All posts by atiyanee / dr. chatdanai

Paul Bocuse, 50 Years of Uninterrupted 3 Michelin Stars Award, Celebrated at Pullman Bangkok King Power

November 5, 2015 atiyanee / dr. chatdanai

Paul Bocuse's 50 anniversary at Pullman King Power 2015 June 6 - 113

Pullman Bangkok King Power hosted a very special occasion to celebrate the 50th anniversary of the 3 Michelin stars awarded to Paul Bocuse’s famed restaurant L’Auberge du Pont de Collonges in Lyon, France. Paul’s Master Chef Gilles Reinhardt flew in to enchant diners with outstanding culinary creations inspired by the man who stands alone among the world’s top chefs in maintaining 50 years of continued excellence as recognized by the prestigious 3 Michelin stars. This particular evening was a night to remember as it was held exclusively for Accor Plus members who had the privilege of a delightful 7 course menu served in the modern elegant decor of Deja Vu room.

By Atiyanee Mathayomchan / Dr Chatdanai Musigchai

ดินเนอร์ค่ำคืนนี้เจิดจรัสไปด้วยความงดงามแบบคลาสสิก โดยฝีมือ เชฟจิล ไรน์ฮาร์ดต์ (Gilles Reinhardt) ที่บินตรงมาจากเมืองลียง เพื่อรังสรรค์เมนูเอ็กซ์คลูซีฟ ให้โรงแรมพูลแมน คิง เพาเวอร์ กรุงเทพ ร่วมฉลองกับปอล โบคุส (Paul Bocuse) เชฟผู้โด่งดังยิ่งกว่าระดับตำนาน ในโอกาสที่ห้องอาหารของเขา L’Auberge du Pont de Collonges (โลแบช ดู ปงต์ เดอ โคลลงช์) ในฝรั่งเศส ไดัรับรางวัลสามดาวมิชลินต่อเนื่องกันเป็นเวลานานถึง 50 ปี เรียกได้ว่าเป็นเชฟยิ่งใหญ่เพียงคนเดียวที่ครองรางวัลนี้ได้ยาวนานที่สุด

จิล ไรน์ฮาร์ดต์ เป็นมาสเตอร์เชฟประจำห้องอาหารของ ปอล โบคุส ชนะการแข่งขัน “2004 Meilleurs Ouvriers de France” หรือที่มักเรียกกันโดยย่อว่า MOF (มอฟ) อันเป็นรางวัลทรงเกียรติและสุดยอดปรารถนา ที่เชฟสุดยอดฝีมือเท่าน้ันที่จะคว้ารางวัลนี้ไปครองได้ โดยเชฟ MOF จะได้รับเกียรติให้สวมยูนิฟอร์มที่ปกคอประดับอย่างโก้ด้วยแถบสีธงชาติฝรั่งเศสน้ำเงินขาวและแดง

Paul Bocuse's 50 anniversary at Pullman King Power 2015 June 6 - 007

Escalope de foie gras poelee, sauce aux pamplemousses et polenta crémeuse, pomme gaufrettes / Seared Foie Gras with Grapefruit Sauce, Cremy Polenta and Potato Waffle

Continue reading →

Dining

The new “Another Hound”, an Italian Asian Twist at its best

August 10, 2015 atiyanee / dr. chatdanai

another hound emporium (chefs)2015 March 5 - 76

Romchat Kumsiri, Chef de Cuisine & Sasikarn Wongwaisayawan, Pastry Chef, Another Hound Café, Emporium

