Pressé de tourteau

Chef Patrick Jeffroy Showcases Impassioned Michelin-Star Dining at St. Regis Bangkok, 19-24 March 2018

Saut de l'artichaut 1 (2)

For lunch & dinner menus, please scroll down.


With two Michelin Stars, acclaimed, French veteran Chef Patrick Jeffroy of ‘L’Hôtel de Carantec Restaurant Patrick Jeffroy’ reveals his audacious culinary talents with guests at Jojo, for lunch and dinner, in The St. Regis Bangkok, from 19th to 24th March 2018.

Bringing Michelin-Starred culinary expertise from around the globe to the City of Angels, The St. Regis Bangkok has invited two-Michelin-Starred, French guest Chef Patrick Jeffroy to grace the kitchens at Jojo Restaurant. From Monday 19th to Saturday 24th March 2018, with some 45 years of cooking expertise, two coveted Michelin Stars and three Gault Millau ‘toques’ in his pocket, Chef Patrick will serve two exclusive menus for lunch and dinner.

Tartare St-Jacques

Tartare St-Jacques

Chef Patrick Jeffroy at The St. Regis Bangkok:

6-Course Lunch Menu: THB 3,800++ (plus THB 2,500++ wine pairing)

8-Course Dinner Menu: THB 5,800++ (plus THB 3,000++ wine pairing)

Chef Patrick Jeffroy earned his first Michelin Star back in 1984, as chef of the restaurant L’Europe in Morlaix, and won immediate recognition and acclaim for his revolutionary recipes. In 2001, he received the first Michelin Star for his restaurant in Carantec and a second the following year, for both his classicism and ingenuity.

I have kept my childhood memories of a simple, rustic Brittany, and reinvented them with my passion, inspirations and journeys.” ~Chef Patrick Jeffroy.

Chef Patrick Jeffroy’s cooking style is both audacious and evocative, garnered over a long and experienced career and an insatiable desire to travel and explore the globe. He is simultaneously a staunch defender of his region, and a fearless traveller, all clearly evident within his cuisine, where he skillfully blends ingredients, without losing the integrity of each.

For The St. Regis Bangkok, Chef Patrick has designed adivine display of his culinary feats. Both menus begin with celeriac and lemon blinis, with seabream, celeriac remoulade and green apple gelée. A taste of Brittany is found in his mussel soup with saffron and salmon roe, while evidence of his travels are witnessed in his pressed crab with coconut milk, curry, artichokes and wakame. Returning to France, guests experience his turbot and herb butter with a delightful potato candy. His duck suprême is to die for with daikon, vegetables and wine-laced pear. The dinner menu also sees lobster colluding with dashi and parsnip cream for a decadent interlude, as well as chef’s version of Champagne and caviar, by way of a scallop tartare.

This celebrated French icon joins the ranks of the 2-Michelin-Star chefs, who have been showcasing their talents at Jojo Restaurant, in The St. Regis Bangkok. With an optional wine pairing for each of the two gourmet menus, in March, diners will experience the daring gifts of excellence usually reserved for guests at L’Hôtel de Carantec.

With limited lunch and dinner seating available, advance reservations for this epicurean dining experience with Chef Patrick Jeffroy are encouraged at Jojo Restaurant, all week long, in The St. Regis Bangkok, next March.

For reservations, please call +66 2207 7777, e-mail or visit Connect with St. Regis Bangkok on Facebook, Instagram, and Twitter.



About Chef Patrick Jeffroy

An acclaimed chef from Brittany, France, Patrick Jeffroy has always been incredibly passionate about the culinary arts. His most notable French mentors include the likes of Jean Louis Bohic, Carantec, Madame Lancien, Brest, and Pascal Nicolas, Port-de-Carhaix. After extensively working in restaurants and fearlessly travelling the world over, Chef Patrick joined the late great Alain Senderens’ Archestrate in Paris, in the 1980s. In 1984, he earned his first Michelin Star at Hotel De L’Europe, to vast media acclaim. In 1988, he opened his first Restaurant Patrick Jeffroy in Plounérin, France, and garnered another Michelin Star. Fast-forward to 2000, when Chef Patrick found himself back in Carantec, Brittany, where he fell in love with a view and an old hotel from the 1930s. There, he opened his second restaurant in his own namesake. Two years and two more Michelin Stars later for this Restaurant Patrick Jeffroy at the fully renovated L’Hôtel de Carantec, he is still fascinated and impassioned by local produce and the freshest locally sourced seafood. This illustrious French chef, with around 45 years’ experience, shares his native cuisine of classic French flavours combined with continually new accents and exotic ingredients, from his global travels.

เดอะ เซนต์รีจิสกรุงเทพฯ เชิญร่วมประสบการณ์พิเศษกับศิลปะการปรุงอาหารระดับเวิลด์คลาสของเชฟมิชลินสตาร์ แพททริค เจฟฟรอย ณ ห้องอาหารโจโจ ตั้งแต่วันที่ 19-24 มีนาคม 2561

โรงแรม เดอะ เซนต์ รีจิส กรุงเทพฯ เชิญพบกับการมาเยือนของเชฟฝรั่งเศสระดับมิช ลินสตาร์ แพททริค เจฟฟรอย จาก “L’Hôtel de Carantec Restaurant Patrick Jeffroy” ห้องอาหารหรูระดับมิชลินสตาร์ 2 ดาว เชฟ คนดังยังการันตีความสำเร็จด้วยรางวัล Three Gault Millau ‘toques’ รวมถึงการเป็นสมาชิกของ Grand Table of the World และชนะรางวัล The best sea book ในปี 2011 ด้วยประสบการณ์ที่สั่งสมจากทั่วทุกมุมโลกมายาวนานกว่า 45 ปี เชฟแพททริค พร้อมรังสรรค์อาหารมื้อกลางวันและมื้อค่ำ  ตั้งแต่วันที่ 19 ถึง 24 มีนาคม 2561

ด้วยความหลงใหลในการปรุงอาหารผนวกกับความรักและผูกพันในแคว้นบริตทานีอันเป็นบ้านเกิด  อาหารทุกจานของเชฟแพททริคจึงสะท้อน ความอุดมสมบูรณ์ของท้องถิ่นรวมถึงดินแดนต่าง ๆ ที่เชฟได้เดินทางไปเยือน  ร่วม เวลากว่า 30 ปี ที่เชฟแพททริคได้ค้นพบและสั่งสมประสบการณ์ด้านการปรุงอาหารจนกลายมาเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวในการผสมผสานวัตถุดิบ จากพื้นแผ่นดินและท้องทะเลเข้าไว้ด้วยกันได้อย่างยอดเยี่ยม   เขาได้รังสรรค์เมนูอาหารที่คงไว้ซึ่งอารยธรรมอาหารบริตทานีอันยาวนาน และสอดแทรกประสบการณ์ใ หม่แห่งรสสัมผัสเมนูอาหารมาเสริฟ์ในจานเดีย ว กัน เช่นไส้กรอกหมูชื่อดังของบริตทานี่  Andouille de Guémené และ ปลา กระบอก (red mullet)

เชฟแพททริค เจฟฟรอยได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ ครั้งแรกในปี 2527 ในฐานะเชฟของห้องอาหาร  L’Europe ในเมือง Morlaix และด้วยความสามารถในการปรงุอาหารอันเปี่ยมไปด้วยแนวการสร้างสรรค์ ทำให้ต่อมาเขามีโอกาสเปิดร้านอาหารของตัวเองที่ชื่อ Carantec ในปี 2544  ซึ่งเป็นที่  สร้างชื่อเสียงของเขาให้โด่งดังเป็นที่รู้จัก เชฟ แพททริกคว้ารางวัลมิชลินสตาร์ให้ตัวเองได้ถึงสองปีติดต่อกัน

เขาได้กล่าวถึง ท่ีมาของการเป็นเชฟและทำในสิ่งที่เขารักนี้ว่า ”ผมได้เก็บความทรงจำในวัยเด็กเกี่ยวกับแคว้นบริตทานี และการใช้ชีวิตที่เรียบง่ายในชนบทไว้อย่างมากมายและนี่เป็นจุดเริ่มต้นที่ทำให้ผมหลงใหลและเรียนรู้ศิลปะการปรุงอาหารด้วยการนำวัตถุดิบพื้นเมือ ง คุณภาพดี สดใหม่ มาปรุง อาหารซึ่งเมื่อผนวกเข้ากับสิ่งที่ได้พบเห็นเมื่อเดินทางท่องเที่ยวไปยังที่ต่างๆแล้วนั่นถือเป็นแรงบันดาลใจที่สำคัญในการปรุงอาหารของผม”

สไตล์การปรุงอาหารของเชฟแพทริคนั้นสั่งสมจากประสบการณ์อันยาวนานและการเดินทางท่องเที่ยวไปยังที่ต่างๆ โดดเด่นด้วยการใช้วัตถุดิบทางธรรมชาติอย่างชาญฉลาดเพื่อรังสรรค์อาหารในแบบเรียบง่ายพร้อมด้วยรสชาติอาหารที่เป็นธรรมชาติโดยยังคงรักษาเอกลักษณ์ของวัตถุดิบไว้ไ้ด้เป็นอย่างดี

สำหรับการมาเยือนโรงแรมเดอะ เซนต์ รีจิส กรงุ เทพฯ ในครั้งนี้แขกทุกท่า น จะได้เพลิดเพลินไปกับศิลปะการทำอาหาร พร้อมอิ่มเอมไปกับคุณภาพวัตถุดิบและการตกแต่งที่สมบูรณ์แบบผ่านนานาเมนู  อาทิ แพนเค้กปลาทะเลซีบรีม (ปลาตระกูลปลากระพง) รามูเลดซอส ขึ้นฉ่ายและเลม่อน เจลลี่แอปเปิ้ล (Blinis of Celeriac and Lemon, Seabream, Celeriac Remoulade, Green Apple Gelee)  คุณจะสามารถสัมผัสรสชาติที่สะท้อนความอุดมสมบรูณ์ของแคว้นบริตทานี ได้ในคำแรกท่ีลิ้มรสซุปหอยแมลงภู่กับปลาแซลมอน ในขณะเดียวกันก็รู้สึกราวกับได้เดินทางท่องเที่ยวไปพร้อ มเชฟเมื่อ ได้ชิมแกงกะทิปูอัด อาติโ ชก สาหร่ายวะกะเมะ  (Pressed Crab with Coco Milk and Curry, Artichokes, Wakame) สัมผัสมนต์เสน่ห์ของประเทศฝรั่งเศสผ่านเมนูแสนอร่อยอย่าง ปลาเทอร์บอทเนื้อนุ่มเนยสมุนไพรและมันฝรั่ง  (Turbot, Herbs Butter, Potato Candy) และพลาดไม่ได้กับเมนูเลื่องชื่อ เป็ดซูพรีม หัวไช้เท้า ลูกแพรหมักไวน์  (Duck Suprême with Daikon, Vegetables and Wine-laced pear ) นอกจากนี้ในมื้ออาหารค่ำคุณจะได้ตื่นตาไปกับการผสมผสานอย่างลงตัวของวัตถุดิบที่เชฟบรรจงคัดสรร ไม่ว่า จะเป็นกุ้งล็อบสเตอร์ ปรุงกับนำ้ซุปปลาแห้งญี่ปุ่น ครีมพาร์สนิป รวมถึงส่วนผสมพิเศษอย่างแชมเปญและคาเวียร์ ที่เชฟใช้เป็นส่วนผสมพิเศษในเมนูทาทาร์หอยเชลล์

สัมผัสประสบการณ์จากมิชลินสตาร์เชฟแพททริคทั้งมื้อกลางวันและมื้อค่ำ ณ ห้องอาหารโจโจ ด้วยราคาดังนี้

3,800 บาท ต่อท่านสำหรับ ++6 คอรส์ เมนูมื้อกลางวัน
6,300 บาท ต่อท่านสำหรับ ++6 คอรส์ เมนูมื้อกลางวันเสริฟ์ ควบคู่กับไวน์ 5,800 บาท ต่อท่านสำหรับ ++8 คอรส์ เมนูมื้อค่ำ
8,800 บาท ต่อท่านสำหรับ ++8 คอรส์ เมนูมื้อคำ่เสริฟ์ควบคู่กับ ไวน์

สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมและสำรองที่นั่ง กรุณาติดต่อ โทร 02-207-7777 หรืออีเมล์ เยี่ยมชมเว็บไซต์ได้ที่

เกี่ยวกับเชฟแพททริค เจฟฟรอย (Chef Patrick Jeffroy)

เชฟผู้มีชื่อเสียงจากแคว้นบริตทานี ประเทศฝรั่งเศส  แพททริค เจฟฟรอย หลงใหลในศิลปะการทำอาหารเป็นที่สุด เขาได้มีโอกาสเรียนรู้การทำอาหารจากบุคคลที่มีชื่อเสียงโด่งดังมากมายได้แก่ Jean Louis Bohic, Carantec, Madame Lancien, Brest และ Pascal Nicolas Port-de-Carhaix จากนั้นเขาได้ทำงานในห้องอาหารหลายแห่งและเดินทางไปท่ัวโลก  แพททริคไดเ้ข้าร่วมกับเชฟ  AlainSenderens’ Archestrateในกรุงปารีสในช่วงทศวรรษที่ 1980 เขาได้รับรางวัลมิชลินสตาร์แห่งแรกใน Hotel De L’Europe  และเป็นที่รู้จักและกล่าวถึงมากมายในสื่อต่างๆในปีพ.ศ 2527

จากนั้น  เขาเปิดร้านอาหาร แพททริค เจฟฟรอยแห่งแรกใน Plounérin ประเทศฝรั่งเศส  และได้รับดาวมิชลินอีกดวงในปีพ.ศ.2531 ต่อมาเชฟแพทริคหลงใหลในทัศนยีภาพและโรงแรมเก่าที่ Carantec แคว้นบริตทานี  เขาจึงตัดสินใจเปิดร้านอาหารแห่งที่สองของเขา ใช้ชื่อของตัวเอง เช่นเดียวกันในปีพ .ศ.2543

สองปีต่อมาห้องอาหาร  L’Hôtel de Carantec Restaurant Patrick Jeffroy ของเขาได้รับมิชลินสตาร์สองดาว  และยังได้รับต่อเนื่องมาจนทุกวันนี้

Screen Shot 2018-03-05 at 2.59.17 AM

Screen Shot 2018-03-05 at 2.59.36 AM

Related posts: