Butter Cooking Class by French Butter/Cheese Master Jean Yves Bordier
Butter Cooking Class by French Butter/Cheese Master Jean-Yves Bordier from Brittany at Issaya Cooking Studio
เรียนทำเนยอย่างง่าย ๆ กับ Butter/Cheese มาสเตอร์ชื่อดัง Jean Yves Bordier จากแคว้นบริตตานี
พร้อมชิมเนยรสชาติหลากหลาย ทั้ง seaweed พริก espelette สูตรรังสรรค์โดยบอร์ดิเยร์ ที่มีเสริฟในร้านอาหารหรูระดั
Gout de France/Good France, Worldwide Celebration of French Gastronomy 19 March 2015
French Ambassador Thierry Viteau has announced at the press conference the upcoming “Gout de France “, an international culinary celebration of French Gastronomy, which will be launched worldwide on March 19. Over 1,500 restaurants through out the world will be participating in this particular event, while in Thailand Le Normandie of The Mandarin Oriental and the Red Sky Restaurant at Centara Grand at Central World will take part in showcasing the excellence of their French cuisine.
งานเฉลิมฉลองศาสตร์การปรุงอาหารฝรั่งเศส โดยร้านอาหารทั่วโลก วันพฤหัสบดีที่ 19 มีนาคม พ.ศ.2558
จัดขึ้นเป็นครั้งแรกอย่างย่ิงใหญ่พร้อม ๆ กันทั่วโลก งาน Goût de France หรือ Good France โดยความริเริ่มของเชฟชาวฝรั่งเศส อแลง ดูกาส (Alain Ducasse) และกระทรวงการต่างประเทศและการพัฒนาระหว่างประเทศของฝรั่งเศส จะมีขึ้นเป็นครั้งแรกในวันพฤหัสบดีที่ 19 มีนาคม พ.ศ.2558 โดยร้านอาหารต่างๆ กว่า 1,500 แห่งทั่วโลกจะร่วมกันเฉลิมฉลองศาสตร์และศิลป์ในการปรุงอาหารฝรั่งเศส
ในประเทศไทย ร้านอาหารที่ได้รับเลือกให้เข้าร่วมเป็นส่วนหนึ่งของงานดังกล่าวมี 2 แห่งได้แก่ Le Normandie โรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล กรุงเทพฯ และเรด สกาย (Red Sky) โรงแรมเซ็นทาราแกรนด์ เซ็นทรัลเวิลด์
Raviole de Homard Breton, by Bruno Oger, a 2 Starred Michelin French Chef – Recipe
2 Starred Michelin French Chef Bruno Oger presented his recipe of “Raviole de Homard Breton” during his recent visit at The St. Regis Bangkok.
Ravioles de Homard Breton
Homard Precuire les homards, décortiquer les queue et les pinces, tailler les queues en troncon. Reserver.
Risotto with Beetroot and Gorgonzola Sauce by 2 Starred Michelin Enrico Bartolini from Italy – Recipe
Risotto with beetroot and Gorgonzola sauce, by Italian two star Michelin chef Enrico Bartolini from Devero, Milan
Risotto alle rape rosse e salsa gorgonzola
Ingredienti per 4 persone:
320 gr di riso carnaroli
160gr di purea di rape rosse
100 gr di burro
80 gr di grana
1,2 lt circa di brodo vegetale
100 gr gorgonzola dolce
50 gr vino bianco
Sale
Austrian Wine – Big Bottles Party @ Conrad Bangkok
Austrian Ambassador H.E. Mr Enno Drofenik opened the Second Edition of The Big Bottle Party in Bangkok at The Conrad Hotel Bangkok. The event featured 22 wineries from Austria’s key wine producing areas, putting a particular highlight on red wines this time. More than 90 big magnum bottles were offered for tasting – hence the name big bottle party! Austrian and Thai sommeliers stood ready for debates among experts and happily offered their advice. There has been increasing demand for Austrian wines for the past couple of years – Thai wine lovers still seem to have a preference for Austrian red wines, but the white ones are making up ground quickly.
Austrian Wines- Big Bottle Party at The Conrad Bangkok
พณฯ เอกอัครราชทูตออสเตรียนประจำประเทศไทย มร. เอนโน โดรเฟนนิค เปิดงานไวน์ออสเตรียนบิ๊กบอลเทิล ครั้งที่สอง เมื่อเร็ว ๆ นี้ ที่โรงแรมคอนราด กรุงเทพ ในงานมีการนำไวน์แดง ไวน์ขาวและสปาร์คกลิ้งไวน์ จากโรงไวน์ชั้นนำ 22 แห่งมาให้ลิ้มลอง และเพื่อเป็นไปตามธรรมเนียมให้สมกับชื่องาน มีไวน์บิ๊กบอลเทิลขนาดแมกนั่มกว่า 90 ชนิดมาเชิญชวนให้ผู้ร่วมงานได้ลิ้มลอง โดยตลอดงานมีซอมเมอลิเยร์ชาวออสเตรียนและชาวไทยพร้อมพูดคุยให้คำแนะนำ สำหรับไวน์ออสเตรียนนั้นเป็นที่ต้องการของคนรักไวน์ชาวไทยเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ และแม้ว่าไวน์แดงจะยังเป็นสุดยอดนิยม ไวน์ขาวและสปาคกลิ้งดูจะตีตื้นไล่ขึ้นมาไม่แพ้กัน หากไม่เชื่อ ต้องลองชิมตัวนี้ดู Szigeti Brut สปาคกลิ้งไวน์ทำจากสายพันธ์ Gruner Veltliner ที่เลื่องชื่อของออสเตรีย รสสดใสชื่นมื่นทีเดียวเชียว
Imply Reply at baac, Feb 11 to April 26, 2015
Imply Reply by two artists: Huang Yong Ping & Sakarin Krue. The Exhibition runs from Feb 11 to April 26, 2015 daily at baac.
L’Atelier de Joel Robuchon in Tokyo
ทริปโตเกียวปลายปีที่แล้ว ลงเครื่องได้ตรงดิ่งไปดินเนอร์เลย นัดเพื่อน ๆ ไว้ที่ L’Atelier de Joel Robuchon ร้านระดับสองดาวของเชฟฝรั่งเศส Joel Robuchon ตัวเองเป็นเชฟสามดาวชื่อเสียงโด่งดังที่ไปเปิดร้านอยู่แทบทุกเมืองใหญ่ของโลกแคบใบนี้ รวมทั้งที่เมืองกรุงเทพของเราที่เพิ่งเปิดประตูต้อนรับนักชิมชาวไทยไปหมาด ๆ เมื่อเดือนที่แล้วนี่เอง
คอนเซปต์เป็นแบบสบาย ๆ ในสไตล์ของบาร์ และ open kitchen สะดุดตาด้วยสีตกแต่งอินทีเรียในโทนแดงดำ ตามแบบร้านทั่วโลกภายใต้แบรนด์ Atelier ของ Joel Robuchon
เดินเข้าไป แขกคึกคักนั่งกันเกือบเต็ม วงเล็บถ้าไม่จองมาก่อนอาจไม่ได้ที่นั่งซึ่งก็แปลว่าจะอดกินไปด้วย ดูรายการอาหารแล้วไม่คิดมาก ชี้เอาเซ็ตเมนูชุดใหญ่สุดพร้อมไวน์แพร่ิง ให้รู้ซึ้งกันไปเลยว่าสไตล์และรสชาติอาหารที่นี่เป็นยังไง
บรรยากาศผ่านไปอย่างสนุกสนาน แต่ไม่เห็นหน้าค่าตาเชฟที่ไม่ได้โผล่มาทักทาย คาดว่าคงจะยุ่ง ด้านการสร้างสรรค์อาหาร เป็นในแบบทันสมัย ครีเอทีฟดีมีรสนิยม จัดแต่งสวยงามสมราคาดาวมิชลิน ไวน์แพร่ิงจัดว่าใช้ได้แม้จะเป็นไวน์ธรรมดาแบบ easy drinking รวมทั้งราคาที่สมน้ำสมเนื้อ ม้ือนี้แม้ไม่ค่อยตื่นเต้น แต่ก็เลิศรสตามสแตนดาร์ดของ L’Atelier
“Truffle Dinner” for One Night Only with Jean Michel Lorain
One night only with Jean Michel Lorain features a fantastic ‘Truffle Dinner’ by Three Starred Michelin Master Chef from Burgundy at J’AIME by Jean Michel Lorain, U Sathorn Bangkok
One Night Only with Jean Michel Lorain ผ่านไปอย่างสวยงามลงตัว เมนูเหมือนฝัน 10 จานมีทรัฟเฟิลเป็นตัวเอกล้วน
เชิญชมภาพกันไปก่อน คอมเมนต์อาหารจะตามมาทีหลัง
Truffle consomme
Savelberg Thailand Celebrates Grand Opening
Grand opening of Savelberg Thailand, a gourmet French restaurant by Chef and Restaurateur Henk Savelberg from the Netherlands, at Oriental Residence Bangkok on Wireless Road.
งานฉลองเปิดตัว Savelberg Thailand ร้านอาหารฝรั่งเศสระดับไฟน์ไดนิ่ง คับคั่งไปด้วยผู้นิยมรสชาติอาหารละเมียดละไม รวมทั้งเพื่อนพ้องที่มาร่วมแสดงความยินดีกับ Chef / restaurateur Henk Savelberg มืออาชีพระดับหนึ่งดาวมิชลินจาก กรุงเฮก ประเทศเนเธอร์แลนด์ ณ Oriental Residence Bangkok ถนนวิทยุ
บรรยากาศงานชวนให้สัมผัส มองไปทางไหนเห็นแต่ความพิถีพิถันที่เก็บได้ในทุกรายละเอียด ไม่ว่า การตกแต่งดีไซน์ เครื่องจานชาม แชมเปญเสริฟอย่างหรูในแก้วคริสตัล Riedel การจัดแต่งอาหารสวยงามตาแม้จะเสริฟมาในลักษณะค็อกเทล ไม่ใช่ portion ปรกติเช่นทุกวัน คำเล็ก ๆ แต่อิ่มเอมไม่มีเว้นด้านอารมณ์ ค่ำคืนนี้เสริฟไล่เลียงออกมาเมนูต่อเมนูแบบไม่ต้องยั้ง ให้ได้รู้แน่แท้กันไปเลยว่า ว่าฝีมือ Savelberg ต้องได้รสชาติระดับนี้
