PUMPKING TEXTURES

Two Michelin-Star Spanish Chef Pere Planagumà Features at The St. Regis Bangkok, 22 to 27 January 2019

0094-1

Two-Michelin-Star Spanish Chef Pere Planagumà presents exclusive lunch and dinner menus at Jojo from 22nd to 26th January, and Sunday brunch at VIU on 27th January 2019,  in The St. Regis Bangkok.

The St. Regis Bangkok has invited two-Michelin-Star Spanish Chef Pere Planagumà to present a series of exclusive dining experiences, over a six-day period. With an incredible pedigree, previously from El Bulli, and Les Cols, and now with his own Rom Restaurant (www.romroses.com), in Roses, Spain, Chef Pere shares his creative, sustainable and seasonal Spanish gastronomy for lunch and dinner at Jojo, from 22nd to 26th January, and Sunday brunch at VIU, on 27th January 2019.

03486ALTA

Chef Pere is a master at stripping back the complexities to amplify the essentials. Lunch at Jojo is a 3-course menu, featuring the likes of Chef’s signature Spanish omelette, shellfish fideuà with saffron, basil, flowers and other fresh herbs, and a crispy lamb leg with black truffle. Dinner at Jojo sees an indulgent 8-course menu, with highlights such as fish soup with allioli noodles, coconut mozzarella salad, tuna tartar with sea urchin and caviar, and a lobster suquet with soft potatoes and eucalyptus oil. The St. Regis Bangkok’s signature Sunday brunch will also include such gourmet treats as Chef Pere’s bacalao ceviche, fish brandade and Catalan crème brûlée, among other selections.

BACON ONION

The simplicity, generosity and elegance of Chef Pere Planagumà’s craft perfectly showcase his creative vision, to emphasize even the most modest of ingredients. Few elements convey authenticity and emotion in his cuisine, which reflect his way of being in life. Chef’s culinary traditions are deeply rooted in his homeland and the landscape surrounding him. He takes familiar products and interprets them into a modern language and presentation, where tradition meets and contrasts with the avant-garde.

SHELLFISH PLATER

In addition to his finely crafted cuisine and deep love of native ingredients, Chef Pere attaches great importance to the ritual of dining and wishes guests to enjoy each of the pleasures surrounding a table. For Chef Pere, the luxury of the lighting, the significance of gestures, the appearance of the space, the serenity of the atmosphere and the hospitality provided are all impactful aspects, on the whole experience.

GREEN CHARR STEW - TRUFFLES

Michelin-Star Dining Experiences with Chef Pere Planagumà:

Jojo | 22nd to 26th January 2019
3-Course Lunch: THB 2,500++ (plus THB 1,800++ for optional wine pairing)
8-Course Dinner: THB 4,900++ (plus THB 2,800++ for optional wine pairing)

VIU | 27th January 2019
Sunday Brunch: THB 2,850++ (incl. non-alcoholic beverages | THB 990++ add-on per person, for freeflow wines, sparkling wines, Siam Marys, martinis, beers, smoothies, juices | THB 2,100++ add-on per person, to include freeflow Perrier Jouet)

For reservations, please call +66 2207 7777, e-mail fb.bangkok@stregis.com or visit www.stregisbangkok.com. Connect with The St. Regis Bangkok on Facebook, Instagram, and Twitter.

IMG_8052

พบกับมิชลินสตาร์เชฟระดับ 2 ดาว Pere Planagumà จากเมืองบาร์เซโลนาลิ้มลองอาหารสเปนแบบคาตาลัน ณ โรงแรม เดอะ เซนต์ รีจิส กรุงเทพฯมื้อกลางวัน และมื้อค่ำ ณ ห้องอาหารโจโจ ตั้งแต่วันที่ 22 ถึง 26 มกราคม 2562 และบรั้นช์วันอาทิตย์ ณ ห้องอาหารวูว์ ในวันที่ 27 มกราคม 2562

ห้องอาหารโจโจ  ณ โรงแรม เดอะ เซนต์ รีจิส กรุงเทพฯ แนะนำ เชฟเปดรา ปลานากูมะ เชฟมิชลินระดับ 2 ดาว จากบาร์เซโลนา เมืองที่โด่งดังของแคว้นกาตาลุญญ่าทางตอนเหนือของสเปน พบเมนูอาหารสเปนแบบคาตาลันที่เชฟเปดรา เตรียมรังสรรค์สำหรับนักชิมทุกท่านทั้งมื้อกลางวันและมื้อค่ำ ณ ห้องอาหารโจโจ ตั้งแต่วันที่ 22 ถึง 26 มกราคม  2562 และซันเดย์บรันช์ ณ ห้องอาหารวูว์ ในวันอาทิตย์ที่ 27 มกราคม 2562 เท่านั้น

เชฟเปดราเชี่ยวชาญในด้านเทคนิคเชิงวิเคราะห์แบบ Back-stripping การครีเอทเมนูอันสลับซับซ้อนเน้นส่วนผสมที่สำคัญ โดดเด่นในด้านฝีมือการปรุงอาหารท้องถิ่นจากทั้งตอนเหนือและตอนใต้ผสมผสานกลิ่นอายของอาหารสเปนแบบคาตาลันอันเลื่องชื่อ เน้นความพิถีพิถันในการคัดเลือกวัตถุดิบธรรมชาติแบบยั่งยืนและตามฤดูกาล ดัดแปลงวิธีการนำเสนอให้ดูร่วมสมัยด้วยการแต่งแต้มสีสันให้น่าสนใจ เชฟเปดราเคยร่วมงานกับห้องอาหารมีชื่อเสียงโด่งดังทั้ง El Bulli และ Les Cols  ทางตอนเหนือของสเปน และล่าสุดห้องอาหาร Rom ของเขาเองในเมือง Roses

MILK ICE CREAM, TOMATO, BASIL, ANCHOVY

เชฟเปดราได้เตรียมเมนูยอดนิยมมาให้ชิม ณ ห้องอาหารโจโจ นำเสนอในรูปแบบเซ็ตเมนูอาหารกลางวัน 3 คอร์ส เริ่มด้วยเมนูอาหารเรียกน้ำย่อย จานหลักและ ของหวาน เริ่มจานแรกด้วยเมนูอาหารเรียกน้ำย่อย (Amuse Bouche) ก๋วยเตี๊ยวผัดซอสอาลิโอลี” (Allioli)และซุปปลา ไข่เจียวสเปนรสชาติกลมกล่อมหอมอร่อยอันเป็นเมนูซิกเนเจอร์ของเชฟเปดราและยังเป็นเมนูยอดนิยมของประเทศสเปน  บะหมี่ฟีเดวา (Fideuà) จากเมืองบาเลนเซีย หญ้าฝรั่น โหระพา ดอกไม้และสมุนไพรสด ขาแกะกรอบเห็ดทรัฟเฟิ้ลและน้ำซุปเนื้อแกะ และเมนูข้าวเหนียวมะม่วง

ไฮไลท์เมนูมื้อค่ำ 8 คอร์ส  ณ ห้องอาหารโจโจ อาทิ สลัดมอสซาเรลล่ามะพร้าว ทูน่าทาร์ทาร์กับเม่นทะเลและคาเวียร์ ไอศกรีมนมแพะและเนื้อแพะ น้ำมันมะกอก  คาเวียร์  และน้ำปรุงรสการัมหมักแอนโชวี่ กุ้งค็อกเทล เลมอน แตงกวาและแอปเปิ้ล ล็อบสเตอร์ตุ๋นสูตรต้นตำหรับชาวกาตาลัน  มันฝรั่ง น้ำมันยูคาลิปตัส พายเลมอน

ในส่วนของ ซิกเนเจอร์บรั้นช์วันอาทิตย์ เชฟเปดรา ได้เตรียมเมนูพิเศษ อาทิ เซบิเช โดยใช้ปลาค้อดตากแห้งแล้วนำมายำ (bacalao ceviche) เนื้อปลาค้อดหมักเกลือแล้วมาบดไปกับมันฝรั่งบด (fish brandade) เครมบรูเล่เมนูของหวานที่ขึ้นชื่อของสเปน และยังมีเมนูอื่นให้เลือกลิ้มลอง

PRAWN COCKTAIL

สัมผัสความเรียบง่าย ความสมบูรณ์แบบ และความประณีตในผลงานฝีมือการทำอาหารของเชฟ เปดราแสดงให้เห็นถึงวิสัยทัศน์ที่สร้างสรรค์ของเขาได้อย่างสมบูรณ์แบบ เน้นแม้ส่วนผสมที่เรียบง่ายที่สุด ใช้องค์ประกอบเพียงไม่กี่อย่างที่สื่อถึงความต้องการอย่างแท้จริงและเข้าถึงอารมณ์ในการครีเอทเมนูอาหารซึ่งสะท้อนวิถีชีวิตของเขา เชฟเปดราได้รับการสืบทอดประเพณีการทำอาหารอันมีรากฐานมาจากบ้านเกิดและภูมิทัศน์รอบตัวเขา นำวัตถุดิบที่คุ้นเคย ทำความเข้าใจ ประยุกต์ให้ทันสมัยเพื่อนำเสนอเมนูอาหารของเขาได้แรงบันดาลใจมาจาก tradition dishes ผนวกกับการทำอาหารแนวใหม่ สร้างความหฤหรรเมื่อลิ้นสัมผัส เพิ่มความเป็นอาหารอาวองต์-การ์ด (avant-garde) นอกจากอาหารที่รังสรรค์ขึ้นอย่างประณีตและความหลงใหล่ในวัตถุดิบพื้นเมือง เชฟเปดราให้ความสำคัญอย่างยิ่งกับวิธีการหรือขั้นตอนรับประทานอาหาร เน้นให้นักชิมเพลิดเพลินไปกับความสุขผ่านการจัดวางและสีสันของอาหารบนโต๊ะอย่างสวยงาม ทั้งความหรูหราเกิดจากแสง บรรยากาศที่สงบร่มเย็น การต้อนรับอย่างอบอุ่น รวมถึงการให้บริการอย่างประทับใจ ล้วนเป็นองค์ประกอบสำคัญในการมอบประสบการณ์ทั้งหมดที่เชฟเปดรามอบให้กับทุกท่าน

มื้อกลางวัน และมื้อค่ำ ณ ห้องอาหารโจโจ ตั้งแต่วันที่ 22 ถึง 26 มกราคม 2562

2,500 บาท ++ ต่อท่านสำหรับ 3 คอร์สเมนู

4,300 บาท ++ ต่อท่านสำหรับ 3 คอร์สเมนู เสิร์ฟควบคู่กับไวน์

4,900 บาท ++ ต่อท่านสำหรับ 8 คอร์สเมนู

7,700 บาท ++ ต่อท่านสำหรับ 8 คอร์สเมนู เสิร์ฟควบคู่กับไวน์

ซันเดย์ บรันช์ ณ ห้องอาหารวูว์ ในวันอาทิตย์ที่ 27  มกราคม 2562 ตั้งแต่ 12:30 น. – 15.30 น.

2,850++บาท ต่อท่าน  เครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์

เพิ่ม 1,999 บาท++ ต่อท่าน สำหรับไวน์แดง ไวน์ขาว เบียร์ สยามแมรี่ค็อกเทล มาร์ตินี่ สมูทตี้ และน้ำผลไม้

สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมและสำรองที่นั่ง กรุณาติดต่อ โทร 02-207-7777 หรืออีเมล์ fb.bangkok@stregishotels.com เยี่ยมชมเว็บไซต์ได้ที่ stregisbangkok.com

Related posts: