IMG_8335

The St Regis Bangkok Hosts Delightful Spanish Extravaganza

IMG_8301

Michelin starred chef Vitalie Nofit & chef Mikel Alonso from Boroa, Bilbao

The St Regis Bangkok recently hosted  a wonderful Spanish Extravaganza, featuring series of degustation dinners, tapas feasts and a themed Sunday brunch with Michelin starred chefs coming from Spain.

โรงแรมเซ็นต์ รีจีส กรุงเทพ ฯ จัดเทศกาลอาหารสเปนในชื่อ  “Spanish Extravaganza”  เมื่อเร็ว ๆ นี้  โดยมีสองรูปแบบ  ที่ห้องอาหาร Viu เพลิดเพลินอาหารทานเล่นสเปนที่เรียกว่า ทาปาส (tapas)  เสริมเพิ่มจากเมนู buffet dinner ของโรงแรมตามปรกติ  ส่วนที่ห้อง  Decanter  เสิร์ฟดินเนอร์แกสโตรโนมีหรูหรา  ทั้งนี้ทั้งนั้นได้ยกขบวนทีมเชฟจากสเปน  รวมทั้งเชฟหนึ่งดาวมิชลินจากเมืองบิลเบา (Bilbao)  ให้บินมาร่วมปรุงอาหารด้วยตัวเอง

2E8D615D-E805-42F1-B530-0343450E0911

ก่อนเร่ิมมื้อค่ำ โฉบไปดูบรรยากาศที่ห้อง Viu  เห็นหน้าตาอาหารแล้วคอทาปาสกรี๊ดสลบ ด้วยมี tapas masters จากสเปน 3 คนขมักเขม้นอยู่หน้าครัวเปิด  ปรุงเมนูทาปาสหลากหลายที่ได้รับแรงบันดาลใจจาก เมืองต่าง ๆ ในสโมสรฟุตบอล LaLiga ของสเปน  ทั้งข้าวผัด “ปาเอย่า”  ถาดใหญ่  น่ากินที่สุด , “Spanish pork cured”, “Cold tomato and watermelon soup”, และ “Paprika stew with poached egg”

ชื่นชมได้แค่สายตา  เพราะต้องรีบมาเข้าดินเนอร์แกสโตรโนมี  6 คอร์สพร้อมไวน์แพริ่งจากสเปน  ที่ห้อง Decanter ปรุงโดยเชฟ  Vitalie Nofit  ฝีมือระดับหนึ่งดาวมิชลินกับเชฟผู้ช่วยหน้าตาน่าเอ็นดู  Mikel Alonso จากห้องอาหาร Boroa เมือง Bilbao

IMG_8286

Warm oysters on avocado with sparking caviar and apple foam

เข้าจานแรกกันด้วย Warm oysters on avocado with sparking caviar and apple foam หอยนางรมตัวอวบ เคียงด้วยอาโวคาโด texture  หนาให้ความมัน  ตัดด้วยโฟมแอบเปิ้ลรสออกเปรี้ยว  ท็อปหน้าด้วยคาเวียร์ ให้กลิ่นทะเล เสริมรับกับรสหอยนางรม

IMG_8290

IMG_8294

Foie gras and Sauternes praline, spiced chocolate bread

จานสอง Foie gras and Sauternes praline, spiced chocolate bread  ขนมปังทำเป็นก้อนกลม ๆ โรยหน้ามะพร้าว  สอดไส้ด้วยฟัวกราส์ กับ Sauternes  ไวน์หวานเลื่องชื่อจากฝรั่งเศส เคียงด้วยแผ่นขนมปังช็อกโกแลต  ซอสมะม่วงและซอสแอบเปิ้ล

IMG_8307

Langoustine, coral essence, artichokes and chickpea hummus

จานสาม Langoustine, coral essence, artichokes and chickpea hummus  กุ้งลองกุสตีนสีสวย texture เหนียวหนึบ เนื้อหวาน หอมกลิ่นรมควัน  เคียงด้วยอาร์ติโช๊ค และฮัมมูสถั่วลูกไก่  (chickpea hummus) วางซ้อนกันเป็นชั้น

IMG_8310

IMG_8316

Grilled wild bass, pil pil meringue, squid tagliatelle

ตามมาเป็น Grilled wild bass, pil pil meringue, squid tagliatelle ปลากระพงชิ้นหนานำไปกริลล์  รสชาติเนื้อปลามีความมันอร่อยในตัว  โรยหน้าด้วยปลาหมึกทำเป็นเส้นเลียนแบบพาสต้า

IMG_8320

IMG_8321

Suckling pig confit, sautéed pineapple, black pepper and chocolate

เมนคอร์ส Suckling pig confit, sautéed pineapple, black pepper and chocolate  เนื้อหมูเลื่องชื่อของสเปน   นำไปอบ  ส่วนหนังทำเป็นกรอบ ๆ เคียงด้วยสับปะรดผัดรสออกหวาน  และช็อกโกแลตที่เห็นเป็นก้อนเหลี่ยม

IMG_8326

Pre dessert – Mojito

ก่อนของหวาน   จะเรียกเป็น pre dessert หรือจะว่าจานล้างปากก็ย่อมได้ เสิร์ฟมาเป็น โมฮิโต้ (Mojito)  แรงบันดาลใจจากสูตรค็อกเทลชื่อดัง แอลกอฮอล์แรงทีเดียว กลิ่นและรสสะระแหน่หรือมินต์ชัดเจน ให้รสสดชื่นดี

IMG_8330

Tropical Pavlova

ของหวานทิ้งท้ายเป็น  Tropical Pavlova  พาฟโลวารสมะม่วง น่าจะดึงแรงบันดาลใจมาจากบ้านเรา  ประกอบด้วยเมอแรงค์สีขาวตีจากไข่ขาว  และมะม่วงหลายรูปแบบทั้งแบบครีมและไอศกรีมเชอร์เบท

IMG_8300 709FE6B7-A146-4BB6-BB68-2E790ACF11AE

D7984513-F8C4-4C4F-990C-817DFCDC287C

Related posts: