The 1st Gout de France / Good France Gastronomic Experience, at Le Normandie, Mandarin Oriental Bangkok

The 1st edition of Gout de France / Good France French Gastronomy in Bangkok was held last year at Le Normandie with the dinner menu specially created by French chef Arnaud Dunand Sauthier. Please scroll down for Le Normandie’s this year Goût de France / Good France menu, to be held on Monday 21 March.

เมื่อปีที่แล้ว งาน Goût de France หรือ Good France จัดขึ้นเป็นครั้งแรกแบบย่ิงใหญ่ มีร้านอาหารทั่วโลกเข้าร่วมปรุงอาหาร เพื่อเฉลิมฉลองศาสตร์ของอาหารฝรั่งเศสที่ได้รับการยอมรับว่าเลิศรสที่สุด งานนี้จัดข้ึนโดยความริเริ่มของเชฟชาวฝรั่งเศส อแลง ดูกาส (Alain Ducasse) และกระทรวงการต่างประเทศและการพัฒนาระหว่างประเทศของฝรั่งเศส

ที่มาของแรงบันดาลใจ ย้อนกลับไปงาน “Dîners d’Epicure” (Epicurean Dinners) ซึ่งจัดขึ้นเมื่อปี ค.ศ. 1912 โดยโอกุสต์ เอสกอฟฟิเยร์ (Auguste Escoffier) เชฟและปรมาจารย์ด้านอาหารที่ย่ิงใหญ่ที่สุดคนหนึ่งของฝรั่งเศส ครั้งนั้นบรรดาเชฟในเมืองต่างๆ หลายแห่งทั่วโลกเข้าร่วมปรุงอาหารเมนูเดียวกัน จัดในวันเดียวกัน เปิดโอกาสให้คนได้มาลิ้มลองอาหารมากที่สุดเท่าที่จะมากได้

Amuse bouche

ในประเทศไทย หนึ่งในสองร้านอาหารที่ได้รับเลือกให้เข้าร่วมเป็นส่วนหนึ่งของงานดังกล่าวได้แก่ Le Normandie โรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล กรุงเทพฯ จุดประสงค์คือการนำเสนอศิลปะการเสริฟและการรับประทาน ใน “สไตล์ฝรั่งเศส” ไล่เรียงกันไปเป็นคอร์ส เริ่มด้วยอเปริติฟตามแบบฉบับฝรั่งเศส (apéritif) ตามด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น (cold starter) และอาหารเรียกน้ำย่อยร้อน (hot starter) แล้วจึงถึงอาหารจานหลักประเภทปลาหรือหอย ต่อด้วยอาหารจานหลักประเภทเนื้อหรือสัตว์ปีก เนยแข็ง ของหวานประเภทช็อกโกแลต รวมทั้ง ไวน์และเหล้าย่อยอาหารของฝรั่งเศส

มาดูกันว่าดินเนอร์เลิศรสจัดเต็ม ในแบบ French Gastronomy มื้อนี้เชฟ Arnaud Dunand Sauthier เตรียมอะไรให้บ้าง เป็นการเรียกน้ำย่อยไปพลาง ๆ ก่อนงานปีนี้ที่จะมีขึ้นในวันที่ 21 มีนาคม ทั่วโลก