Pink Mamma Italian restaurant, Paris
มื้อนี้เดินตามรอยทัวริสต์ มากินร้านดัง Pink Mamma อาหารอิตาเลียนแนวคลาสสิกไม่มีอะไรใหม่ แต่คนจองตรึม เพราะบรรยากาศชิล ๆ สดใสโดนใจวัยรุ่น นัยว่ามีหลายสาขา ส่วนร้านที่มาเนี่ยน่าจะเป็นสาขาแรก ได้ข่าวว่าเดิ้นสุดทั้งด้านเมนูอาหารและการตกแต่ง ตั้งอยู่ในเขต 9 Pigalle ย่านนี้ปรกติจะไม่ค่อยอยากมา กลัวไม่ปลอดภัย แต่มาเดินเล่นคราวนี้เปลี่ยนใจ คนนั่งสังสรรค์เต็มคึกคักทุกคาเฟ่ บรรยากาศสนุกสนานแบบปารีเซียน
Lapérouse, Paris
ร้านนี้แปลกดี ชื่อว่า Lapérouse (ลาเปรุส) ตั้งอยู่ในเขต 6 ฝั่งซ้ายของกรุงปารีส ตกแต่งในโทนแดงชมพูหวานแหววแบบไม่ยั้งมือ ถ้ามาเปิดในบ้านเราช่วงวาเลนไทน์คนคงจองตรึม
Kodawari Ramen (Tsukiji), Paris
มื้อนี้อยู่ปารีสแต่เหมือนเดินเข้าเมืองญี่ปุ่น เป็นราเมนร้านดัง Kodawari Ramen (Tsukiji) ถนนริเชอลิเออ (Richelieu) ในเขตหนึ่ง ร้านตกแต่งลอกเลียนตลาดปลาซึกิจิ บรรยากาศในทุกรายละเอียดเหมือนยกตลาดปลาชื่อดังของกรุงโตเกียวมาไว้ใจกลางปารีส ทั้งกล่องโฟมใส่ปลาและซีฟู้ด (ใช้ของปลอมลอกเลียนแบบ) ถุงพลาสติกและถุงมือยางที่แขวนไว้ระเกะระกะ ป้ายภาษาญี่ปุ่น รวมถึงยูนิฟอร์มพนักงานกับรองเท้าบูทยางที่ลอกแบบมาจากตลาดปลาอย่างเป๊ะ
Le Clown, my favorite bistro in Paris
เลอ คลูน (Le Clown) หรือ the Clown เป็นร้านฮิปในเขต 11 ของปารีส ไม่ไกล้ไม่ไกลจากย่านคึกคักของลา บาสตีย์ (La Bastille) ร้านขนาดเล็ก ๆ ไม่กี่โต๊ะ ถ้า search กูเกิ้ล จะใช้คำว่า Le Clown Bar ด้วยซ้ำ ปรกติไปหน้าร้อน เลยเลือกนั่งเทอเรสด้านนอก สนุกสนานดี แม้จะคับแคบไม่ต่างกัน เดินเข้าโต๊ะต้องทำตัวลีบ ไม่งั้นอาจกวาดจานมีดและส้อมโต๊ะข้าง ๆ ติดมาด้วย หากอากาศถ่ายเทไม่ร้อนเหมือนด้านใน แถมร้านข้าง ๆ ยังเป็นบาร์วัยรุ่น บรรยากาศด้านถนนจึงมักคึกครื้นเป็นพิเศษ ส่วนฤดูที่อากาศไม่เป็นใจให้ตั้งโต๊ะด้านนอก ยังไม่เคยไปเลยนึกวาดภาพไม่ออก
ได้ยินเสียงลือเสียงเล่าขานมานมนาน เมื่อเร็ว ๆ นี้ เพิ่งมีโอกาสได้ไปเยือน Maison de le Truffe (เมซง เดอ ลา ทรูฟ) แปลตรงตัวว่า Truffle House ที่คอนักชิมคนไทยมักมาคุยฟุ้งให้ฟังว่าได้ไปกินมา สถานที่ตั้งคือ Place de le Madeleine จตุรัสโด่งดังใจกลางกรุงปารีส ที่มีโบสถ์ Madeleine ตั้งอยู่ใจกลางสแควร์ รายล้อมไปด้วยบูติคชื่อดังมากมาย รวมทั้ง Christian Dior
Situated in the popular Bastille area of Paris is Pierre Sang on Gambey, a fashionable eatery serving French gastronomy by the rising Korean chef Pierre Sang. I was recommended this restaurant by many friends since it has quickly become a big hit as a rendezvous location for food lovers. So I came to check it out and enjoyed very much their 5-course degustation menu. The food was delectable while the atmosphere was casual and fun. A great place to be in Paris!
ในรอบ 2 – 3 ปีที่ผ่านมา ดูเหมือนว่าเชฟชาวเอเชียจะพุ่งหน้ามาแรงในวงการอาหารฝรั่งเศส ที่โดดเด่นมาก ๆ ก็เชฟญี่ปุ่นหลายต่อหลายคน ๆ ที่สร้างชื่อด้วยความสามารถในการสร้างสรรค์อาหารฝรั่งเศสออกมาได้อย่างน่าทึ่ง
มื้อนี้ไม่ใกล้ไม่ไกลจากญี่ปุ่น หากชวนมาทำความรู้จักกับเชฟชาวเกาหลีชื่อ ปิแอร์ ซ็อง (Pierre Sang) เพื่อนๆ หลายคนแนะนำ จนต้องตามไปลองฝีมือมาฝากกัน ร้านนี้กำลังดังแบบมาแรงแซงโค้ง food critic ฝรั่งเศสเชียร์ ตัวเชฟเองได้รับเสียงชื่นชม ด้วยฝีมือปรุงอาหารฝรั่งเศสดังติดอันดับต้น ๆ ของกรุงปารีสทีเดียว
Amuse-Bouche : Carrot & foie gras
Carottes confites, brisures de noisettes, sauce cerise, terrine de fois gras râpée
มื้อนี้เพื่อน ๆ ชวนไปกิน เป็นร้านอาหารแนวร่วมสมัยเรียบง่ายขนาดกระทัดรัด ชื่อ Monjul (มงฌูล) ที่ตั้งโดนใจเพราะอยู่ใจกลางย่าน Le Marais (เลอ มาเร่ส์) ที่ขึ้นชื่อว่าสนุกสนาน วัยรุ่นกับคนรุ่นใหม่ (วงเล็บชาวฝรั่งเศสทั้งนั้น ทัวร์ริสยังไม่ค่อยมี) มารวมตัวกันคึกคักไปหมด ทั้งกินทั้งดื่ม สังสรรค์กันแบบไม่ไล่ไม่เลิก ส่วนก๊วนเรา ก่อนอาหาร เดินชมนกชมไม้เรียกน้ำย่อย ใช้สายตาช้อปหน้าร้านบูติคเสื้อผ้า ชมร้านอาหาร บาร์ คาเฟ่ และสูดบรรยากาศหรรษาของแหล่งที่ได้ชื่อว่า trendy ที่สุดแห่งหนึ่งของกรุงปารีส
Amuse bouche
Pascal Barbot’s set lunch, set dinner & wine dinner menus, down the page
ภาษาไทย ด้านล่าง
The Return of Pascal Barbot
Chef Owner of 3-Michelin Star Astrance from Paris, France
at La Scala, 10-15 November 2015
The Art of Dining proudly presents Pascal Barbot, Chef Owner of 3-Michelin Star Astrance from Paris, France. Pascal will close his restaurant in Paris and relocate his entire Chef Team at La Scala, The Sukhothai Bangkok, from 10-15 November 2015. This opportunity is a dream come true for all French cuisine fine dining gourmand – plus the wait is now over for one of the hardest restaurants in the world to book a reservation!
Légine beurre de miso et poireau