By Atiyanee Mathayomchan / Dr Chatdanai Musigchai

มาชิมอาหารร้าน Another Hound Cafe สาขาเปิดใหม่ที่เอ็มโพเรียมมื้อนี้ ได้ความประทับใจหลายอย่าง ซึ่งในหลายสิ่งอย่างที่ชอบมากถึงมากที่สุด ก็คือการตีความของรสชาติอาหารรวมไปถึงการออกแบบสร้างสรรค์ ทุกจานกลั่นกรองผ่านขั้นตอนกันมาหลายชั้น ด้วยฝีมือและมาดมั่นของ Chef de Cuisine ร่มฉัตร ขำศิริ และ Pastry Chef ศศิกานต์ วงศ์ไวศยวรรณ เชฟรุ่นใหม่ไฟแรงที่แท็คทีมร่วมกันทำงานกับคณะเกรฮาวด์ จนผลลัพธ์สุดท้ายออกมาทั้งสวยงามและลงตัวได้อย่างละเมียดละไม

ด้านคอนเซปต์ ภาพรวมยังคงไว้ซึ่งแบรนด์อิมเมจของ Another Hound ผสานทั้งความโก้และความหรูของ เมนูลูกครึ่ง อิตาลี เอเชีย ในสไตล์เฉพาะตัว ที่เรียกว่า Italian Asian Twist แล้วใช้ลีลาเหนือกว่า ดึงความสดของวัตถุดิบจากท้องทะเลมาใส่เสริมเติมเมนูที่ลับให้คมกริบ รวมไปถึงอีกหลาย ๆ รายการใหม่ที่สร้างสรรค์ขึ้นเพื่อให้ที่นี่เป็น affordable luxury โดยเฉพาะ

another hound emporium กุ้ง2015 March 5 - 03

Spicy Andaman Lobster Carpaccio ลอบสเตอร์อันดามันแช่พริกตำ

ชิมลางเข้าบรรยากาศจานแรกกันด้วย Spicy Andaman Lobster Carpaccio หรือในชื่อไทยว่า ลอบสเตอร์อันดามันแช่พริกตำ

Continue reading →

Dining

Chim Thai Chef, Chim Bangkok 2014 @ Dusit Thani Bangkok’s Benjarong

March 3, 2015 atiyanee / dr. chatdanai

Chim Thai chefs of Chim Bangkok 2014 took place at the Benjarong Thai Restaurant of the Dusit Thani Bangkok. The event gathered celebrated local chefs to create a 7 courses dinner menu of outstanding Thai delicacies.

By Atiyanee Mathayomchan / Dr Chatdanai Musigchai

Chim Thai Chef of Chim Bangkok 2014
ชิมไทยในงานชิมแบงค็อก

ดินเนอร์ชิมไทยคืนนี้ รวมพลเชฟคนดังในบ้านเรา ดูรายชื่อแล้ว แต่ละคนล้วนเป็นมือระดับเซียนด้านอาหารไทย งานนี้พร้อมใจกันออกมาโชว์ลวดลายใส่ฝีไม้ลายมือ เพื่องานชิมแบงค็อก ผสานกำลังกันสร้างสรรค์เมนู 7 คอร์ส เสริฟในแบบตะวันตก ทั้งตื่นตาตื่นใจ และสอดใส่ความเป็นศาสต์และศิลป์ ประกาศให้โลกรู้กันไปเลยว่าอาหารไทยทั้งอร่อยและสวยได้ อย่างเป็นที่หนึ่งไม่แพ้ใคร

เร่ิมกันด้วยค็อกเทลในสวนสวยของโรงแรมดุสิตธานี ทักทายสังสรรค์เรียกน้ำย่อยกันพอหอมปากหอมคอแล้ว จึงเคลื่อนตัวไปยังห้องอาหารเบญจรงค์อันเป็นที่จัดงาน เข้านั่งประจำที่กันด้วยใจจรดใจจ่อ รอดูว่าเชฟแต่ละคนจะรังสรรค์เมนูใดมาเซอร์ไพรส์

ว่าแล้วจานแรกก็มาเสริฟ เป็น ลาบทูน่า ซัลซ่าอะโวคาโดกับลอบสเตอร์ ขนมจีบไทยไส้ไก่และกุ้ง ฝีมือของ เชฟนูรอ สเต็ปเป้ แห่ง Blue Elephant

Yellow Fin Tuna Salad, Avocado Salsa with Lobster, Thai Dumpling Stuffing with Chicken and Prawn

Continue reading →

One Night Only with Jean Michel Lorain 2015 Jan 18 - 096

Dining

“Truffle Dinner” for One Night Only with Jean Michel Lorain

January 24, 2015 atiyanee / dr. chatdanai

One Night Only with Jean Michel Lorain 2015 Jan 18 - 050

One night only with Jean Michel Lorain features a fantastic ‘Truffle Dinner’ by Three Starred Michelin Master Chef from Burgundy at J’AIME by Jean Michel Lorain, U Sathorn Bangkok

One Night Only with Jean Michel Lorain ผ่านไปอย่างสวยงามลงตัว เมนูเหมือนฝัน 10 จานมีทรัฟเฟิลเป็นตัวเอกล้วน

เชิญชมภาพกันไปก่อน คอมเมนต์อาหารจะตามมาทีหลัง

One Night Only with Jean Michel Lorain 2015 Jan 18 - 015

Truffle consomme

Continue reading →

Dining

Legendary 3 Star Michelin Michel Roux at Le Normandie of The Mandarin Oriental Bangkok

December 28, 2014 atiyanee / dr. chatdanai

Upon his second visit to Le Normandie, Grand Maitre Michel Roux rendered another fantastic dinner of his French cuisine. All dishes were an absolute refinement of the standard we would expect from a legendary 3 Michelin star chef of more than 30 years. The major highlight was definitely the roasted loin of venison in a pastry crust with wild mushroom duxelle in a red wine sauce, which reached perfection in both taste and texture. The selected pairing of the great Bordeaux wine from the prestigious Cheval Blanc to the renowned Sauternes’ sweet Yquem, was by no way less enjoyable. This excellent match made in food heaven made it one of the best dinners of the year!

By Atiyanee Mathayomchan / Dr Chatdanai Musigchai

ดินเนอร์ฝรั่งเศส มิเชล รูซ์ ณ ห้องนอร์มองดีค่ำคืนนี้ สวยงามละเมียดละไม สมฝีมือระดับตำนานมิชลิน 3 ดาวที่ได้รับติดต่อยาวนานมากว่า 30 ปี

ย้อนไปเมื่อ 3 ปีก่อน ครั้งแรกที่มาสเตอร์เชฟคนนี้มาเยือนโรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล ไว์ดินเนอร์ในวันสุดท้ายของสัปดาห์มิเชล รูซ์ เป็นที่เลื่องลือ จับคู่สมน้ำสมเนื้อระหว่าง Michel Roux และ Mouton Rothschild

Continue reading →

Dining

Chaine des Rotisseurs Italian Style at Angelini

September 25, 2014 atiyanee / dr. chatdanai

Premier gastronomic association Chaine des Rotisseurs hosted an Italian dinner at the well-established Angelini restaurant of the Shangrila Hotel. For this occasion Chef de Cuisine Omar Ugoletti, a native of Marche in central Italy, presented 7 courses of decadent Italian cuisine paired with Italian wine, provided by Texica. Chaine des Rotisseurs Thailand originates from France with the objective of promoting the art of fine dining presenting high quality cuisine along with the pleasures of the table.

By Atiyanee Mathayomchan / Dr. Chatdanai Musigchai

ค่ำคืนนี้มาร่วมงานของสมาคมนักชิมระดับสากล ที่รู้จักกันในนาม Chaine des Rotisseurs (เชน เดส์ โรติสเซอร์ส) รูปแบบคืองานสังสรรค์ระหว่างสมาชิก จัดขึ้นต่อเนื่องเป็นประจำเกือบทุกเดือน เพื่อเชิดชูศิลปะการปรุงอาหาร ควบรวมไปถึงความสุนทรีย์ในการรับประทานอาหาร อันเป็นวัตถุประสงค์หลักของสมาคม ฯ ที่มีต้นแบบมาไกลจากฝรั่งเศส ประเทศที่ได้ชื่อว่าเป็นตำนานในเรื่องของการกิน

ครั้งล่าสุดที่ผ่านมา เป็นงานสไตล์อิตาเลียน จัดขึ้นที่พื้นที่ชั้นบนของห้องอาหาร Angelini โรงแรมแชงกรี-ล่า Chef de Cuisine Omar Ugoletti จากแคว้น Marche ใน Central Italy โชว์ลีลาสุดฝีมือสร้างสรรค์อาหาร 7 คอร์ส เสิร์ฟรสชุ่มช่ืนใจพร้อมไวน์อิตาเลียนล้วน จัดให้โดย Texica Wine มื้อนี้จึงเปรมปรีดิ์ในแบบ A Taste of Italy โดยแท้

Continue reading →

Upcoming

Legendary Michel Roux Returns to Mandarin Oriental Bangkok’s Le Normandie

August 3, 2014 atiyanee / dr. chatdanai

เมื่อ Michel Roux มาเยือน Le Normandie ประมาณ 3 ปีทีแล้ว เป็นที่ฮือฮาแบบมาเหนือเมฆ เพราะนอกจากจะนำฝีมือระดับตำนาน 3 ดาวมิชลินที่ยึดครองติดต่อยาวนานได้กว่า 30 ปี มาปรุงอาหารให้แฟนคลับและนักชิมได้ลิ้มลองกันช่ืนมื่นตลอดสัปดาห์แล้ว วันสุดท้ายยังปิดฉากสุดพิเศษด้วยไวน์ดินเนอร์จับคู่ทรมานหัวใจระหว่าง Michel Roux and Mouton Rothchild จำได้ว่างานวันนั้นจัดเต็ม ทั้ง Champagne Mouton de Rothschild, Aile d’Argent 2007, Clerc Milon 1996, Mouton Rothschild 2001 และ 1989 เป็นความประทับใจที่ยังไม่ลืมเลือน Michel Roux กลับมาอีกเที่ยวนี้ เห็นท่าว่าจะตื่นเต้นไม่แพ้กันหรือไม่ก็ยิ่งไปกว่า เมนูมีให้เลือกหลากหลายทั้ง lunch ทั้ง dinner และที่สุดของที่สุด คือไวน์ดินเนอร์ทิ้งท้าย ไม่รู้ว่างานคร้ังที่แล้วหรือครั้งนี้ อันไหนรสชาติจะบาดใจมากกว่ากัน ดูตามลิสต์มีทั้ง Chateau Y ( ชาโต อีเกร็ก) d’Yquem 2011, Chateau Cheval Blanc Grand Cru Classe A Saint Emilion 2006, 2003 และ 2000 และปิดท้ายกันด้วยไวน์หวานเลื่องชื่อที่สุดของโลก Chateau d’Yquem 2009 1er Grand Cru Classe, Sauternes เมนูเลิศหรูจับคู่กับ Cheval Blanc ที่หนึ่งของที่หนึ่งจาก Saint Emilion และ Yquem ที่เป็นสุดยอดความฝันของนักชิมไวน์ทุกคน จัดกันให้ขนาดนี้แล้วมีหรือจะพลาดโอกาส – AM

Legendary chef Michel Roux returns to Mandarin Oriental, Bangkok’s Le Normandie from 17 – 22 November 2014 (lunch & dinner inclusive)

Highly regarded amongst Asian’s finest French cuisines, Le Normandie at Mandarin Oriental, Bangkok is delighted to welcome back the gastronomic extraordinaire, Michel Roux, OBE of The Waterside Inn, an internationally acclaimed ‘restaurant with rooms’ nestling on the banks of Thames, in the charming 16th century village of Bray, Berkshire, UK.

The Waterside Inn has been serving inspirational French cuisine since 1972 gaining the first Michelin star in the Guide’s first edition in 1974, a second followed in 1977 before the ultimate accolade for a three-star status in 1985. Today, it remains the only establishment outside France to have retained those coveted stars for more than 30 years. Sophisticated diners from all over the world have been flocking to the picturesque village of Bray fairly to visit The Waterside Inn.

Continue reading →