WGF Anna Ross 2016 September - 1

17th World Gourmet Festival, Anantara Siam Bangkok, 19-25 September 2016

WGF17 PR photo-2

Thailand’s 17th World Gourmet Festival set for success with International Culinary Stars
Anantara Siam Bangkok Hotel to host Annual event held on 19 – 25 September 2016

An impressive line-up of leading international chefs will be gathering in the Thai capital for the 17th World Gourmet Festival. The annual event will be hosted at Anantara Siam Bangkok Hotel from 19 – 25 September 2016.

Since its inception, the World Gourmet Festival has grown in prominence to feature an extraordinary line-up of some of the best chefs, winemakers and food experts from across the globe. They assemble under one roof for a weeklong celebration of outstanding cuisine and superb wines.

This year, the full line up of chefs at the 17th Annual World Gourmet Festival, are from the World’s 50 Best Restaurants 2016 by San Pellegrino.

  • Chef Anthony Genovese, Il Pagliaccio, Rome – Italy (2 Michelin Star)
  • Chef Kanesaka Shinji, Shinji by Kanesaka – Raffles, Singapore (2 Michelin Star)
  • Chef Mauro Colagreco, Mirazur in Menton, France (2 Michelin Star)
  • Chef Hideaki Sato, Ta Vie, Hong Kong (1 Michelin Star)
  • Chef Josean Alija, Nerua Restaurant from Guggenheim Museum of Bilbao, Spain             (1 Michelin Star)
  • Chef Marco Stabile, Ora d’Aria at Florence, Italy (1 Michelin Star)
  • Chef Ana Ros, Hiša Franko in Kobarid, Slovenia
  • Chef Dharshan Munidasa, Ministry of Crab – Colombo, Sri Lanka
  • Chef Bobby Chinn, TV Personality – London, England

The event is coordinated and overseen by Anantara Siam Bangkok Hotel’s Executive Chef Nicolas Schneller, along with Shintaro Chef Satoshi Sawada, Biscotti Chef Daniele Bettini,  Madison Chef Anchalee Ponrungsit and Spice Market Chef Warinthorn Sumrithphon. It is presented in association with Travel + Leisure Southeast Asia.

Each guest chef will host two evenings in one of the hotel’s award-winning restaurants. This year’s World Gourmet Festival will see the introduction of an exclusive Sake tasting and pairing with Thai dishes event with the sake master from Miyasaka Brewing Company. Additional events to be added this year include Parfum Berger, a new concept combining classic fragrance matching with excellent wines and unique dishes. A Cocktail Master Class, Gin Master Class and Blue Friday with Johnnie Walker Blue Label will also be introduced at this years festival.

The hugely famous World Gourmet Brunch – one of the most popular events of the festival – will take place on the last day of the event on Sunday, 25 September. This is the last chance to sample their creations, and offers more availability than the exclusive dinner events. The inimitable Chef Bobby Chinn, renowned TV personality from Hanoi, will entertain diners at this event.

We are proud to support the various projects under the auspices of the Thai Red Cross Society.  Proceeds from the auction held throughout the week plus THB 600 per dinner ticket sold will be donated to the charity.

Screen Shot 2016-09-12 at 2.58.27 AM

The 17th World Gourmet Festival would not be possible without the help of our friends and partners. We are pleased to recognize Emirates Airlines, our airline sponsor who has supported air tickets for the chefs, as well as Citibank N.A., Mercedes Benz (Thailand) Ltd. And the Tourism Authority of Thailand for their monetary support; and the official media partners, Travel + Leisure Southeast Asia Magazine, Prestige and Hello Magazine.

Guests can make reservations for the 17th Annual World Gourmet Festival before  1st September and enjoy early birds offer from 10% up to 15% discount* (*terms and conditions apply) or find out more information by contacting Anantara Siam Bangkok Hotel at                    +66 (0) 2 126 8866 or e-mail: wgf.asia@anantara.com  or visit siam-bangkok.anantara.com or  www.worldgourmetfestivalasia.com

Chefs’ profiles:
Chef Anthony Genovese
Italian chef at Two-Michelin Star Restaurant Il Pagliaccio, Rome – Italy

WGF 2016 Anthony Genovese - 1

Originally born in France with South-Italian origins, Genovese started his career in France, working in the two Michelin-starred Château Eza Restaurant on the French Riviera. He also worked in several two and three Michelin-starred restaurants while he lived in France and Italy, and spent several years at three Michelin-star Enoteca Pinchiorri in Florence. He then became Head Chef at Enoteca Pinchiorri in Tokyo for a year.

Upon his return, he settled in 2003 his restaurant Il Pagliaccio, in an 18th century house in Rome, and soon received two Michelin stars. Gifted cook, genius and generous, Anthony Genovese named his restaurant after the opera Pagliacci by Leoncavallo. “Clowns, just as cooks, Genovese says, are always on the spotlights, in representation, and have to be the best, no matter what is behind the mask.”

WGF 2016 Anthony Genovese - 2

Chef Kanesaka Shinji
Two-Michelin Star Chef of SHINJI BY KANESAKA

WGF 2106 Kanesaka - 3

As the first premium sushi restaurant from Tokyo’s Ginza district in Japan and the first outlet in Greater China by sushi maestro Shinji Kanesaka, Shinji by Kanesaka at Crown Towers, City of Dreams, delights sushi aficionados who are looking for the most authentic and the finest omakase (chef’s selection) experience in town. The restaurant joined the ranks of Michelin-starred establishments in the MICHELIN Guide Hong Kong Macau 2016 after only nine months of operation.

Chef Kanesaka is one of the most celebrated and youngest sushi chefs in Japan, having launched his first outlet “Sushi Kanesaka” at the age of 28 in the highly competitive Ginza district in 2000, after a decade of rigid training at Kyubey, one of the oldest and highly-regarded sushi establishments in the capital of Japan. Sushi Kanesaka has been on the Michelin awarded list since 2008, and was one of just 22 Michelin-star awarded sushi restaurants in Tokyo in 2015. The restaurant is considered sushi Mecca by his legion of fans, which include country leaders and international celebrities as well as famed Kabuki actors and actresses.

WGF 2106 Kanesaka - 2

Chef Mauro Colagreco
Argentine chef at the two-Michelin star restaurant Mirazur in Menton, France

WGF 2016 Mauro Colagreco - 2

As a newly qualified chef, Colagreco headed to France and worked with Bernard Loiseau, Alain Passard at L’Arpège, Alain Ducasse at the Hotel Plaza Athénée before finally spending a year at Le Grand Véfour. All of them three Michelin stars Chefs. Colagreco, then established Mirazur in Menton and just six months later received the ‘Revelation of the Year’ award, a brand new category to recognize his merits from Gault & Millau. Less than a year later he had earned his first Michelin star. Mirazur became officially one of the premier restaurants in the world listed in The S.Pellegrino World’s 50 Best Restaurants. In the same year, Colagreco was also awarded “Chef of the Year” by the prestigious Gault & Millau restaurant guide.

WGF 2016 Mauro Colagreco - 1

Chef Hideaki Sato
1-Michelin Star Chef at Ta Vie, Hong Kong

WGF 2016 Hideako Sato - 2

Japanese born chef Hideaki Sato launches his restaurant Ta Vie, where he wants to apply Japanese cuisine philosophy to French cuisine. Despite having over ten years of experience in French cuisine, Chef Sato finds himself increasingly drawn towards his native Japanese cuisine. With this new direction, he was able to make the move to 3 Michelin starred restaurant Nihonryori Ryugin in Tokyo. He worked 3 years under the careful guidance of Chef Seiji Yamamoto, and in June 2012, he was chosen to come to Hong Kong and lead the first overseas branch of Ryugin, Tenku Ryugin.

Chef Sato gained an impressive 2 Michelin stars within just 6 months of opening of Tenku Ryugin. In 2014, the restaurant made it onto the coveted San Pellegrino list of Asia’s Best 50 Restaurants. In 2015, he opened Ta Vie where he is creating his unique dishes through his diverse culinary backgrounds, French and Japanese, sourcing and incorporating Asian ingredients and products into his cooking. He also gained Ta Vie’s first Michelin star in the same year. In 2016, Ta Vie is ranked on the list of Asia’s Best 50 Restaurants.

WGF 2016 Hideako Sato - 1

Chef Josean Alija
1-Michelin Star Spanish Chef of NERUA Restaurant from Guggenheim Museum in Bilbao

WGF 2016 Josean Alija - 2

In 2009 Alija was acknowledged as the Best International Chef by Identità Golose and one year later he received the Award for Conceptual Innovation. In 2011, Nerua received its first star in the Michelin Guide and 3 Suns in the Repsol Guide. The International Academy of Gastronomy also awarded him the Prix du Chef de L’Avenir in 2011 (The Chef of the Future Award). Cuaderno Matoses selected Nerua as the second best restaurant in 2014, after visiting over 350 restaurants in more than 20 countries. They also named Josean Alija as the best chef of the year. In 2015, the prestigious magazine Restaurant included Nerua for the first time on its list of the world’s 100 best restaurants and in 2016 Nerua rose to number 55 on the prestigious selection.

WGF 2016 Josean Alija - 1

Chef Marco Stabile
1-Michelin Star Chef from “Ora d’Aria” at Florence, Italy

WGF 2016 Marco Stabile - 1

Marco Stabile is a young chef from Pontedera, Tuscany, who has quickly risen to prominence in Italy. He developed his skill for subtle invention whilst working in some of Italy’s finest kitchens, including the famed “Baghino” in Prato, “Il Salotto del Chianti”, the Antinori-owned “Osteria di Passignano”, the Beringer Blass-managed “Cavaliere del Castello di Gabbiano”, “Il Paese dei Campanelli” and “Il Chiasso dei Portici” to name just a few. His final stepping stone before opening Ora d’Aria, where he is both resident head chef and co-owner, was his work at “Arnolfo” in 2 Michelin-star, Colle di Val d’Elsa. Marco is also an occasional teacher at some of the Italy’s most celebrated culinary schools, such as those in Jesi, Montecatini Terme and “Accademia del Gusto” in Arezzo. He also remains a committed supporter and collaborator with the prestigious “Jeunes Restaurateurs d’Europe” group.

Chef Ana Ros
Chef at Hisa Franko from Kobarid, SLOVENIA

Ana Ros

In the heart of Europe lies the small country of Slovenia. With lush Alpine valleys dotted, vast green meadows and sparklingly clean rivers and lakes, the country has recently emerged as a top travel destination. Working in the family restaurant of Hisa Franko, overlooking the sloping hills of the Slovenian countryside is Ana Ros, a one of a kind chef – who, by stretching her imagination through the exploration of the beautiful Slovenian countryside, has developed her own unique cuisine. Chef Ana is the co-owner of Hisa Franko, her husband Valter’s, familial guest house, in the alpine Soca Valley on the border of Italy. Her stoves there have been manned by Michelin-starred chef Mauro Colagreco while Chef Guzman landed in the Michelin-starred Septime kitchen in Paris. The flowery, herbal, yet delicate and precise nature of Chef Ana’s cooking has made her the only woman, so far, to have joined the Cook it Raw group of chefs.



Chef Dharshan Munidasa
Ministry of Crab, Sri Lanka

WGF 2016 Dharshan Munidasa - 1

Chef Dharshan founded Nihonbashi and the Ministry of Crab, two of Sri Lanka’s most successful restaurants, with both appearing on Asia’s 50 Best Restaurants. Dharshan also received the similar honour from ‘Asia’s 50 Best Restaurants’ that ranked both Nihonbashi and Ministry of Crab on their prestigious list. In 2014, he began Kaema Sutra, a contemporary Sri Lankan cuisine restaurant that draws inspiration from traditional Sri Lankan food, stemming from local street fare. All of Dharshan’s restaurants have a strong ingredient focus, employing the use of fresh local produce alongside Japanese culinary principles. Two of his restaurants also employ a no-freezer policy emphasizing the use of fresh produce and guaranteeing the quality of all his dishes.

WGF 2016 Dharshan Munidasa - 2

Bobby Chinn
TV Personality in Hanoi, Vietnam

Bobby Chinn

Born in New Zealand to a Chinese father and Egyptian mother, Bobby Chinn has lived a very international life – educated in England, he worked in the USA (on both the east and west coasts), then travelled the world, and finally settled in Vietnam in 1996. Along the way he developed a passion for food and cooking as well as seeking authentic flavours from across the world and he is now a renowned master of modern, global cuisine. He opened two award-winning restaurants in Vietnam – Restaurant Bobby Chinn in Hanoi (2001) and Bobby Chinn Saigon in Ho Chi Minh (2011), before closing them and relocating to London in 2014. Here, Bobby created the modern Vietnamese concept when he launched The House of Ho in the UK capital. He has also been the ambassador promoting Sustainable Seafood Production for the WWF since 2012, and was appointed Vietnam Tourism Ambassador in Europe, in July 2014.

WGF 2016 Bobby Chinn - 1


Editor’s Notes:

Anantara is a luxury hospitality brand for modern travellers, connecting them to genuine places, people and stories through personal experiences, and providing heartfelt hospitality in the world’s most exciting destinations. The collection of distinct, thoughtfully designed luxury hotels and resorts provides a window through which to journey into invigorating new territory, curating personal travel experiences.

From cosmopolitan cities to desert sands to lush islands, Anantara connects travellers to the indigenous, grounds them in authentic luxury, and hosts them with passionate expertise. The portfolio currently boasts over 30 stunning properties located in Thailand, the Maldives, Indonesia, Vietnam, China, Cambodia, Mozambique, Zambia, the UAE and Qatar, with a pipeline of future properties across Asia, the Indian Ocean, Middle East and Africa.

For more information on Anantara Hotels, Resorts & Spas, please visit www.anantara.com.

Follow us on Facebook: www.facebook.com/anantara; Twitter and Instagram: @anantara_hotels

About Global Hotel Alliance:

Founded in 2004, and based on the airline alliance model, Global Hotel Alliance (“GHA”) is today the world’s largest alliance of independent hotel brands. GHA uses a shared technology platform to drive incremental revenues and create cost savings for its member brands, and operates a multi-brand loyalty programme, DISCOVERY, which has over six million members. GHA’s member brands encompass over 550 upscale and luxury hotels with 110,000 rooms across 76 different countries. For more information visit www.gha.com

โรงแรมอนันตรา สยาม กรุงเทพฯ จัดเทศกาลอาหารและไวน์ระดับโลก
เวิลด์ กูร์เมต์ เฟสติวัล ครั้งที่ 17  ตั้งแต่วันที่ 19-25 กันยายน 2559

โรงแรมอนันตรา สยาม กรุงเทพฯ นำเสนอ เทศกาลอาหารและไวน์ระดับโลกครั้งที่ 17 งานยิ่งใหญ่ประจำปีที่รวมสุดยอดเชฟมิชลินสตาร์และเชฟชื่อดังจากทั่วโลก เมนูชั้นเลิศ อาหารและไวน์ชั้นเยี่ยม ตั้งแต่วันจันทร์ที่ 19 กันยายน ถึงวันอาทิตย์ที่ 25 กันยายน 2559

งานเทศกาลอาหารและไวน์ระดับโลกนี้จัดขึ้นเป็นประจำทุกปี ซึ่งปีนี้จะจัดขึ้นเป็นปีที่ 17 และได้รับการตอบรับเป็นอย่างดีจากเชฟทั้ง 9 ท่านที่ได้รับรางวัลรับรองฝีมือและรสชาติอาหารในระดับสากล รวมทั้งยังติดอันดับ The World’s 50 Best Restaurants บินตรงมาจาก 8 ประเทศทั่วโลกเพื่อมาปรุงอาหารจานเด่นเคียงคู่กับไวน์รสเลิศให้ได้ชิมกันอย่างสุดฝีมือตลอดเวลาหนึ่งสัปดาห์เต็ม โดยเชฟที่ยืนยันมาร่วมงานทั้งหมด ได้แก่

  • เชฟคาเนซากะ  ชินจิ (Chef Kanesaka Shinji) จากห้องอาหาร Shinji by Kanesaka สิงคโปร์และมาเก๊า
    ซึ่งได้มิชลินสตาร์ 2 ดาว
  • เชฟเมาโร โคลาเกรโค (Chef Mauro Colagreco) จากห้องอาหาร Mirazur ฝรั่งเศส ซึ่งได้มิชลินสตาร์ 2 ดาว
  • เชฟแอนโทนี่ เกโนเวส (Chef Anthony Genovese) จากห้องอาหาร Il Pagliaccio อิตาลี ซึ่งได้มิชลินสตาร์ 2 ดาว
  • เชฟฮิเดอากิ ซาโตะ (Chef Hideaki Sato) จากห้องอาหาร Ta Vie ฮ่องกง ซึ่งได้มิชลินสตาร์ 1 ดาว
  • เชฟมาร์โค สตาบิเล่ (Chef Marco Stabile) จากห้องอาหาร Ora d’Aria อิตาลี ซึ่งได้มิชลินสตาร์ 1 ดาว
  • เชฟโจเซียน อลิจา (Chef Josean Alija) จากห้องอาหาร Nerua  สเปน ซึ่งได้มิชลินสตาร์ 1 ดาว
  • เชฟอนา โรส (Chef Ana Ros) จากห้องอาหาร Hiša Franko สโลวีเนีย
  • เชฟเชฟดาร์ชาน มูนิดาซา (Chef Dharshan Munidasa) จากห้องอาหาร Ministry of Crab
  • เชฟบ็อบบี้ ชิน (Chef Bobby Chinn) เซเลบริตี้เชฟจากเวียดนาม

เทศกาลอาหารและไวน์ เวิลด์ กูร์เมต์ เฟสติวัล ครั้งที่ 17 ประสานงานและควบคุมดูแลโดย โรงแรมอนันตรา สยาม กรุงเทพฯ โดยเอ็กเซ็คคิวทีฟเชฟ นิโคลัส ชเนลเลอร์ (Nicolas Schneller)  ร่วมกับ เชฟซาโตชิ ซาวาดะ (Satoshi Sawada) ห้องอาหารญี่ปุ่น Shintaro, เซฟดาเนียเล เบ็ททินี (Daniele Bettini)  ห้องอาหารอิตาเลียน Biscotti  เชฟอัญชลี พลรังสิต จากห้องอาหาร Madison  และเชฟวรินธร สัมฤทธิ์ผล จากห้องอาหารไทย Spice Market 

ความพิเศษของเทศกาล เวิลด์ กูร์เมต์ ในปีนี้ จะมีการจัดชิมรสชาติของสาเกและจัดคู่ทานกับอาหารไทย โดยผู้เชี่ยวชาญด้านสาเก จาก Miyasaka Brewing Company ประเทศญี่ปุ่น นอกจากนั้นในงานครั้งนี้ ยังมีการแนะนำกลิ่นน้ำหอมจาก Parfum Berger ประเทศฝรั่งเศส นำเสนอคู่กับอาหารจานพิเศษเพื่อเพิ่มอรรถรสในการรับประทาน ค็อกเทลมาสเตอร์คลาส จินมาสเตอร์คลาส และบลูฟรายเดย์ไนท์

เชฟรับเชิญแต่ละท่านจะเป็นเจ้าภาพดูแล 2 มื้ออาหารค่ำในหนึ่งห้องอาหารของโรงแรมฯ รวมทั้งรังสรรค์เมนูอาหารจานพิเศษสำหรับ เวิลด์ กูร์เมต์ บรั้นช์ ซึ่งเป็นกิจกรรมที่อลังการและได้รับความนิยมที่สุด โดยจะมีขึ้นในวันอาทิตย์ที่ 25 กันยายน 2559 (วันสุดท้ายของเทศกาล)

รายได้จากการจำหน่ายบัตรรับประทานอาหารมื้อค่ำ 600 บาทต่อ 1 ใบ และรายได้ทั้งหมดจากการประมูลของรางวัล ในงานร่วมบริจาคสมทบทุน สภากาชาดไทย ต่อไป

งานเทศกาลอาหารและไวน์ระดับโลกครั้งที่ 17 ได้รับการสนับสนุนอย่างดียิ่งจาก สายการบินเอมิเรตส์ ผู้ให้การสนับสนุนตั๋วเครื่องบินและได้รับการสนับสนุนทุนสำหรับจัดกิจกรรมจาก ธนาคารซิติ้แบงก์ และ เมอร์เซเดส-เบนซ์ ประเทศไทย และ การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย รวมทั้ง ผู้ให้การสนับสนุนสื่อโมษณา ประชาสัมพันธ์ อย่างเป็นทางการ จาก นิตยสารทราเวล แอนด์ ลีเชอร์, นิตยสาร Prestige และ นิตยสารเฮลโล

สอบถามรายละเอียดและสำรองที่นั่งงานเทศกาลอาหารและไวน์ชั้นเลิศครั้งที่ 17 ณ โรงแรมอนันตรา สยาม กรุงเทพฯ (ถนนราชดำริ – รถไฟฟ้า BTS สถานีราชดำริ) ได้ตั้งแต่เดือนสิงหาคม 2559 เป็นต้นไป โทร. 0 2126 8866 ต่อ 1517-9 เว็บไซต์ www.worldgourmetfestivalasia.com อีเมล: wgf.asia@anantara.com


เชฟเมาโร โคลาเกรโค   (Chef Mauro Colagreco) จากห้องอาหาร Mirazur ฝรั่งเศส 

เชฟโคลาเกรโค ชาวอาร์เจนตินา ได้ทำงานกับเชฟมิชลินสตาร์ 3 ดาวที่ประเทศฝรั่งเศสทั้งหมด 3 ท่าน ได้แก่
เชฟเบอร์นาร์ด ลัวโซ (Bernard Loiseau), เชฟอาแลง พาสาร์ด (Alain Passard) ที่ห้องอาหาร L’Arpège และเชฟอาแลง ดูคาซ (Alain Ducasse) ที่โรงแรมพลาซ่า แอทธินี และใช้เวลาอีก 1 ปีที่ห้องอาหาร Le Grand Véfour

เชฟโคลาเกรโค  ได้เปิดห้องอาหาร Mirazur ที่เมืองเมนตัน ประเทศฝรั่งเศส  เปิดทำการได้เพียง 6 เดือน ห้องอาหาร Mirazur ก็ได้รับรางวัล Revelation of the Year จาก Gault & Millau ซึ่งเป็นรางวัลสาขาใหม่ที่มอบให้เพื่อเชิดชูร้านอาหารแนวใหม่  และหลังจากนั้นอีกไม่ถึงปี เขาก็ได้รับมิชลินสตาร์ครั้งแรก นอกจากนี้ห้องอาหาร Mirazur ได้รับการคัดเลือกติดอันอับ 1 ใน 50 ร้านอาหารยอดเยี่ยมที่สุดในโลกโดยนิตยสาร Restaurant ซึ่งได้รับการสนับสนุนจาก  San Pellegrino และ Acqua Panna (The S. Pellegrino World’s 50 Best Restaurant) และเชฟโคลาเกรโคก็ได้รับรางวัล “เชฟแห่งปี” จาก Gault & Millau ในปีเดียวกัน

เชฟแอนโทนี่ เกโนเวส (Chef Anthony Genovese) จากห้องอาหาร Il Pagliaccio อิตาลี

เชฟเกโนเวสได้เริ่มต้นการทำงานที่ประเทศฝรั่งเศส ในห้องอาหาร Château Eza ซึ่งได้มิชลินสตาร์ 2 ดาว ตั้งอยู่ริมชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียนทางตะวันออกเฉียงใต้ของประเทศฝรั่งเศส (French Riviera)
เชฟเกโนเวสได้ร่วมงานกับเชฟมิชลินตาร์ 2 และ 3 ดาวหลายท่าน ทั้งในประเทศฝรั่งเศสและอิตาลี เขาเคยทำงานที่ห้องอาหาร Enoteca Pinchiorri ซึ่งได้มิชลินสตาร์ 3 ดาว ในเมืองฟลอเรนซ์ ประเทศอิตาลี และเคยเป็นหัวหน้าเชฟที่ห้องอาหาร Enoteca Pinchiorri เป็นเวลา 1 ปี

ในปี 2003 เขาตัดสินใจกลับมาเปิดห้องอาหาร Il Pagliaccio ที่กรุงโรม และไม่นานก็ได้รับมิชลินสตาร์

2 ดาว เชฟเกโนเวสได้ตั้งชื่อห้องอาหารของเขาตามละครโอเปร่าเรื่อง Pagliacci ซึ่งประพันธ์โดยรูเจโร
ลิองเกวาโล (Ruggero Leoncavallo) เชฟเกโนเวสกล่าวว่า “เชฟก็เช่นเดียวกับตัวตลก ต้องโลดแล่นอยู่ใต้แสงไฟตลอดเวลา ต้องทำหน้าที่ให้ดีที่สุด ไม่ว่าสิ่งที่อยู่เบื้องหลังหน้ากากจะเป็นอะไร”

เชฟคาเนซากะ  ชินจิ (Chef Kanesaka Shinji) จากห้องอาหาร Shinji by Kanesaka สิงคโปร์และมาเก๊า

เชฟคาเนซากะ เป็นหนึ่งในเชฟที่มีชื่อเสียงมากที่สุด และเป็นเชฟซูชิที่มีอายุน้อยที่สุดในประเทศญี่ปุ่น
เขาได้ฝึกฝนฝีมือการทำอาหารที่ห้องอาหาร Kyubey หนึ่งในห้องอาหารที่เก่าที่สุดและได้รับการยอมรับอย่างมากในโตกียว  หลังจากนั้นในปี 2000 ขณะที่เขาอายุเพียง 28 ปี เขาได้เปิดห้องอาหาร Shinji by Kanesaka ซึ่งเป็น
ร้านซูชิระดับพรีเมียม ในย่านกินซ่าซึ่งเป็นย่านธุรกิจสำคัญในโตเกียว  และต่อมาได้เปิดสาขาในมาเก๊าที่ Crown Tower, City of Dreams โดยเชฟคาเนซากะมอบความสุขและประสบการณ์การในการรับประทานซูชิแบบดั้งเดิมและสุดยอดให้กับผู้ที่ชื่นชอบซูชิ

ห้องอาหาร Shinji by Kanesaka ได้รับการตอบรับเป็นอย่างดีจากผู้ที่ชื่นชอบซูชิ รวมทั้งผู้นำของประเทศ

ผู้มีชื่อเสียงจากต่างประเทศ และดารานักแสดงคาบูกิในประเทศญี่ปุ่น  ในปี 2008 ห้องอาหาร Shinji by Kanesaka ที่ญี่ปุ่นได้รับมิชลินสตาร์ครั้งแรก  และในปี 2015 เป็นเพียง 1 ใน 22 ห้องอาหารในโตเกียวที่ได้รับมิชลินสตาร์  นอกจากนี้ห้องอาหาร Shinji by Kanesaka ที่มาเก๊า ได้รับการจัดอันดับให้เป็นหนึ่งใน MICHELIN Guide Hong Kong Macau 2016 หลังจากที่ร้านเปิดทำการเพียง 9 เดือน

WGF 2106 Kanesaka - 1

เชฟฮิเดอากิ ซาโตะ (Chef Hideaki Sato) จากห้องอาหาร Ta Vie ฮ่องกง

แม้เชฟซาโตะจะมีประสบการณ์ในด้านการทำอาหารฝรั่งเศสมานานกว่าสิบปี แต่เขาพบว่าตนเองยังคง
ชื่นชอบการทำอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมอยู่ เขาจึงไปเพิ่มพูนประสบการณ์ที่ห้องอาหารญี่ปุ่น Ryugin ในโตเกียว ซึ่งได้มิชลินสตาร์ 3 ดาว โดยมีเชฟเซอิจิ มาโมโตะเป็นผู้ให้คำแนะนำอย่างใกล้ชิด  ในเดือนมิถุนายน ปี 2012 เขาได้รับความไว้วางใจให้ไปเปิดห้องอาหาร Tenku Ryugin ที่ฮ่องกง ซึ่งเป็นสาขาแรกของร้าน Ryugin ในต่างประเทศ  เพียง 6 เดือนหลังการเปิดทำการ เชฟซาโตะก็ได้รับมิชลินสตาร์ 2 ดาว และในปี 2014 ห้องอาหาร Tenku Ryugin ได้รับการจัดอันดับให้เป็น 1 ใน 50 ห้องอาหารที่ดีที่สุดในเอเชียโดย San Pellegrino

ในปี 2015 เชฟซาโตะได้เปิดห้องอาหาร Ta Vie ที่ฮ่องกง ซึ่งเป็นห้องอาหารที่ผสมผสานแนวคิดการปรุงอาหารญี่ปุ่นและอาหารฝรั่งเศสได้อย่างลงตัว รวมทั้งนำเอาวัตถุดิบจากเอเชียมาปรุงเป็นอาหารจานพิเศษที่มีความเป็นเอกลักษณ์ตามแบบฉบับของเชฟซาโตะ ซึ่งในปีเดียวกันห้องอาหาร Ta Vie ได้รับมิชลินสตาร์ 1 ดาว และในปี 2016 ห้องอาหาร Ta Vie ได้รับการจัดอันดับให้เป็น 1 ใน 50 ห้องอาหารที่ดีที่สุดในเอเชีย

เชฟมาร์โค สตาบิเล่ (Chef Marco Stabile) จากห้องอาหาร Ora d’Aria อิตาลี 

เชฟมาร์โค เชฟหนุ่มจากเมืองพอนเตเดรา แคว้นทัสคานี ได้พัฒนาทักษะและความคิดสร้างสรรค์ในการปรุงอาหารในระหว่างที่เขาทำงานอยู่ในห้องอาหารที่ดีที่สุดของประเทศอิตาลี อาทิ ห้องอาหาร Baghino ที่เมืองพราโต, ห้องอาหาร Il Salotto del Chianti, ห้องอาหาร Osteria di Passignano, ห้องอาหาร Cavaliere del Castello di Gabbiano, ห้องอาหาร Il Paese dei Campanelli และห้องอาหาร Il Chiasso dei Portici และห้องอาหาร Arnolfo Colle di Val d’Elsa ซึ่งได้รับมิชลินสตาร์ 2 ดาว เป็นต้น

นอกจากจะมีห้องอาหาร Ora d’Aria เป็นของตนเอง เชฟมาร์โคยังมีอีกหนึ่งบทบาทสำคัญคือเป็นอาจารย์พิเศษที่โรงเรียนสอนทำอาหารในประเทศอิตาลี อาทิ Jesi, Montecatini Terme และ Accademia del Gusto ที่เมืองอเรซโซ นอกจากนี้เขายังเป็นหนึ่งในทีมงานของ “Jeunes Restaurateurs d’Europe” ที่ทำหน้าที่คัดสรรและนำเสนอห้องอาหารทั่วทั้งยุโรปที่มีความโดดเด่นในเว็บไซต์ http://www.jre.eu/en/home

เชฟโจเซียน อลิจา (Chef Josean Alija) จากห้องอาหาร Nerua สเปน 

ในปี 2009 เชฟอลิจา ได้รับการยกย่องโดย Identità Golose ให้เป็นเชฟนานาชาติที่ดีที่สุด ในปี 2010 เขาได้รับรางวัลในด้านนวัตกรรมแนวคิด และในปี 2011 ห้องอาหาร Nerua ได้รับมิชลินสตาร์ครั้งแรกและได้รับรางวัล Repsol Guide 3 ดวง  ในปีเดียวกันนั้นเชฟอลิจายังได้รับรางวัล Prix du Chef de L’Avenir จาก International Academy of Gastronomy (รางวัลเชฟแห่งอนาคต)  เว็บไซต์ Cuaderno Matoses  ได้จัดอันดับให้ห้องอาหาร Nerua เป็นห้องอาหารที่ดีที่สุดอันดับ 2 จากห้องอาหาร 350 ร้านใน 20 กว่าประเทศ นอกจากนี้เชฟอลิจายังได้รับการยกย่องให้เป็นเชฟที่ดีที่สุดแห่งปี ในปี 2015 ห้องอาหาร Nerua ติดอันดับ 68 จาก 100 ห้องอาหารยอดเยี่ยมที่สุดในโลกจัดโดยนิตยสาร Restaurant ซึ่งได้รับการสนับสนุนจาก  San Pellegrino และ Acqua Panna และในปี 2016 ห้องอาหาร Nerua ได้ขึ้นมาเป็นอันดับที่ 55 ของรายการ

เชฟอนา โรส (Chef Ana Ros) จากห้องอาหาร Hiša Franko สโลวีเนีย

Ana Ros - Lifestyle

สโลวีเนียเป็นประเทศเล็กๆ ตั้งอยู่ทางตอนกลางของทวีปยุโรป  (ทางใต้ของเทือกเขาแอลป์ ระหว่างประเทศออสเตรีย และโครเอเชีย) มีทุ่งหญ้าเขียวชอุ่ม แม่น้ำและทะเลสาบที่ใสสะอาด จึงเป็นสถานที่ท่องเที่ยวแห่งใหม่ที่น่าสนใจ  เชฟอนาทำงานที่ห้องอาหาร Hiša Franko ซึ่งเป็นธุรกิจในครอบครัวที่เธอทำร่วมกับวอลเตอร์ สามีของเธอ ตั้งอยู่ในหุบเขา Soca ใกล้กับชายแดนของประเทศอิตาลี  ทำให้สามารถมองเห็นเนินเขาที่ลาดชันของสโลวีเนีย จินตนาการที่เกิดจากการได้มองธรรมชาติที่สวยงามทำให้เชฟอนารังสรรค์เมนูอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของเธอ การปรุงอาหารด้วยดอกไม้ สมุนไพร และธรรมชาติที่ละเอียดอ่อน ทำให้เธอกลายเป็นเชฟผู้หญิงคนเดียวในกลุ่ม Cook It Raw ซึ่งเป็นกลุ่มของเชฟจากทั่วโลกที่มีแนวคิดล้ำสมัย แต่ยังคงผสมผสานการปรุงอาหารแบบดั้งเดิม และสื่อถึงประเด็นเรื่องสิ่งแวดล้อม สังคม และวัฒนธรรม

WGF Anna Ross 2016 September - 1

เชฟเชฟดาร์ชาน มูนิดาซา (Chef Dharshan Munidasa) จากห้องอาหาร Ministry of Crab ศรีลังกา

เชฟดาร์ชานได้ก่อตั้งห้องอาหาร Nihonbashi และ Ministry of Crab ซึ่งเป็นสองห้องอาหารที่
ประสบความสำเร็จมากที่สุดในศรีลังกา โดยได้รับการจัดอันดับให้เป็น 2 ใน 50 ห้องอาหารที่ดีที่สุดในเอเชีย ในปี 2014 เชฟดาร์ชานได้ก่อตั้งห้องอาหาร Kaema Sutra ซึ่งเป็นห้องอาหารศรีลังการ่วมสมัย ได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารพื้นเมืองของศรีลังกา  ห้องอาหารทั้งหมดของเชฟดาร์ชานเน้นวัตถุดิบจากท้องถิ่นที่สดใหม่ควบคู่กับแนวคิดการปรุงอาหารญี่ปุ่น  2 ใน 3 ห้องอาหารของเขาไม่มีนโยบายการใช้ตู้แช่แข็ง เพื่อเน้นการใช้วัตถุดิบที่สดใหม่ และมีคุณภาพมาปรุงอาหาร

เชฟบ็อบบี้ ชิน (Chef Bobby Chinn) เวียดนาม

บ็อบบี้ ชิน ลูกครึ่งชาวจีนและอียิปต์ เกิดที่ประเทศนิวซีแลนด์ จบการศึกษาจากประเทศอังกฤษ  เขาเคยทำงานที่สหรัฐอเมริกา  จากนั้นได้เดินทางไปทั่วโลกเพื่อหาประสบการณ์และในที่สุดก็ได้ตัดสินใจลงหลักปักฐานที่ประเทศเวียดนามในปี 1996 บ็อบบี้ ชินพัฒนาความสามารถในการปรุงอาหาร ควบคู่ไปกับการมองหารสชาติของอาหารที่แท้จริงจากทั่วโลก  ปัจจุบันเขาเป็นที่รู้จักในฐานะผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารทั่วโลกที่มีความทันสมัย เขาเคยเปิดห้องอาหาร Restaurant Bobby Chinn ที่ฮานอย ในปี 2001 และห้องอาหาร Bobby Chinn Saigon ที่โฮจิมินห์ ในปี 2011 ซึ่งทั้งสองร้านได้รับรางวัลมากมาย ก่อนจะปิดตัวลงและย้ายไปเปิดห้องอาหารแห่งใหม่ The House of Ho  ที่ลอนดอน ในปี 2014  ซึ่งเป็นห้องอาหารเวียดนามสไตล์โมเดิร์น  นอกจากนี้บ็อบบี้ ชินยังมีอีกสองบทบาทสำคัญคือ เป็นทูตส่งเสริมการผลิตอาหารทะเลอย่างยั่งยืน (Sustainable Seafood Production) ให้กับกองทุนสัตว์ป่าโลกสากล (WWF) ตั้งแต่ปี 2012 และได้รับการแต่งตั้งให้เป็นทูตส่งเสริมการท่องเที่ยวของเวียดนามในยุโรปในเดือนกรกฎาคม ปี 2014

WGF 2016 Bobby Chinn - 2

Related posts: