป็นชาวอิตาเลียนตั้งแต่ในวัยเยาว์ เขามักทดลองสร้างสรรค์และปรุงเมนูอาหารด้วยตนเอง ก่อนจะเข้าสู่เส้นทางสายอาชีพจากการฝึกงานกับร้านอาหาร Relais & Châteaux properties ที่การันตีด้วยรางวัลมิชลินสตาร์ 2 ดาว หลังจากนั้นก็ได้ร่วมงานในร้านมิชลินสตาร์ 2 ดาวอีกเช่นกัน คือร้านอาหาร La Rotonde ในเมืองลียง (Lyon) ประเทศฝรั่งเศส ขณะอายุ 25 ปี เขาได้มีโอกาสทำงานร่วมกับเชฟ Goujon เมื่ออายุ 27 ปี เขาได้รับตำแหน่งเชฟประจำห้องอาหาร Château de Curzay และได้รับรางวัล “Young Talent” จาก Gault Millau Guide ในปีเดียวกัน
เชฟอิสนาร์ดยังมีผลงานเขียนตำราอาหาร ชื่อ ‘L’œuf’ ซึ่งเน้นการนำไข่มาเป็นส่วนผสมหลัก และด้วยการหมั่นฝึกฝนทักษะ ความคิดสร้างสรรค์ รวมทั้งสไตล์การปรุงอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ได้นำให้เขาเดินทางไปรอบโลก จนตอนนี้เขาพร้อมแล้วที่จะมารังสรรค์หลากหลายเมนูสุดพิเศษสำหรับห้องอาหาร เดอะ รีเฟล็กซ์ชั่นส์
เมนูเด่นได้แก่ ทูน่า เซวิเซ่ และ ซอร์เบท์พริกหวานสเปน (Tuna Ceviche and piquillo pepper sorbet), ล็อปเสตอร์ ราวิโอลี่ และซุปดาชิเชียงใหม่ (Lobster Ravioli with Chaing Mai Dashi, ซุปหัวหอมสูตรพิเศษของเชฟอิสนารด์, หอยเชลล์ดิบสไลด์ เสิร์ฟพร้อมมะเขือม่วงและคาเวียร์
เซ็ตอาหารมื้อกลางวัน 3 คอร์ส ราคา 2,000++ บาท / ท่าน (ไม่รวมเครื่องดื่ม) และ 2,600++ บาท / ท่าน (จับคู่กับไวน์)
เซ็ตอาหารมื้อกลางวัน 5 คอร์ส ราคา 2,500++ บาท / ท่าน (ไม่รวมเครื่องดื่ม) และ 3,400++ บาท / ท่าน (จับคู่กับไวน์)
เซ็ตอาหารมื้อเย็น 7 คอร์ส ราคา 3,800++ บาท / ท่าน (ไม่รวมเครื่องดื่ม) และ 5,300++ บาท / ท่าน (จับคู่กับไวน์)
เซ็ตอาหารมื้อเย็น 9 คอร์ส ราคา 4,200++ บาท / ท่าน (ไม่รวมเครื่องดื่ม) และ 6,000++ บาท / ท่าน (จับคู่กับไวน์)
สมาชิกผู้ถือบัตร SPG® รับส่วนลดตามเงื่อนไขที่กำหนด
สมาชิก เดอะ แอทธินี คลับ และ คลับ แมริออท รับส่วนลด 20%
สำรองที่นั่งได้ที่ โทร +66 2650 8800 หรือ อีเมล์ fb.theathenee@luxurycollection.com หรือ เยี่ยมชมเว็บไซต์ www.theatheneehotel.com และ theluxurycollection.com/theatheneehotel
