Category Archives: Dining

World Famous Michelin Star Chef Joel Robuchon Joins L’Atelier de Joel Robuchon Bangkok’s 1 Anniversary Celebration

November 30, 2015 atiyanee mathayomchan

เชฟมิชลินสตาร์ “โจเอล โรบูชง” เจ้าของ 25 ดาวระดับโลก ชูวัตถุดิบโครงการหลวงฯ รังสรรค์เมนูฉลองครบรอบ 1 ปี “ลัตเตอลิเย เดอ โจเอล โรบูชง” กรุงเทพฯ

ข่าวว่า เชฟมิชลินสตาร์ฝรั่งเศสระดับตำนาน “โจเอล โรบูชง” (Joël Robuchon) ผู้สร้างประวัติศาสตร์หน้าใหม่แก่วงการอาหารระดับโลก ด้วยการคว้าดาวมิชลินมาครอบครองได้มากที่สุดในประวัติศาสตร์ถึง 25 ดวง จะบินลัดฟ้ามาเยือนเมืองไทยอีกครั้ง สร้างความคึกคักให้กับวงการอาหารบ้านเราอย่างฉับพลัน

โอกาสคือ การมาร่วมฉลองครบรอบ 1 ปี ของร้าน ลัตเตอลิเย เดอ โจเอล โรบูชง – กรุงเทพฯ (L’Atelier de Joël Robuchon) โดยเชฟนำเสนอเมนูสร้างสรรค์ข้ึนใหม่ ด้วยการนำวัตถุดิบจากโครงการหลวงฯ มารังสรรค์อย่างปราณีตให้ชาวไทยได้ชิมแบบเอ็กซ์คลูซีฟ เมื่อเร็วๆ นี้ ณ ชั้น 5 อาคารมหานคร คิวบ์ โครงการมหานคร

Continue reading →

Dining

Paul Bocuse, 50 Years of Uninterrupted 3 Michelin Stars Award, Celebrated at Pullman Bangkok King Power

November 5, 2015 atiyanee / dr. chatdanai

Paul Bocuse's 50 anniversary at Pullman King Power 2015 June 6 - 113

Pullman Bangkok King Power hosted a very special occasion to celebrate the 50th anniversary of the 3 Michelin stars awarded to Paul Bocuse’s famed restaurant L’Auberge du Pont de Collonges in Lyon, France. Paul’s Master Chef Gilles Reinhardt flew in to enchant diners with outstanding culinary creations inspired by the man who stands alone among the world’s top chefs in maintaining 50 years of continued excellence as recognized by the prestigious 3 Michelin stars. This particular evening was a night to remember as it was held exclusively for Accor Plus members who had the privilege of a delightful 7 course menu served in the modern elegant decor of Deja Vu room.

By Atiyanee Mathayomchan / Dr Chatdanai Musigchai

ดินเนอร์ค่ำคืนนี้เจิดจรัสไปด้วยความงดงามแบบคลาสสิก โดยฝีมือ เชฟจิล ไรน์ฮาร์ดต์ (Gilles Reinhardt) ที่บินตรงมาจากเมืองลียง เพื่อรังสรรค์เมนูเอ็กซ์คลูซีฟ ให้โรงแรมพูลแมน คิง เพาเวอร์ กรุงเทพ ร่วมฉลองกับปอล โบคุส (Paul Bocuse) เชฟผู้โด่งดังยิ่งกว่าระดับตำนาน ในโอกาสที่ห้องอาหารของเขา L’Auberge du Pont de Collonges (โลแบช ดู ปงต์ เดอ โคลลงช์) ในฝรั่งเศส ไดัรับรางวัลสามดาวมิชลินต่อเนื่องกันเป็นเวลานานถึง 50 ปี เรียกได้ว่าเป็นเชฟยิ่งใหญ่เพียงคนเดียวที่ครองรางวัลนี้ได้ยาวนานที่สุด

จิล ไรน์ฮาร์ดต์ เป็นมาสเตอร์เชฟประจำห้องอาหารของ ปอล โบคุส ชนะการแข่งขัน “2004 Meilleurs Ouvriers de France” หรือที่มักเรียกกันโดยย่อว่า MOF (มอฟ) อันเป็นรางวัลทรงเกียรติและสุดยอดปรารถนา ที่เชฟสุดยอดฝีมือเท่าน้ันที่จะคว้ารางวัลนี้ไปครองได้ โดยเชฟ MOF จะได้รับเกียรติให้สวมยูนิฟอร์มที่ปกคอประดับอย่างโก้ด้วยแถบสีธงชาติฝรั่งเศสน้ำเงินขาวและแดง

Paul Bocuse's 50 anniversary at Pullman King Power 2015 June 6 - 007

Escalope de foie gras poelee, sauce aux pamplemousses et polenta crémeuse, pomme gaufrettes / Seared Foie Gras with Grapefruit Sauce, Cremy Polenta and Potato Waffle

Continue reading →

Dining

Kiin Kiin in Copenhagen, the Only Michelin Star Thai Restaurant in Europe

September 6, 2015 atiyanee mathayomchan

ไปทริปยุโรปครั้งที่แล้ว เกิดนึกอยากอ้อมโลก แวะโคเปนเฮเกนก่อนแตะกรุงปารีสซะงั้น

เหตุผลมีไม่มาก แค่ว่าไม่เคยไป ด้วยแต่ก่อนแต่ไรไม่เคยนึกถึง แต่ที่เกิดเปลี่ยนใจกระทันหัน ก็เพราะชื่อเสียงด้าน gastronomy capital ของโคเปนเฮเกนที่อยู่ดี ๆ ก็ดังขึ้นมาระดับโลกนี่แหละที่เป็นแม่เหล็กดึงดูด

โคเปนเฮเกนเติบใหญ่กลายเป็นเมืองหลวงโด่งดังระดับข้ามชาติ เป็นที่ยกย่องและรู้จักในด้านของอาหารเพียงในชั่วไม่กี่ปีที่ผ่านมา เชฟฝีมือดีหลายต่อหลายคนมารวมตัวกันมากมาย รวมทั้งร้านอาหารดัง ๆ หลายต่อหลายร้าน ที่ดังระเบิดสุดก็คงไม่พ้น Noma (ขอวงเล็บไว้หน่อยว่า จะพาไปชิมกันวันหลัง) ส่วนที่ดังข้ามชาติอีกแห่งหนึ่งเหมือนกัน ก็คือ Kiin Kiin อาหารไทยระดับหนึ่งดาวมิชลินแห่งเดียวของโลก ที่จองล่วงหน้ามาก่อน ไม่งั้นไม่ได้กิน

ได้ยินชื่อ บางคนอาจบอกว่าคุ้นหู ไม่ผิด เพราะร้านนี้มีสาขาในเมืองไทย ให้ชื่อว่า Sra Bua by Kiin Kiin ตั้งอยู่ที่ โรงแรม Siam Kempinski เสริฟอาหารไทยในแนวร่วมสมัย ตำรับสร้างสรรค์ด้วยฝีมือของ เชฟมากความสามารถชาวเดนนิชที่ชื่อว่า Henrik Yde-Andersen

Continue reading →

Dining

The new “Another Hound”, an Italian Asian Twist at its best

August 10, 2015 atiyanee / dr. chatdanai

another hound emporium (chefs)2015 March 5 - 76

Romchat Kumsiri, Chef de Cuisine & Sasikarn Wongwaisayawan, Pastry Chef, Another Hound Café, Emporium

By Atiyanee Mathayomchan / Dr Chatdanai Musigchai

มาชิมอาหารร้าน Another Hound Cafe สาขาเปิดใหม่ที่เอ็มโพเรียมมื้อนี้ ได้ความประทับใจหลายอย่าง ซึ่งในหลายสิ่งอย่างที่ชอบมากถึงมากที่สุด ก็คือการตีความของรสชาติอาหารรวมไปถึงการออกแบบสร้างสรรค์ ทุกจานกลั่นกรองผ่านขั้นตอนกันมาหลายชั้น ด้วยฝีมือและมาดมั่นของ Chef de Cuisine ร่มฉัตร ขำศิริ และ Pastry Chef ศศิกานต์ วงศ์ไวศยวรรณ เชฟรุ่นใหม่ไฟแรงที่แท็คทีมร่วมกันทำงานกับคณะเกรฮาวด์ จนผลลัพธ์สุดท้ายออกมาทั้งสวยงามและลงตัวได้อย่างละเมียดละไม

ด้านคอนเซปต์ ภาพรวมยังคงไว้ซึ่งแบรนด์อิมเมจของ Another Hound ผสานทั้งความโก้และความหรูของ เมนูลูกครึ่ง อิตาลี เอเชีย ในสไตล์เฉพาะตัว ที่เรียกว่า Italian Asian Twist แล้วใช้ลีลาเหนือกว่า ดึงความสดของวัตถุดิบจากท้องทะเลมาใส่เสริมเติมเมนูที่ลับให้คมกริบ รวมไปถึงอีกหลาย ๆ รายการใหม่ที่สร้างสรรค์ขึ้นเพื่อให้ที่นี่เป็น affordable luxury โดยเฉพาะ

another hound emporium กุ้ง2015 March 5 - 03

Spicy Andaman Lobster Carpaccio ลอบสเตอร์อันดามันแช่พริกตำ

ชิมลางเข้าบรรยากาศจานแรกกันด้วย Spicy Andaman Lobster Carpaccio หรือในชื่อไทยว่า ลอบสเตอร์อันดามันแช่พริกตำ

Continue reading →

Sebastien Sanjo @ Park Society, 2015 april24-26 - 1

Dining

Michelin Experience with French Chef Sebastien Sanjou at Sofitel So Bangkok’s Park Society

August 2, 2015 dr chatdanai musigchai

มาชิมอาหาร 5 คอร์สวันนี้ ละเมียดละไมด้วยฝีมือของ เซบาสเตียง ซองจู เชฟมิชลินคนล่าสุด ที่ โรงแรม โซฟิเทล โซ แบงคอก เชื้อเชิญให้มาโชว์ฝีมือปรุงอาหาร ที่ห้อง Park Society

เซบาสเตียง ซองจู โด่งดังมาจาก Le Relais des Moines (เลอ เรอเลส์ เดส์ มวนส์) ห้องอาหารระดับหนึ่งดาวมิชลินในแถบ Provence ทางตอนใต้ของฝรั่งเศส โดยเคล็ดลับ คือการเก็บรักษาความสดและคุณภาพของวัตถุดิบ อีกทั้งยังชื่นชอบความท้าทายในการปรุงอาหารจากวัตถุดิบที่อาจดูธรรมดา แต่ใส่ลูกเล่น แปลงรูป เปลี่ยน texture และฟอร์ม ให้ออกมาเป็นหลายรูปแบบ เช่นที่ภาษาการครัวเรียกกันว่า variation หรือไม่ก็ declinaison

Sebastien Sanjo @ Park Society, 2015 april24-26 - 2

Oysters Gillardeau No. 1

เข้าจานแรกกันด้วย ออยสเตอร์ ไม่ธรรมดา เพราะตัวนี้มาจากฟาร์มจิลลาร์โดในแคว้นนอร์มองดีที่ได้ชื่อว่าเลิศรสเป็นที่สุด แน่นอนว่าราคาของหอยชนิดนี้ย่อมสูงตามไปด้วย

Continue reading →

Dining

Chim Thai Chef, Chim Bangkok 2014 @ Dusit Thani Bangkok’s Benjarong

March 3, 2015 atiyanee / dr. chatdanai

Chim Thai chefs of Chim Bangkok 2014 took place at the Benjarong Thai Restaurant of the Dusit Thani Bangkok. The event gathered celebrated local chefs to create a 7 courses dinner menu of outstanding Thai delicacies.

By Atiyanee Mathayomchan / Dr Chatdanai Musigchai

Chim Thai Chef of Chim Bangkok 2014
ชิมไทยในงานชิมแบงค็อก

ดินเนอร์ชิมไทยคืนนี้ รวมพลเชฟคนดังในบ้านเรา ดูรายชื่อแล้ว แต่ละคนล้วนเป็นมือระดับเซียนด้านอาหารไทย งานนี้พร้อมใจกันออกมาโชว์ลวดลายใส่ฝีไม้ลายมือ เพื่องานชิมแบงค็อก ผสานกำลังกันสร้างสรรค์เมนู 7 คอร์ส เสริฟในแบบตะวันตก ทั้งตื่นตาตื่นใจ และสอดใส่ความเป็นศาสต์และศิลป์ ประกาศให้โลกรู้กันไปเลยว่าอาหารไทยทั้งอร่อยและสวยได้ อย่างเป็นที่หนึ่งไม่แพ้ใคร

เร่ิมกันด้วยค็อกเทลในสวนสวยของโรงแรมดุสิตธานี ทักทายสังสรรค์เรียกน้ำย่อยกันพอหอมปากหอมคอแล้ว จึงเคลื่อนตัวไปยังห้องอาหารเบญจรงค์อันเป็นที่จัดงาน เข้านั่งประจำที่กันด้วยใจจรดใจจ่อ รอดูว่าเชฟแต่ละคนจะรังสรรค์เมนูใดมาเซอร์ไพรส์

ว่าแล้วจานแรกก็มาเสริฟ เป็น ลาบทูน่า ซัลซ่าอะโวคาโดกับลอบสเตอร์ ขนมจีบไทยไส้ไก่และกุ้ง ฝีมือของ เชฟนูรอ สเต็ปเป้ แห่ง Blue Elephant

Yellow Fin Tuna Salad, Avocado Salsa with Lobster, Thai Dumpling Stuffing with Chicken and Prawn

Continue reading →

Atelier de Joel Robuchon Tokyo (1 pix crop) - 1

Dining

L’Atelier de Joel Robuchon in Tokyo

January 25, 2015 atiyanee mathayomchan

ทริปโตเกียวปลายปีที่แล้ว ลงเครื่องได้ตรงดิ่งไปดินเนอร์เลย นัดเพื่อน ๆ ไว้ที่ L’Atelier de Joel Robuchon ร้านระดับสองดาวของเชฟฝรั่งเศส Joel Robuchon ตัวเองเป็นเชฟสามดาวชื่อเสียงโด่งดังที่ไปเปิดร้านอยู่แทบทุกเมืองใหญ่ของโลกแคบใบนี้ รวมทั้งที่เมืองกรุงเทพของเราที่เพิ่งเปิดประตูต้อนรับนักชิมชาวไทยไปหมาด ๆ เมื่อเดือนที่แล้วนี่เอง

คอนเซปต์เป็นแบบสบาย ๆ ในสไตล์ของบาร์ และ open kitchen สะดุดตาด้วยสีตกแต่งอินทีเรียในโทนแดงดำ ตามแบบร้านทั่วโลกภายใต้แบรนด์ Atelier ของ Joel Robuchon

เดินเข้าไป แขกคึกคักนั่งกันเกือบเต็ม วงเล็บถ้าไม่จองมาก่อนอาจไม่ได้ที่นั่งซึ่งก็แปลว่าจะอดกินไปด้วย ดูรายการอาหารแล้วไม่คิดมาก ชี้เอาเซ็ตเมนูชุดใหญ่สุดพร้อมไวน์แพร่ิง ให้รู้ซึ้งกันไปเลยว่าสไตล์และรสชาติอาหารที่นี่เป็นยังไง

บรรยากาศผ่านไปอย่างสนุกสนาน แต่ไม่เห็นหน้าค่าตาเชฟที่ไม่ได้โผล่มาทักทาย คาดว่าคงจะยุ่ง ด้านการสร้างสรรค์อาหาร เป็นในแบบทันสมัย ครีเอทีฟดีมีรสนิยม จัดแต่งสวยงามสมราคาดาวมิชลิน ไวน์แพร่ิงจัดว่าใช้ได้แม้จะเป็นไวน์ธรรมดาแบบ easy drinking รวมทั้งราคาที่สมน้ำสมเนื้อ ม้ือนี้แม้ไม่ค่อยตื่นเต้น แต่ก็เลิศรสตามสแตนดาร์ดของ L’Atelier

Continue reading →

One Night Only with Jean Michel Lorain 2015 Jan 18 - 096

Dining

“Truffle Dinner” for One Night Only with Jean Michel Lorain

January 24, 2015 atiyanee / dr. chatdanai

One Night Only with Jean Michel Lorain 2015 Jan 18 - 050

One night only with Jean Michel Lorain features a fantastic ‘Truffle Dinner’ by Three Starred Michelin Master Chef from Burgundy at J’AIME by Jean Michel Lorain, U Sathorn Bangkok

One Night Only with Jean Michel Lorain ผ่านไปอย่างสวยงามลงตัว เมนูเหมือนฝัน 10 จานมีทรัฟเฟิลเป็นตัวเอกล้วน

เชิญชมภาพกันไปก่อน คอมเมนต์อาหารจะตามมาทีหลัง

One Night Only with Jean Michel Lorain 2015 Jan 18 - 015

Truffle consomme

Continue reading →

Dining

Legendary 3 Star Michelin Michel Roux at Le Normandie of The Mandarin Oriental Bangkok

December 28, 2014 atiyanee / dr. chatdanai

Upon his second visit to Le Normandie, Grand Maitre Michel Roux rendered another fantastic dinner of his French cuisine. All dishes were an absolute refinement of the standard we would expect from a legendary 3 Michelin star chef of more than 30 years. The major highlight was definitely the roasted loin of venison in a pastry crust with wild mushroom duxelle in a red wine sauce, which reached perfection in both taste and texture. The selected pairing of the great Bordeaux wine from the prestigious Cheval Blanc to the renowned Sauternes’ sweet Yquem, was by no way less enjoyable. This excellent match made in food heaven made it one of the best dinners of the year!

By Atiyanee Mathayomchan / Dr Chatdanai Musigchai

ดินเนอร์ฝรั่งเศส มิเชล รูซ์ ณ ห้องนอร์มองดีค่ำคืนนี้ สวยงามละเมียดละไม สมฝีมือระดับตำนานมิชลิน 3 ดาวที่ได้รับติดต่อยาวนานมากว่า 30 ปี

ย้อนไปเมื่อ 3 ปีก่อน ครั้งแรกที่มาสเตอร์เชฟคนนี้มาเยือนโรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล ไว์ดินเนอร์ในวันสุดท้ายของสัปดาห์มิเชล รูซ์ เป็นที่เลื่องลือ จับคู่สมน้ำสมเนื้อระหว่าง Michel Roux และ Mouton Rothschild

Continue reading →

Dining

Signature, French Inspired Dining of Mandarin Oriental Tokyo

November 15, 2014 atiyanee mathayomchan

Signature, Mandarin Oriental Tokyo’s French Inspired Dining

เพราะเพื่อน ๆ หลายคนแนะนำมา คืนสุดท้ายก่อนกลับจากญี่ปุ่นทริปนี้ เลยขอพาตัวเองไปนั่งชิลชิล อยู่บนชั้นที่ 38 ของโรงแรม แมนดาริน โอเรียนเต็ล โตเกียว ที่ตั้งของห้องอาหารฝรั่งเศสที่ช่ือว่า Signature

จองคิวไม่นานมาก เบาะ ๆ แค่ประมาณ 10 วัน ถึงเวลานัด 2 ทุ่ม เดินเข้าไปแขกเต็มหมดทุกโต๊ะ อันหมายความว่า ถ้าไม่ได้จองมา มื้อนี้คงอด

เบิกโรงมื้อค่ำด้วย Ruinart NV Blanc de Blancs ตัวนี้เป็นแชมเปญดัง หรูมีระดับแบบไม่ต้องโฉ่งฉ่าง ช่ืนชอบกันมากในหมู่นักชิม โต๊ะที่ห้องอาหาร จัดให้ติดกับกระจกหน้าต่างบานใหญ่ราวกับรู้ใจ จึงจิบแชมเปญไป ชมวิวไป เพลินไปกับทิวทัศน์ยามค่ำของกรุงโตเกียวที่ระยิบระยับไปด้วยแสงไฟ

เปิดดูรายการอาหาร มีทั้ง a la carte และเมนู 3 แบบให้เลือก ไม่ต้องคิด ชี้เอาเมนูเลย เพราะชอบดูวิธีเชฟจัดเรียงอาหาร และบางอารมณ์ขี้เกียจอ่านมาก เมนูที่เลือกเป็นแบบกลาง ๆ 6 คอร์ส กำลังดี ไม่มากไม่น้อย และพอที่จะชิมฝีมือสร้างสรรค์และจับสไตล์การทำอาหารของเชฟ Nicolas Boujema

Ruinart Blanc de Blancs

Continue reading →